Muffins au son et babeurre à haute teneur en fibres
Ces muffins simples à faire au son et au babeurre font une collation santé et ils sont juste assez sucrés. Leur teneur en fer et en fibres est très élevée.
Nourrissants et juste assez sucrés, ces muffins au son et babeurre à haute teneur en fibres sont parfaits comme collation dans la matinée ou comme « remontant » en après-midi.
Ce que nous aimons particulièrement avec ces muffins c’est qu’ils gardent leur fraîcheur, même après quelques jours.
Nous nous sommes inspirés de la délicieuse recette de The Cafe Sucre Farine. La recette originale prévoyait ⅔ tasse de raisins secs, mais nous préférons nos muffins au son nature. Si vous voulez en ajouter, vous pouvez les incorporer aux ingrédients secs.
Muffins au son et babeurre à haute teneur en fibres
Ces muffins au son et babeurre, riches en fibres et légèrement sucrés, sont à la fois nourrissants et délicieux. Parfaits en matinée ou pour une pause énergisante, leur fraîcheur perdure même après quelques jours. Une option équilibrée pour satisfaire vos envies sans compromis sur le goût.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Total: 27 minutes
- Portions: 14 muffins 1x
Ingredients
- ½ tasse d’huile (pépins de raisins, canola ou olive)
- ½ tasse de cassonade
- 3 gros œufs à température de la pièce
- ⅓ tasse de mélasse Grandma
- 1½ tasse de babeurre
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de son de blé (son naturel)
- 1 tasse de farine de blé entier
- ⅔ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et préparer les moules à muffins.
- Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre et les œufs. Incorporer la mélasse, le babeurre et la vanille.
- Dans un autre bol, combiner au fouet le son, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer au mélange humide en remuant juste assez pour lier le tout. (Pas d’inquiétude si c’est encore un peu grumeleux.)
- Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
- Cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Ces muffins peuvent rester une semaine dans une boîte en métal ou être congelés pendant trois mois.
