Saumon teriyaki grillé

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Saumon teriyaki grillé: Sous l’effet d’une sauce teriyaki, le saumon, qu’il soit en darnes, en filets ou en lanières pour brochettes, gagne en tendreté pendant la cuisson.

La mélasse, un incontournable de la sauce teriyaki. Utilisée à la place du sucre, elle ajoute profondeur et saveur à ce genre de sauce en plus d’un petit côté sucré santé.

Sous l’effet d’une sauce teriyaki, le saumon, qu’il soit en darnes, en filets ou en lanières pour brochettes, gagne en tendreté pendant la cuisson. Même si ce n’est pas nécessaire, mariner le saumon un moment lui donnera beaucoup de saveur.

Saumon teriyaki grillé

Cette sauce accompagne également très bien les crevettes, le poulet ou le bœuf. C’est dire à quel point elle sert à beaucoup de choses! N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si vous aimez plus ou moins le gingembre ou l’ail et à ajuster la quantité de mélasse, selon votre « dent sucrée ».

Cette sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Saumon teriyaki grillé

Sauce teriyaki

  • ¼ tasse d’eau
  • 3 c. à thé de fécule de maïs
  • ½ tasse de sauce soya ou de Tamari (sans gluten)
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1½ c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • Assez de saumon pour 4 personnes (darnes, filets ou lanières sans peau)

Préparation de la sauce teriyaki :

  1. Dans une casserole moyenne, délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer le reste des ingrédients (sauf le saumon).
  2. Amener à un léger bouillonnement et mijoter 2 ou 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Cuisson du poisson :

  1. Mariner le saumon dans la moitié de la sauce pendant environ 30 minutes.
  2. Au moment de la cuisson, retirer le poisson de la marinade, secouer l’excédant et jeter la marinade.
  3. Griller le poisson au barbecue (ou au four sous le gril), en le retournant à mi-cuisson (la durée dépend du type de poisson et du mode de cuisson).
  4. Le reste de la sauce peut servir d’accompagnement.

4 thoughts on “Saumon teriyaki grillé

  1. Gagné Ouellette dit :

    Un mot pour vous dire que j’ bcp vos recettes et les commentaires que vous faites à chaque recettes

    1. Merci pour vos beaux commentaires!

  2. Nicole Rollin dit :

    Je vais faire un saumon

  3. Jeanne d’Arc dit :

    Bonjour,est ce que je peut conserver la sauce ,si oui combien de temps?

    Merci

    J.d’Arc

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