Préparation

1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.