Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

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La mélasse et les graines de chia donneront une texture parfaite à ces biscuits sans gluten au chocolat fondant.

Biscuits sans gluten au chocolat dans une assiette

Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

Si vous aimez cuisiner des pâtisseries sans gluten, la mélasse sera votre meilleure alliée.  Lorsqu’elle est utilisée dans la cuisson de pâtisseries sans gluten, la mélasse donne une texture moelleuse qui est toujours appréciée.  Le chia joue le même rôle dans cette recette.  Ces deux ingrédients utilisés ensembles permettront d’obtenir des biscuits moelleux.

La texture et le goût de cette recette ressemble énormément à celle des biscuits caramélisés à la graine de lin.  Vous apprécierez aussi sûrement le fait que ces biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia sont moins sucrés que ceux au lin.

J’ai presque toujours du chia quelque part dans l’armoire, mais je ne l’utilise pas souvent dans mes recettes.  Je suis contente d’en avoir sous la main afin de pouvoir l’incorporer dans une recette de biscuits.  (Avez-vous déjà essayé nos muffins au son et aux graines de chia?)  Dans cette recette, j’utilise la farine combinée Robin Hood sans gluten, une farine tout usage sans gluten avec de la gomme de xanthane… vous n’avez donc pas besoin de l’ajouter par la suite.

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Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

Biscuits sans gluten au chocolat dans une assiette
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à table graines de chia, mélangées dans ¼ tasse d’eau chaude
  • ½  tasse beurre, ramolli
  • ½ tasse sucre
  • 3 c. à table mélasse Grandma
  • 1 gros œuf, température pièce
  • 1 c. thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • ¼  tasse fécule de maïs
  • tasse poudre de cacao
  • ½ c. thé bicarbonate de soude
  • 1 c. thé poudre à pâte
  • ½ c. thé sel
  • ½ tasse pépites de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau chaude.  Réserver.
  4. À l’aide d’une cuillère de bois, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter la mélasse
    et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mélanger l’œuf, ensuite la vanille et
    la préparation de chia.
  5. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  6. Verser  les ingrédients secs sur les ingrédients humides, et ajouter les pépites de chocolat.  Bien mélanger.
  7. Former des boules de pâte équivalant à une bonne c. à table (ou une cuillère à crème glacée moyenne) sur la plaque.
  8. Cuire 12 minutes
  9. Refroidir sur une grille de refroidissement.

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