Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

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Ces muffins sont la définition même de l’automne!

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

 

J’ai toujours aimé la senteur qui régnait dans la maison à l’automne. En rentrant après l’école, l’odeur chaude et épicée des cornichons faits maison qui mijotaient et le parfum des muffins qui refroidissaient sur le comptoir ne laissait personne indifférent.

 

Muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

Ma mère cuisinait beaucoup avec des pommes. Tout au long de mon enfance, tartes aux pommes, grands-pères aux pommes, compote de pommes et croustades aux pommes se sont succédé sur notre table.

Aujourd’hui, j’adore aller aux pommes à l’automne, surtout à l’Ile d’Orléans. C’est un classique!

 

pommes ile dorleans

Nos muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins pomme-cannelle à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de babeurre ou de lait sur*
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile (canola, pépins de raisin ou olive)
  • 2 tasses de pommes pelées et hachées (à peu près 2 pommes moyennes)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, la mélasse, les œufs, la vanille et l’huile.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange de babeurre. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Ajouter les pommes hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins et enfourner pour 15-20 minutes.

Notes

*Pour faire surir le lait, verser ½ c. à soupe de vinaigre dans une tasse à mesurer et la remplir de lait jusqu’à ½, puis laisser reposer 5 minutes.

Recette adaptée de Table For Two https://www.tablefortwoblog.com/

Donne 12 muffins de format standard

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2 thoughts on “Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

  1. J’aime beaucoup les recettes avec la mélasse grandma,
    Merci

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