Galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs

Tout le monde aime les galettes à la mélasse. Sans surprise, nos recettes de galettes à la mélasse sont parmi les plus populaires sur notre site web. Un classique, ça ne se démode pas. Par contre, en tant que pros de ces gâteries, c’est de notre devoir de trouver des variations pour toutes les diètes. On veut que tout le monde puisse profiter de ce délicieux classique!

galettes a la mélasse sans oeufs ni produits laitiers

Aujourd’hui, je vous propose des galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs. Cette recette est inspirée de Ricardo Cuisine mais je lui ai apporté quelques modifications. Bien qu’optionnelles, les graines de chia ajoutent un petit côté croquant et santé.

 

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Galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs

Notre recette de galettes à la mélasse sans produits laitiers ni œufs. Avec purée de dattes et moins sucré que la version commerciale.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Portions: 15 petites galettes 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 2 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe de graine de chia (optionnel)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de mélasse GrandMa
  • 1/3 tasse d’huile de canola

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Laisser mijoter 3-4 minutes en remuant et en écrasant les dattes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de chia (optionnel) le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  4. Dans la petite casserole avec la purée de dattes, mélanger la cassonade, la mélasse et l’huile à la main ou au batteur électrique.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  6. Façonner des boules d’environ 3 c. à soupe de pâte et les répartir sur la plaque.
  7. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement.

Biscuits à l’avoine de Cape Cod

Biscuits à l’avoine

Dans ma famille, on allait souvent en vacances dans le Maine. En mars, on profitait de la semaine de relâche pour traverser la frontière; fin août, on passait une semaine sur la côte et on y retournait en novembre. Aujourd’hui, mon frère jumeau et sa femme vivent justement dans le Maine… raison de plus pour y aller, d’autant qu’habituellement, l’un ou l’autre des membres de ma famille va passer l’Action de grâce américaine avec eux.
Biscuits à l’avoine

Cette recette vient justement d’une de ces visites dans le Maine. Ma mère pense qu’on l’a peut-être eue dans un restaurant de Camden appelé Yorkies.
Il n’y a rien comme un biscuit aux flocons d’avoine à l’ancienne pour se sentir rassasié. Ce genre de biscuits ne vous laisse pas sur votre faim et a une certaine allure de collation santé.

Biscuits à l’avoine de Cape Cod

Ingrédients:

  • 1¾ tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de lait
  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de raisins secs ou de brisures de chocolat (ou moitié-moitié)
  • ½ tasse de noix de Grenoble*

*Pour les lunchs et collations à l’école, on peut remplacer les noix par des graines de tournesol ou de citrouille.

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la mélasse et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les flocons d’avoine, les raisins secs et les noix. Mélanger jusqu’à consistance homogène et déposer des cuillérées à table combles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris.

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Biscuits géants au gingembre

 Biscuits géants au gingembre

 

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Biscuits géants au gingembre

Recette traditionnelle de biscuits géants au gingembre avec du délicieux gingembre et des bonnes épices. Simples et rapides à faire.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 45 minutes
  • Portions: 18 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 ½ t. de farine, mesurée à la cuillère
  • 2 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¾ tasse de beurre à température ambiante
  • ½ tasse de cassonade dorée, tassée
  • ½ tasse de sucre + tasse pour saupoudrer
  • 6 c. à soupe de mélasse Grandma (¼ tasse + 2 c. à soupe)
  • 1 gros œuf

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet farine, bicarbonate, sel et épices.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade et ½ tasse de sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  4. Ajouter la mélasse et l’œuf en battant. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant juste assez pour lier le tout.
  5. Former un disque et l’envelopper dans une pellicule plastique pour le mettre au congélateur 20 minutes.
  6. Diviser la pâte en 18 boules.
  7. Mettre le ⅓ t. de sucre granulé dans un bol et y rouler chaque boule pour l’enrober avant de la déposer sur une plaque à pâtisserie; les espacer d’au moins 4 po (environ 6 biscuits par plaque).
  8. Avec le fond d’un verre, les aplatir en disques de 3 po et les saupoudrer du reste du sucre.
  9. Cuire les biscuits 12 à 15 minutes, jusqu’à un beau brun. Laisser refroidir sur une grille.

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