Tire à la mélasse
La tire de la Sainte-Catherine (ou tire à la mélasse) est un bonbon bien connu au Québec. Cette petite gâterie est traditionnellement préparée le 25 novembre lors de la fête de la Sainte-Catherine. À l’époque, la Sainte-Catherine, sainte patronne des femmes célibataires, était une fête pour les « vieilles filles », c’est-à-dire les femmes de plus de 32 ans qui n’étaient pas mariées. La fête était aussi l’occasion de cuisiner de la tire de la Sainte-Catherine. Cette tradition remonterait au temps de Marguerite Bourgeoys, qui en cuisinait pour ces élèves.
PrintTire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)
Ingredients
- ½ t. de mélasse Grandma
- 1 ½ t. de sucre
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre
- ½ t. d’eau
- ¼ c. à thé de crème de tartre
- ¼ t. de beurre
- ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
- Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
- Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
- Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
- Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.
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Aux couvent on fasaits de la tire pour la fete de Ste. Catherine.. ce sont des souvenirs des annees passer.
Est-ce qu’on peut en commander pendant le reste de l’année ?
Bonjour Marie-Eve,
Malheureusement, elles sont seulement disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
-Marie-Pierre
ou trouver les tires grandma
Bonjour!
Elles sont disponible au IGA et Costo à l’automne, pendant la période de l’Halloween.
Merci!