Pain aux dattes et aux noix

 

Ce pain aux dattes et aux noix rassemblent des saveurs que nous connaissons bien. De son côté, la mélasse ajoute une touche sucrée et chaleureuse à cette recette classique. Vous me connaissez, j’adore les classiques réinventés!

Notre pain aux dattes et aux noix

Délicieux au déjeuner ou à la collation, ce pain aux dattes et aux noix est simple à réaliser et a une touche rustique. Rempli d’ingrédients que vous avez surement déjà dans votre garde-manger, ce pain a un beau mélange de saveurs. Vous allez adorer le côté croquant des arachides et le p’tit goût sucré des dattes mélangé avec celui de la mélasse.

pain dattes et noix

 

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Pain aux dattes et aux noix

pain dattes et noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre non-salé fondu
  • 1 œuf battu (à la température de la pièce)
  • 1 tasse de lait sur*
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de dattes hachées
  • ½ tasse de noix hachées (ex: noix de Grenoble, arachides, amandes, etc)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F et graisser et enfariner un moule à pain (9 po x 5 po) ou tapisser de deux bandes de papier parchemin en les laissant dépasser sur les côtés.
  2. Tamiser les farines, le sel et le bicarbonate de soude et ajouter le sucre.
  3. Mélanger ensemble les ingrédients humides.
  4. Ajouter les dattes et les noix au mélange sec.
  5. Versez doucement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée.
  6. Verser dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes

* pour faire du lait sur, il suffit d’ajouter 1 c. à thé de vinaigre ou de jus de citron pour chaque tasse de lait ou de remplacer ¼ du lait par du yogourt nature.

pain dattes et noix

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Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

Il doit y avoir un millier de recettes de pain aux bananes, certaines avec du beurre d’arachide, d’autres avec des pépites de caramel ou même du chocolat. Je suis certaine qu’elles sont toutes bonnes, mais ma préférée reste le bon vieux pain aux bananes avec un soupçon d’épices.

pain aux bananes sans gluten

Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

La voici en version sans gluten. Elle donne une pâte délicieusement moelleuse et un goût subtil d’épices. Quant à la mélasse, elle ajoute du moelleux et une saveur qui vont à merveille avec les bananes. Plus les bananes sont mûres, plus le goût sera intense. Personne ne pourra deviner qu’il s’agit d’un pain sans gluten!

À noter que cette recette convient aussi pour faire des mini muffins.

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Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

pain aux bananes sans gluten
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de sucre
  • tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs (à la température de la pièce)
  • 3 c. à soupe de babeurre, de yogourt ou de lait sur*
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 bananes mûres en purée (1 t. à t. de purée)
  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten*
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de noix de muscade

Instructions

  1. Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin (ou 3 mini moules à pain).
  2. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la mélasse, puis les œufs, un à la fois. Incorporer le babeurre, la vanille et la purée de banane.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en brassant doucement jusqu’à peine combinés (ne pas trop mélanger).
  5. Cuire 50 à 60 minutes au four à 350 °F.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de renverser le moule sur une grille.

Notes

* Mélange de farine sans gluten : 4 tasses de fine farine de riz brun, 1⅓ tasse de fécule de pomme de terre (non pas de farine de pomme de terre), ⅔ tasse de farine de tapioca. Mélanger le tout au fouet et conserver dans un contenant hermétique. (Recette tirée du livre The Allergen-Free Baker’s Handbook)

pain aux bananes sans gluten

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Pain éclair aux flocons d’avoine

Le pain éclair aux flocons d’avoine est nutritif, santé et délicieux comme collation ou en accompagnement d’un plat principal. Pourquoi ne pas en faire un bon substitut aux muffins, aux biscuits ou au pain traditionnel?  Ce pain accompagne très bien un chili, une soupe ou un ragoût.

pain avoine

 

Enfin une recette de pain facile à faire!

Le pain éclair aux flocons d’avoine est polyvalent : à peine sucré, il est rempli de texture et de saveur. N’hésitez pas à changer les graines prévues dans la recette. À l’occasion, j’ai utilisé des graines de sésame noir et des graines de pavot. De plus, la recette prévoit de griller les graines pour ajouter de la saveur, mais vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez.

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Pain éclair aux flocons d’avoine

pain avoine
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • tasse de graines de tournesol
  • tasse de graines de citrouille
  • 3 c. à soupe de graines de lin
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 tasses de farine (ou moitié-moitié avec de la farine de blé entier)
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse d’huile d’olive ou de pépins de raisin
  • tasse de babeurre (lait de beurre)
  • 1 tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  •  c. à soupe de mélasse de qualité fantaisie Grandma

Instructions

  1. Tapisser un grand moule à pain 9 po x 5 po de papier parchemin et préchauffer le four à 350°F.
  2. Faire légèrement griller les graines dans une grande poêle non graissée sur feu doux. Surveiller bien pour ne pas trop les cuire.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre à pâte. Incorporer les graines grillées.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, puis ajouter, au fouet, le babeurre, les flocons d’avoine et la mélasse.
  5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque amalgamés.
  6. Verser dans le moule préparé et faire cuire au four de 50 à 60 minutes.
  7. Laisser refroidir 15 minutes sur une grille, puis démouler et laisser refroidir.

Notes

Il est préférable de consommer ce pain dans les deux jours. Conservez-le sur le comptoir, bien emballé. S’il vous en reste le lendemain, sachez qu’il est délicieux grillé. Cette recette est légèrement adaptée de Eating Well.

Une dernière chose…

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Pain brun au soda

Notre pain brun au soda un péché mignon d’antan facile à préparer et à congeler. Votre famille va adorer!

Pain brun au soda

 

Pain brun au soda

 

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Pain brun au soda

pain brun au soda
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 ¾ tasses de farine de blé entier ou d’épeautre
  • tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • tasse de flocons d’avoine, et un peu plus à saupouder
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé d’huile (un peu plus pour le moule)
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de lait de beurre ou de lait sur
  • Une poignée de graines ou de flocons d’avoine à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 º
  2. Tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po x 3 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  3. Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et l’avoine.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile. En battant, incorporer la mélasse.
  5. Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer délicatement.
  6. Ajouter le babeurre et remuer juste assez pour bien combiner.
  7. Gratter la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une cuillère mouillée. Saupoudrer de flocons d’avoine.
  8. Cuire au four 1 heure (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).
  9. Déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pain brun au soda

 

Une recette parfaite pour le brunch

Cette recette de pain brun au soda serait parfaite pour votre prochain brunch… et si vous cherchez plus d’inspiration, je vous propose notre Top 5 idées inspirantes pour le brunch. À vos cuisines!

recette brunch

Voir notre Top 5 de recettes pour le brunch

 

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Pain perdu à la mélasse

Un petit-déjeuner facile!

Pain perdu

Pain perdu à la mélasse

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Pain perdu à la mélasse

pain perdu melasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de mélasse Grandma
  • pincée de sel
  • 68 tranches de pain

Instructions

  1. Battre les oeufs, le sel et la mélasse Grandma ensemble. Trempez les tranches de pain, en couvrant chaque côté complètement avec le mélange
  2. Frire jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un beau brun doré

Besoin d’inspiration?

Vous cherchez de l’inspiration pour votre prochain déjeuner ou brunch? Je vous propose nos 5 idées inspirantes pour le brunch. Vous allez adorer!

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Pain de blé entier aux bananes et brisures de chocolat

Pain de blé entier aux bananes et brisures de chocolat

Pain de blé entier aux bananes et brisures de chocolat

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Pain de blé entier aux bananes et brisures de chocolat

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de banane mûre, écrasée à la fourchette (environ 1 banane)
  • ½ tasse de yogourt grec nature ou de crème sure
  • ½ tasse de farine tout usage non blanchie
  • ½ tasse de farine de blé entier ou farine d’épeautre
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf (à la température de la pièce)
  • ½ tasse de cassonade blonde
  • 1 ½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ¼ tasse de brisures de chocolat noir
  • 1 banane coupée sur la longueur, le jus d’un citron et du sucre blanc (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un grand moule à pain (9 po x 5 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la banane et le yogourt. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre l’œuf avec la cassonade, la vanille et la mélasse jusqu’à incorporation complète du sucre (consistance non sableuse). Incorporer l’huile au fouet. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la purée de bananes, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Incorporer les brisures de chocolat en remuant. Étendre la pâte dans le moule à pain préparé.
  5. Garniture à la banane : fendre la banane sur sa longueur en trois sections. Arroser une section ou deux de jus de citron puis saupoudrer de sucre. Déposer sur la pâte, en appuyant légèrement.
  6. Cuire au four 45-50 minutes.

Notes

Donne 1 pain

 

 

 

Pain de blé entier aux bananes et brisures de chocolat

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Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

Notre pain de blé entier aux courgettes double chocolat

Ce pain aux courgettes super moelleux est intensément chocolaté, mais ne contient pas de sucre raffiné (les brisures de chocolat sont facultatives.) Vous pouvez utiliser des courgettes vertes ou jaunes ou encore de la courge d’été.

Si vous utilisez de la farine de blé entier à pâtisserie, le pain tendra un peu plus à s’émietter qu’avec la farine de blé entier ordinaire, mais, peu importe laquelle, votre pain aura une belle texture.

Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

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Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

gâteau courgette
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • tasse d’huile (olive ou canola)
  • 2 œufs
  • tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de courgettes râpées
  • 1 tasse + 2 c. à table de farine de blé entier ordinaire ou à pâtisserie
  • 6 c. à table de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de brisures de chocolat noir, divisée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 5 po ou le graisser généreusement et l’enfariner.
  2. Après avoir râpé les courgettes sur les plus grosses ouvertures de la râpe, en essorer l’eau au-dessus de l’évier, une poignée à la fois.
  3. Dans un grand bol, mettre l’huile d’abord et, en fouettant, incorporer les œufs un à la fois, puis la mélasse, le miel et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  4. Dans un autre grand bol, fouetter la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
  5. Verser le mélange humide dans celui d’ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit presque homogène. Après avoir réservé 2 c. à table des brisures de chocolat, incorporer le reste en remuant.
  6. Étendre la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément les 2 c. à table de brisures de chocolat réservées.
  7. Mettre au four pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain semble pris quand on tape dessus.
  8. Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Notes

Donne 12 à 14 tranches

 

 

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