Tarte à la citrouille et mélasse

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Voici une recette typique du Thanksgiving américain mais aussi un beau symbole de l’automne en général. Quand je pense à  »tarte à la citrouille », je pense aux couleurs chaudes de l’automne et du doux arôme d’épices provenant de la cuisine.

tarte citrouille

Les origines de la tarte à la citrouille

Saviez-vous que la citrouille est originaire d’Amérique du Nord? C’est donc un fruit bien de chez nous!  La citrouille fut exportée en France, puis en Angleterre, où on commença à l’utiliser  pour la préparation de tartes. Durant le XVIIee siècle, on pouvait trouver diverses recettes de tartes à la citrouille dans les livres de cuisine anglais. Symbole de bonnes récoltes, la tarte à la citrouille devint un classique du repas de Thanksgiving américain quand elle fut introduite à la cuisine américaine au début du XIXee siècle. 

Notre tarte à la citrouille et mélasse

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Tarte à la citrouille et mélasse

tarte citrouille
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille) ou de courge
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de muscade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de gingembre
  • ¾ cuillère à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients et battre avec un fouet.
  • Verser dans un moule à tarte tapissé de pâte à tarte.
  • Cuire au four à 425 °F pendant environ 20 minutes, puis à 375 °F pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou froid garni de crème fouettée.

Quelle est la différence entre la citrouille en conserve, la garniture pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille?

La citrouille en conserve est juste cela et rien de plus: de la citrouille cuite et en purée. La garniture de tarte à la citrouille est parfumée avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre, et est également sucrée. C’est un « mélange préparé » pour faciliter la préparation de la tarte à la citrouille. La citrouille en purée ou en conserve peut être utilisée pour de nombreux plats en plus de la tarte à la citrouille, y compris de délicieuses soupes. Pour cette recette de tarte à la citrouille, vous devrez utiliser de la purée de citrouille.

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