Tire à la mélasse

TIRE SAINTE-CATHERINE

Ingrédients :

• ½ t. de mélasse Grandma
• 1 ½ t. de sucre
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre
• ½ t. d’eau
• ¼ c. à thé de crème de tartre
• ¼ t. de beurre
• ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation :

1. Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
2. Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
3. Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
4. Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.