Gâteau au pain d’épice à la bière SIR Popov et au chocolat

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Vous avez surement déjà vu des recettes de gâteau à la bière. Le plus souvent, on utilise la fameuse bière noire irlandaise, au détriment d’une bonne bière locale de chez nous.

Gâteau pain d'épice bière chocolat

Ça fait déjà un petit bout de temps que je pense faire un bon gâteau à la bière. Avec la fête de la St-Patrick qui arrive en Mars et le fait que je viens de m’acheter un beau moule à gâteau Bundt… le temps était venu.

J’ai aussi eu un gros coup de main pour faire ce gâteau. Je devais choisir une bonne bière de chez nous, c’est tout l’intérêt de ce gâteau après tout! J’ai donc demandé à mon ami Samuel de m’aider. Sam travaille pour la Brasserie Générale, à Québec et, bien sûr, il est un amateur de bonnes bières. Brassée à Charlesbourg, La Brasserie Générale m’a donc gracieusement fourni la bière parfaite: la SIR Popov. Tel que l’étiquette l’indique, la SIR Popov est une Stout Impérial Russe à 10% d’alcool. Oui, oui, 10%!

Gâteau pain d'épice bière chocolat

Voici comment la Brasserie Générale présente la SIR Popov:

Bière costaude d’un noir profond coiffée d’une mousse moka. Sa complexité s’exprime à travers des arômes fruités, des saveurs de chocolat noir, de caramel et de céréales torréfiées. Une finale légèrement amère vient équilibrer son côté liquoreux.

La bonne nouvelle est que pour cette recette, vous n’aurez besoin d’une tasse de bière alors il vous en restera pour vous en verser un bon petit verre. C’est la récompense du chef!

Bien que optionnel, vous pouvez ajouter à votre gâteau du glaçage au chocolat ou tout simplement le saupoudrer d’un peu de sucre à glacer.

Un gros merci à la Brasserie Générale de m’avoir si gentiment donné la bière dont j’avais besoin pour réaliser ce délicieux gâteau.

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Gâteau au pain d’épice à la bière SIR Popov et au chocolat

Gâteau pain d'épice bière chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de bière SIR Popov (ou autre bière stout)
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine (remplie à la cuillère)
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 2 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 3 gros œufs (à la température de la pièce)
  • 1 ¼ tasse de cassonade tassée
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 3/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola

Glaçage au chocolat vraiment décadent

  • 6 c. à soupe de cacao en poudre
  • 5 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de sucre à glacer
  • ¾ cuillère à thé de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude, divisées
  • 2 carrés de chocolat Baker non sucré (optionnel)

 

Instructions

  1. Versez la bière et la mélasse dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Retirer du feu, incorporer le bicarbonate de soude. Laisser refroidir. (Le mélange bouillonnera alors assurez-vous que votre casserole soit assez grande.)
  3. Une fois que le mélange de bière et de mélasse a suffisamment refroidi, préchauffer le four à 350F et préparer le reste des ingrédients. Beurrer et fariner un grand moule à tube ou un moule à gâteau Bundt.
  4. Tamisez ensemble les ingrédients secs.
  5. Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez bien. Incorporer les sucres et l’huile, puis le mélange de bière et de mélasse.
  6. Incorporer le mélange de farine et d’épices aux ingrédients humides en fouettant. La pâte sera assez liquide.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le retourner sur une grille.
  8. Optionnel: Quand le gâteau aura bien refroidi, verser le glaçage au chocolat ou saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Glaçage au chocolat vraiment décadent

  1. Faire fondre le cacao et le beurre ensemble dans une petite casserole à feu doux pendant environ 5 minutes. (Optionnel: ajouter les 2 carrés de chocolat Baker)
  2. Retirer du feu et incorporer le sucre à glacer et la vanille.
  3. Incorporer l’eau chaude, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit épais et lisse.

Gâteau pain d'épice bière chocolat

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