Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide

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Ces muffins à l’avoine et au beurre d’arachide sont faits à partir d’essentiels du garde-manger, c’est-à-dire des flocons d’avoine, de la farine et du beurre d’arachide, en remplacement du beurre.

muffins avoine  beurre d’arachide

Ces muffins se démarquent par leur texture légère et leur goût pas trop sucré, en plus d’être légèrement moelleux. Sortes de croisement entre un biscuit et un muffin, ils constituent une excellente collation (un combo parfait puisque mon fils m’a demandé des muffins hier et que ma fille préfère toujours les biscuits).

Les muffins à l’avoine et au beurre d’arachide mettent en valeur ce fantastique mariage de saveurs entre le beurre d’arachide et la mélasse. Que vous le fassiez tourbillonner sur une tartine, que vous le mélangiez dans une savoureuse sauce aux arachides ou que vous l’incorporiez dans des pâtisseries, ce duo a toujours un goût délicieusement surprenant. Dans cette recette, ces deux saveurs sont atténuées, mais le goût assez doux convient à un muffin.

C’est une recette rapide et facile à préparer, qui donne une douzaine de muffins.

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Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide

  • Author: Marie-Pierre Lessard
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Ingredients

  • ¾ tasse de flocons d’avoine (à l’ancienne ou à cuisson rapide, mais pas instantanés)
  • 1 ¼ tasse de lait
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • tasse de cassonade
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ½ tasse de beurre d’arachide
  • Flocons d’avoine pour saupoudrer (faculatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  • Dans un bol moyen, bien mélanger les flocons d’avoine et le lait. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
  • Incorporer la mélasse, l’œuf et le beurre d’arachides au mélange de lait en fouettant.
  • Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange à base de lait. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange mouillé au mélange sec jusqu’à consistance homogène (s’il y a quelques filets de farine, ce n’est pas grave).
  • Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  • Cuire 18-20 minutes jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression.

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