Nos muffins au latte à la citrouille épicée ont une garniture streusel aromatisée au café. Collation parfaite pour l’automne. Texture légère et ultra réconfortante.
Auteur:La Mélasse Grandma
Préparation:10 minutes
Cuisson:25 minutes
Total:35 minutes
Portions:16 muffins 1x
Catégorie:Muffins et pains
Ingredients
Quantité
Pour le streusel
⅔ tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
3 c. à soupe de cassonade
⅓ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
2 c. à soupe de beurre, ramolli
Pour les muffins
3 gros œufs à la température de la pièce
⅓ tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
2 c. à thé de vanille
¼ tasse de Mélasse Grandma
¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
2½ tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
1¼ tasse de sucre granulé
2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Instructions
Préchauffer le four à 375 °F
Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.