Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils sont vraiment satisfaisants. Sans beurre ni sucre raffiné.
Auteur:La Mélasse Grandma
Préparation:10 minutes
Cuisson:25
Total:35 minutes
Portions:12 1x
Catégorie:Muffins et pains
Ingredients
Quantité
1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
½ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
⅓ tasse d’huile ou de beurre fondu (ou d’huile de pépins de raisin)
¼ tasse de mélasse Grandma
¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
2 œufs (à la température ambiante)
1 tasse de purée de citrouille
¼ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.