Gâteau au chocolat et à la mélasse

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire. Sans produits laitiers ni œufs, il peut se décliner en un seul gâteau de 9 po x 13 po ou deux de 8 po à superposer. Et il reste moelleux, même après quelques jours.

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

Voici une bonne recette de gâteau au chocolat, un incontournable de la cuisine.

Quoi de mieux que le gâteau au chocolat? Ça se mange en tout temps et en toute saison, même au quotidien, quand on a envie de se faire un gâteau juste comme ça…

Voici une version de ma recette familiale de gâteau au chocolat. Ce dessert trône sur toutes nos tablées de fête d’anniversaire depuis des années! Il ne contient ni œufs ni produits laitiers. C’est un excellent choix pour les fêtes d’enfants (les amis de mes enfants souffrent d’allergies aux œufs et aux produits laitiers).

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

La mélasse est le notre ingrédient secret!

Un peu de mélasse, dans le gâteau et dans le glaçage, contribue à donner à ce gâteau un goût plus chocolaté. La mélasse ajoute aussi du moelleux au gâteau.

Le glaçage est délicieusement crémeux. On peut le faire au beurre ou à l’huile de noix coco, selon ses préférences alimentaires.

Je fais toujours ce gâteau dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po et je le glace comme si c’était un gâteau étagé rectangulaire. On peut aussi utiliser deux moules à gâteau ronds de 8 po.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

gâteau au chocolat et melasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à thé de vinaigre
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 1 3/4 tasses d’eau
  • 3 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre
  • 6 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel

Glaçage au chocolat avec ingrédient secret

  • ½ tasse de beurre fondu ou d’huile de coco
  • ¼ tasse d’eau ou de lait de coco
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer
  • ¾ tasse de cacao

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 13 po (ou bien graisser et fariner deux moules à gâteaux de 8 po).
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille, la mélasse et l’eau.
  5. Incorporer au fouet le mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule préparé et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher du bord du moule ou qu’un cure-dent ressorte propre.
  7. Refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage :

  • Défaire le beurre en crème avec la mélasse et la vanille.
  • Ajouter l’eau et bien mélanger.
  • Ajouter le cacao, puis le sucre à glacer une tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.

 

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Biscuits géant à la mélasse

Biscuits géant à la mélasse

 

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Biscuits géant à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

 

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 4 ½ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé chaque de gingembre, de clou de girofle, de cannelle et de sel
  • ½ tasse de lait

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la mélasse et l’oeuf et bien mélanger.
  2. Combiner les ingrédients secs et les verser dans le mélange de beurre, en alternant avec le lait.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et former une boule. Aplatir en forme de disque, emballer dans une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur une heure ou jusqu’au lendemain. (Ajouter jusqu’à ¼ tasse de farine de plus si la pâte est trop molle pour la travailler.)
  4. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
  5. Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu’à 1/4 po d’épaisseur et découper des cercles (ou autre forme au choix).
  6. Placer les biscuits sur la plaque préparée, à environ 1 1/2 po de distance l’un de l’autre.
  7. Cuire de 12 à 15 minutes.

Notes

Donne 2 ½ douzaines de gros biscuits

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins aux bananes et graines de lin sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Muffins aux bananes et graines de lin: Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Mes Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Mon expérience en cuisine m’a appris que les purées de fruits sont les meilleures alliées des pâtisseries sans gluten, qu’elles aident à rester moelleuses et tendres. La mélasse a le même effet. J’ai donc eu beaucoup de succès avec mes pâtisseries sans gluten qui combinent ces deux ingrédients.

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

muffin aux bananes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 bananes mûres
  • tasse de sucre*
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten (mesurée à la cuillère)
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de vanille (oui, une pleine cuillère à soupe!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF et préparer les moules à muffins.
  2. Écraser les bananes avec le sucre. Incorporer l’œuf, puis la mélasse, l’huile et la compote de pommes.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate, la gomme xanthane, le sel et les graines de lin moulues.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et mélanger doucement juste assez pour les incorporer.
  5. Incorporer le lait et la vanille.
  6. Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Notes

* ou 1/3 tasse seulement.

Donne 12 muffins.

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Blueberry Oatmeal Muffins are sweetened with maple syrup and molasses. These healthy muffins are refined sugar free. 

Nos muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Les muffins aux bleuets et à l’avoine sont comme un bol de gruau pour les gens pressés. Composés d’un mélange de flocons d’avoine et de farine de blé entier, ils sont pleins de bonnes choses, nourrissants et juste assez sucrés pour une savoureuse collation santé.

En fait, ils ne contiennent pas de sucre raffiné – leur douceur vient seulement de la mélasse et du sirop d’érable.

Vous trouverez encore plus de recettes de muffins dans notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires.

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Blueberry Oatmeal Muffins are sweetened with maple syrup and molasses. These healthy muffins are refined sugar free. 
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de canola)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de bleuets (congelés ou frais)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF et préparer le moule à muffins (graisser le moule ou tapisser de moules en papier).
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les bleuets et remuer en prenant soin de bien enrober les bleuets.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  6. Enfourner et réduire la température du four à 400 ºF.
  7. Cuire de 15 à 20 minutes.

Notes

Donne 1 douzaine de muffins

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Sauce piquante aux arachides

Sauce piquante aux arachides

Ma sauce piquante aux arachides

Une sauce aux arachides maison pourrait rendre vos légumes préférés encore plus appétissants. Un peu piquante et un peu sucrée, cette sauce convient autant versée en filet sur les légumes qu’en trempette.

Essayez-la aussi sur des pâtes!

Sauce piquante aux arachides

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Sauce piquante aux arachides

sauce piquante aux arachides
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • ¼ tasse de beurre d’arachide*
  • ½ tasse de lait de coco (en conserve)
  • ½ ou 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe  de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de sauce chili – genre sriracha, sambal oelek (au goût)
  • 2 c. à soupe d’arachides grillées et hachées (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, y ajouter le curry et sauter jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, environ une minute.
  2. Y ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 2-3 minutes pour faire épaissir un peu. (Pour que la sauce soit plus facile à verser, on peut ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe supplémentaires de lait de coco.)
  3. Délicieuse sur les légumes et les grillades ou comme trempette.

Notes

*J’utilise le beurre d’arachide naturel

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Muffins au son et à la banane

Les muffins au son et à la banane  contiennent plein d’ingrédients sains et beaucoup de fibres, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps.

Muffins au son et à la banane

Mes muffins au son et à la banane

Les muffins au son et à la banane sont une de mes collations préférées en matinée.

Ces muffins se prennent également très bien au déjeuner quand on manque de temps. Ils contiennent plein d’ingrédients sains et beaucoup de fibres, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps.

 

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Muffins au son et à la banane

Muffins son banane
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de raisins secs (Thompson)
  • 1 c. à thé d’eau
  • 1 ½ tasse son de blé (son naturel)
  • ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (pas instantanés)
  • ¾ tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ¾ tasse de farine de blé entier, mesurée à la cuillère
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de bananes mûres en purée (env. banane)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse d’huile (pépin de raisin, canola ou olive)
  • 2 gros œufs à la température de la pièce

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF. Tapisser des moules à muffins de moules en papier ou les graisser soigneusement.
  2. Dans une casserole moyenne, mettre les raisins secs et 2 c. à thé d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit chaud, puis retirer du feu. (Cela peut aussi se faire au micro-ondes).
  3. Dans un grand bol, mélanger le son, les flocons d’avoine, les farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel et incorporer une demi-tasse des raisins.
  4. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner la demi-tasse restante des raisins, la banane, la mélasse, le yogourt, le lait, l’huile et les œufs et laisser tourner environ 30 secondes.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les incorporer.
  6. Verser la pâte dans les moules préparés.
  7. Cuire 10 minutes. Réduire la température à 350 ºF et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
  8. Laisser refroidir avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Notes

Donne 16 muffins.

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Ketchup-maison facile

Un bon ketchup maison est plus facile à faire que vous ne le pensez!

Ketchup-maison facile

Ketchup-maison facile

Un bon ketchup maison est plus facile à faire que vous ne le pensez! Avec quelques ingrédients – que vous avez peut-être déjà dans le garde-manger – et une dizaine de minutes de préparation, cette recette savoureuse peut être sur votre table.

Cette recette facile à faire saura vous convaincre et remplacer le ketchup commercial dans tous les cas. Je l’ai servi avec patates douces rôties à la mélasse épicée et j’en ai une bonne quantité au réfrigérateur en attendant la saison des hamburgers.

Ce ketchup se garde jusqu’à un mois au frigo.

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Ketchup-maison facile

Ketchup-maison facile
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail ou 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ tasse d’oignon râpé
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque
  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
  • 1/4 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  •  tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire (sans gluten au besoin)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  •  c. à thé de sel

Instructions

  1. Chauffer à feu moyen une casserole moyenne et y verser l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail frais (s’il y a lieu).
  2. Faire revenir 2-3 minutes, incorporer au fouet le reste des ingrédients.
  3. Laisser mijoter 5-10 minutes.

Notes

Ce ketchup se garde jusqu’à un mois au frigo.

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Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

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Muffins au son et aux bleuets

muffin son bleuets
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de canola)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de bleuets (congelés ou frais)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF et préparer le moule à muffins (graisser le moule ou tapisser de moules en papier).
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les bleuets et remuer en prenant soin de bien enrober les bleuets.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  6. Enfourner et réduire la température du four à 400 º
  7. Cuire de 15 à 20 minutes.

Notes

Donne 1 douzaine de muffins

 

 

Muffins au son et aux bleuets

 

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Muffins au pain d’épices et babeurre

Ces muffins au pain d’épices et babeurre sont parfaits pour le petit creux de l’après-midi, accompagné d’un bon café, bien sûr!

Muffins au pain d’épices et babeurre

 

Muffins au pain d’épices et babeurre

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Muffins au pain d’épices et babeurre

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 ½ tasse de farine de blé entier
  • tasse de farine tout usage
  • 2 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • tasse d’huile de pépins de raisin (ou végétale)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • Sucre à gros cristaux, à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 º Préparer le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner au fouet, les farines, le sucre, le bicarbonate, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, battre l’oeuf légèrement et y incorporer l’huile et la mélasse. Bien mélanger avant d’incorporer le babeurre.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange d’oeuf. Remuer doucement, juste assez pour bien mélanger.
  5. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de sucre à gros cristaux, si l’on veut.
  6. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression.

 

Notes

Donne 10-12 muffins

À consommer de préférence dans les deux jours. Se congèle jusqu’à trois mois.

 

 

Muffins au pain d’épices et babeurre

 

Vous cherchez plus d’inspiration pour votre prochaine recette de muffin?

Au déjeuner ou en collation, à l’école ou à la pause café, les muffins sont toujours une valeur sûre. En plus d’être facile à cuisiner, il est possible de faire tout plein de belles variantes. De plus, ils se congèlent sans problème. Je vous propose donc notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires! À vos cuisines!

recettes-de-muffins

Voir notre Top 5 recettes de muffins

 

 

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Pain brun au soda

Notre pain brun au soda un péché mignon d’antan facile à préparer et à congeler. Votre famille va adorer!

Pain brun au soda

 

Pain brun au soda

 

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Pain brun au soda

pain brun au soda
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 ¾ tasses de farine de blé entier ou d’épeautre
  • tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • tasse de flocons d’avoine, et un peu plus à saupouder
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé d’huile (un peu plus pour le moule)
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de lait de beurre ou de lait sur
  • Une poignée de graines ou de flocons d’avoine à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 º
  2. Tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po x 3 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  3. Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et l’avoine.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile. En battant, incorporer la mélasse.
  5. Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer délicatement.
  6. Ajouter le babeurre et remuer juste assez pour bien combiner.
  7. Gratter la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une cuillère mouillée. Saupoudrer de flocons d’avoine.
  8. Cuire au four 1 heure (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).
  9. Déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pain brun au soda

 

Une recette parfaite pour le brunch

Cette recette de pain brun au soda serait parfaite pour votre prochain brunch… et si vous cherchez plus d’inspiration, je vous propose notre Top 5 idées inspirantes pour le brunch. À vos cuisines!

recette brunch

Voir notre Top 5 de recettes pour le brunch

 

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Brioches collantes à la cannelle prêtes en 30 minutes

La fin de semaine, c’est le temps d’un déjeuner gourmand. Samedi ou dimanche matin, vous ferez des heureux en ajoutant Brioches collantes à la cannelle au menu. Tout le monde en redemandera!

Rapide et facile à préparer!

cinnamon sticky buns 4sm2

 

Brioches collantes à la cannelle

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Brioches collantes à la cannelle prêtes en 30 minutes

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Sauce :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • ¼ tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma

Pâte :

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse de lait froid
  • ¼ tasse d’huile végétale

Garniture :

  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de cannelle

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF
  2. Mettre les ingrédients pour la sauce dans un moule carré en métal (8 po) et le passer au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le beurre fonde.
  3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le lait et l’huile et remuer juste assez pour bien combiner.
  4. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et l’abaisser au rouleau pour former un rectangle de 9 x 14 po.
  5. Saupoudrer de cassonade et de cannelle et verser la mélasse en filet.
  6. Rouler sur la longueur pour façonner un rouleau. Utiliser un couteau dentelé acéré pour couper en 9 rouleaux.
  7. Retirer le moule du four et remuer pour combiner. Déposer les rouleaux dans le moule (côté coupé vers le bas pour les deux bouts). Cuire au four 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
  8. Laisser refroidir 5 minutes (pas plus) et renverser sur une assiette.

Notes

Donne 9 brioches

Tiré du merveilleux livre de recettes Alice Eats, de Julie Van Rosendaal

 

Brioches collantes à la cannelle prêtes en 30 minutes

Une recette parfaite pour le brunch

Cette recette de brioches collantes à la cannelle serait parfaite pour votre prochain brunch. En fait, cette recette fait parti de notre Top 5 idées inspirantes pour le brunch. Vous voulez voir les 4 autres recettes? À vos cuisines!

recette brunch

Voir notre Top 5 de recettes pour le brunch

 

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Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Ce gâteau aux bananes sans sucre raffiné est bon à s’en lécher les doigts, littéralement.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Notre gâteau aux bananes sans sucre raffiné

En lisant la liste des ingrédients, on dirait que c’est un muffin. Dans les faits, notre gâteau aux bananes est légèrement sucré avec de la mélasse et du miel (et de la purée de banane) et faible en gras. Sa texture reste moelleuse, même si la recette ne contient qu’un tiers de tasse d’huile.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

 

Le glaçage – facultatif – est très acidulé et savoureux. Légèrement sucré à la mélasse et au miel, il peut servir aussi bien de tartinade que de glaçage.

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Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

gateau banane
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  •  tasse d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu
  •  tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de bananes mûres en purée (2 ou 3)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de cannelle

Glaçage au fromage à la crème

  • 8 onces de fromage à la crème, à température de la pièce
  • 2 c. à table de beurre, à température de la pièce
  • 2 c. à table de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau de 9 po.
  2. Dans un grand bol, battre l’huile, la mélasse et le miel. Incorporer les oeufs, puis la vanille, la purée de banane et le lait.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet tous les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant juste assez pour les mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire 30-35 min (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides).
  6. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis retirer le gâteau du moule en saisissant les bords du papier parchemin.

Glaçage au fromage à la crème

  1. Battre le fromage à la crème et le beurre. Incorporer la vanille, puis la mélasse et le miel.

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14 Collations santé naturellement sucrées à la mélasse

PURE DOUCEUR 14 Collations santé naturellement sucrées à la mélasse

Cuisiner et faire des pâtisseries avec des produits sucrants 100 % naturels est plus facile qu’on pense.

Boissons chaudes, muffins santé, biscuits, bouchées énergétiques santé… délaisser le sucre (blanc) est aussi faisable que savoureux. La mélasse est non seulement plus faible en sucre et en glucides que le sucre blanc, mais en plus, elle ajoute de la saveur, des nutriments et un petit côté sucré santé aux recettes.

La mélasse qualité fantaisie s’utilise très bien avec ou à la place d’autres produits sucrants naturels. De plus, la mélasse est polyvalente – elle peut remplacer le sucre dans des plats salés comme les sauces, les vinaigrettes et les marinades et se substituer à d’autres édulcorants liquides dans les recettes de pâtisserie.

Une bonne alimentation commence par le choix d’ingrédients sains.

Dans ce livret, vous verrez comment une sélection soigneuse des produits sucrants vous aidera à créer des plats meilleurs pour vous et pour ceux et celles avec qui vous les partager.

 

Téléchargez notre eBook gratuit ici: 

PURE DOUCEUR : Collations santé naturellement sucrées à la mélasse

 

 

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Nos poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Parfois, tout ce dont on a envie, c’est de s’offrir un petit truc sucré… et ces poufs de noix de coco tombent en plein dans le mille. À la fois barres énergisantes et friandises au chocolat, ils permettent de se faire plaisir, sans avoir l’impression de mal manger.

Cette recette utilise des édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

En général, pour ce type de recette, il faut de la noix de coco sucrée et beaucoup de sucre à glacer. Cette version naturellement sucrée, qui fait appel à de la noix de coco non sucrée et juste un peu de mélasse et de miel pour sucrer et lier la noix de coco, demande moitié moins de sucre. Il faut mettre un peu d’huile de noix de coco pour lier le tout.

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Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

dark-chocolate-coconut-bites
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 ½ tasses de noix de coco non sucrée (râpée moyen)
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 150200 g de chocolat noir pour tremper (ou brisures de chocolat)
  • Un peu plus de noix de coco pour saupoudrer

Instructions

  1. Passer la noix de coco au robot culinaire (quelques pulsions) pour obtenir un mélange ressemblant à de la farine d’amandes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de coco fondue avec la mélasse, le miel, la vanille et le sel.
  3. Bien incorporer la noix de coco au mélange d’huile. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Pour former les poufs, prélever une cuillère à soupe du mélange et le presser fermement dans la cuillère jusqu’à ce que le dessus soit plat. Faire sortir le pouf de la cuillère et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas.
  5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’on ait le temps de les tremper dans le chocolat.
  6. Faire fondre le chocolat lentement au bain-marie. Déposer chaque morceau dans le chocolat fondu, bien l’enrober et le retirer avec une grande fourchette. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté plat vers le bas.
  7. Saupoudrer d’un peu de noix de coco et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  8. Conserver au réfrigérateur.

Notes

Donne environ 18 poufs d’une cuillerée à soupe

Recette adapté de Pinch of Yum

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories: 144,4
  • Sucre: 4,8
  • Sel: 15,3 mg
  • Lipides: 12,2 g
  • Lipides saturés: 9,9 g
  • Glucides: 8,7 g
  • Fibres: 2,3 g
  • Cholestérol: 0,2 mg

 

Quoi boire avec nos poufs de noix de coco au chocolat noir?

Laissez-moi vous suggérer notre recette de latte au pain d’épices. Vous allez adorer et c’est si réconfortant!

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Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

Voici les biscuits parfaits pour les gens toujours en mouvement!

Biscuits énergisants

Nos biscuits énergisants

Vous cherchez des aliments pratiques et énergétiques pour vos enfants ou pour vous, qui êtes toujours « sur la go »? Ces biscuits énergisants sont faits pour vous.

Composés d’ingrédients sains et exempts de sucres raffinés (à moins que vous ajoutiez des pépites de chocolat), ces biscuits contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres, en plus d’être bons au goût et consistants. Ils ont une texture riche et ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une bonne collation à tout moment de la journée.

La recette est une légère adaptation de celle qui figure sur le pot de beurre d’arachide tout naturel de Kraft.

Biscuits énergisants

 

Autres astuces pour rendre ces biscuits énergisants encore plus santé 

  • Remplacer le beurre fondu par de l’huile de canola
  • Ajouter des graines de citrouille ou de tournesol plutôt que des pépites de chocolat
  • Ajouter un peu plus de mélasse à la place du miel
  • Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier à pâtisserie
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Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

biscuits énergie
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre d’arachide naturel (ou beurre d’amande)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel
  • 1/3 tasse de beurre fondu (ou d’huile)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¼ tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse, le miel, le beurre fondu et l’œuf.
  3. Dans un autre bol, fouetter les deux types de farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange à base de beurre d’arachide.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque préparée.
  5. Cuire de 9 à 11 minutes.

Notes

Donne 18 biscuits

L’information nutritionnelle correspond à des biscuits faits avec des pépites de chocolat.

Nutrition

  • Portion: 1 biscuit
  • Calories: 185,5
  • Sucre: 9,4 g
  • Lipides: 10 g
  • Lipides saturés: 4,6 g
  • Glucides: 21,3 g
  • Fibres: 2,2 g
  • Protéines: 4,5 g
  • Cholestérol: 19,2 mg

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Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Nos muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Cette recette, qui utilise de l’huile plutôt que du beurre, donne une texture fabuleuse à ces muffins moelleux et magnifiquement épicés. Le mélange mélasse et miel est génial et crée un équilibre parfait entre texture et saveur.

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

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Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de courgettes râpées
  • tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  •  tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  •  c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome ou muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le miel. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit à peine incorporé.
  5. Verser dans des moules à muffins préparés et cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit cuit quand on le touche légèrement).

Notes

Adapté d’une recette de Pinch of Yum

Donne 16 muffins.

Vous cherchez plus d’inspiration pour votre prochaine recette de muffin?

Au déjeuner ou en collation, à l’école ou à la pause café, les muffins sont toujours une valeur sûre. En plus d’être facile à cuisiner, il est possible de faire tout plein de belles variantes. De plus, ils se congèlent sans problème. Je vous propose donc notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires! À vos cuisines!

recettes-de-muffins

 

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Muffins au son et aux graines de chia

Grâce à l’ajout de graines de chia, ces muffins sont une version améliorée du grand classique qu’on connaît tous, mais avec une texture légère.

Muffins au son et aux graines de chia

Muffins au son et aux graines de chia

À la base, c’est une recette classique de muffins au son. Composés de son naturel et de babeurre, ils se démarquent par leur belle texture légère. Par contre, on leur ajoute quelques cuillères à soupe de graines de chia, ce qui leur donne une plus grande valeur nutritive. Ces muffins sont faibles en gras et sans sucre raffiné.

Muffins au son et aux graines de chia

Voici la preuve qu’il n’est pas difficile de donner à nos aliments préférés un côté un peu plus santé.

Muffins au son et aux graines de chia

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Muffins au son et aux graines de chia

muffin graine de chia
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
  •  tasse d’eau bouillante
  •  tasse de son naturel
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1/2 t. de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 gros œufs
  •  tasse d’huile de canola ou de pépins de raisin
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de mélasse de qualité fantaisie Grandma
  • tasse de babeurre (lait de beurre)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  1. Mettre les raisins secs dans un bol moyen et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le son et les graines de chia. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la mélasse. En fouettant, incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de raisins secs et de son et bien mélanger.
  4. L’ajouter au mélange à base de farine et bien remuer (la pâte peut être réfrigérée pendant la nuit).
  5. Préchauffer le four à 375 °F et préparer les moules à muffins.
  6. Remplir les moules et cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, bien gonflés et dorés.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.

Notes

Donne 18 muffins.

La recette est légèrement adaptée de celle du New York Times Food.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories: 165,6
  • Sucre: 7,5 g
  • Sel: 202,7 mg
  • Lipides: 5,8 g
  • Lipides saturés: 0,7 g
  • Glucides: 25,3 g
  • Fibres: 4 g
  • Protéines: 4,8 g
  • Cholestérol: 22,2 mg

 

Vous cherchez plus d’inspiration pour votre prochaine recette de muffin?

Au déjeuner ou en collation, à l’école ou à la pause café, les muffins sont toujours une valeur sûre. En plus d’être facile à cuisiner, il est possible de faire tout plein de belles variantes. De plus, ils se congèlent sans problème. Je vous propose donc notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires! À vos cuisines!

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Café latté à la noix de cajou

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Café latté à la noix de cajou

Pour les jours froids d’hiver, une boisson chaude comme notre café latté à la noix de cajou est tout à fait de mise. C’est comme un doux câlin dans une tasse!

 

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Café latté à la noix de cajou

Café latté noix de cajou
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¼ tasse de noix de cajou crues
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’espresso frais ou de café fort
  • ½ tasse de lait, mijoté (lait de vache, de graines ou de noix)
  • Cannelle pour la garniture

Instructions

  1. Mettre les noix de cajou, la mélasse et le café dans un mélangeur à haute vitesse. Actionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  2. Ajouter le lait et actionner le mélangeur à nouveau.
  3. Verser dans une tasse et saupoudrer de cannelle.

Notes

Donne une portion généreuse

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Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les brownies aux patates douces sont étonnamment riches et consistants, en plus de ne pas contenir de sucre raffiné. Délicieux, ils sont également exempts de gluten et adaptés au régime paléolithique.

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les patates douces ont beau être très sucrées, ces brownies ne le sont pas. Ce sont des brownies, c’est indéniable, mais personne ne se bercera d’illusions en pensant que c’est simplement une autre version d’un brownie classique, avec beurre et sucre. Il s’agit d’une version plus santé qui plaira à vous et votre famille!

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Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces glaçage chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de poudre d’amande (farine d’amande)
  •  tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de purée de patate douce cuite (environ 2 petites patates douces)*

Glaçage 

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 56 c. à soupe d’eau

Instructions

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la mélasse et le sirop d’érable (ou le miel).
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte en prenant soin de défaire les grumeaux de la farine d’amande.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
  6. Incorporer la patate douce à la fourchette.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant le glaçage.

Préparation du glaçage  

  1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Laisser reposer quelques minutes avant d’actionner l’appareil afin que les dates s’assouplissent.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
  3. Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer (conserver au réfrigérateur).

*Préparation de la purée de patates douces : Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, les placer dans un plat allant au four et les faire rôtir à 350 °F de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la peau et réduire en purée. On peut aussi éplucher les patates, les couper en rondelles de 1 po et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée.

Notes

Cette recette a été adaptée de celle du blogue Paleo Hacks

Donne 24 brownies

Nutrition

  • Portion: Par brownie (glaçage non compris)
  • Calories: 81
  • Sucre: 2 g
  • Sel: 31 mg
  • Lipides: 5,8 g
  • Lipides saturés: 4,3 g
  • Glucides: 6,3 g
  • Fibres: 0,5 g
  • Protéines: 2,1 g
  • Cholestérol: 24 mg

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Information nutritionnelle :

 

Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Ce biscuit aux trois gingembres est un biscuit classique à la mélasse qui se démarque par l’ajout de gingembre frais et confit (et d’une généreuse dose de gingembre séché).

Les biscuits tout juste sortis du four sont meilleurs, mais ces biscuits tendres au gingembre se conservent au moins une semaine dans une boîte sur le comptoir, et se congèlent tout aussi bien. La recette donne une trentaine de biscuits.

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Les meilleurs biscuits au gingembre

Ingrédients

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • 1⁄3 tasse de gingembre confit finement coupé en dés
  • ¾ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé

Préparation 

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, le sel et le gingembre confit haché (avec les doigts, si nécessaire, pour bien répartir le gingembre).
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer l’œuf, puis la mélasse et le gingembre frais.
  3. Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien remuer. Laisser refroidir 30 minutes (ou toute la nuit).
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  5. En utilisant une cuillère à soupe, former des boules et les enrober de sucre.
  6. Déposer les boules sur une plaque à biscuits en les espaçant de 2 po et cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et craquelé.
  7. Laisser refroidir quelques minutes et placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Cela faisait un bon moment que j’avais mis cette recette de côté, en attendant l’automne. J’ai d’autres recettes de muffins à la citrouille sur mon blogue, mais cette version, qui contient des flocons d’avoine à l’ancienne, est particulièrement intéressante. J’aime aussi le fait qu’il n’y ait pas de sucre raffiné, juste de la mélasse et du miel ou du sirop d’érable.

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils font vraiment du bien. On n’a même pas besoin de beurre.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Sans sucre raffiné

Adapté du blogue Cookie + Kate

Donne 11 muffins.

Ingrédients 

  • 1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
  • ⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse d’huile ou de beurre fondu (j’utilise de l’huile de pépins de raisin)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs (à la température ambiante)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.
  6. Cuire environ 25 minutes au four à 350 °F.

Information nutritionnelle

Par muffin. Calories : 238,9, matières grasses : 11,8 g, gras saturés : 1,8 g, cholestérol : 35,3 mg, sodium: 240.6, glucides : 29,3 g, sucre : 11,7 g, protéines : 4,8 g; calcium : 39,3 g, fibres : 2,7 g; potassium : 245.2 mg, folate: 25,5 (équivalents de folate alimentaire), Vitamine A : 195 (équivalents d’activité du rétinol )

Café latté aux épices et à la citrouille

Café latté aux épices et à la citrouille

Vous aimez le café latté aux épices et à la citrouille? Alors, pourquoi ne pas s’en faire soi-même à la maison? C’est si facile!

Le café latté aux épices et à la citrouille est une boisson chaude et réconfortante. La saveur de citrouille est douce mais perceptible et la purée de citrouille épaissit un peu le café au lait. Quant à la mélasse, elle adoucit parfaitement le tout, complétant les épices et se mariant à merveille avec le café.

Café latté aux épices et à la citrouille

Recette entièrement naturelle, faite maison

Donne 2 portions

Ingrédients:

  • 1 tasse de café fort ou d’expresso chaud
  • 1 tasse de lait (ou lait de coco)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de purée de citrouille
  • ¼ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou une pincée de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de piment de la Jamaïque)
  • 1 ½ c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 pincée de sel
  • Crème fouettée (ou lait de coco fouetté)

Préparations:

  1. Verser le café, le lait et la vanille dans une casserole de taille moyenne. Incorporer en fouettant la citrouille, les épices et le sel.
  2. Chauffer doucement et retirer du feu juste avant l’ébullition.
  3. Verser dans un mélangeur, ajouter la mélasse et actionner pendant 5 secondes.
  4. Verser dans deux tasses et garnir d’une cuillerée de crème fouettée.

Recette adaptée de Mommypotamus

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

 Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Le switchel est une boisson énergisante et rafraîchissante à base de mélasse, de vinaigre de cidre, de gingembre frais et de citron. Mélangée à de l’eau pétillante, elle désaltère très bien lors des chaudes journées d’été.

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Cette recette donne un concentré qu’on peut ensuite mélanger avec de l’eau pétillante, au goût, et savourer pour se rafraîchir et se remettre d’aplomb pendant les journées torrides de l’été.

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 po de gingembre frais, finement tranché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Jus de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner l’eau, la mélasse et le gingembre.
  2. Porter à ébullition et faire mijoter doucement de 8 à 10 minutes.
  3. Refroidir à température ambiante avant de retirer les tranches de gingembre et d’ajouter le vinaigre de cidre et le jus de citron.

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Ajouter de l’eau gazéifiée, au goût.

Boules de maïs soufflé à la mélasse

 Boules de maïs soufflé à la mélasse

Boules de maïs soufflé à la mélasse

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de mélasse Grandma
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 4 litres de maïs soufflé

Préparations:

  1. Mélanger la mélasse , le sucre et le beurre ou la margarine dans un 2 qt. casserole. Dissoudre le sucre en remuant.
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule dure mais non cassante (250 ° -266 ° F) lorsqu’elle est tombée dans l’eau froide. Remuer constamment.
  3. Dribble sirop sur le maïs sauté en remuant pour enduire tout cela. Faire des boules avec les mains beurrées quand il fait frais.
  4. Envelopper dans du papier ciré.