5 recettes décadentes de desserts aux pommes

C’est la saison des pommes! Si comme moi vous adorez l’automne, vous allez adorer ces 5 recettes décadentes de desserts aux pommes.  Que vous les cueilliez vous-même à l’ile d’Orléans, dans Portneuf, en Montérégie, à votre verger favori ou que vous vous les procuriez à l’épicerie, toutes les raisons sont bonnes pour profiter de ce fruit si abondant au Québec!

couple avec citrouilles

Mon conjoint et moi avons un verger favori en Beauce. En plus de plusieurs variétés de pommes, nous pouvons y cueillir des poires et des belles grosses citrouilles!

5 recettes décadentes de desserts aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

tarte pomme assiette

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

La recette de croustade aux pommes la plus facile…ever! N’oubliez-pas la crème glacée à la vanille!

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

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Tarte aux pommes suédoise

tarte pomme mélasse

Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. Cette tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire. Sans produits laitiers ni œufs, il peut se décliner en un seul gâteau de 9 po x 13 po ou deux de 8 po à superposer. Et il reste moelleux, même après quelques jours.

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

Voici une bonne recette de gâteau au chocolat, un incontournable de la cuisine.

Quoi de mieux que le gâteau au chocolat? Ça se mange en tout temps et en toute saison, même au quotidien, quand on a envie de se faire un gâteau juste comme ça…

Voici une version de ma recette familiale de gâteau au chocolat. Ce dessert trône sur toutes nos tablées de fête d’anniversaire depuis des années! Il ne contient ni œufs ni produits laitiers. C’est un excellent choix pour les fêtes d’enfants (les amis de mes enfants souffrent d’allergies aux œufs et aux produits laitiers).

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

La mélasse est le notre ingrédient secret!

Un peu de mélasse, dans le gâteau et dans le glaçage, contribue à donner à ce gâteau un goût plus chocolaté. La mélasse ajoute aussi du moelleux au gâteau.

Le glaçage est délicieusement crémeux. On peut le faire au beurre ou à l’huile de noix coco, selon ses préférences alimentaires.

Je fais toujours ce gâteau dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po et je le glace comme si c’était un gâteau étagé rectangulaire. On peut aussi utiliser deux moules à gâteau ronds de 8 po.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

gâteau au chocolat et melasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à thé de vinaigre
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 1 3/4 tasses d’eau
  • 3 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre
  • 6 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel

Glaçage au chocolat avec ingrédient secret

  • ½ tasse de beurre fondu ou d’huile de coco
  • ¼ tasse d’eau ou de lait de coco
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer
  • ¾ tasse de cacao

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 13 po (ou bien graisser et fariner deux moules à gâteaux de 8 po).
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille, la mélasse et l’eau.
  5. Incorporer au fouet le mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule préparé et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher du bord du moule ou qu’un cure-dent ressorte propre.
  7. Refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage :

  • Défaire le beurre en crème avec la mélasse et la vanille.
  • Ajouter l’eau et bien mélanger.
  • Ajouter le cacao, puis le sucre à glacer une tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.

 

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Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Ce gâteau aux bananes sans sucre raffiné est bon à s’en lécher les doigts, littéralement.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Notre gâteau aux bananes sans sucre raffiné

En lisant la liste des ingrédients, on dirait que c’est un muffin. Dans les faits, notre gâteau aux bananes est légèrement sucré avec de la mélasse et du miel (et de la purée de banane) et faible en gras. Sa texture reste moelleuse, même si la recette ne contient qu’un tiers de tasse d’huile.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

 

Le glaçage – facultatif – est très acidulé et savoureux. Légèrement sucré à la mélasse et au miel, il peut servir aussi bien de tartinade que de glaçage.

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Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

gateau banane
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  •  tasse d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu
  •  tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de bananes mûres en purée (2 ou 3)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de cannelle

Glaçage au fromage à la crème

  • 8 onces de fromage à la crème, à température de la pièce
  • 2 c. à table de beurre, à température de la pièce
  • 2 c. à table de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau de 9 po.
  2. Dans un grand bol, battre l’huile, la mélasse et le miel. Incorporer les oeufs, puis la vanille, la purée de banane et le lait.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet tous les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant juste assez pour les mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire 30-35 min (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides).
  6. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis retirer le gâteau du moule en saisissant les bords du papier parchemin.

Glaçage au fromage à la crème

  1. Battre le fromage à la crème et le beurre. Incorporer la vanille, puis la mélasse et le miel.

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Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Voici le gâteau idéal pour un bon groupe de personnes.

Comme il conserve bien son moelleux, vous pouvez le préparer quelques jours d’avance et le glacer le jour où vous le servirez (vous pouvez aussi préparer le glaçage et le réfrigérer jusqu’au jour J).

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Autre avantage, un gâteau de format 9 x 13 po est facile à servir et à découper en 20 parts.

carrot-cake

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Donne 15-20 parts

Ingrédients 

  • 2 tasses de farine (ou moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1¼ tasse de sucre
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • 3 tasses combles de carottes râpées (env. 4 grosses carottes)

Glaçage

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2-2½ tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de vanille

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 13 po.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le sucre. En battant, incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’œufs.
  6. Ajouter doucement les carottes râpées et les noix pour bien les incorporer.
  7. Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.
  8. Cuire 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte sec ou avec seulement quelques petites miettes humides.
  9. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

  1. Défaire le fromage et le beurre. Verser le sucre en mélangeant jusqu’à la consistance voulue. Incorporer la vanille.
  2. Étendre sur le gâteau refroidi.