Muffins aux graines de pavot et au citron

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Muffins aux graines de pavot et au citron

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 Muffins aux graines de pavot et au citron

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Portions: 14 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 3 tasses de farine remplie à la cuillère (1 t. peut être de la farine de blé entier ou d’épeautre)
  • tasse de sucre blanc
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de graines de pavot
  • Zeste d’un citron
  • 3 gros œufs (à la température de la pièce)
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 c. à soupe de jus de citron (jus d’un citron)
  • ½ tasse de beurre fondu

Glaçage au citron

  • 1 demi-citron
  • ¾ tasse de sucre à glacer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Garnir le moule à muffins de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, gingembre, graines de pavot, zeste de citron et sel.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, la mélasse, la vanille, le jus de citron et le beurre fondu.
  4. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que la farine soit humectée (le moins possible – 10 à 20 secondes; la pâte sera grumeleuse – gros grumeaux).
  5. Verser dans les moules jusqu’à ras bord.
  6. Enfourner immédiatement jusqu’à ce que les muffins soient dorés (13 à 15 minutes).

Glaçage au citron

  1. Fouetter ensemble le jus de citron et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  2. Ajouter du jus de citron ou du sucre à glacer au besoin.

Muffins aux graines de pavot et au citron avec beurre

 

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