curry de patates douces avec limes

Curry végétarien de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

Cette recette constitue un repas de semaine incroyablement savoureux et facile. En plus, cette recette est végétarienne et économique.

Curry végétarien de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise avec main et limes

Avec deux patates douces, une bonne quantité de bébés épinards et des pois chiches, cette recette fait un excellent repas copieux. Si vous avez peur d’avoir faim après avoir mangé un repas végétarien, ce ne sera pas le cas avec cette recette.

Vous pouvez également ajouter une demi-livre de crevettes et une cuillère à soupe de sauce de poisson pour donner une autre dimension aux saveurs. Si vous aimez un peu de piquant, n’oubliez pas d’ajouter de la sauce Sriracha !

Nous servons ce curry de pois chiches et de patates douces sur du riz basmati. Les restes sont délicieux pour la boite à lunch le lendemain.

Curry végétarien de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise avec sauce sriracha
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Curry végétarien de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

Cette recette constitue un repas de semaine incroyablement savoureux et facile. En plus, cette recette est végétarienne et économique.

  • Auteur: Mélasse GrandMa
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 46 portions 1x
  • Catégorie: Plats principaux

Ingredients

Quantité
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 34 gousses d’ail, hachées
  • Un petit morceau de gingembre
  • 12 c. à thé de pâte de curry thaïlandais (plus ou moins, au goût)
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 2 tasses de pois chiches cuits (environ 1 conserve*)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 tasse de jus d’orange
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel (ou beurre d’amande)
  • 12 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de pois verts congelés
  • Quelques poignées de jeunes épinards
  • Une poignée de coriandre hachée
  • Sel de mer au goût

Instructions

  1. Verser un filet d’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Y jeter l’oignon et l’ail et les faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Râper le gingembre dans la casserole  et ajouter la pâte de curry thaïlandais.
  3. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les épices soient bien chaudes et odorantes.
  4. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le jus d’orange et le beurre d’arachide. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  5. Incorporer la mélasse, les petits pois, les épinards et la coriandre.
  6. Servir sur du riz.

Notes

* Si vous utilisez des pois chiches secs pour cette recette, faites-en cuire environ une tasse, ce qui donnera environ 2 ½ tasses cuites.

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