Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

Cette recette de barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat donne assez de portions pour nourrir une armée. Bon, peut-être pas, mais au moins une section de soldats affamés!

barres de biscuits chocolat

Cette recette se fait sur une plaque de cuisson de 11 po x 17 po, histoire de pouvoir nourrir un groupe affamée, comme le nom le laisse entendre. Ces barres sont faites avec de l’huile d’olive, un peu de beurre fondu, de la farine de blé entier et des graines de lin.

Recette de barres biscuits de blé entier aux brisures de chocolat

Il vous faut une grosse quantité de biscuits et vite? Voici la recette qu’il vous faut. Inspirées de la recette classique de biscuits aux pépites de chocolat, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont toutes les caractéristiques que vous aimez d’un biscuit santé, mais, en plus, elles cuisent rapidement.

Légèrement sucrées à la mélasse, ces barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat ont un goût plutôt caramélisé. La farine de blé entier et les graines de lin moulues ajoutent de la saveur et des fibres, tandis que la combinaison d’huile d’olive et de beurre fondu permet de mélanger le tout facilement à la main et de ne pas attendre que le beurre ramollisse.

Cette recette permet de faire une grosse quantité. L’utilisation d’une plaque de cuisson de 11 po x 17 po (plaque à biscuit à rebord) permet de faire facilement quatre douzaines de barres. Pour un dessert divin, on peut même les couper en morceaux plus grands et les garnir d’une boule de crème glacée.

La mélasse s’intègre très bien aux recettes de biscuits aux brisures de chocolat parce qu’elle ajoute du goût et du moelleux.

Print

Barres de biscuits de blé entier aux brisures de chocolat pour nourrir une armée

barres de biscuits chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 4 douzaines 1x
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • ¾ tasse de beurre fondu
  •  tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse comble de brisures de chocolat mi-sucré
  • Autres brisures de chocolat à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 11 po x 17 po.
  3. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile d’olive, le beurre fondu, la cassonade, le sucre blanc, la mélasse et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer les œufs, un à la fois.
  5. Incorporer les farines, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel en remuant jusqu’à consistance presque homogène.
  6. Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à incorporation complète.
  7. Avec une cuillère, étaler uniformément la pâte sur toute la surface de la plaque préparée. (Cette étape se réalise facilement avec les mains mouillées.)
  8. Saupoudrer d’autres brisures de chocolat et appuyer pour les enfoncer dans la pâte.
  9. Cuire au four (23-25 min) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme.
  10. Laisser refroidir sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.

barres de biscuits chocolat

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

L’écono-gâteau

En faisant cette recette, je me suis sentie comme si j’avais fait un bon dans le passé et que j’étais une maman qui devait nourrir mes enfants avec 5$ par semaine. 

gateau economique

Adapter son menu pendant les temps difficiles

C’est pourtant ce que les femmes devaient faire, pendant la Grande Dépression. Ce gâteau est un bel exemple d’adaptation pendant cette période difficile. Nourrir sa famille était tout un défi, une question de vie ou de mort. On fessait tout pour économiser. De 1929 jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, les femmes et les hommes ont inventé une panoplie de recettes peu couteuses. En fait, la plupart sont des adaptations de ¨vraies¨ recettes, mais faits avec des ingrédients bon marché.

gateau economique

Je peux comprendre que même après le crash économique de 1929, les gens avaient toujours des occasions de fêter. Je pense aux anniversaires, aux fêtes religieuses, aux visites de la famille, etc. Je vois très bien ce gâteau au milieu d’une table entourée d’une famille qui espère des jours meilleurs.

L’écono-gâteau: la gâterie économique par excellence

Je ne pense pas que toutes ces recettes seraient appréciées aujourd’hui, mais je dois dire que ce gâteau m’a agréablement surpris. Je m’attendais à une pâtisserie sèche et sans goût (on parle quand même d’une recette inventée pendant la Grande Dépression), mais en fait, ce gâteau est très moelleux et la mélasse, mélangée avec les épices, ajoute un petit goût sucré qui rappelle les galettes à la mélasse de nos grand-mères.

S’il vous arrive d’être un peu coincé financièrement, ce gâteau est pour vous. Il ne coûte presque rien à réaliser et les saveurs sont au rendez-vous! À bien y penser, j’aurais dû l’ajouter à mon menu quand j’étais au CEGEP…

Print

L’écono-gâteau

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1/3 tasse de shortening
  • ½ tasse de sucre
  • ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé piment de la Jamaïque
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ¾ cuillère à thé de sel
  • cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf battu
  • 2/3 tasse de lait sur*

Instructions

  • Battre en crème le shortening, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices.
  • Ajouter la mélasse et ¼ de la farine tamisée, le sel et la poudre à pâte. Battre l’œuf dans le mélange. Alterner le lait sûr avec le reste de la farine.
  • Cuire au four dans un moule carré (ou rond) de 8 po bien graissé et légèrement fariné pendant 40 minutes à 350 ° F.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Notes

* Pour faire surir du lait, y ajouter 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron et laisser reposer pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la recette.

 

Si je peux me permettre une suggestion, j’ai récemment découvert la chaîne YouTube d’une gentille dame, Clara, qui fait des recettes issues de la Grande Dépression. Du haut de ces 98 ans, elle est tellement intéressante à entendre! Découvrez sa chaîne ici.

 

gateau economique

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

La collation parfaite du randonneur devrait pouvoir se transporter et se manger facilement ainsi qu’être assez dense pour fournir les bons nutriments qu’on a besoin quand on joue dehors.

randonnee hiver

J’adore faire de la randonnée. Tout autour de ma ville natale, Québec, il a y tout plein de beaux endroits pour faire des petites ou de grandes randonnées. L’hiver, je sors mes fidèles raquettes et c’est parti! Quel bonheur de pouvoir profiter de la nature à quelques minutes du centre-ville. C’est l’une des choses que j’aime le plus d’habiter dans la Capitale nationale. Pas besoin de partir bien loin pour découvrir des endroits magnifiques.

Les meilleures collations pour le plein air

Étant gestionnaire de contenu pour La Mélasse Grandma, je ¨gère¨ tous les jours d’excellentes recettes. C’est mon métier de mettre à jour, publier et partager sur les médias sociaux ces bonnes recettes! Bref, quand vient le temps de préparer mes collations pour ma prochaine sortie extérieure, je n’ai pas besoin de chercher bien loin. Mais, pour vous, je vous ai préparé 5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée. 🙂

5 collations à apporter lors de votre prochaine randonnée

 

1-Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette

Voir la recette

Bon à savoir #1 : pensez à vous hydrater…et les enfants aussi

Les enfants oublient parfois qu’ils ont soif quand ils s’amusent. C’est surtout vrai l’été, mais aussi en hiver. Tout comme nous, nos petits explorateurs ressentent moins la soif l’hiver, mais il est tout aussi important de bien s’hydrater. À l’époque où je m’occupais de l’animation d’un groupe scout, j’étais toujours l’animatrice qui mettait les jeux sur pause pour que mes petits scouts vident leurs bouteilles d’eau et s’hydratent bien. Un enfant qui ne boit pas, c’est super dangereux. Il faut inciter les enfants à boire souvent. En randonnée, apportez-vous une grande quantité d’eau et l’hiver, un thermos fera votre bonheur!

2-Barres énergétiques au beurre d’amandes

barres beurre amande

Voir la recette

Bon à savoir #2 : la sécurité en premier sur les sentiers

Si vous partez pendant quelques heures en randonnée, pensez à apporter avec vous une petite trousse de premiers soins. Ça peut être pratique pour vous, mais aussi pour d’autres randonneurs. Pensez à vérifier la météo ainsi que votre itinéraire. Avez-vous une carte des sentiers?

3-Bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes

boulles energie

Voir la recette

4-Bouchées énergétiques à l’avoine et au beurre d’arachide

bouchées energetique

Voir la recette

Bon à savoir #3 : pensez à respecter la nature et les autres randonneurs

Ça me dépasse. Je ne suis pas capable de tolérer certains randonneurs. Vous savez, ceux qui font jouer de la musique à tue-tête, qui parlent fort et qui jettent leurs déchets par terre? Habituellement, ils font de la randonnée en gougounes… S’il vous plaît, soyez respectueux de notre belle nature . Comme dit le dicton en anglais: ¨take nothing but photos leave nothing but footprints.¨

5- Biscuits énergisants pour ceux qui aiment bouger

biscuits energisants

Voir la recette

Peu importe où sera votre prochaine randonnée, je vous souhaite du bon temps en nature et de belles découvertes… le ventre plein!

-Marie-Pierre L.

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

 

 

Gaufres à la mélasse et aux graines de lin

Voici une vieille recette norvégienne que j’ai adaptée en y mettant des graines de lin moulues, de la mélasse et de la farine de blé entier.

gaufres melasse

Dans ma famille, quand j’étais jeune, nous étions plus du style crêpes. Les seules gaufres qui me disaient quelque chose étaient celles du commerce. Je n’y ai jamais goûté (ma mère n’aurait jamais acheté ça), mais je me souviens encore des pubs à la télé.

Les vraies gaufres m’ont toujours semblé un peu exotiques, ce qui est drôle vu que j’ai grandi dans une maison où il y avait une vraie poêle à æbleskiver (crêpes traditionnelles danoises).

Une année, pour Noël, ma mère nous a acheté, à mes frères et sœurs et à moi, un gaufrier. Nous nous en sommes beaucoup servi et, pendant des années, j’ai mis de côté la recette familiale de crêpes pour rejoindre les rangs des amateurs de gaufres.

Gaufres à la mélasse et aux graines de lin

Ma recette préférée, et de loin, a toujours été une vieille recette familiale de mon beau-frère, Phil. Il s’agit de la recette de gaufres de sa grand-mère norvégienne (légèrement adaptée). Cette recette est délicieuse, mais également super facile à préparer :

– Pas besoin de séparer les œufs.

– Pas besoin de levure.

– La texture est belle et douce.

À la recette originale, j’ai ajouté des graines de lin moulu, de la mélasse (et réduit le sucre granulé). J’utilise aussi un mélange de farine blanche entière moulue sur pierre et de farine d’épeautre ou de blé entier, question d’ajouter un peu de saveur et de valeur nutritive. Ah, j’ai aussi remplacé le vieux gaufrier, à utiliser sur une cuisinière, par un appareil électrique plus pratique.

Print

Gaufres à la mélasse et aux graines de lin

gaufres melasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Total: 50 munutes
  • Portions: 14 gaufres 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 œufs battus
  • ¼ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • tasse de beurre, fondu (ou d’huile ou d’un mélange des deux)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de lait
  • 3 tasses de farine (moulue sur pierre, si vous en avez)
  • ¼ tasse de graines de lin moulues ou de germe de blé
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre.
  2. Incorporer la mélasse et la vanille.
  3. Ajouter en fouettant le beurre fondu puis le lait.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, le sel et la poudre à pâte.
  5. Incorporer soigneusement les ingrédients secs au mélange humide, en évitant la formation de grumeaux. (S’il y a des grumeaux, continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse.)
  6. Cuire les gaufres selon le mode d’emploi de votre gaufrier.

gaufres melasse

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Les muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes sont de vrais bons muffins. Pour en préparer une douzaine, il vous faudra seulement ½ tasse sucre (raffiné). Pas trop sucrés, ils se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

muffin chocolat courgette

Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Bien qu’ils soient extra chocolatés et aux courgettes, ce ne sont pas des petits gâteaux, c’est sûr. Dès la première bouchée, on remarque leur goût rond et leur teneur en sucre juste assez légère pour être satisfaisante. Ces muffins sont à mi-chemin entre la petite douceur et la collation nourrissante… bref, ce que mes enfants veulent manger et ce que j’aimerais qu’ils mangent!

Des muffins moelleux comme on aime.

Les courgettes donnent à ces muffins un côté moelleux, mais pas collant et la farine de blé entier (ou d’épeautre) est bien perceptible à chaque bouchée. On goûte bien aussi les fibres, et ça, c’est une bonne chose.

Vous cherchez une version encore plus santé?

Il suffit de ne pas mettre les brisures de chocolat.

Print

muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de lait
  •  tasse d’huile (olive, canola ou pépins de raisins)
  •  tasse de courgettes râpées (surplus de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ºF et tapisser le moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  2. Mélanger au fouet les farines, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte, le lin moulu et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, la mélasse, le lait et l’huile.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque liés.
  5. Incorporer doucement les courgettes et les brisures de chocolat.
  6. Remplir les moules à muffins et cuire au four de 20-25 minutes.
  7. Laisser d’abord refroidir 10 minutes dans le moule, puis déposer les muffins sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes

* Mesurer les courgettes en premier, puis enlever le surplus de liquide.

 

muffin chocolat courgette

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Smoothie à la pâte à biscuits d’Amelia

Cette recette est parfaite avec tout type de beurre de noix.
smoothie banane

Print

Smoothie à la pâte à biscuits d’Amelia

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de lait ou de lait sans lactose
  • 1 c. à soupe de beurre d’amandes
  • ¼ tasse de pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma

Instructions

En commençant par le lait et en terminant par la banane, combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Petite astuce : cette recette se fait également très bien avec différentes sortes de beurres de noix.

Notes

Donne 4 ½ tasses de smoothie

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

Je suis très loin d’être une fan de football. Par contre, plusieurs des amis à mon conjoint sont des fans et chaque année, nous nous réunissions chez l’un d’eux pour écouter le Super Bowl.

Regarder le match n’est qu’une excuse. Ce que j’aime, c’est d’entendre leurs commentaires et rire avec eux. J’ai particulièrement un faible pour les fameuses pubs et le spectacle de la mi-temps. Ces réunions entre amis riment les côtes levées, les ailes de poulet, grignotines, etc. Le tout accompagné d’une (ou plusieurs) bonne bière. Bref, je vous propose aujourd’hui 10 recettes pour vos soirées de football hyper simples à réaliser. Profitez bien de votre Super Bowl!

 

Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

 

1- Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

ailes poulet

Voir la recette

 

2-Sloppy Joe à la dinde

sloppy joe

Voir la recette

3-Porc effiloché à la mélasse

pulled-pork

Voir la recette

4- Sauce piquante aux arachides

sauce arachides

Voir la recette

5- Côtes levées au four

cotes levees au four

Voir la recette

6- Le Burger à Moe

burger a moe

Voir la recette

7- Quartiers de patates douces au piment et à la mélasse

quartier pommes de terre

Voir la recette

 

8- Chili à la dinde et aux haricots noirs

chili dinde

Voir la recette

9-Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

popcorn caramel erable melasse

Voir la recette

10-Bouchées brownies à la mélasse

brownies melasse

Voir la recette

Qu’est-ce qu’on boit avec ça?

Il faut bien un bon cocktail pour accompagner ce bon repas du Super Bowl! Je vous propose deux cocktails faits avec notre recette de sirop de mélasse (je sais, ça sonne bizarre dit comme ça, mais c’est super bon!)

Le Grandma Grande

grandma grande

Voir la recette

Le Lorenzo Sour (sans alcool)

The Lorenzo Sour

Voir la recette

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

Notre popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable est presque trop facile à faire.

popcorn caramel erable melasse

Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

Avez-vous grandi en mangeant des Cracker Jack? Et bien, voilà une recette qui se rapproche drôlement de cette fameuse collation de notre jeunesse! Puisque je ne suis pas une fan de sirop de maïs, cette version de popcorn caramélisé à la mélasse et érable a attiré mon attention. J’ai légèrement adapté la recette du livre de cuisine, Real Sweet, de Shauna Sever. Ceci est une version sans noix du popcorn au caramel traditionnel. Notre recette est meilleure quand elle est dégustée le jour même de sa préparation.

popcorn caramel erable melasse

Print

Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 8 tasses de popcorn éclaté (environ 1/3 à 1/2 tasse de grains)
  • 6 cuillères à soupe sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à thé de vanille
  • ¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250 F
  2. Placer le popcorn éclaté dans une très grande casserole ou un grand bol.
  3. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sirop d’érable, la mélasse, le sucre, l’eau et le sel.
  4. Porter à ébullition à feu vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la température atteigne 250 F.
  5. Retirer du feu et incorporer la vanille, le bicarbonate de soude et le beurre. Verser dans le bol de popcorn éclaté et mélanger doucement avec une spatule en caoutchouc (vous ne voulez pas écraser le pop-corn).
  6. Lorsque le popcorn est bien enrobé, étaler-le sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Étaler en une couche uniforme et cuire au four à 250 F pendant 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes environ.
  7. Laisser refroidir avant de manger.

Notes

Recette adaptée du livre de cuisine Real Sweet, de Shauna Sever.

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Concentré de thé chai maison

Laissez entrer la chaleur de l’Inde dans votre foyer cet hiver avec cette recette de concentré de thé chai maison.

concentre the chai

Concentré de thé chai maison

À chaque fois que vous avez l’envie d’une bonne tasse de cette boisson chaude et réconfortante, mélanger 2 cuillères à soupe de ce concentré à 1 tasse de lait chaud. Au total, une batch devrait vous procurer 1 à 2 semaines de délicieux thé chai.

Print

Concentré de thé chai maison

concentre the chai
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 sachets de thé chai
  • 2 tasses d’eau bouillante
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de mélasse Grandma
  • 2 bâtons de cannelle de 2 pouces
  • 5 grains de piment de la Jamaïque
  • 5 clous de girofle
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 1 morceau de 2 pouces de gingembre frais coupé ou râpé

Instructions

  • Faire infuser les sachets de thé dans l’eau chaude pendant 5 minutes
  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié
  • Au moment de vous servir une tasse de thé chai, mélanger 1 cuillère à souple de ce concentré à 1 tasse de lait chaud.

Notes

Ce concentré peut être gardé au réfrigérateur pendant 2 semaines

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Gâteau au café et mélasse

Après dîner, c’est comme un automatisme: mon conjoint et moi prenons un café avant de retourner travailler. Télétravail oblige, nous travaillons tous les deux à la maison et nous adorons le café!

gateau au café et melasse

 

Nous avons acheté une nouvelle cafetière qui fait d’excellents expressos il y a quelques années. C’était une grosse dépense sur le coup, mais ça en a tellement valu la peine. Nous ne pourrions pas vivre sans elle! Mon conjoint prend son café noir, mais moi, je le préfère avec un peu de lait et sucre. J’ai la dent plus sucrée que lui. Parfois, j’aime bien avoir un dessert pour accompagner mon café. Oui, je sais, je suis gourmande! Je viens tout juste de m’acheter un nouveau moule à gâteau en cheminée alors en voyant cette recette, je me suis dit que je devais l’essayer!

Gâteau au café et mélasse

Après l’avoir essayé, je dois dire que ce gâteau au café et mélasse est vraiment un coup de cœur! Wow! Le goût du café donne vraiment du punch à ce dessert et la mélasse ajoute une touche sucrée qui se marie vraiment bien à la cannelle. Ça rappelle presque le pain d’épices. Bref, que vous aimez les lattes, des expressos, les américano ou tout simplement le café filtre pour énergiser vos journées, ce gâteau accompagnera merveilleusement bien votre boisson favorite!

Pour faire ce gâteau, choisissez votre café préféré. Dans mon cas, j’ai choisi le 1653 de La Maison Smith. Ce café est torréfié à l’ile d’Orléans, près de Québec et il est vendu dans leurs multiples cafés dans la Capitale Nationale.

gateau au café et melasse

Print

Gâteau au café et mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de beurre à la température de la pièce
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 tasse de café fort froid
  • 3 œufs à température de la pièce, bien battus
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • tasses de farine mesurée à la cuillère 
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à thé de muscade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de cassis secs (optionnel)

Glaçage à la vanille

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Optionnel: quelques gouttes de jus de citron

Instructions

  1. Mélangez dans l’ordre les ingrédients
  2. Cuire dans un moule à cheminée (bien graissé et saupoudré de farine) à 375 ° F pendant 45 à 50 minutes.
  3. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis déposer sur une grille.
  4. Couvrir du glaçage (optionnel) 

Glaçage à la vanille

  1. Dans un bol, fouetter le sucre à glacer et le lait (ou la crème)
  2. Ajouter la vanille et le jus de citron (optionnel) et fouetter. Ajouter un peu plus de liquide ou de sucre à glacer pour obtenir a consistance désirée.
  3. Glacer vôtre gâteau quand celui-ci aura refroidi.

gateau au café et melasse

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

Pouding indien

J’ai eue cette recette de pouding indien dans la tête pendant des semaines. Maintenant que le temps des fêtes est terminé, j’ai le temps de penser à tout le nouveau contenu que je veux ajouter à ce site web cette année. En ce début de Janvier, je savais que cette recette serait la première que j’allais ajouter cette année.

pudding indien

Notre recette de pouding indien

Cette recette de pouding indien (indian pudding, dans sa version originale en anglais) m’a été proposée par ma collègue et amie Marie. Quand je lui ai dit que je me cherchais de nouvelles recettes contenant de la mélasse à ajouter au site web de la Mélasse Grandma, elle m’a tout de suite proposé une recette bien connue (et adoré) par son mari. Celui-ci est originaire de la côte Est américaine. Là-bas, le indian pudding est un plat traditionnel qui remonte au tout début de la colonie américaine. Il est généralement servi lors du Thanksgiving. J’image que pour les gens de la côte Est, le pouding indien est comme notre pouding chômeur québécois. C’est un plat réconfortant, qui rappelle notre enfance et nos traditions.

pudding indien

Ici, j’ai ajouté un filet de mélasse. Oui, oui! J’aime ça moi je petit côté amer de la mélasse!

Et pour ceux qui se demandent: qu’est-ce qu’il a «d’indien» dans ce dessert? Et bien…je n’en ai aucune idée! J’imagine c’est parce que la semoule de maïs était un ingrédient qui n’était pas utilisé en Angleterre et que le maïs était largement cultivé par les Premières Nations ici en Amérique du Nord. Si vous avez une autre hypothèse… je suis preneuse! Personnellement, j’aurais mieux aimé un nom comme «pudding des Premières Nations», mais bon… gageons que vous n’auriez pas trouvé cette recette sur Google!

Print

Pouding indien

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 œuf 
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 c. à thé de sel
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de vanille

Instructions

  1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le gingembre, la cannelle et la vanille. Chauffer à feu moyen mais, ne pas faire bouillir.
  2. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs et 1 tasse d’eau. Ajouter l’œuf et le sel et mélanger.
  3. Ajouter le tout dans la casserole de lait et ajouter la mélasse.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit épais sans faire bouillir le mélange. Verser dans un moule beurré. Cuire au four à 300F  pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le mélange soit pris. Optionnel: cuire dans un bain-marie au four, en mettant votre moule beurré dans un plat plus grand avec quelques centimètres d’eau à l’intérieur. Ceci donnera une cuisson plus uniforme.
  5. Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. Vous pouvez même y ajouter un filet de mélasse.

Notes

Recette légèrement adapté de Ooma’s Cookie Jar

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

Top 10 de nos recettes les plus populaires de l’année 2020

Avez-vous essayé l’une de nos 10 recettes les plus populaires de l’année 2020? Il y en a pour tous les goûts! Des biscuits au pain d’épice, en passant par les sauces ou le pain brun , voici les recettes préférées de nos lecteurs de l’année.

 

top 10 de recettes

Les recettes classiques ne se démodent jamais.

Dans une année où tant de gens se sont mis à cuisinier beaucoup plus que d’habitude, j’étais curieuse de voir si la pandémie de COVID-19 changeait les types de recettes choisies par nos lectures et en quoi les habitudes alimentaires seraient changées. Il s’avère que pas tellement! Oui, la plupart des gens ont plus cuisiné à la maison, mais pour la plupart, nos 10 meilleures recettes de l’année (calculées par les recettes les plus consultées) correspondaient à vos favoris des années précédentes. Je suppose que les recettes classiques de mélasse ne se démodent jamais.

En 2020, la nourriture réconfortante est devenue plus importante que jamais. Le fait que les recettes avec de la bonne mélasse fassent partie de celles que vous recherchiez si souvent a fait chanter mon cœur. La mélasse est un aliment réconfortant pour moi et pour beaucoup d’entre vous aussi. J’ai aussi adoré savoir que vous trouvez mes publications de type  »compilation » attrayantes et pratiques. Je crée ce genre d’articles pour vous permettre de trouver plus facilement nos recettes, car il y en a maintenant des centaines sur ce site!

 

Quelles sont vos recettes préférées de 2020?

 

Top 10 de nos recettes les plus populaires de l’année 2020

10-Biscuits à la mélasse façon boulangerie

biscuits style boulangerie

9-Biscuits géant à la mélasse

galette melasse

8-Biscuits géants au gingembre

biscuit gingembre geant

7- Pain d’épice facile aux pommes

pain depice pommes

6- Carottes glacées à la mélasse

4- Côtes levées au four

cotes levees au four

 

3-Saumon teriyaki grillé

saumon teriyaki

…et finalement, notre recette la plus populaire sur notre site web en 2020!

1- Sauce barbecue douce au piment et à la mélasse

sauce chili bbq

Et vous? Avez-vous eu un coup de cœur culinaire en 2020? Je veux savoir!

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait

J’adore les fèves au lard. En fait, comme vous allez voir dans ce dossier spécial, pas besoin de lard pour faire une bonne batch de bines réussie. De tradition anglaise, les fèves au lard sont indissociables de la cuisine québécoise. Tout comme la tourtière, chaque famille a sa méthode et ses ingrédients favoris. L’idéal quand on cuisine des fèves au lard et d’en cuisiner assez pour en congeler plusieurs portions dans des petits plats individuels. Vous en aurez ainsi toujours sous la main. Parfait pour les déjeuners pressés ou les brunchs plus relaxes de fin de semaine. Laissez-moi donc vous inspirer avec ces 4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait.

4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait

1-Fèves à la mélasse au multicuiseur

Les fèves cuites au multicuiseur offrent la saveur et la texture authentiques des fèves au four, mais se préparent en un rien de temps. Si vous aimez les fèves à la mélasse, le multicuiseur (ou autocuiseur électrique) va vite devenir votre ami!

feves au lard multicuiseur

Voir la recette

 

2-Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse

Remplacer le traditionnel lard par de la saucisse. pourquoi pas?

Feves au lard et saucisses

Voir la recette

 

3-Fèves au lard à la mélasse

Cette recette toute simple de fève au lard a comme ingrédient spécial…une pomme! Celle-ci ajoute un petit côté sucré et acide. Vous serez surpris comme c’est bon!

Feves au lard à la mélasse

Voir la recette

 

4-Fèves au lard classique

La plus classique des recettes de fèves au lard. Seulement 8 ingrédients pour créer le plat réconfortant par excellence!

feves au lard classique

Voir la recette

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Le livre des Fêtes: la mélasse au cœur des recettes des Fêtes

La période des Fêtes a toujours été pour moi synonyme de bonnes choses à manger. L’odeur alléchante des pâtisseries au four, la décoration des biscuits au gingembre, la confection de délicieux petits cadeaux faits maison…

livre de cuisine fetes

Livre de recette des Fêtes gratuit

Ce qui fait le charme particulier de cette saison, ce sont les goûts, les odeurs et le partage de ces mets et recettes qu’on ne prépare qu’à ce moment-là. Après tout, cuisiner et manger ensemble a pour effet de nous rapprocher. C’est à la base de la générosité. Don à une banque alimentaire, préparation d’un bon repas pour la famille ou des amis… le partage de nourriture fait bien plus que remplir le ventre. C’est un geste qui resserre les liens entre les gens et qui nourrit l’âme.

J’espère que ce livre vous donnera plus de raisons, et plus de façons, de partager pendant cette saison où il fait bon donner et se réunir.

Télécharger Le Livre des Fêtes

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Livre numérique gratuit: Vive le pain d’épice

Les gâteaux, biscuits et les scones sont des plats tellement réconfortants par temps froid! Selon moi, il n’y a jamais trop de pain d’épice quand la température baisse.

Plus de 15 recettes festives pour toutes les occasions

Dans cette nouvelle édition de notre livre numérique, vous trouverez nos recettes préférées de pain d’épice: gâteaux, biscuits, muffins et plus. Ils vous réchaufferont de l’intérieur et votre maison sentira délicieusement bon!

Télécharger Vive le pain d’épice

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos infolettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Le Lorenzo Sour (sans alcool)

Ce cocktail rafraîchissant et sans alcool remplace à merveille le classique cocktail Dark ‘n’ Stormy.

The Lorenzo Sour

 

Le sirop simple à la mélasse et son côté amer reproduit les arômes de rhum et les agrumes ajoutent une touche festive parfaite pour le temps des Fêtes. Son contraste doux et amer conviendra à coup sûr aux occasions les plus élégantes (ou pas !)

Print

Le Lorenzo Sour (sans alcool)

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 4 quartiers de clémentine
  • ½ oz de jus de citron frais
  • ¾ oz de sirop simple et efficace de Grandma (recette plus bas)
  • 5 traits d’Angostura Bitters (facultatif, contient une faible teneur en alcool)
  • 1 bouteille de bière au gingembre

Instructions

Dans un grand verre de style Colins, mélangez légèrement les quartiers de clémentine. Ajouter le sirop simple, le jus de citron et l’amer. Utilisez une cuillère et remuez jusqu’à ce que le sirop soit bien incorporé. Remplir le verre avec de la glace et compléter avec de la bière au gingembre au goût. Garnir d’un zeste de clémentine et servir.

Notes

Sirop simple et efficace à Grandma

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle entiers
  • 2 doses de piment de la Jamaïque *

Écraser légèrement les épices avant de mettre tous les ingrédients dans une casserole. Utilisez une chaleur moyenne et remuer jusqu’à ce que la mélasse soit complètement dissoute dans l’eau.  Laissez chauffer au moins 10 minutes avant de retirer du feu pour laisser refroidir le sirop. Utilisez une passoire en filet pour retirer les épices et verser dans le pot de votre choix.

Attention! Ne faites pas bouillir. Laisser le mélange refroidir complètement à température ambiante avant de filtrer, réfrigérer ou utiliser.

*Vous n’avez pas de piment de la Jamaïque ? Vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille ou épices pour tarte aux pommes. La plupart de ces mélanges d’épices comprennent le piment de la Jamaïque avec d’autres épices comme le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.

Le Lorenzo Sour et le sirop simple et efficace de Grandma ont été élaboré par le très talentueux Eric Scouten, un mixologue de la région de Saint-Jean, au Nouveau-Brunswick.

eric-le-mixologue

Travaillant en tant que mixologue professionnel et consultant en restauration et bar pendant la majeure partie des 20 dernières années, Éric a autant travaillé dans des restaurants raffinés que dans les brasseries. Passionné par l’histoire de l’alcool et le mélange des saveurs, il a eu l’occasion de travailler avec plusieurs des meilleurs chefs et mixologues du Canada. Éric a été mentionné dans un certain nombre de publications, y compris En Route et le Magazine GQ en raison de son incroyable talent derrière le bar. En plus d’être un père aimant, il est curieux de nature et aime toujours développer de nouvelles saveurs.

Rejoignez Éric sur sa page Facebook

Besoin d’inspiration?

Éric nous a aussi préparé une autre recette plein de saveurs, le Grandma Grande. Les notes d’épices et la riche mélasse sont les vedettes de ce rafraîchissant cocktail des Fêtes.

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Le Grandma Grande

Les notes d’épices et la riche mélasse sont les vedettes de ce rafraîchissant cocktail des Fêtes.

grandma grande

Vous allez assurément séduire vos invités avec les saveurs riches et pleines de corps de ce drink. Rappelez-vous de boire de manière responsable, ces cocktails sont si doux qu’ont ne sent presque pas l’alcool.

Print

Le Grandma Grande

grandma grande
  • Author: Eric Scouten
Quantité

Ingredients

  • 1 quartier de lime
  • 1 tranche d’orange
  • ½ oz de sirop simple de Grandma (recette plus bas)
  • ½ oz de liqueur d’orange – Cointreau ou Grand Marnier
  • 1 ½ oz de rhum noir / brun (utilisez votre favori)
  • 1 bouteille de bière au gingembre

Instructions

Dans un grand verre de style Double Rocks, placez 1 quartier de lime. Ajoutez le sirop simple de Grandma, de la liqueur d’orange et le rhum. Utilisez une cuillère et remuez jusqu’à ce que le sirop soit bien incorporé. Remplissez le verre de glace et complétez avec la bière au gingembre au goût. Décorez avec une touche d’orange et servez!

Notes

Sirop simple et efficace à Grandma

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle entiers
  • 2 doses de piment de la Jamaïque *

Écraser légèrement les épices avant de mettre tous les ingrédients dans une casserole. Utilisez une chaleur moyenne et remuer jusqu’à ce que la mélasse soit complètement dissoute dans l’eau.  Laissez chauffer au moins 10 minutes avant de retirer du feu pour laisser refroidir le sirop. Utilisez une passoire en filet pour retirer les épices et verser dans le pot de votre choix.

Attention! Ne faites pas bouillir. Laisser le mélange refroidir complètement à température ambiante avant de filtrer, réfrigérer ou utiliser.

*Vous n’avez pas de piment de la Jamaïque ? Vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille ou épices pour tarte aux pommes. La plupart de ces mélanges d’épices comprennent le piment de la Jamaïque avec d’autres épices comme le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.

 

Le Grandma Grande et le sirop simple et efficace de Grandma ont été élaboré par le très talentueux Eric Scouten, un mixologue de la région de Saint-Jean, au Nouveau-Brunswick.

eric-le-mixologue

Travaillant en tant que mixologue professionnel et consultant en restauration et bar pendant la majeure partie des 20 dernières années, Éric a autant travaillé dans des restaurants raffinés que dans les brasseries. Passionné par l’histoire de l’alcool et le mélange des saveurs, il a eu l’occasion de travailler avec plusieurs des meilleurs chefs et mixologues du Canada. Éric a été mentionné dans un certain nombre de publications, y compris En Route et le Magazine GQ en raison de son incroyable talent derrière le bar. En plus d’être un père aimant, il est curieux de nature et aime toujours développer de nouvelles saveurs.

Rejoignez Éric sur sa page Facebook

 

Besoin d’inspiration?

Éric nous a aussi préparé une autre recette plein de saveurs et sans alcool, le Lorenzo Sour.  Ce cocktail rafraîchissant remplace à merveille le classique cocktail Dark ‘n’ Stormy.

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Sirop simple et efficace à Grandma

Ce sirop riche et légèrement épicé ajoutera de la complexité et du style à bon nombre de vos cocktails préférés.

sirop simple melasse

 

Le sirop simple et efficace à Grandma a en fait été créé par Eric Scouten, un mixologue de la région de Saint-Jean, au Nouveau-Brunswick.

eric-le-mixologue

Travaillant en tant que mixologue professionnel et consultant en restauration et bar pendant la majeure partie des 20 dernières années, Éric a autant travaillé dans des restaurants raffinés que dans les brasseries. Passionné par l’histoire de l’alcool et le mélange des saveurs, il a eu l’occasion de travailler avec plusieurs des meilleurs chefs et mixologues du Canada. Éric a été mentionné dans un certain nombre de publications, y compris En Route et le Magazine GQ en raison de son incroyable talent derrière le bar. En plus d’être un père aimant, il est curieux de nature et aime toujours développer de nouvelles saveurs.

Rejoignez Éric sur sa page Facebook

Print

Sirop simple et efficace à Grandma

  • Author: Eric Scouten
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle entiers
  • 2 doses de piment de la Jamaïque *

Instructions

Écraser légèrement les épices avant de mettre tous les ingrédients dans une casserole. Utilisez une chaleur moyenne et remuer jusqu’à ce que la mélasse soit complètement dissoute dans l’eau.  Laissez chauffer au moins 10 minutes avant de retirer du feu pour laisser refroidir le sirop. Utilisez une passoire en filet pour retirer les épices et verser dans le pot de votre choix.

Attention! Ne faites pas bouillir. Laisser le mélange refroidir complètement à température ambiante avant de filtrer, réfrigérer ou utiliser.

Notes

*Vous n’avez pas de piment de la Jamaïque ? Vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille ou épices pour tarte aux pommes. La plupart de ces mélanges d’épices comprennent le piment de la Jamaïque avec d’autres épices comme le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.

Recette crée par Eric Scouten

sirop simple melasse

Que faire avec ce délicieux sirop simple?

Éric vous propose deux choix. Un avec alcool et l’autre sans. En exclusivité pour vous, il vous propose soit le Grandma Grande ou Lorenzo Sour (sans alcool)

cocktails melasse

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

7 recettes festives pour vous mettre dans l’Esprit des Fêtes

C’est novembre et vous avez déjà hâte de sortir la nappe, les beaux ustensiles et de tout décorer la maison avec vos plus belles décorations des Fêtes.  Pour moi, les Fêtes riment avec Ciné-Cadeau, sorties en motoneige et, bien sûr,  les bons plats que ma famille et moi préparons ensemble. Tout le monde est au travail et en trame de fond joue Marie-Michèle Desrosiers chante les classiques de Noël. 

Laissez-moi partager avec vous ces 7 recettes festives pour vous mettre dans l’Esprit des Fêtes. Espérons que ces recettes de Noel plairont à vous et votre famille!

1-Shortbread au pain d’épice

shortbread

Ces simples barres de shortbread ont une belle touche de pain d’épice et cette irrésistible texture de sablé. Une recette classique de Noel, quoi!

Voir la recette

2-Gâteau au pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer avec glaçage à la crème sure

Gateau au pain d’épice

Cette recette provient du livre de recettes Fanny Farmer (publié à l’origine en 1896 sous le nom de The Boston Cooking School Cookbook). C’est un livre de cuisine classique de la côte Est plein de recettes de pain d’épice et d’autres gâteries qui ne se démodent jamais.

Voir la recette

 

3-Pain d’épices à l’ancienne – Ma recette préférée d’entre toutes

pain depice ancienne

Elle est venue d’un livre (Laura Secord Canadian Cookbook), compilé en 1967 dans le cadre d’un projet de l’Association canadienne d’économie familiale. En fait, ce livre regroupe différents grands classiques familiaux, avec des recettes qui ont traversé les temps et les nombreuses influences culturelles qui composent le Canada.

Voir la recette

 

4-Amandes au pain d’épice

amande pain depice

Ces amandes épicées au pain d’épices font un excellent cadeau d’hôtesse. Ils sont également délicieux servis en amuse-gueule avec une bonne bière froide.

Voir la recette

 

5-Tendres macarons à la noix de coco

macarons noix coco

Voici la nouvelle recette que vous voudrez ajouter à votre liste de recettes des Fêtes cette année. Ils sont faciles à préparer, faibles en calories, faibles en glucides et délicieux. J’adore le fait qu’il est facile d’en faire tout plein pour toute la durée des Fêtes.

6-Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits-craqueles-epices

 

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.

Voir la recette

 

7-Biscuits au pain d’épices et chocolat

biscuits pain epices chocolat

Voici une recette de biscuits tendres au pain d’épices et chocolat qui vient de la reine des biscuits, Martha Stewart.

Voir la recette

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

3 soupers de semaine faciles et prêts en 30 minutes

Mangez bien tous les soirs de la semaine grâce à ces 3 souper de semaine faciles et prêts en 30 minutes.

Ces délicieuses recettes de saumon, de crevettes et de poulet sont toutes des idées de repas rapides et faciles. Testés pour la famille, ils sont parfaits pour les soirs de semaine occupés. Doublez les recettes et obtenez des lunchs en plus!

3 soupers de semaine faciles et prêts en 30 minutes

 

Crevettes cajun épicées

crevettes cajun

Avec cette recette, l’idéal, c’est de l’accompagner avec du riz basmati qui absorbe la sauce. J’ai également eu beaucoup de succès en utilisant la marinade sur de l’aiglefin.

Voir la recette

 

2-Poulet sucré-épicé glacé à la moutarde et mélasse

poulet moutarde

Ma mère cuisinait beaucoup le poulet. C’était simple, rapide et toute la famille adorait. Cette recette était l’une de nos préférée. Le mélange de mélasse et de moutarde donnait un petit côté sucré-salé. Une fois le poulet refroidi, nous pouvions même nous faire des sandwichs au poulet pour les lunchs du lendemain. Pratique!

Voir la recette

 

3-Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail

La savoureuse combinaison de mélasse, d’orange et de sauce soja va très bien avec le saumon. Le soupçon de miel rehausse la douceur du saumon et l’ail ajoute une petite touche irrésistible.

Voir la recette

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice avec glaçage à la vanille sont délicieux, magnifiquement texturés et rapides à faire.

scones pain depice

Nos scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice sont un incontournable de la cuisine des Fêtes. Ils sont indissociables du temps des Fêtes. Un peu comme le Ciné-cadeau des pâtisseries! Ils ne sont pas trop sucrés (même avec le joli glaçage) et ont une texture réconfortante. Les épices sont assez légères et peuvent être doublées si vous voulez une saveur de pain d’épice plus forte. Vous vous mettre de l’ambiance des Fêtes dans votre maison? Cette recette sera parfaite!

 

scones pain epice 2

 

Print

Scones au pain d’épice glacés à la vanille

scones pain depice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine (mesurée à la cuillère) (on peut utiliser 1/2 tasse de farine de blé entier)
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de mélange d’épices à pain d’épice (ou moitié cannelle, moitié gingembre)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • ¼ tasse de mélasse Grandma (pas plus!)
  • ½ tasse de lait

Glaçage :

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de lait
  • ½ c. à thé de vanille

Instructions

Préparation des scones :

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, les épices et le sucre.
  3. Incorporer le beurre en coupant pour former des grumeaux de la taille de petits pois (cette étape peut se faite au robot culinaire).
  4. Dans un petit bol, fouetter la mélasse et le lait, puis verser sur le mélange de farine et pétrir pour bien lier le tout.
  5. Lorsque le mélange tient presque en une pâte molle, la déposer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pour terminer.
  6. Former une boule et l’écraser délicatement en un disque d’à peu près ¾ po d’épaisseur et déposer la pâte sur la plaque préparée.
  7. Taillader la pâte en huit.
  8. Cuire au four (environ 18 min) jusqu’à ce que le dessus soit doré et reprenne sa forme au toucher.

 

Glaçage :

  1. Battre ensemble les ingrédients du glaçage.
  2. Laisser les scones refroidir une dizaine de minutes avant de les glacer.

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

Shortbread au pain d’épice

Ces simples barres de shortbread ont une belle touche de pain d’épice et cette irrésistible texture de sablé. Un classique, quoi!

shortbread

Nos shortbread au pain d’épice (sablé)

Print

Shortbread au pain d’épice

shortbread 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse + 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2/3 tasse de fécule de maïs, mesurée à la cuillère
  • 1 ½ c. à thé de préparation pour pain d’épice ou suivre notre recette maison

Mélange d’épices pour pain d’épice maison

  • 2 cuillères à thé de gingembre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle

Variations

Une pincée de cardamome et/ou de muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre (garder en un peu pour soupoudrer). Incorporer la mélasse à ce mélange.
  3. Saupoudrer la farine, la fécule de maïs, les épices et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait la consistance souhaitée.
  4. Étaler la pâte dans un moule de 9 po x 9 po et piquer avec une fourchette.
  5. Cuire au four environ 50-55 min.
  6. Découper en barres une fois presque refroidi.
  7. Soupoudrer délicatement le reste de sucre à glacer sur les barres

shortbread 2

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.


Biscuits-craqueles-epices

Nos biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Ces biscuits épicés à la mélasse et au gingembre ont tout pour plaire.

  • J’adore la façon dont ils sont toujours festifs avec ce dessus craquelé et scintillant.
  • Ils se démarqueront sur une assiette à biscuits, tellement Instagrammable!
  • Ils sont robustes, alors emballez-les bien si vous voulez offrir un lot en cadeau.
  • Ils se gèlent bien.
Print

Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits craqueles epices 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 ¾ tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à disparition des grumeaux et à obtention d’un mélange clair.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Au batteur, incorporer le tout au mélange de beurre en trois fois.
  5. Diviser la pâte en portions équivalentes à 1 ½ c. à soupe et en faire des boulettes.
  6. Mettre le sucre restant dans un bol et rouler les biscuits dedans.
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une consistance homogène et d’une apparence craquelée sur le dessus.

Biscuits craqueles épices

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.

 

5 recettes de pain d’épices qui sauront vous réconforter

Ce mois de novembre, je tenais à vous partager des recettes réconfortantes, chaleureuses et faciles à réaliser. Quelque chose qui allait mettre la table aux saveurs et effluves du temps des Fêtes. Nous avons tous besoin de réconfort (et de positif) en ce moment de l’année et quoi de mieux que le pain d’épice pour y arriver. Je vous propose de mettre Netflix sur pause, de régler votre four à 350F et d’enfiler votre tablier. Choisissez votre prochaine création et croyez-moi, vous serez fier de vous! Je vous présente donc mes 5 recettes de pain d’épices qui sauront vous réconforter.

recettes-de-pain-dépices

5 recettes de pain d’épices qui sauront vous réconforter

1-Lait chaud au pain d’épice et à la mélasse

lait chaud pain depices

Le lait chaud était une des recettes que l’on pouvait s’attendre à se faire servir chez ma grand-mère en hiver, après une sortie en motoneige. Les adultes prenaient un bon caribou et les enfants avaient leur lait chaud. Aujourd’hui, je modernise mon lait chaud en ajoutant un peu de lait de coco pour plus de douceur. Vous pouvez également faire mousser le lait si vous aimez votre lait mousseux sur le dessus. Vous pouvez le transformer en un latte au pain d’épices avec un peu de café fort. 

Voir la recette

 

2-Pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer

pain depice creme sure

Cette recette provient du livre de recettes Fanny Farmer (publié à l’origine en 1896 sous le nom de The Boston Cooking School Cookbook). C’est un livre de cuisine classique de la côte Est plein de recettes de pain d’épice et d’autres gâteries qui ne se démodent jamais.

Voir la recette

 

3- Pain d’épices au babeurre avec sauce au citron

pain depices au citron

Notre pain d’épice au babeurre est un classique moelleux et réconfortant. Servir avec une sauce chaude (comme notre sauce au citron) ou de la crème fouettée. Aucun glaçage requis.

Voir la recette

 

4-Gâteau au gingembre de Denise à la sauce beurre-cassonade

GaTEAU AU GINGEMBRE

Cette recette provient d’un centre d’aventure en plein air local. Je l’ai nommé d’après Denise, la femme qui a partagé la recette avec moi. Son mari et elle dirigent le Elmhurst Outdoors au Nouveau Brunswick et les jeudis matins de l’hiver, ils offrent «Raquettes et délices», une excursion de deux heures en raquettes à travers des kilomètres de sentiers sur leur propriété, suivie d’un dîner chaud dans leur pavillon confortable. Quel bonheur!

Voir la recette

 

5-Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

Voir la recette

 

Quelle recette allez-vous choisir de réaliser? Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous!

 

Recevez gratuitement nos nouvelles recettes et astuces de cuisine!

Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à préparer, dont votre famille raffolera, inscrivez-vous à nos info-lettres hebdomadaires et mensuelles. Nous serions ravis de partager avec vous nos  conseils de cuisine, des idées de menus, des recettes en vedette et plus encore. Voici le lien pour vous abonner.