Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

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Une superbe sauce barbecue avec un petit coup de fouet.

sauce barbecue avec poulet

Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

On pourrait confondre cette sauce barbecue avec une sorte de garniture pour crème glacée tant sa couleur est superbe. Bien qu’elle soit délicieuse à s’en lécher les doigts, son goût est indéniablement celui du barbecue avec l’acidulé léger du bleuet, le piquant du chipotle, le corsé du bourbon et la douceur de la mélasse.

Je n’ai pas encore essayé cette sauce sur du bœuf, mais elle est délicieuse sur du poulet (comme sur mes photos) et du porc.

La recette a été créée par Wanda Baker, du blogue BakersBeans, qui a aussi conçu la recette de burger de dinde qui utilisait cette sauce. Son blogue compte toutes sortes d’excellentes recettes que vous voudrez sûrement consulter.

La recette gagnante du concours de Food Bloggers of Canada

En juillet, nous avons organisé un concours de recettes avec les membres de Food Bloggers of Canada. Le défi consistait à créer des recettes d’été utilisant de la mélasse. Il y avait trois catégories : salade et accompagnement, plat principal au barbecue et une petite douceur sucrée. Cette sauce barbecue au bourbon et aux bleuets a remporté le grand prix dans la catégorie  »plat principal au barbecue ».

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Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

sauce barbecue avec poulet
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Total: 50 minutes
  • Portions: Donne 2 tasses 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • tasse d’oignon rouge, en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ¼ tasse de bourbon
  • 1 tasse de ketchup
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cassonade + 1 c. à thé
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée
  • 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo (ou plus, pour un goût plus fort)
  • 1 tasse de bleuets
  • ¼ tasse d’eau
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne, à feu moyen, et y cuire l’oignon 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute avant de verser le bourbon pour le réchauffer 1 minute.
  3. Réduire la chaleur et ajouter le reste des ingrédients (ketchup, mélasse, cassonade, vinaigre, moutarde, chipotle, bleuets, eau et sel et poivre).
  4. Laisser mijoter 30 minutes.
  5. Goûter et ajouter sel ou poivre au besoin. Réduire en purée si on préfère une texture lisse.

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2 thoughts on “Sauce barbecue au bourbon et aux bleuets

  1. Micheline Arteau dit :

    J’aimerais savoir ce que vous entendez par  » Bourbon « , est-ce de l’alcool ?

    Merci !

    1. Bonjour Micheline,
      Oui, c’est de l’alcool. Vous pouvez utiliser le bourbon de votre choix.
      Au plaisir,

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