chef avec jambon

Jambon paysan à la moutarde et mélasse

Du jambon paysan à la moutarde et mélasse pour Pâques… plus simple et délicieux que cette recette, ça n’existe pas!

jambon coupé

Cette recette du chef Alain montre à quel point un plat principal spectaculaire n’a pas besoin d’être compliqué. Vous pouvez donc vous détendre et savourer votre prochain repas de famille.

Ce jambon paysan à la moutarde et mélasse est une recette d’Alain Bossé, le fameux chef de The Kilted Chef, qui le présente dans son livre de cuisine, The Acadian Kitchen.

livre the acadian kitchen
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Jambon paysan à la moutarde et mélasse

Recette de jambon paysan à la moutarde et mélasse. Parfaite pour Pâques et brunchs. Recette traditionnelle simple délicieuse avec jambon fumé.

  • Auteur: La Mélasse Grandma
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 3 heures
  • Total: 3h10
  • Portions: 68 portions 1x

Ingredients

Quantité
  • Jambon fumé avec os de 5 à 7 lb
  • 1 tasse de moutarde préparée
  • 2 tasses de mélasse Grandma
  • 1 tasse d’eau
  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 c. à thé de poivre noir frais moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Déposer le jambon dans une rôtissoire, en orientant l’os vers le haut.
  3. À l’aide d’un couteau d’office, entailler la couenne du jambon, verser la moutarde dessus et, avec les doigts, la faire pénétrer dans toutes les entailles.
  4. Verser la mélasse sur le dessus en la laissant couler sur les côtés du jambon.
  5. Verser de l’eau au fond de la rôtissoire, ajouter les carottes et les oignons. Saupoudrer de poivre.
  6. Faire rôtir le jambon pendant 2 heures.
  7. Réduire la température du four à 250 °F et cuire une heure de plus. Faire pivoter la rôtissoire à peu près toutes les heures.
  8. À l’aide d’un arrosoir à poire, arroser le jambon de son jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Notes

* Si le jambon est plus petit, rectifier les quantités de moutarde, de mélasse et d’eau en conséquence. Les quantités de carottes et d’oignons peuvent rester les mêmes. On peut mettre moins de poivre.

Avec l’aimable autorisation du chef Alain Bossé, The Kilted Chef

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