Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

 

Ma voisine Robyn et moi aimons toutes deux les pois chiches. L’un des meilleurs currys que je n’ai jamais goûtés est celui de Robyn, un plat fait de haricots, de tomates et d’épices étonnamment rapide à faire, merveilleusement savoureux et tout à fait faisable un soir de semaine.

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Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

Son curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise est une autre de ses fabuleuses spécialités. Épicé à souhait, son goût est équilibré par la patate douce et le sucré-salé qu’apporte la mélasse. Plat de légumes substantiel composé de deux patates douces, d’une bonne quantité de jeunes épinards et de petits pois, il rassasiera bien des estomacs. Pour varier un peu et donner une autre dimension aux saveurs, il m’est également arrivé d’ajouter une demi-livre de crevettes et une cuillère à soupe de sauce au poisson.

Je sers ce curry de patates douces et pois chiches sur du riz basmati brun, accompagné d’un peu de salsa à la mangue. Le lendemain, à l’heure du lunch, les restes sont un régal.

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Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

curry patate douces et pois chiches
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 2-4 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 34 gousses d’ail, hachées
  • Un petit morceau de gingembre
  • 12 c. à thé de pâte de curry thaïlandais (plus ou moins, au goût)
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 2 tasses de pois chiches cuits (environ 1 conserve*)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 tasse de jus d’orange
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel (ou beurre d’amande)
  • 12 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de pois verts congelés
  • Quelques poignées de jeunes épinards
  • Une poignée de coriandre hachée
  • Sel de mer au goût

Instructions

  1. Verser un ou deux jets d’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Y jeter l’oignon et l’ail et les faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Râper le gingembre congelé dans la casserole à l’aide d’une râpe microplane ou à quatre côtés et ajouter la pâte de curry thaïlandais.
  3. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les épices soient bien chaudes et odorantes.
  4. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le jus d’orange et le beurre d’arachide. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  5. Incorporer la mélasse, les petits pois, les épinards et la coriandre.
  6. Servir sur du riz.

Notes

* Pour utiliser des pois chiches secs dans cette recette, en faire cuire environ une tasse, ce qui donnera environ 2 ½ tasses cuits.

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