Tarte à la citrouille et mélasse

Voici une recette typique du Thanksgiving américain mais aussi un beau symbole de l’automne en général. Quand je pense à  »tarte à la citrouille », je pense aux couleurs chaudes de l’automne et du doux arôme d’épices provenant de la cuisine.

tarte citrouille

Les origines de la tarte à la citrouille

Saviez-vous que la citrouille est originaire d’Amérique du Nord? C’est donc un fruit bien de chez nous!  La citrouille fut exportée en France, puis en Angleterre, où on commença à l’utiliser  pour la préparation de tartes. Durant le XVIIee siècle, on pouvait trouver diverses recettes de tartes à la citrouille dans les livres de cuisine anglais. Symbole de bonnes récoltes, la tarte à la citrouille devint un classique du repas de Thanksgiving américain quand elle fut introduite à la cuisine américaine au début du XIXee siècle. 

Notre tarte à la citrouille et mélasse

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Tarte à la citrouille et mélasse

tarte citrouille
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille) ou de courge
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de muscade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de gingembre
  • ¾ cuillère à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients et battre avec un fouet.
  • Verser dans un moule à tarte tapissé de pâte à tarte.
  • Cuire au four à 425 °F pendant environ 20 minutes, puis à 375 °F pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou froid garni de crème fouettée.

Quelle est la différence entre la citrouille en conserve, la garniture pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille?

La citrouille en conserve est juste cela et rien de plus: de la citrouille cuite et en purée. La garniture de tarte à la citrouille est parfumée avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre, et est également sucrée. C’est un « mélange préparé » pour faciliter la préparation de la tarte à la citrouille. La citrouille en purée ou en conserve peut être utilisée pour de nombreux plats en plus de la tarte à la citrouille, y compris de délicieuses soupes. Pour cette recette de tarte à la citrouille, vous devrez utiliser de la purée de citrouille.

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5 recettes décadentes de desserts aux pommes

C’est la saison des pommes! Si comme moi vous adorez l’automne, vous allez adorer ces 5 recettes décadentes de desserts aux pommes.  Que vous les cueilliez vous-même à l’ile d’Orléans, dans Portneuf, en Montérégie, à votre verger favori ou que vous vous les procuriez à l’épicerie, toutes les raisons sont bonnes pour profiter de ce fruit si abondant au Québec!

couple avec citrouilles

Mon conjoint et moi avons un verger favori en Beauce. En plus de plusieurs variétés de pommes, nous pouvons y cueillir des poires et des belles grosses citrouilles!

5 recettes décadentes de desserts aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

tarte pomme assiette

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

La recette de croustade aux pommes la plus facile…ever! N’oubliez-pas la crème glacée à la vanille!

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

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Tarte aux pommes suédoise

tarte pomme mélasse

Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. Cette tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

tarte pomme

Tout le monde peut faire une tarte aux pommes. Pas besoin d’être « pro » de la pâtisserie pour confectionner ce classique de l’automne. Les pâtes feuilletées achetées en magasin − surtout celles au beurre − sont la base parfaite pour cette tarte aux pommes simple et épatante.

Cette recette est d’autant plus délicieuse que les pommes sont coupées en tranches très fines et qu’elles sont aromatisées avec un peu de mélasse. Cet ingrédient donne une saveur sucrée et acidulée très automnale. En fait, la mélasse ajoute suffisamment de saveur pour qu’on n’ait pas à ajouter de cannelle (mais vous pouvez en ajouter, vous être le chef, après tout!)

tarte pomme assiette

Notre tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Quand je fais mes tartes, tartelettes ou chaussons aux pommes, j’utilise des pommes Cortland et Macintosh. En plus du mélange de saveurs, on obtient une texture particulière parce que les Cortland conservent mieux leur forme que les Macintosh. Mais, ça n’a pas vraiment d’importance. Utilisez simplement les pommes d’automne que vous préférez.

Pratico-pratique : Après avoir préparé la pâte, remettez-la au congélateur pendant que vous vous occupez des pommes. Pourquoi? Plus la pâte est froide lorsqu’elle va au four, plus elle sera feuilletée une fois cuite.

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce : la simplicité même

tarte pomme
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • Un paquet de pâte feuilletée du commerce (au beurre)
  • 3 pommes pelées et tranchées finement
  •  tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de la mélasse de qualité fantaisie Grandma, divisées
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à thé d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sucre à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Décongeler la pâte feuilletée selon les instructions de l’emballage, puis l’abaisser et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La marquer de petits traits de chaque côté, à environ ¾ po du bord. Placer au congélateur (sur la plaque de cuisson).
  3. Pendant que la pâte refroidit, mélanger les pommes avec le sucre et 1 c. à soupe de mélasse.
  4. Sortir la pâte du congélateur.
  5. Fouetter le jaune d’œuf avec de l’eau et badigeonner la pâte. Disposer les pommes sur la pâte sans dépasser la ligne des petits traits.
  6. Parsemer de beurre et saupoudrer de sucre.
  7. Mettre au four 30-35 minutes.
  8. Retirer du four et arroser immédiatement le tout des 2 c. à soupe de mélasse restantes.*
  9. Laisser refroidir légèrement avant de découper.

 

Notes

*Petit extra délicieux : Dans une petite casserole, mélanger les 2 c. à soupe de mélasse avec 1 c. à soupe de beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Badigeonner les pommes de ce mélange après 25 minutes de cuisson.

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins au latte à la citrouille épicée

Nos muffins au latte à la citrouille épicée

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

muffin latte

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Muffins au latte à la citrouille épicée

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour le streusel

  •  tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli

Pour les muffins

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  •  tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de Mélasse Grandma
  • ¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
  • 1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  •  tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
  • 1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
  • Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
  • Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
  • Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
  • Cuire 25-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.

Notes

Donne 16 muffins

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Croustade aux pommes et cassonade

Notre croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Garniture:

  • 8 pommes moyennes, pelées et coupées
  • 1/4 tasse de mélasse Grandma
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Croustillant:

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre fondu

Instructions

  • Placez les pommes dans une casserole profonde (environ 9 ”x13”)
  • Mélanger avec la mélasse, la cassonade et la cannelle.
  • Mélanger la farine, l’avoine et la cassonade. Versez sur le beurre fondu et mélangez.
  • Répartir le mélange sur les pommes.
  • Cuire au four à 375 ° F pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne.

Servir avec de la crème glacée.

Si vous cherchez d’autres recettes à faire avec des pommes, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Chili à la dinde et aux haricots noirs de maman : un plat d’hiver réconfortant

Un chili copieux, bon pour la santé et rapide à préparer. Ce chili est parfait pour se réchauffer après une belle journée à jouer dehors!

chili dinde

J’ai passé mon enfance sur les pistes de la station de ski près de chez moi. La fin de semaine, dès le matin, mon père nous entassait dans la voiture avec un gros pique-nique et nous partions pour la journée.

Mon père ne skiait pas quand il était jeune; il a découvert ce sport avec nous, les enfants, et je pense qu’il appréciait ces journées de ski encore plus que nous.

Ma mère restait à la maison… et maintenant je sais pourquoi! Quoi de plus agréable qu’une maison tranquille par une journée d’hiver, surtout après le chaos du départ précipité de « ses » skieurs!

Non seulement mon père avait appris à skier tout seul à la fin de la trentaine, mais il arrivait aussi à nous faire remonter dans l’auto, à la fin de la journée de ski, et rentrer à temps pour la messe du samedi soir! Nous avions rarement le temps de nous changer, si bien que la moitié d’entre nous était encore en pantalon de neige et en bottes de ski, descendant bruyamment l’allée de l’église jusque dans un banc.

Notre recette de chili à la dinde et aux haricots noirs

Ce chili à la dinde et aux haricots noirs était le genre de souper qui nous attendait à la maison après ces journées de ski. Chaud, copieux et servi avec du pain de maïs ou du pain brun à l’avoine… parfait après une journée d’hiver au grand air.

Et vous, quel genre de mets vous réchauffe par une froide journée d’hiver?

Cette recette est excellente avec des carottes hachées (à faire sauter avec les oignons et les poivrons) et un quartier de lime.

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Chili à la dinde et aux haricots noirs de maman : un plat d’hiver réconfortant

chili dinde
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de petits haricots noirs secs, trempés et cuits (ou environ 4 tasses de haricots cuits)
  • ¼ tasse d’huile, divisée
  • 1 lb de dinde hachée
  • 2 oignons en dés
  • 3 piments jalapenos
  • 1 gros poivron rouge, en dés
  • 4 gousses d’ail, pressées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • ¼ tasse de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de chipotle séché (facultatif)
  • 2 boîtes de tomates en dés
  •  tasse de bouillon
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 12 c. à soupe de Mélasse Grandma

Instructions

  1. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais pour faire dorer la dinde hachée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose. Transférer dans un bol.
  2. Dans la même casserole, chauffer les 2 c. à soupe d’huile restantes pour sauter les oignons, le piment et le poivron.
  3. Attendre qu’ils soient tendres pour ajouter l’ail, la pâte de tomates et la poudre de chili, puis mélanger pour combiner les ingrédients.
  4. Ajouter les tomates, la dinde (jus de cuisson compris), les haricots et le bouillon.
  5. Faire mijoter, puis ajouter l’origan, la mélasse et le sel.

Servir avec des nachos ou du pain de maïs et des tranches d’avocat.

Si vous aimez les plats chauds et réconfortants à base de dinde, pourquoi ne pas essayer nos Sloppy Joe à la dinde?

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

 

Cette année, notre pommier a donné six pommes! Elles sont belles, bien rouges et presque prêtes à cueillir.

Voilà une bonne raison de fêter! Nous aurions aimé avoir un verger dans notre cour, mais vu le grand nombre de chevreuils qui flânent dans le secteur, nous nous contentons du fait que nos arbres sont encore debout et n’ont pas été grignotés jusqu’à la souche.

En attendant qu’ils grandissent, nous avons le privilège de pouvoir cueillir des pommes chez un ami et d’en acheter dans des marchés locaux.

girl apple picking

Notre recette de pain d’épice facile aux pommes

Il n’y a rien de tel que de belles pommes d’automne croquantes et le doux parfum qui se dégage de leur cuisson dans la lumière faiblissante de fin d’après-midi… j’ai l’impression d’avoir la maison la plus confortable du monde.

Ajoutez un peu d’épices à cette odeur et vous voilà pratiquement dans un tableau de Norman Rockwell. Cette recette facile de pain d’épice aux pommes est une excellente façon de déguster ce bon fruit tout au long de l’année.

 

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Pain d’epice facile pommes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½tasse d’huile
  • 2 tasses de farine
  • à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½  à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • ½  tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 4 pommes, pelées et en dés de 0,5 po

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter l’huile, la mélasse, la cassonade, l’œuf, la vanille et ½ tasse d’eau bouillante.
  3. Ajouter le mélange à base de farine et mélanger juste assez pour lier le tout.
  4. Incorporer doucement les pommes.
  5. Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 po.
  6. Cuire 45 minutes à 350 °F (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).

Notes

À déguster de préférence le jour même.

Légèrement adaptée de Happy Yolks

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

 

J’ai toujours aimé la senteur qui régnait dans la maison à l’automne. En rentrant après l’école, l’odeur chaude et épicée des cornichons faits maison qui mijotaient et le parfum des muffins qui refroidissaient sur le comptoir ne laissait personne indifférent.

 

Muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

Ma mère cuisinait beaucoup avec des pommes. Tout au long de mon enfance, tartes aux pommes, grands-pères aux pommes, compote de pommes et croustades aux pommes se sont succédé sur notre table.

Aujourd’hui, j’adore aller aux pommes à l’automne, surtout à l’Ile d’Orléans. C’est un classique!

 

pommes ile dorleans

Nos muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins pomme-cannelle à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de babeurre ou de lait sur*
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile (canola, pépins de raisin ou olive)
  • 2 tasses de pommes pelées et hachées (à peu près 2 pommes moyennes)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, la mélasse, les œufs, la vanille et l’huile.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange de babeurre. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Ajouter les pommes hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins et enfourner pour 15-20 minutes.

Notes

*Pour faire surir le lait, verser ½ c. à soupe de vinaigre dans une tasse à mesurer et la remplir de lait jusqu’à ½, puis laisser reposer 5 minutes.

Recette adaptée de Table For Two https://www.tablefortwoblog.com/

Donne 12 muffins de format standard

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5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias

Ahhh… les galettes à l’avoine! Ce classique des cafétérias d’écoles secondaires, de CÉGEP et de toute université qui se respecte. Lors de mes études au Collège Mérici, à Québec, j’en ai tellement mangé! Avec un gros café dans mon fidèle thermos, bien sûr. Entre les 35 heures de cours et les 20 heures à travailler pour payer mes études… il n’y avait pas beaucoup de temps pour cuisiner. Heureusement, ceci est chose du passé! Je ne retournerais pas à cette époque, pas si lointaine cela dit, mais en cette période de rentrée scolaire, je me sens nostalgique. Pourquoi ne pas créer un top 5 de nos recettes de biscuits à l’avoine? Histoire de vous donner un peu d’inspiration et même suggérer quelques variantes à ce biscuit (ou galette) adoré par les étudiants? Allons-y!

5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias

 

1-Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

chewy oatmeal chocolate chip cookies

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

Voir la recette

 

2- Biscuits à l’avoine moelleux aux raisins

biscuit avoine raisin

Pour cette recette, il est essentiel de refroidir la pâte pour que les biscuits gardent leur épaisseur pendant la cuisson. Cette recette se double très bien et les biscuits se congèlent. Pour les rendre un peu plus nutritifs, il suffit d’ajouter à la pâte une ou deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.

Voir la recette

 

3-Biscuits à l’avoine et à la citrouille

biscuit citrouille

Que faire avec les restants de citrouille après l’Halloween? Laissez-moi vous inspirer!

Voir la recette

 

4-Biscuits à l’avoine de Cape Cod

biscuit avoine cap cod

Il n’y a rien comme un biscuit aux flocons d’avoine à l’ancienne pour se sentir rassasié. Ce genre de biscuits ne vous laisse pas sur votre faim et a une certaine allure de collation santé.

Voir la recette

 

5-Biscuits tendres et croustillants au coco et à l’avoine

biscuit coco

Ces biscuits « voyagent bien » et sont parfaits pour les boîtes à lunch. Pour avoir une plus belle texture et encore plus de nutriments, utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne.

Voir la recette

 

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Mini-tartes à la farlouche

La tarte à la farlouche est un classique de la cuisine québécoise. En fait, je ne connaissais pas cette recette avant que mes grands-parents m’en parlent. Ça a tout de suite piqué ma curiosité! 

tarte a la farlouche

Mes mini-tartes à la farlouche

En faisant mes recherches, j’ai appris que cette tarte bien de chez nous a vu le jour au 17e siècle. Il s’agit d’une recette toute simple en fait. Elle est composée traditionnellement de mélasse, de cassonade et de raisins secs. La tarte à la farlouche a longtemps été considérée comme un dessert de pauvres, en partie car les ingrédients sont peu couteux. La tarte à la farlouche est aussi connue sous le nom de ferlouche, de « fernanche », de « pichoune », et bien plus. Chaque région du Québec a sa propre appellation!

Attention! Cette tarte est très sucrée, encore plus que la tarte au sucre. Oui, oui c’est possible! Souvent cuisinée dans les chantiers de coupe de bois de l’époque, cette recette possède toutes les qualités pour en faire le dessert de prédilection des draveurs et des bûcherons. On la sert régulièrement au repas du midi, afin de donner aux travailleurs l’énergie nécessaire pour affronter le dur travail qui les attendait chaque jour.

Je vous présente ici une version  »mini » de la tarte à la farlouche. J’ai utilisé de gros moules à muffins mais vous pouvez très bien utiliser un moule à tarte traditionnel.

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Mini-tartes à la farlouche

tarte a la farlouche
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 gros paquet de pâte à tarte du marché
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de cassonade
  • 2 tasses de mélasse
  • 4 tasses d’eau
  • 2 tasses de raisins secs
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, au besoin

Instructions

  • Préchauffer le four à 350F
  • Dans une casserole, mélanger la farine ,la cassonade, la mélasse et l’eau.
  • Porter à ébullition et incorporer les raisins, la vanille et le beurre. Laisser épaissir.*
  • Laisser refroidir légèrement.
  • À l’aide d’un rouleau à pâte, préparer la pâte à tarte en plusieurs disques et déposez-les dans des moules à muffins bien graissés.
  • Verser la garniture à l’intérieur.
  • Couvrir d’une seconde pâte à tarte.
  • Avec un couteau, faites 3 ou 4 petites fentes sur le dessus.
  • Cuire pendant 25 minutes.

Notes

*Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs pour vous aider à épaissir la garniture, au besoin

Cette recette est une adaptation de Ma Fourchette

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

chewy oatmeal chocolate chip cookies

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

La recette est une légère adaptation de notre populaire recette de biscuits à l’avoine de Cape Cod.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de lait
  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de raisins secs ou de brisures de chocolat (ou moitié-moitié)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la mélasse et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les flocons d’avoine et les raisins. Mélanger jusqu’à consistance homogène et déposer des cuillérées à table combles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris.

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars

Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

Ces barres granola croustillantes aux pépites de chocolat sont sans noix et sans gluten. La collation parfaite!

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne*
  • 2 tasses de céréale de riz croustillant*
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse graines de tournesol
  • ¼ tasse de noix de coco rapée non sucré
  • tasse de beurre
  • tasse de mélasse Grandma
  • tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 4½ oz (125 g) de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, combiner l’avoine, les céréales, les canneberges et les amandes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, la mélasse et la cassonade. Porter à faible ébullition et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu; ajouter la vanille en remuant (sinon elle se dispersera en gouttelettes).
  4. Verser le sirop chaud sur le mélange d’ingrédients secs et remuer pour bien les enrober. Laisser refroidir pendant une minute et incorporer le chocolat haché. Dans le moule préparé, presser fermement le mélange sur tout le fond et contre les côtés (peser fort sinon les barres vont se défaire – mettre une feuille de papier parchemin par-dessus aidera à presser le mélange).
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse et couper en barres.

Notes

Donne 18 barres généreuses

*Pour une version sans gluten de ces barres, choisir des flocons d’avoine et une céréale de riz croustillant sans gluten.

Recette adaptée de Foodess

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Pattes de petit chien au blé entier

Pattes de petit chien au blé entier

Ces biscuits à la mélasse font une excellente collation. Ils sont également un dessert parfait pour la boîte à lunch. Nos biscuits pattes de petit chien sont une alternative santé aux biscuits du marché et ils sont beaucoup plus amusants! Voici une excellente recette à faire avec les enfants.

Cette recette est une version à la farine de blé entier de notre classique recette de pattes d’ours.

whole wheat puppy paws cookies

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Pattes de petit chien au blé entier

whole wheat puppy paws
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  •  ½ tasse de sucre
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf
  • ¼ tasse d’eau chaude
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 1 tasse de farine de blé entier, mesurée à la cuillère
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  •  ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre. Ajouter la mélasse et l’œuf en battant.
  3. Dans un autre bol, battre la farine, les épices et le sel.
  4. Combiner l’eau chaude et le bicarbonate dans une petite tasse. Verser dans le mélange de beurre et mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les pattes :

  1. À l’aide d’une cuillère à biscuit de taille moyenne ou d’une cuillère à soupe, façonner le centre des pattes, puis, avec une cuillère à thé, former les quatre orteils. Au début, c’est un peu compliqué, mais on prend vite le tour au bout de quelques biscuits.*
  2. Cuire au four préchauffé  10 à 12 minutes. Laissez refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes

*Vous pouvez laisser la pâte à biscuit au frigo pendant une ou deux heures. Ce sera ainsi plus facile de former les pattes.

Donne une vingtaine de biscuits

Vous vous sentez créatif?

Il est possible de faire toutes sortes de formes avec cette recette de biscuit. Je me suis amusé à créer des biscuits à la forme de feuilles d’arbres et j’étais assez fière du résultat. À croire que l’automne et la rentrée m’ont inspirés! Je vous partage ma technique et c’est maintenant à votre tour d’être créatif.

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Biscuits feuilles d’automne parfaits pour la rentrée

Cette recette de biscuits feuilles d’automne est en fait une adaptation de notre recette de pattes d’ours. Je voulais simplement montrer qu’il est facile d’être créatif avec cette recette et ainsi changer la forme des biscuits. Libérez votre côté artistique!

Mes biscuits feuilles d’automne

Après avoir fini de mélanger mes ingrédients, j’ai laissé refroidir la pâte à biscuit entre 1 et 2 heures dans le frigo. J’ai trouvé ça plus facile ainsi pour façonner les biscuits.

La rentrée scolaire et l’automne qui est à nos portes m’ont inspiré la forme de feuille d’arbre. J’ai commencé par façonner la pâte en forme de feuille. Ensuite, j’ai utilisé mon bon vieux thermomètre à bonbon pour faire les nervures des feuilles. Un cure-dent ou une tige à brochette pour le BBQ aurait fait l’affaire.

Remarquez sur ma vidéo que j’ai enfariné ma surface de travail pour éviter que les biscuits ne collent. J’ai aussi utilisé mon rouleau à pâte pour m’aider à avoir des biscuits plus uniformes.

biscuits feuille d'automne 2

Et vous? Qu’allez-vous créer avec notre recette de pattes d’ours?

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Barres à la mélasse et à la noix de coco extra moelleuses

Les barres à la mélasse et à la noix de coco se préparent rapidement et se conservent pendant plusieurs jours dans un récipient sur le comptoir.

Barres melasse noix de coco

Nos barres à la mélasse et à la noix de coco

Ces barres à la mélasse et à la noix de coco sont savoureusement caramélisées et ont une excellente texture moelleuse. La recette demande deux œufs (mais seulement les blancs) et beaucoup de noix de coco, ce qui explique la belle texture du résultat final.

Comme bon nombre de produits de boulangerie et de pâtisserie à base de mélasse, la saveur et la texture de ces barres tendres s’améliorent avec le temps.

Autre atout de taille, cette recette facile se fait à l’aide d’une seule casserole.

Barres melasse la noix de coco

 

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Barres à la mélasse et à la noix de coco extra moelleuses

Barres melasse noix de coco
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ t c. à thé de sel
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 gros blancs d’œufs, non battus (œufs à température de la pièce)
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de noix de coco râpée humide et non sucrée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau de 8 po.
  2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  3. Verser la mélasse, la vanille et les blancs d’œufs. Ajouter la noix de coco.
  4. Verser dans le moule préparé et cuire au four 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit.
  5. Laisser refroidir d’abord 10 minutes dans le moule, puis sortir le tout pour continuer à faire refroidir.
  6. Laisser refroidir puis découper en 24 barres.

 

Une petite suggestion…

Qu’est-ce qu’on boit pour accompagner ce délicieux dessert ou collation d’après-midi? Laissez-moi vous suggérer notre recette de café latté à la noix de cajou. C’est le match parfait!

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Voici le dessert qu’il vous faut! Riche, crémeuse et chocolatée, cette recette ne prend que cinq minutes et ne contient aucun sucre raffiné.

Pudding-santé-au-chocolat-et-yogourt-grec

Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Ce dessert chocolaté contient deux ingrédients secrets : un peu de crème fouettée, pour l’onctuosité, et de la mélasse, pour ce petit côté sucré qui intensifie le goût du chocolat.
Le yogourt grec ajoute du corps et assez d’amertume pour que ce pudding très crémeux soit très goûteux sans tomber sur le cœur!

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Pudding-santé-au-chocolat-et-yogourt-grec
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

½ tasse de crème épaisse (35 %)
1 tasse de yogourt grec, 2 % ou plus
¼ tasse de poudre de cacao
3 c. à soupe de mélasse Grandma
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de vanille

Instructions

Dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à homogénéité.
Peut être réfrigéré avant de servir.

 

Notes

Pour 4 personnes

Une petite suggestion…

Vous voulez rendre cette recette encore plus décadente? Ajoutez-y notre granola au beurre d’arachide pour y ajouter du croquant!

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Granola au beurre d’arachide

Cette recette facile de granola au beurre d’arachide est délicieuse et pleine de bonnes choses. C’est une collation nourrissante, qui peut s’utiliser sur du yogourt ou sur une salade. Le granola au beurre d’arachide est une bonne source de protéines et de fer. De plus, il ne contient pas de sucre raffiné.

Granola beurre d’arachide

Le beurre d’arachide de cette recette ajoute une merveilleuse richesse à la saveur ainsi qu’une bonne quantité de protéines. La noix de coco non sucrée donne une douceur naturelle et les noix  trois sortes différentes!) sont très nutritives. Le côté sucré provient d’une combinaison de mélasse et de sirop d’érable. Le bonheur!

 

Granola beurre d’arachide

Le granola au beurre d’arachide est délicieux mélangé à du yogourt nature ou mangé tel quel. Au déjeuner, il accompagne aussi très bien le gruau (avec des tranches de banane). Au dessert, ajoutez-le sur notre pouding au chocolat et au yogourt grec santé.

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Granola au beurre d’arachide

Granola beurre d’arachide
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 6 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de graines de tournesol crues
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ½ tasse de graines de lin moulues
  • ½ tasse de graines de citrouille crues
  • ¾ tasse de beurre d’arachide naturel (crémeux ou croquant)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse d’huile de canola, de pépins de raisins, de noix de coco ou d’olive
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 tasse de raisins

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300 ºF et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les cinq premiers ingrédients.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux secs et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien enduits.
  5. Répartir uniformément entre les deux plaques à biscuits.
  6. Cuire au four pendant une heure, en remuant bien toutes les 15 minutes.
  7. Laisser refroidir, ajouter les raisins secs et mettre le tout dans un récipient hermétique.

Notes

– Pour que mes raisins secs restent tendres, je les ajoute à la toute fin, une fois que le granola est cuit.

– L’huile de la recette peut être remplacée par de l’eau.

– Le granola peut être congelé jusqu’à trois mois dans un récipient hermétique.

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Sloppy Joe à la dinde

Les Sloppy Joe à la dinde sont le plat réconfortant par excellence pour la fin de semaine. Copieux et nourrissants, ils sont faciles à préparer et peuvent nourrir toute une tablée.

Sloppy Joe dinde

Recette de Sloppy Joe à la dinde

Quand j’étais jeune, le vendredi soir, c’était la soirée Sloppy Joe. Faciles à préparer, appréciés des enfants et nourrissants, les Sloppy Joe étaient parfaits quand on avait peu de temps pour souper. J’étais probablement au secondaire la dernière fois que j’en ai mangé, c’est-à-dire à peu près au moment où j’ai décidé que je n’aimais pas vraiment le bœuf haché. Sauf que je suis tombée sur une recette de Sloppy Joe à la dinde et mon intérêt s’est ravivé.

Cette version contemporaine est plus santé et plus savoureuse que les Sloppy Joe typiques des années 1970. Des assaisonnements comme le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le paprika fumé équilibrent la tomate, et la dinde est un substitut santé au bœuf haché habituel.

Servez les Sloppy Joe immédiatement pour que les petits pains ne ramollissent pas trop.

 

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Sloppy Joe à la dinde

Sloppy Joe dinde
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 lb de dinde hachée (ou poulet)
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 oignon en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 tasse de tomates broyées
  • ¼ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce chili (ou ketchup)
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à soupe de moutarde (j’utilise la Dijon)
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • Poivre frais moulu, au goût

Instructions

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter la dinde et la défaire avec une cuillère de bois en la faisant revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Faire sauter jusqu’à cuisson complète, en remuant souvent. Transférer dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, mettre l’oignon en dés, le poivron, l’ail, les épices et le sel. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais non rôtis (environ 5 minutes).
  3. Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce chili, la mélasse, la moutarde, l’eau et la dinde cuite. Laisser mijoter en remuant souvent (20 minutes).
  4. Incorporer le vinaigre et la sauce Worcestershire en brassant; assaisonner de poivre. Cuire encore cinq minutes.
  5. Servir sur des petits pains grillés ou comme garniture à taco.

Notes

Donne 4-5 portions

 

Qu’est-ce qui accompagnerait bien ce Sloppy Joe à la dinde?

Vous cherchez comment accompagner cette délicieuse recette? J’ai certainement de l’inspiration pour vous!

Voir nos accompagnements

 

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Saumon au jus d’orange et à l’ail

La savoureuse combinaison de mélasse, d’orange et de sauce soja va très bien avec le saumon. Le soupçon de miel rehausse la douceur du saumon et l’ail ajoute une petite touche savoureuse.

Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail: une recette santé et rapide à réaliser

Le saumon au jus d’orange et à l’ail est une recette parfaite pour les soirs de semaine où on est trop occupé pour cuisiner. C’est mon amie Jeanette, qui a deux très jeunes enfants, qui m’a donné cette recette. Ça prouve qu’avec les bonnes idées, on peut bien manger les soirs de semaine, même quand les choses vont vite.

Peu de mets cuisent plus vite que le poisson et le glaçage de cette recette ne prend que quelques minutes. Cette recette se fait donc en deux temps, trois mouvements!

La mélasse, l’orange et la sauce soja forment une combinaison de saveurs parfaite avec le saumon. Ce poisson, qui se démarque par un goût riche, peut supporter le supplément de saveur du glaçage à la mélasse et au soja. Le soupçon de miel rehausse la douceur et l’ail ajoute une petite touche savoureuse.

Saumon au jus d’orange et à l’ail

 

J’aime servir le saumon au jus d’orange et à l’ail sur du riz, accompagné de bons légumes de saison.

Cette recette se prépare rapidement. Assurez-vous d’avoir vos ingrédients sous la main avant de commencer.

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Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 filets de saumon
  • 1/3 tasse de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail émincées

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter la mélasse, le miel et la sauce soja.
  2. Faire chauffer une poêle à frire à fond épais à feu moyen vif et ajouter l’huile et le beurre. Incliner la poêle afin de la recouvrir de matière grasse, puis déposer le saumon, la peau vers le haut.
  3. Faire saisir pendant 3 ou 4 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Retirer le saumon et réserver.
  5. Ajouter le jus d’orange et l’ail dans la poêle. Remuer et gratter pour dégager les délicieux petits morceaux du fond de la poêle. Faire légèrement réduire le liquide, puis incorporer le mélange à base de mélasse, miel et soja. Remuer et laisser mijoter pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange devienne un peu sirupeux.
  6. Remettre le saumon dans la poêle, la peau vers le bas, avec le jus qu’il a libéré.
  7. À l’aide d’une cuillère, verser la sauce sur le poisson et poursuivre la cuisson.
  8. Transférer le saumon dans une assiette et le napper du contenu de la poêle.

Besoin de plus d’inspiration?

Une autre recette qui pourrait vous intéresser est notre recette de saumon au bourbon et à la mélasse. C’est une recette toute simple mais pleine de panache!

 

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5 idées inspirantes pour le brunch!

Le brunch est l’occasion parfaite pour se faire plaisir avec les amis ou la famille. C’est la fin de semaine, il n’y a pas de presse nous avons le temps de savourer de bons plats fraîchement cuisinés. Justement, pour votre prochain rendez-vous matinal, nous vous avons préparé  5 idées inspirantes pour le brunch! Notre mélasse est l’ingrédient secret qui ajoute un petit je-ne-sais-quoi à bien des recettes… surtout à l’heure du brunch! Laissez-vous inspirer par nos recettes faciles, rapides et tout simplement parfaites pour le brunch!

Gâtez vos convives grâce à une de nos recettes originales pour le brunch. À vos cuisines!

5 idées inspirantes pour le brunch

#1-Gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine

gaufres à la mélasse

Nos gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine sont comme du pain brun, mais sous forme de gaufre. Elles sont saines, nourrissantes et un peu molles sous la dent.

Voir la recette

 

#2-Granola santé au chocolat

granola santé chocolat

Le granola santé au chocolat apportera une touche sucrée à votre yogourt du matin. Cette recette est idéale comme collation ou au déjeuner. Elle est exempte de sucre raffiné et remplie d’ingrédients nutritifs.

Voir la recette

 

Saviez-vous que…

Le terme brunch est un mot-valise anglais, combinant les mots breakfast (repas du matin) et lunch (repas du midi)?

 

#3-Brioches collantes à la cannelle prêtes en 30 minutes

brioches

Nos brioches collantes sont parfaites pour le brunch de Pâques, nous n’importe quel brunch! Vous ferez des heureux en ajoutant Brioches collantes à la cannelle au menu. Tout le monde en redemandera!

Voir la recette

#4-Pain perdu à la mélasse

pain perdu

Le pain perdu est un classique est matin pressés mais il a tout a fait sa place à l’heure du brunch et dans notre top 5 idées inspirantes pour le brunch! Notre mélasse y ajoute une petite touche sucrée vraiment surprenante et agréable.

Voir la recette

 

#5-Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Crêpes à la semoule de maïs

C’est peu probable, mais s’il vous reste des crêpes, saviez-vous qu’elles sont une bonne idée pour la boîte à lunch? Il suffit de les couper en morceaux et de les mettre dans un contenant. Vous pouvez ajouter un peu de sirop ou de la compote de pommes comme trempette.

Voir la recette

 

En bonus! Fèves à la mélasse au multicuiseur

Saviez-vous que nous sommes aussi actifs sur Instagram? Vous publions de délicieuses recettes quotidiennement. Rejoignez-nous 🙂

 

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Gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine

Les gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine sont comme du pain brun, mais sous forme de gaufre. Elles sont saines, nourrissantes et un peu molles sous la dent.

gaufres à la mélasse

Vous cherchez des idées de déjeuner qui vous donneront de l’énergie et combleront votre faim tout en étant bonnes au goût et bonnes pour vous?

Les gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine sont le déjeuner qu’il vous faut.

gaufres à la mélasse

Je nappe les gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine avec un mélange composé de trois parts de sirop d’érable et d’une part de mélasse.

Les gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine se congèlent aussi très bien. Elles sont très moelleuses et ne se dessèchent pas quand on les réchauffe au grille-pain (elles se réchauffent aussi au micro-ondes).

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Gaufres à la mélasse et aux flocons d’avoine

gaufres à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de lait
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 tasses de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 2 œufs
  • 1/3 tasse d’huile
  • 1/2 tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues ou de germe de blé

Instructions

  1. Faire chauffer le lait et la mélasse dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce le mélange soit chaud au toucher.
  2. Mettre les flocons d’avoine dans un grand bol et verser sur le mélange de lait. Y incorporer le reste des ingrédients en fouettant.
  3. Laisser reposer la pâte pendant cinq minutes.
  4. Cuire comme indiqué selon les instructions de votre gaufrier.

Notes

Donne 10 gaufres.

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Croquants aux arachides

Les fans de peanuts seront servis! Mes croquants aux arachides est le dessert sucré-salé parfait!

 

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Croquants aux arachides

Croquants aux arachides
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de sucre
  • ½ tasse Mélasse Grandma
  • ½ tasse sirop de maïs
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de beurre ou de margarine
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 tasses d’arachides non salées

Instructions

Mélanger le sucre, la mélasse, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse (3 pintes). Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter le feu à moyen et faire cuire jusqu’à 234 °F sans remuer. Ajouter le beurre et continuer de cuire jusqu’à 285 °F en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle. Retirer du feu. Ajouter le bicarbonate de soude, la vanille et les arachides et bien mélanger. Répartir le mélange en une couche aussi mince que possible sur deux tôles à biscuits légèrement beurrées.

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Sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre

À la base des sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre, il y a les biscuits croquants au gingembre épicé. Ensuite, au milieu, en sandwich, vient la crème glacée croquante à la mélasse, au gingembre et au caramel, qui est facile à préparer. Le résultat? Le meilleur sandwich à la crème glacée qui soit.

 sandwichs à la crème glacée

Ces biscuits croquants au gingembre épicés ne sont pas tout à fait tendres, mais pas tout à fait moelleux. C’est la texture de biscuit parfaite pour servir de base et de sommet à un sandwich à la crème glacée.

Cette recette de biscuits au gingembre épicés est une de mes préférées. Les biscuits sont toujours bons et la pâte ne nécessite pas de réfrigération, ce qui permet de les mettre directement au four.

 

sandwichs à la crème glacée

Conseil pour les biscuits :

Pour faire les portions de ces biscuits, j’ai pris l’habitude d’utiliser une cuillère à biscuits moyenne. C’est rapide et facile et ça permet d’avoir des biscuits de taille uniforme. Cette cuillère vous sera utile également pour faire les sandwiches à la crème glacée ou quand vous utiliserez une garniture quelconque (avez-vous essayé la crème au beurre citronné avec des biscuits au gingembre?)

Le milieu des sandwichs est composé de crème glacée à la mélasse et au gingembre extra-crémeuse, parsemée de morceaux de caramel croquants (c.-à-d., des barres Skor). Cette recette est la simplicité même. Tout ce qu’il vous faut, ce sont des batteurs, un congélateur et six heures de patience pour attendre que le mélange crémeux gèle.

 

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Sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre

sandwichs à la crème glacée
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Biscuits croquants à la mélasse et au gingembre épicé:

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade bien tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma
  • tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel:

  • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de crème épaisse (35 %)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 barres Skor hachées

Instructions

Biscuits croquants à la mélasse et au gingembre épicé:

  • Préchauffer le four à 350 ºF
  • Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le sucre ne soit plus granuleux et que le mélange soit de couleur claire.
  • En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  • À l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez le beurre en trois fois, en battant.
  • Déposer la pâte par 1½ cuillère à soupe rase et former des boules.
  • Mettre le surplus de sucre dans un bol et y rouler chaque biscuit pour l’enrober.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
  • Faire cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à consistance ferme et craquante sur le dessus.

Petite astuce : préparez la crème glacée d’avance! Comme ça, vous n’aurez pas à attendre six heures avant de pouvoir déguster votre sandwich à la crème glacée.

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel:

  • Tapisser un moule à pain de 9 po × 5 po de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait concentré sucré et la mélasse.
  • Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Verser lentement le mélange de lait concentré et le gingembre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le lait condensé soit incorporé à la crème et que le mélange épaississe.
  • Incorporer environ 2/3 des barres Skor hachées.
  • Verser le mélange dans le moule préparé. Égaliser le dessus et saupoudrer des morceaux de barre Skor restants.
  • Couvrir et congeler pendant au moins 6 heures.

Pour assembler les sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre :

  • Déposer une boule de crème glacée entre deux biscuits! Je préfère les manger toute de suite. Les biscuits sont plus tendres et la glace fond lentement. En revanche, dans ce cas, je sers le tout sur une assiette, avec une cuillère, pour que les gens évitent de se salir.
  • Variante : Laisser la glace ramollir un peu avant d’assembler les sandwichs. Ensuite, remettre les sandwiches assemblés au congélateur pour qu’ils durcissent avant de les manger. C’est plus froid pour les dents, mais moins salissant.

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Granola santé au chocolat

Le granola santé au chocolat apportera une touche sucrée à votre yogourt du matin. Cette recette est idéale comme collation ou au déjeuner. Elle est exempte de sucre raffiné et remplie d’ingrédients nutritifs.

 

granola santé chocolat

Le granola regorge d’ingrédients sains. Une des raisons pour lesquelles j’aime le granola, c’est qu’on peut y ajouter autant d’ingrédients santé qu’on souhaite. Des noix et des graines aux fruits secs, en passant, bien sûr, par les flocons d’avoine, le granola peut être un véritable concentré de nutrition. En revanche, il arrive qu’il soit souvent riche en gras et en sucre. C’est pourquoi le préparer soi-même, et décider à quel point il sera sucré ou riche, est une excellente idée!

Ce granola santé au chocolat est un vrai régal. Il est très chocolaté, mais pas trop sucré. Pour le rendre un peu plus sucré, il suffit d’ajouter une autre cuillère à soupe de mélasse ou de sirop d’érable ou de mélanger une cuillère à soupe de cassonade au mélange d’huile et de mélasse.

Conseils pour le granola :

Si vous ajoutez des fruits secs − raisins secs, canneberges séchées ou autres − faites-le après la fin de la cuisson du granola. Si vous les ajoutez avant, ils durciront trop.

Pour réduire la quantité d’huile nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Pourquoi ne pas mélanger et assortir les noix, les graines et les fruits selon vos préférences et ce que vous avez en réserve dans votre placard? Graines de tournesol, graines de sésame, graines de chia, graines de lin moulues, noix, raisins secs, abricots… le choix est illimité!

 

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Granola santé au chocolat

granola santé chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

½ tasse d’huile de noix de coco*

¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

¼ tasse de sirop d’érable pur

2 c. à soupe d’eau

2 c. à thé de vanille

3 ½ tasses de flocons d’avoine à l’ancienne (pas instantanés)

½ tasse de poudre de cacao

2/3 tasse d’amandes (tranchées ou entières, crues)

½ tasse de graines de citrouille

½ tasse de noix de coco non sucrée

½ c. à thé de sel

½ tasse de canneberges séchées

* ou huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix

Instructions

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin (utiliser deux tôles à biscuits si la taille du four le permet)

Préchauffer le four à 300 °F

Mélanger l’huile, la mélasse et le sirop d’érable dans une petite casserole et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile de noix de coco fonde (sauter cette étape pour les autres sortes d’huile).

Incorporer l’eau et la vanille.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le cacao en poudre, les amandes, les graines de citrouille, la noix de coco et le sel. Verser sur le mélange liquide et remuer avec une spatule en caoutchouc.

Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.

Cuire au four 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

Si après 45 minutes, le mélange ne semble pas tout à fait sec, le laisser dans four, éteint, pendant encore 15 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de canneberges séchées.

Laisser refroidir complètement. Se conserve dans un contenant jusqu’à trois semaines.

 

Notes

 

* On peut utiliser de l’huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix.

Pour une recette sans noix, remplacer les amandes par des graines de tournesol.

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