Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

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Les muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes sont de vrais bons muffins. Pour en préparer une douzaine, il vous faudra seulement ½ tasse sucre (raffiné). Pas trop sucrés, ils se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

muffin chocolat courgette

Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Bien qu’ils soient extra chocolatés et aux courgettes, ce ne sont pas des petits gâteaux, c’est sûr. Dès la première bouchée, on remarque leur goût rond et leur teneur en sucre juste assez légère pour être satisfaisante. Ces muffins sont à mi-chemin entre la petite douceur et la collation nourrissante… bref, ce que mes enfants veulent manger et ce que j’aimerais qu’ils mangent!

Des muffins moelleux comme on aime.

Les courgettes donnent à ces muffins un côté moelleux, mais pas collant et la farine de blé entier (ou d’épeautre) est bien perceptible à chaque bouchée. On goûte bien aussi les fibres, et ça, c’est une bonne chose.

Vous cherchez une version encore plus santé?

Il suffit de ne pas mettre les brisures de chocolat.

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muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de lait
  •  tasse d’huile (olive, canola ou pépins de raisins)
  •  tasse de courgettes râpées (surplus de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ºF et tapisser le moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  2. Mélanger au fouet les farines, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte, le lin moulu et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, la mélasse, le lait et l’huile.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque liés.
  5. Incorporer doucement les courgettes et les brisures de chocolat.
  6. Remplir les moules à muffins et cuire au four de 20-25 minutes.
  7. Laisser d’abord refroidir 10 minutes dans le moule, puis déposer les muffins sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes

* Mesurer les courgettes en premier, puis enlever le surplus de liquide.

 

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