Tire à la mélasse

Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

La tire de la Sainte-Catherine (ou tire à la mélasse) est un bonbon bien connu au Québec. Cette petite gâterie est traditionnellement préparée le 25 novembre lors de la fête de la Sainte-Catherine. À l’époque, la Sainte-Catherine, sainte patronne des femmes célibataires, était une fête  pour les « vieilles filles », c’est-à-dire les femmes de plus de 32 ans qui n’étaient pas mariées. La fête était aussi l’occasion de cuisiner de la tire de la Sainte-Catherine. Cette tradition remonterait au temps de Marguerite Bourgeoys, qui en cuisinait pour ces élèves.

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Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

Recette de tire Sainte-Catherine traditionnelle. Notre tire à la mélasse est la gâterie classique de la Fête de la Sainte-Catherine au Québec. À faire en famille.

  • Auteur: La Mélasse Grandma
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées

Ingredients

Quantité
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 ½ t. de sucre
  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre
  • ½ t. d’eau
  • ¼ c. à thé de crème de tartre
  • ¼ t. de beurre
  • c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
  2. Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
  3. Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
  4. Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.

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Tire à la mélasse

Comments

  • avril 4, 2022
    reply

    Yvon Daigneault

    Très jeune, je me rappelle qu’on en faisait en famille avec mon père qui travaillait dans une confiserie. C’est vague mais de mémoire il étendait la préparation sur la neige ou sinon il mettait sa plaque sur la neige pour faire refroidir la tire, je me rappelle que je souhaitais très fort qu’il y est de la neige le 25 novembre parce que sinon chez nous pas de tire Ste Catherine.

  • octobre 22, 2021
    reply

    Danielle Belanger Langlois

    Mon mari et moi en avons fait souvent avec nos enfants ils adoraient ça,

  • novembre 11, 2020
    reply

    Aux couvent on fasaits de la tire pour la fete de Ste. Catherine.. ce sont des souvenirs des annees passer.

  • juin 15, 2020
    reply

    Marie-Eve Guillemette

    Est-ce qu’on peut en commander pendant le reste de l’année ?

  • novembre 27, 2019
    reply

    gervaISE GUENARD

    ou trouver les tires grandma

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