Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

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Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

biscuit chocolat pain d'epices

Chaque année, j’aime épater ma famille et mes amis avec une nouvelle recette de biscuits. Cette année, ce sera avec les biscuits au chocolat et au pain d’épice que je vais décorer et agrémenter de trois façons différentes.

À la base, j’utilise la recette de biscuits de Noël que j’offre en cadeau − un biscuit à la mélasse, au gingembre et au chocolat que tout le monde aime. Mais, pour leur donner un air des Fêtes, je les trempe dans du chocolat blanc fondu, j’y mets des friandises Kisses sur le dessus ou je les garnis d’une truffe ou d’un caramel. Bref, cette recette de pâte à biscuits permet de faire trois sortes de biscuits différents, ou une seule, au choix!

Nos biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette, qui donne trois douzaines de biscuits, est idéale pour les échanges de biscuits. Néanmoins, si les biscuits sont petits, elle peut donner quatre douzaines; mais n’oubliez pas que les petits biscuits seront plus difficiles à garnir.

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade claire, légèrement tassée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (facultatif, pour tremper)
  • Truffes, friandises Rolo ou caramels (facultatif, pour garnir)
  • Friandises Hugs ou Kisses de Hershey’s (facultatif, pour garnir)

Instructions

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, les épices, le bicarbonate et le cacao. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. En battant, incorporer la mélasse. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis l’autre moitié. Si possible, laisser refroidir la pâte dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 350 ° Façonner la pâte en boules de 1 ½ po, puis les rouler dans le sucre granulé. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2 po.
  4. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
  5. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Variantes :

  • Avec friandises Hugs de Hershey’s : Retirer les biscuits du four au bout de 8 minutes. Déposer sur le dessus des Hugs (sans l’emballage!) et remettre le tout au four jusqu’à la fin du temps de cuisson.
  • Avec truffes, friandises Rolos ou caramels : Couper les truffes en quatre, utiliser un Rolo entier ou couper les caramels en deux.
    1. Façonner la pâte en boules de 1 ½ po et aplatir le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de friandise au milieu et l’enrouler de pâte, en faisant attention à ne pas laisser de trous ou d’espaces vides (pour éviter que la truffe ne coule).
    2. Rouler les biscuits dans du sucre granulé et les déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant d’au moins 2 po. Si possible, les réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Notes

Donne 3 douzaines

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