Pad thaï végétarien maison

 

Cette recette est trop facile qu’il est inutile de se faire livrer! Oui, le pad thaï à emporter, c’est délicieux. Par contre, saviez-vous qu’on peut se préparer un pad thaï végétarien maison sans trop d’efforts? Alors, économisez votre argent et régalez-vous à la maison.

pad thai maison

Pad thaï végétarien maison

J’avais envie de recettes santé  pour commencer la semaine et j’ai déniché cette trouvaille: le pad thaï végétarien maison. Ce plat, qui trône au palmarès des mets à emporter, est pourtant assez facile à faire à la maison, prend très peu de temps et goûte authentique. L’avantage aussi, c’est qu’on peut adapter la quantité et la variété des légumes au goût. Dans cette version, j’ai utilisé du chou chinois, mais j’ai déjà aussi ajouté des carottes râpées au mélange. Pensez à doubler la recette de sauce pour en avoir rapidement sous la main quand vous voudrez refaire ce plat. Pour le rendre plus protéiné, mettez-y des crevettes.

Voici un plat de semaine que mes enfants redemanderons!

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Pad thaï végétarien maison

pad thai maison

Adaptation d’une recette de Mark Bittman, The New York Times

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 4-6 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 46 oz de nouilles de riz (largeur de fettucine)
  • 2 c. à soupe d’huile (arachide ou pépins de raisin)
  • 2 c. à soupe de pâte de tamarin (ou ketchup)
  • ¼ tasse de sauce au poisson (ou sauce soya légère ou végétarienne pour un plat strictement végétarien)
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • ¼½ c. à thé de flocons de piment rouge (ou au goût)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse d’oignons verts, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 œufs, battus (option végétalienne, voir ci-dessous)
  • 1 petit chou nappa ou chinois, râpé (4-6 tasses)
  • 12 tasses de germes de haricot mungo
  • ½ tasse d’arachides ou de noix de cajou grillées, hachées
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • Garniture facultative : Carottes râpées et chou rouge en lamelles.

Instructions

  1. Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, en vérifiant souvent. Égoutter et réserver.
  2. Mélanger la pâte de tamarin, la sauce au poisson (si utilisée), la mélasse et le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition. Incorporer les flocons de piment rouge et l’huile de sésame et réserver.
  3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand elle commence à frémir, ajouter les oignons verts et l’ail. Remuer quelques fois avant d’ajouter les œufs battus (ou le tofu) et les brouiller. Incorporer le chou et les germes de haricot et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les morceaux plus épais soient croquants.
  4. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle et la sauce. Remuer pour enrober.
  5. Quand la sauce se met à bouillonner et que les nouilles sont bien chaudes, répartir le tout dans des assiettes et garnir de coriandre, d’arachides et de quartiers de lime.

Notes

Option végétalienne : Remplacer les œufs par 1/2 ou 1 tasse de tofu ferme, émietté.

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Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

 

Ma voisine Robyn et moi aimons toutes deux les pois chiches. L’un des meilleurs currys que je n’ai jamais goûtés est celui de Robyn, un plat fait de haricots, de tomates et d’épices étonnamment rapide à faire, merveilleusement savoureux et tout à fait faisable un soir de semaine.

curry patate douces et pois chiches

Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

Son curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise est une autre de ses fabuleuses spécialités. Épicé à souhait, son goût est équilibré par la patate douce et le sucré-salé qu’apporte la mélasse. Plat de légumes substantiel composé de deux patates douces, d’une bonne quantité de jeunes épinards et de petits pois, il rassasiera bien des estomacs. Pour varier un peu et donner une autre dimension aux saveurs, il m’est également arrivé d’ajouter une demi-livre de crevettes et une cuillère à soupe de sauce au poisson.

Je sers ce curry de patates douces et pois chiches sur du riz basmati brun, accompagné d’un peu de salsa à la mangue. Le lendemain, à l’heure du lunch, les restes sont un régal.

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Curry de patates douces et pois chiches d’inspiration thaïlandaise

curry patate douces et pois chiches
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 2-4 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 34 gousses d’ail, hachées
  • Un petit morceau de gingembre
  • 12 c. à thé de pâte de curry thaïlandais (plus ou moins, au goût)
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 2 tasses de pois chiches cuits (environ 1 conserve*)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 tasse de jus d’orange
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel (ou beurre d’amande)
  • 12 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de pois verts congelés
  • Quelques poignées de jeunes épinards
  • Une poignée de coriandre hachée
  • Sel de mer au goût

Instructions

  1. Verser un ou deux jets d’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Y jeter l’oignon et l’ail et les faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Râper le gingembre congelé dans la casserole à l’aide d’une râpe microplane ou à quatre côtés et ajouter la pâte de curry thaïlandais.
  3. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les épices soient bien chaudes et odorantes.
  4. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le jus d’orange et le beurre d’arachide. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  5. Incorporer la mélasse, les petits pois, les épinards et la coriandre.
  6. Servir sur du riz.

Notes

* Pour utiliser des pois chiches secs dans cette recette, en faire cuire environ une tasse, ce qui donnera environ 2 ½ tasses cuits.

curry patate douces et pois chiches

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Burger végétarien de haricots noirs

 

Voici la recette qui m’a introduit à la cuisine végétarienne il y a quelques années. Elle est si simple à faire et vous avez probablement tous les ingrédients déjà à la maison pour faire cette recette ce soir pour souper.

hamburger végétarien avec tomates

Notre recette de burger végétarien de haricots noirs

Cette recette de burger végétarien ne vous fera pas du tout regretter la viande hachée. En fait, même si un hamburger reste un hamburger, vous vous sentirez moins « bourré» avec ce burger végétarien qu’avec un hamburger traditionnel. De plus, vous pouvez très bien ajuster les épices de cette recette. Personnellement, j’ajoute un peu de sauce sriracha et/ou de sauce BBQ. Cette recette est inspirée de La Cuisine de Jean-Philippe que j’adore.

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Burger végétarien de haricots noirs

hamburger vegetarien avec tomates

Voici une belle recette pour vous introduire à la cuisine végétarienne. Elle est simple à faire et comporte peu d’ingrédients. Les épices font tout le travail.

Recette inspirée de La Cuisine de Jean-Philippe

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 22
  • Total: 32 minutes
  • Portions: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plats principaux
  • Diet: Vegetarian
Quantité

Ingredients

  • 1/2 oignon
  • 1 tasse de riz brun cuit
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 tasses de haricot noir en conserve
  • 1 c à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 4 pains hamburger
  • les accompagnements de votre choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur (robot culinaire) et broyer jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse.
  3. Transférer la préparation dans un bol et former 4 boulettes.
  4. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée ou sur un papier parchemin.*
  5. Cuire au four 12 minutes, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  6. Servir sur les pains et garnir de vos accompagnements préférés.

Notes

*Il est possible de cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.

hamburger vegetarien avec fond noir

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Salade de brocoli mariné

brocoli mariné dans un bol bleu

Quoi de plus facile l’été que de servir un repas composé de salades quand on a une bonne variété de légumes et de textures (et des invités décontractés qui sirotent un bon verre de vin).

Cette salade de brocoli mariné, une recette qui me vient de ma belle-sœur Jane, égayera un repas-partage et change du traditionnel brocoli cuit à la vapeur.

La salade de brocoli mariné est particulièrement délicieuse quand elle repose quelques heures – le brocoli cru se détend et devient savoureux. Cette salade se conserve même quelques jours au réfrigérateur sans perdre son croquant. Au premier coup d’œil, un grand bol de brocoli a de quoi intimider… ça en fait des légumes à croquer! Pourtant, je vous assure que cette salade en vaut la peine.

N’oubliez pas d’utiliser, aussi, les tiges du brocoli. Il suffit de les peler avec un couteau-éplucheur, puis de les couper en petits dés.

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Salade de brocoli mariné

Notre salade de brocoli mariné est l’accompagnement parfait pour vos BBQ. Elle est délicieuse quand elle repose quelques heures. Savoureuse et santé.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Total: 10 minutes
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 1 gros bouquet de brocoli, coupé en morceaux de la taille de bouchées
  • 1 petit oignon rouge, en dés
  • 1 tomate, en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • ½ tasse de graines de tournesol grillées ou d’amandes effilées
  • Vinaigrette-marinade :
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette-marinade, sauf l’huile, dans un contenant muni d’un couvercle et bien agiter, en veillant à bien incorporer la moutarde. Ajouter l’huile et agiter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  2. Mettre les légumes dans un grand bol et remuer avec la vinaigrette-marinade (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité). Cette salade est meilleure si elle est préparée quelques heures d’avance. Parsemer de graines de tournesol avant de server.

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