Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

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Tire à la mélasse

Tire à la mélasse

La tire de la Sainte-Catherine (ou tire à la mélasse) est un bonbon bien connu au Québec. Cette petite gâterie est traditionnellement préparée le 25 novembre lors de la fête de la Sainte-Catherine. À l’époque, la Sainte-Catherine, sainte patronne des femmes célibataires, était une fête  pour les « vieilles filles », c’est-à-dire les femmes de plus de 32 ans qui n’étaient pas mariées. La fête était aussi l’occasion de cuisiner de la tire de la Sainte-Catherine. Cette tradition remonterait au temps de Marguerite Bourgeoys, qui en cuisinait pour ces élèves.

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Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 ½ t. de sucre
  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre
  • ½ t. d’eau
  • ¼ c. à thé de crème de tartre
  • ¼ t. de beurre
  • c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
  2. Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
  3. Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
  4. Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.

 

Tire à la mélasse

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5 thoughts on “Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

  1. Marielle dit :

    Aux couvent on fasaits de la tire pour la fete de Ste. Catherine.. ce sont des souvenirs des annees passer.

  2. Marie-Eve Guillemette dit :

    Est-ce qu’on peut en commander pendant le reste de l’année ?

    1. Bonjour Marie-Eve,
      Malheureusement, elles sont seulement disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
      -Marie-Pierre

  3. gervaISE GUENARD dit :

    ou trouver les tires grandma

    1. Bonjour!
      Elles sont disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
      Merci!

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