Muffins à la citrouille et au cidre sans sucre raffiné

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Nos muffins à la citrouille et au cidre de pomme ne contiennent pas de sucre raffiné. Ils ne sont sucrés que par la mélasse et le sirop d’érable.

Muffins à la citrouille avec beurre d'arachide

La citrouille et la pomme vont très bien ensemble. Leurs saveurs se marient bien avec les épices et l’ajout de pommes en dés dans la pâte rend les muffins moins denses. Quant au cidre, c’est la petite touche intéressante.

Muffins à la citrouille et au cidre sans sucre raffiné

Ces muffins à la citrouille et au cidre ont été mon choix de collation toute la semaine. J’en ai mis un dans ma boîte à lunch pour m’en régaler en fin d’après-midi avec un peu de beurre d’amande.

Ces muffins sont mon genre – pas trop sucrés. Si vous avez un faible pour les muffins ressemblant davantage à du gâteau (texture légère et bon petit goût sucré), cette recette n’est pas pour vous. Faits de citrouille et de cidre, ils sont à peine sucrés, mais restent agréables au goût pour une collation d’après-midi. Ils sont particulièrement délicieux accompagnés de beurre d’arachide ou d’amande ou de fromage à la crème.

Pratico-pratique : La pâte de ces muffins est épaisse et ne s’étale pas, donc attention de ne pas trop remplir les moules. Cette recette donne 16 gros muffins. Du beurre fondu se substitue bien en totalité ou à une partie de l’huile.

Muffins citrouille et cidre

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Muffins à la citrouille et au cidre sans sucre raffiné

Muffins citrouille cidre

Notre recette de muffins à la citrouille et au cidre est sans sucre raffiné. Ils sont remplis de bons ingrédients sains comme la cannelle. Donne 18 muffins.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 45 minutes
  • Portions: 16 à 18 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, fondu et refroidi*
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur ou de miel
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 3 gros œufs (à la température de la pièce)
  • ½ tasse de cidre (jus fermenté, pas du vinaigre)
  • 15 oz de purée de citrouille ( tasse + 2 c. à soupe)
  • 3 tasses de farine, mesurée à la cuillère
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel
  • 4 c. à thé de gingembre en poudre
  • 4 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  •  c. à thé de clou de girofle
  • 1 pomme moyenne pelée, évidée et coupée en petits dés
  • ¼ tasse de graines de citrouille rôties

*ou d’huile

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
  2. Dans un bol moyen, battre le beurre fondu, la mélasse et le sirop d’érable. Incorporer la vanille et les œufs, un à la fois. Ajouter le cidre et la purée de citrouille.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Incorporer les pommes, en mélangeant avec les mains, au besoin, pour bien séparer les morceaux.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque mélangés.
  5. Déposer à la cuillère dans les moules préparés en prenant soin de tasser la pâte.
  6. Parsemer des graines de citrouille sur le dessus.
  7. Cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression du doigt ou qu’un cure-dent ressorte sec.
  8. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de démouler.

Muffins citrouille et cidre avec couteau

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