Fèves au lard traditionnelles de grand-maman Lapointe

Voici LA recettede fèves au lard traditionnelle. Elle a beau être traditionnelle, mais c’est quand même celle de ma grand-maman Lapointe… la valeur sentimentale est forte ici!

Fèves au lard traditionnelles

J’ai toujours été proche de mes grands-parents. Autant du côté de ma mère que mon père. Nous habitions tout près de chez eux étant jeunes et mes frères et moi nous nous faisons très souvent garder chez eux. On était le genre d’enfants qui allait rendre visite à leurs grands-parents pas seulement pour se faire garder, mais aussi juste pour le plaisir, parce qu’on les aime et qu’on pouvait en profiter pour aller se baigner dans le lac devant chez eux l’été.

grand maman avec bébé

Ma grand-maman Lapointe avec mon neveu Étienne

Fèves au lard traditionnelles de grand-maman Lapointe

J’ai donc souvent pu goûter à la bonne bouffe de mes grand-mamans. Je suis assez chanceuse pour dire que j’en profite encore! Du côté de ma mère, avec ma grand-maman Lapointe, juste à penser à ses carrés aux dattes, ces shortbreads ou encore son fameux spaghetti aux boulettes meatballs (comme on s’amuse à dire), j’en salive. J’ai déjà séché un cours au CEGEP pour aller en manger chez elle, c’est pour dire! Aujourd’hui, je vous partage la recette de fèves au lard traditionnelles de ma grand-maman Lapointe. Elle est simple et c’est ce qui en fait sa beauté.

Quand on fait des beans, c’est pour en avoir longtemps

Je ne sais pas pourquoi, mais le frigo de ma grand-mère est toujours plein. TOUJOURS. Pourquoi avoir autant de nourriture quand on habite seulement à deux? C’est un des mystères de la vie que je ne comprends pas du haut de mes 30 ans. Enfin, j’imagine qu’il faut être prêt pour toutes les éventualités quand les enfants et petits enfants débarquent. Dans le même ordre d’idée, cette recette de fèves au lard traditionnelles est conçue soit pour un grand groupe ou pour congeler des plus petites portions pour en avoir sous la main. J’ai utilisé une grosse cocotte d’environ 7 tasses pour ne pas que les fèves débordent dans le four. C’était juste parfait.

cocotte avec feves au lard

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Fèves au lard traditionnelles au four de Grand-Maman Lapointe

Recette adaptée pour une grosse cocotte allant au four de 7 tasses.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 1/2 tasses de haricots blancs secs ou haricots Navy secs. (donne environ 5 tasses une fois cuits)
  • 1 tasse de lard salé coupés en dés
  • Eau de trempage
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1c. à thé de moutarde sèche
  • 2c. à table de ketchup
  • 1 oignon
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant une nuit. Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage.
  • Lorsque le trempage est terminé, faites-les bouillir dans un grand chaudron pendant 10 minutes.
  • Égouttez les haricots.
  • Préchauffer le four à 300F.
  • Verser les haricots dans le fond d’une cocottes allant au four.
  • Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite.
  • Saler et poivrer à votre goût.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir de l’eau du trempage. En ajouter pendant la cuisson au besoin.
  • Cuire pendant au moins 3 heures avec le couvercle. Poursuivez la cuisson au besoin.

Notes

Vous pouvez retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour aider à épaissir la sauce.

Vous pourrez congeler les restants.

Fèves au lard traditionnelles vu de haut

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Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse

Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse, sans trempage

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Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse

Notre recette de fèves au lard et saucisses à la mijoteuse est un classique réinventé. Délicieusement surprenante, elle plaira à toute votre famille.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 6:30
  • Total: 6:40
  • Portions: Pour 4-6 personnes 1x
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 2 boîtes de 540 ml de fèves blanches
  • 1 oignon en dés
  • 1 carotte hachée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  •  ⅓ t. de cassonade
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé de sel
  • t. d’eau
  • 1 c. à soupe de farine
  • 46 saucisses

Instructions

  1. Égoutter et rincer les haricots.
  2. Mettre l’oignon, la carotte, l’ail et les haricots dans la mijoteuse.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la mélasse, le sucre, la moutarde, la sauce soya, le vinaigre, le sel et l’eau.
  4. Verser sur les haricots, couvrir et cuire à feu moyen 6 heures.
  5. Incorporer la farine, piquer les saucisses et les déposer sur les haricots.
  6. Couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites, soit 30 à 40 minutes.

 

Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse, sans trempage

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