Scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice avec glaçage à la vanille sont délicieux, magnifiquement texturés et rapides à faire.

scones pain depice

Nos scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice sont un incontournable de la cuisine des Fêtes. Ils sont indissociables du temps des Fêtes. Un peu comme le Ciné-cadeau des pâtisseries! Ils ne sont pas trop sucrés (même avec le joli glaçage) et ont une texture réconfortante. Les épices sont assez légères et peuvent être doublées si vous voulez une saveur de pain d’épice plus forte. Vous vous mettre de l’ambiance des Fêtes dans votre maison? Cette recette sera parfaite!

 

scones pain epice 2

 

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Scones au pain d’épice glacés à la vanille

scones pain depice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine (mesurée à la cuillère) (on peut utiliser 1/2 tasse de farine de blé entier)
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de mélange d’épices à pain d’épice (ou moitié cannelle, moitié gingembre)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • ¼ tasse de mélasse Grandma (pas plus!)
  • ½ tasse de lait

Glaçage :

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de lait
  • ½ c. à thé de vanille

Instructions

Préparation des scones :

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, les épices et le sucre.
  3. Incorporer le beurre en coupant pour former des grumeaux de la taille de petits pois (cette étape peut se faite au robot culinaire).
  4. Dans un petit bol, fouetter la mélasse et le lait, puis verser sur le mélange de farine et pétrir pour bien lier le tout.
  5. Lorsque le mélange tient presque en une pâte molle, la déposer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pour terminer.
  6. Former une boule et l’écraser délicatement en un disque d’à peu près ¾ po d’épaisseur et déposer la pâte sur la plaque préparée.
  7. Taillader la pâte en huit.
  8. Cuire au four (environ 18 min) jusqu’à ce que le dessus soit doré et reprenne sa forme au toucher.

 

Glaçage :

  1. Battre ensemble les ingrédients du glaçage.
  2. Laisser les scones refroidir une dizaine de minutes avant de les glacer.

 

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Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

scones sur une grille

Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

Je trouve que ces scones sont la collation parfaite. Leur texture a un je-ne-sais-quoi de satisfaisant et de réconfortant et ils peuvent être assez nourrissants s’ils sont préparés avec de la bonne farine (de grains entiers). Cette recette, qui prévoit une généreuse poignée de noix et un glaçage sucré, donne une toute nouvelle dimension aux scones. Juste ce qu’il faut pour une collation du milieu de matinée, mais encore meilleurs la fin de semaine, tout chauds sortis du four.

Le secret avec ces scones, c’est d’utiliser du beurre froid comme de la glace et de pétrir la pâte aussi délicatement et aussi peu que possible.

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Scones aux noix et à la mélasse glacés à la vanille

Adaptée du magazine À bon verre, bonne table, numéro de l’hiver 2011

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre froid
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de noix hachées grossièrement

 

Glaçage

  • ½ tasse de sucre
  • 12 c. à soupe de crème
  • ½ c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de noix, hachées fin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Combiner les ingrédients secs et incorporer le beurre en le coupant avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux.
  3. Combiner le lait et la mélasse, bien mélanger et ajouter au mélange sec avec les noix.
  4. Remuer délicatement jusqu’à ce que la pâte prenne consistance.
  5. Déposer sur une surface légèrement enfarinée. (Cette pâte est très légère et collante, mais il faut résister à l’envie d’y ajouter de la farine. Le fait de garder les proportions de farine et de travailler la pâte le moins possible donne les plus beaux scones moelleux.)
  6. Diviser la pâte en deux et étendre chaque moitié de façon à constituer un disque d’une épaisseur de 1 po puis replier cette forme sur elle-même pour créer une demi-lune et plier encore. Tapoter pour avoir un disque d’une épaisseur de 1 po, et couper en 6 pointes.
  7. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  8. Faire cuire au four pendant 10 ou 12 minutes.
  9. Retirer du four et enduire de glaçage pendant que les scones sont encore chauds. Saupoudrer des noix. Servir chaud.

scones sur une grille

 

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