Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)
La tire de la Sainte-Catherine (ou tire à la mélasse) est un bonbon bien connu au Québec. Cette petite gâterie est traditionnellement préparée le 25 novembre lors de la fête de la Sainte-Catherine. À l’époque, la Sainte-Catherine, sainte patronne des femmes célibataires, était une fête pour les « vieilles filles », c’est-à-dire les femmes de plus de 32 ans qui n’étaient pas mariées. La fête était aussi l’occasion de cuisiner de la tire de la Sainte-Catherine. Cette tradition remonterait au temps de Marguerite Bourgeoys, qui en cuisinait pour ses élèves.
ImprimerTire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)
Recette de tire Sainte-Catherine traditionnelle. Notre tire à la mélasse est la gâterie classique de la Fête de la Sainte-Catherine au Québec. À faire en famille.
- Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées
Ingredients
Quantité
- ½ t. de mélasse Grandma
- 1 ½ t. de sucre
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre
- ½ t. d’eau
- ¼ c. à thé de crème de tartre
- ¼ t. de beurre
- ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
- Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
- Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
- Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
- Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.
Odette
J’ai réussi pour la première fois ma tire ste-catherine avec une petite recette c’est plus facile merci beaucoup pour la recette
Denise
Grâce à vous. J’ ai réussi à retrouver la recette de Grand père à la mélasse. Maman m’en préparait. C’était mon dessert favoris. J’ ai retrouvé la recette
C’ EST ÇA. YUM YUM. Je n’ ai pas 68 ans, j’ ai 8 ans. Quel PLAISIR. MERCI.
Rosa Fillion
J aimerais savoir s il y en aura cet automne au Costco car ça fait un bon 4 ans que j en vois plu !!!
Mélasse Grandma
Bonjour Rosa. La Mélasse Grandma ne produit pas les bonbons à la tire. Nous fournissons seulement notre mélasse à Original Foods qui s’occupe de les produire et de les distribuer.
Habituellement, ces bonbons se trouvent surtout à l’automne (c’est un produit saisonnier) chez Metro, Jean Coutu, Sobeys, Tigre Géant ou Korvette. -Marie de la Cuisine de la Mélasse GrandMa
Pierrette Gagné
J’en ai acheté un sac chez Maxi de marque Grandma elle était plus foncée et plus molle facile à écraser ek les doigts bien aimé le goût mais vais essayer votre recette je pourrai en faire n’importe quand merci beaucoup
Claire Renaud
Bonjour Marie-Pierre,
Votre délicieuse recette de Tire Ste-Catherine ne se compare pas du tout à la tire Grandma du commerce. Et, elle se garde au frigo pour des mois. C’est tellement amusant de la fabriquer soi-même et avec ce goût et la texture riche en confiserie. Merci pour vos merveilleuses recettes
Claire Renaud
Mélasse Grandma
Merci pour votre beau commentaire! -Marie de la Cuisine de la Mélasse GrandMa
Chantal
Je vais faire l’essai pour la première fois d’en faire maison , c’est tellement meilleure, un ancien collègue de travail en faisait avec sa femme et en apportait à ses collègues de travail , c’était un vrai délice.
Françoise Lapierre
La tire Sté Catherine , c’est une tradition dans ma famille . Elle tient ses origines de Mère Marguerite Bourgeois dans les premiers temps de la colonie qui voulait faire plaisir à ses élèves. Lorsque j’enseignais , j’en faisais avec mes élèves le 25 novembre et j’ai continué à la retraite d’en faire avec mes petits-enfants et ils me le rappellent à chaque année. C’est toujours un grand plaisir pour moi de revenir à cette tradition , Françoise Lapierre
Yvon Daigneault
Très jeune, je me rappelle qu’on en faisait en famille avec mon père qui travaillait dans une confiserie. C’est vague mais de mémoire il étendait la préparation sur la neige ou sinon il mettait sa plaque sur la neige pour faire refroidir la tire, je me rappelle que je souhaitais très fort qu’il y est de la neige le 25 novembre parce que sinon chez nous pas de tire Ste Catherine.
Danielle Belanger Langlois
Mon mari et moi en avons fait souvent avec nos enfants ils adoraient ça,
Marielle
Aux couvent on fasaits de la tire pour la fete de Ste. Catherine.. ce sont des souvenirs des annees passer.
Marie-Eve Guillemette
Est-ce qu’on peut en commander pendant le reste de l’année ?
Marie-Pierre Lessard
Bonjour Marie-Eve,
Malheureusement, elles sont seulement disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
-Marie-Pierre
gervaISE GUENARD
ou trouver les tires grandma
Marie-Pierre Lessard
Bonjour!
Elles sont disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
Merci!
Mara
Au magasin de 1.00 moins dispendieux !