5 recettes pour les amoureux de café

 

Avouez que le café ajoute un ptit je-ne-sais-quoi à bien des recettes. Étant une amateure de café, (il m’a permis d’obtenir mes diplômes et de venir une citoyenne active) je me suis dit qu’il était temps de faire une compilation de nos meilleures recettes avec du café.

recettes au cafe

5 recettes pour les amoureux de café

 

Gâteau au café et mélasse

gateau au café et melasse

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Café latté à la noix de cajou

Café latté à la noix de cajou

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Café latté aux épices et à la citrouille

latte citrouille

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Gâteau d’anniversaire au pain d’épices au café et chocolat

gateau fete cafe chocolat

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Sauce rapide au caramel anglais et café

sauce caramel cafe

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Quelle est votre recette préférée? Dites-le moi dans les commentaires et n’hésitez pas à partager ces recettes si elles vous plaisent.

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Sauce piquante aux arachides

Sauce piquante aux arachides

Ma sauce piquante aux arachides

Une sauce aux arachides maison pourrait rendre vos légumes préférés encore plus appétissants. Un peu piquante et un peu sucrée, cette sauce convient autant versée en filet sur les légumes qu’en trempette.

Essayez-la aussi sur des pâtes!

Sauce piquante aux arachides

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Sauce piquante aux arachides

sauce piquante aux arachides
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • ¼ tasse de beurre d’arachide*
  • ½ tasse de lait de coco (en conserve)
  • ½ ou 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe  de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de sauce chili – genre sriracha, sambal oelek (au goût)
  • 2 c. à soupe d’arachides grillées et hachées (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, y ajouter le curry et sauter jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, environ une minute.
  2. Y ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 2-3 minutes pour faire épaissir un peu. (Pour que la sauce soit plus facile à verser, on peut ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe supplémentaires de lait de coco.)
  3. Délicieuse sur les légumes et les grillades ou comme trempette.

Notes

*J’utilise le beurre d’arachide naturel

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Saumon teriyaki grillé

Saumon teriyaki grillé: Sous l’effet d’une sauce teriyaki, le saumon, qu’il soit en darnes, en filets ou en lanières pour brochettes, gagne en tendreté pendant la cuisson.

La mélasse est un incontournable de la sauce teriyaki. Utilisée à la place du sucre, elle ajoute profondeur et saveur à ce genre de sauce en plus d’un petit côté sucré santé.

Même si ce n’est pas nécessaire, mariner le saumon un moment lui donnera beaucoup de saveur.

Saumon teriyaki grillé

Cette sauce accompagne également très bien les crevettes, le poulet ou le bœuf. C’est dire à quel point elle sert à beaucoup de choses! N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si vous aimez plus ou moins le gingembre ou l’ail et à ajuster la quantité de mélasse, selon votre « dent sucrée ».

Cette sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Saumon teriyaki grillé

Sauce teriyaki

  • ¼ tasse d’eau
  • 3 c. à thé de fécule de maïs
  • ½ tasse de sauce soya ou de Tamari (sans gluten)
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1½ c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • Assez de saumon pour 4 personnes (darnes, filets ou lanières sans peau)

Préparation de la sauce teriyaki :

  1. Dans une casserole moyenne, délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer le reste des ingrédients (sauf le saumon).
  2. Amener à un léger bouillonnement et mijoter 2 ou 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Cuisson du poisson :

  1. Mariner le saumon dans la moitié de la sauce pendant environ 30 minutes.
  2. Au moment de la cuisson, retirer le poisson de la marinade, secouer l’excédant et jeter la marinade.
  3. Griller le poisson au barbecue (ou au four sous le gril), en le retournant à mi-cuisson (la durée dépend du type de poisson et du mode de cuisson).
  4. Le reste de la sauce peut servir d’accompagnement.

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Sauce maison aux canneberges en moins de 30 minutes

sauce canneberge

Sauce aux canneberges aux pommes

Chez nous, l’Action de grâces sans sauce maison aux canneberges, ce n’est pas l’Action de grâces! Une cuillérée à côté de la dinde, de la courge et des pommes de terre donne aux saveurs juste ce qu’il faut d’épices et d’acidité. Ce que j’aime aussi, c’est l’apparence de cette sauce dans une assiette, son rouge profond et luisant.

Je n’ai pas toujours aimé ce type de préparation, mais quand les petits fruits ont refait leur apparition au marché, j’ai su qu’il fallait que je lui donne une seconde chance! Cette version de la recette comprend des pommes qui changent complètement le goût et la texture. Ainsi, entre la présence des fruits et celle, subtile, des épices, cette sauce est devenue mon condiment d’automne et d’hiver préféré. C’est absolument délicieux avec la recette de porc glacé au cidre. Une autre idée : en mettre dans un joli pot et la donner en cadeau quand on est invité quelque part.

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Sauce maison aux canneberges en moins de 30 minutes

Adaptée d’une recette de The New York Times

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

 

  • 1 lb de canneberges triées et lavées
  •  tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
  • ½ c. à thé de cannelle
  • c. à thé de piment de la Jamaïque
  • c. à thé de clou de girofle moulu

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, combiner les canneberges, le sucre, la mélasse et les pommes.
  2. Couvrir et mettre à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
  4. Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  5. En remuant, incorporer les épices.

 

Notes

Le mélange va épaissir en refroidissant, mais si vous préférez une sauce plus épaisse, laisser cuire un peu plus longtemps. Conserver au réfrigérateur. Cette sauce aux canneberges se garde trois mois.

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Sauce au chocolat cinq minutes

fudgy five minute chocolate sauce

Ce matin, je me disais que je n’avais pas eu une très bonne fin de semaine. Je pensais à tout ce que nous n’avions pas réussi à faire et j’étais un peu triste que mon mari ait dû travailler toute la fin de semaine, quand on ne s’y attendait pas.

Alors, pas de promenade en famille, pas de voiture donc pas de film avec les enfants, et pas d’œufs donc pas question de faire des biscuits. Mais ensuite, j’ai pensé « Attends un peu, à quoi je pensais? Je n’ai aucune raison de me plaindre, aucune. » Il faisait soleil, alors on a joué dehors. Et la rue est pleine de châteaux dessinés à la craie maintenant. Il y a une nouvelle passerelle à vélo qui descend de la terrasse. Hier soir, nous nous sommes glissés dans des lits frais, sous des draps qui avaient séché au vent sous le soleil et qui sentaient le printemps. Ma fille a perdu une dent et la Fée des dents a fait croire qu’elle avait passé même si la pièce de deux dollars n’a pas été trouvée du premier coup. J’ai réussi à me rendre au club de lecture en tout cas.

Tout est question de point de vue… Pas d’œufs, pas de biscuits, ce qui m’a amenée à ceci :

Sauce au chocolat cinq minutes

  • 1 tasse de crème à fouetter
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 8 oz de chocolat noir, cassé en morceaux
  1. Amener à légère ébullition la crème et la mélasse.
  2. Retirer du feu et incorporer les morceaux de chocolat en remuant.
  3. Bien mélanger, laisser rafraîchir et réfrigérer.

Cette recette se fait aussi avec une moitié de brisures de chocolat et l’autre de chocolat non sucré.