Muffins au latte à la citrouille épicée

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Nos muffins au latte à la citrouille épicée

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

muffin latte

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Muffins au latte à la citrouille épicée

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour le streusel

  •  tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli

Pour les muffins

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  •  tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de Mélasse Grandma
  • ¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
  • 1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  •  tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
  • 1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
  • Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
  • Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
  • Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
  • Cuire 25-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.

Notes

Donne 16 muffins

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