Biscuits caramélisés à la graine de lin

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Ces biscuits sont sans doute les préférés de mes enfants et ils les demandent à répétition. Si je ne me dépêche pas de les cacher dans le congélateur du sous-sol quand j’en fait, ils disparaissent en un clin d’œil.
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Biscuits caramélisés à la graine de lin

La recette est une adaptation d’une autre, trouvée dans une publication intitulée Fine Cooking que j’ai achetée il y a longtemps. J’ai réduit la quantité de gingembre de la recette originale et j’y ai ajouté de la graine de lin moulue et de la mélasse. Le résultat donne un biscuit dense, un peu caramélisé avec un léger goût santé.

Ces biscuits sont également parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison. Si vous voulez une version plus « adulte », vous pouvez les faire en ajoutant du gingembre confit, du zeste d’orange, ou un peu de poudre d’espresso instantané.

biscuits au lin

 

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Biscuits caramélisés à la graine de lin

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
  • Portions:  douzaines de biscuits. 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • tasse de cassonade
  • tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine (prendre la moitié de farine de blé entier)
  • 4 c. à soupe de graine de lin moulue
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Dans un bol moyen, écraser le beurre avec le sucre et la cassonade.
  2. Ajouter l’huile et l’œuf et bien mélanger.
  3. Incorporer la mélasse et la vanille.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine, la graine de lin, le cacao et le sel. Déposer le mélange de farine dans le bol contenant le sucre et l’œuf et bien mélanger.
  5. En remuant, incorporer les brisures de chocolat.
  6. Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four à 350 °F de 10 à 12 minutes.

Quelques variations délicieuses :

  • Ajouter ½ tasse de gingembre confit, de canneberges sèches ou de cerises sèches.
  • Intégrer le zeste râpé d’une orange.
  • Ajouter 1 c. à thé de poudre d’espresso instantané (ajouter avec l’œuf et l’huile pour qu’elle se dissoudre).

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