Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

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Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Cela faisait un bon moment que j’avais mis cette recette de côté, en attendant l’automne.  J’aime le fait qu’il n’y ait pas de sucre raffiné dans cette recette juste de la mélasse et du miel ou du sirop d’érable.

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère et moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse sur une plaque

 

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Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils sont vraiment satisfaisants. Sans beurre ni sucre raffiné.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 25
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  •  tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
  •  tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • tasse d’huile ou de beurre fondu (ou d’huile de pépins de raisin)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs (à la température ambiante)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.
  6. Cuire environ 25 minutes au four à 350 °F.

Notes

Adapté du blogue Cookie + Kate

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories: 238,9
  • Sucre: 11,7 g
  • Lipides: 11,8 g
  • Lipides saturés: 1,8 g
  • Glucides: 29,3 g
  • Fibres: 2,7 g
  • Protéines: 4,8 g
  • Cholestérol: 35,3 mg

 

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