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Cupcakes au pain d’épice et Guinness et glaçage au Baileys

cupcakes avec glaçage

Donne 12 portions

Inspiré de Finecooking,  Love Veggies et Yogafollow

Quantité

Ingredients

Cupcakes

Glaçage

Instructions

Cupcakes

  1. Tapisser une plaque de 12 muffins de moules de papier à cupcakes
  2. Porter à ébullition la bière, la mélasse et l’huile à feu moyen-vif
  3. Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude, en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissout (le mélange va mousser, puis se stabiliser)
  4. Ajouter la cassonade, mélanger, puis laisser refroidir
  5. Dans un petit bol, tamiser ensemble farine, poudre à pâte, gingembre moulu, cannelle, clous de girofle et sel
  6. Fouetter les oeufs dans le mélange de bière, ensuite y ajouter le mélange de farine en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé
  7. Ne pas trop mélanger
  8. Verser délicatement le gingembre confit haché, et bien distribuer
  9. Cuire de 22 à 24 minutes à 350F
  10. Laisser refroidir avant de glacer

Glaçage

  1. À l’aide d’une cuillère de bois, battre le beurre avec 1 c. table de sucre à glacer
  2. Ajouter le Baileys et la vanille et continuer de battre en ajoutant le reste du sucre à glacer, jusqu’à l’obtention d’une consistance tartinable, qui coule doucement de la cuillère
  3. Verser suffisamment de mélange sur les cupcakes, afin que le surplus déborde sur les côtés