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Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

curry patate douces et pois chiches
Quantité

Ingredients

Instructions

  1. Verser un ou deux jets d’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Y jeter l’oignon et l’ail et les faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Râper le gingembre congelé dans la casserole à l’aide d’une râpe microplane ou à quatre côtés et ajouter la pâte de curry thaïlandais.
  3. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les épices soient bien chaudes et odorantes.
  4. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le jus d’orange et le beurre d’arachide. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  5. Incorporer la mélasse, les petits pois, les épinards et la coriandre.
  6. Servir sur du riz.

Notes

* Pour utiliser des pois chiches secs dans cette recette, en faire cuire environ une tasse, ce qui donnera environ 2 ½ tasses cuits.