Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

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Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Cela faisait un bon moment que j’avais mis cette recette de côté, en attendant l’automne. J’ai d’autres recettes de muffins à la citrouille sur mon blogue, mais cette version, qui contient des flocons d’avoine à l’ancienne, est particulièrement intéressante. J’aime aussi le fait qu’il n’y ait pas de sucre raffiné, juste de la mélasse et du miel ou du sirop d’érable.

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils font vraiment du bien. On n’a même pas besoin de beurre.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Sans sucre raffiné

Adapté du blogue Cookie + Kate

Donne 11 muffins.

Ingrédients 

  • 1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
  • ⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse d’huile ou de beurre fondu (j’utilise de l’huile de pépins de raisin)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs (à la température ambiante)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.
  6. Cuire environ 25 minutes au four à 350 °F.

Information nutritionnelle

Par muffin. Calories : 238,9, matières grasses : 11,8 g, gras saturés : 1,8 g, cholestérol : 35,3 mg, sodium: 240.6, glucides : 29,3 g, sucre : 11,7 g, protéines : 4,8 g; calcium : 39,3 g, fibres : 2,7 g; potassium : 245.2 mg, folate: 25,5 (équivalents de folate alimentaire), Vitamine A : 195 (équivalents d’activité du rétinol )

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