Tire à la mélasse

Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

La tire de la Sainte-Catherine (ou tire à la mélasse) est un bonbon bien connu au Québec. Cette petite gâterie est traditionnellement préparée le 25 novembre lors de la fête de la Sainte-Catherine. À l’époque, la Sainte-Catherine, sainte patronne des femmes célibataires, était une fête  pour les « vieilles filles », c’est-à-dire les femmes de plus de 32 ans qui n’étaient pas mariées. La fête était aussi l’occasion de cuisiner de la tire de la Sainte-Catherine. Cette tradition remonterait au temps de Marguerite Bourgeoys, qui en cuisinait pour ses élèves.

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Tire Sainte Catherine (Tire à la mélasse)

Recette de tire Sainte-Catherine traditionnelle. Notre tire à la mélasse est la gâterie classique de la Fête de la Sainte-Catherine au Québec. À faire en famille.

  • Auteur: La Mélasse Grandma
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées

Ingredients

Quantité
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 ½ t. de sucre
  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre
  • ½ t. d’eau
  • ¼ c. à thé de crème de tartre
  • ¼ t. de beurre
  • c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais mélanger la mélasse, le sucre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 255 °F (ou jusqu’à ce qu’une petite quantité du mélange devienne croquante lorsque déposée dans de l’eau froide).
  2. Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Verser sur une plaque à biscuit à rebord beurrée.
  3. Lorsque la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur pâle (il est important de se beurrer les mains avant).
  4. Tordre, couper en morceaux de 1 po et les envelopper dans du papier parchemin.

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Tire à la mélasse

Comments

  • décembre 11, 2023
    reply

    Rosa Fillion

    J aimerais savoir s il y en aura cet automne au Costco car ça fait un bon 4 ans que j en vois plu !!!

  • novembre 28, 2023
    reply

    Pierrette Gagné

    J’en ai acheté un sac chez Maxi de marque Grandma elle était plus foncée et plus molle facile à écraser ek les doigts bien aimé le goût mais vais essayer votre recette je pourrai en faire n’importe quand merci beaucoup

  • octobre 27, 2023
    reply

    Claire Renaud

    Bonjour Marie-Pierre,

    Votre délicieuse recette de Tire Ste-Catherine ne se compare pas du tout à la tire Grandma du commerce. Et, elle se garde au frigo pour des mois. C’est tellement amusant de la fabriquer soi-même et avec ce goût et la texture riche en confiserie. Merci pour vos merveilleuses recettes

    Claire Renaud

  • octobre 30, 2022
    reply

    Chantal

    Je vais faire l’essai pour la première fois d’en faire maison , c’est tellement meilleure, un ancien collègue de travail en faisait avec sa femme et en apportait à ses collègues de travail , c’était un vrai délice.

  • octobre 10, 2022
    reply

    Françoise Lapierre

    La tire Sté Catherine , c’est une tradition dans ma famille . Elle tient ses origines de Mère Marguerite Bourgeois dans les premiers temps de la colonie qui voulait faire plaisir à ses élèves. Lorsque j’enseignais , j’en faisais avec mes élèves le 25 novembre et j’ai continué à la retraite d’en faire avec mes petits-enfants et ils me le rappellent à chaque année. C’est toujours un grand plaisir pour moi de revenir à cette tradition , Françoise Lapierre

  • avril 4, 2022
    reply

    Yvon Daigneault

    Très jeune, je me rappelle qu’on en faisait en famille avec mon père qui travaillait dans une confiserie. C’est vague mais de mémoire il étendait la préparation sur la neige ou sinon il mettait sa plaque sur la neige pour faire refroidir la tire, je me rappelle que je souhaitais très fort qu’il y est de la neige le 25 novembre parce que sinon chez nous pas de tire Ste Catherine.

  • octobre 22, 2021
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    Danielle Belanger Langlois

    Mon mari et moi en avons fait souvent avec nos enfants ils adoraient ça,

  • novembre 11, 2020
    reply

    Aux couvent on fasaits de la tire pour la fete de Ste. Catherine.. ce sont des souvenirs des annees passer.

  • juin 15, 2020
    reply

    Marie-Eve Guillemette

    Est-ce qu’on peut en commander pendant le reste de l’année ?

  • novembre 27, 2019
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    gervaISE GUENARD

    ou trouver les tires grandma

    • octobre 13, 2022
      reply

      Mara

      Au magasin de 1.00 moins dispendieux !

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