Brownies moelleux à la mélasse sans gluten

Vous allez adorer le fait que ces brownies sans gluten soient si faciles à préparer.

brownies dans une assiette

 

Nos brownies moelleux à la mélasse, sans gluten

Ces brownies ont déjà été surnommés “les meilleurs brownies” et souvent décrits comme “moelleux, comme un gâteau”. Nous avons tous notre propre définition de “parfait” lorsqu’il s’agit de brownies. Le but est d’obtenir un brownie fondant, sans toutefois retrouver cette texture de “non-cuit”.  Il ne faut pas non plus que les brownies soient friables.

Mon brownie idéal se trouve quelque part entre les deux.

Vous allez adorer le fait que ces brownies sans gluten soient si faciles à préparer.  Assez faciles pour que les enfants en préparent.  Ils les dévorent aussi rapidement que s’ils étaient des brownies ordinaires.

Il y a autre chose, aussi…

La mélasse rehausse la saveur du chocolat, et conserve les brownies moelleux pendant plusieurs jours (même s’ils ne durent jamais si longtemps)

Vous pouvez substituer votre farine combinée sans gluten préférée par la farine de riz brun utilisée dans la recette qui suit.  Si votre farine combinée contient déjà de la gomme xanthane, ne pas ajouter celle indiquée dans la recette qui suit.

 

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Brownies moelleux à la mélasse sans gluten

Recette de brownies moelleux à la mélasse sans gluten faciles à préparer. La mélasse rehausse le goût du chocolat. Moelleux comme un gâteau.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 40 minutes
  • Portions: 16 portions 1x
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse pépites de chocolat noir, ou chocolat mi-amer concassé
  • ½ tasse beurre, coupé en morceaux
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 2 gros oeufs à la température de la pièce
  • 1 tasse sucre (peut être réduit à ⅔ tasse)
  • 1 c. thé extrait de vanille
  • ½ c. thé gomme xanthane
  • 2 c. table poudre de cacao non-sucrée
  • ¼ c. thé sel fin
  • ½ c. thé poudre à pâte
  • 1 tasse farine de riz brun, ajouté à la cuillère

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F.  Placer un papier parchemin dans un moule en métal de 8” x 8”
  2. À feu doux, mélanger le beurre et le chocolat dans un chaudron moyen.  Remuer fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse.  Retirer du feu, ajouter la mélasse et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit tiède au toucher
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la vanille et le sucre.  Verser sur le mélange de chocolat et mélanger jusqu’à homogénéité
  4. Dans un petit bol mélanger la gomme xanthane, la poudre de cacao, le sel, la poudre à pâte et la farine.  Ajouter au mélange chocolat-oeuf et mélanger jusqu’à homogénéité
  5. Verser la préparation uniformément dans le moule préparé en lissant le dessus.  Cuire à peu près 30 minutes, jusqu’à ce que le centre ne soit plus mou au toucher.  Retirer du four et placer sur une grille.  Laisser les brownies refroidir au moins 20 minutes
  6. Couper en carrés de 2 pouces

 

brownies avec une bouchée

Besoin d’inspiration?

Si vous cherchez d’autres recettes de brownies sans gluten, je vous proposer notre recette de brownies aux patates douces sans gluten 

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Biscuits au beurre d’arachide sans farine et sans gluten

Cette recette de biscuits au beurre d’arachide ne contiennent pas de farine et sont sans gluten.  Vous avez seulement besoin de 5 ingrédients pour les réaliser!

biscuits au beurre d'arachide dans une assiette

Ces biscuits au beurre d’arachide sont non seulement faciles à préparer, ils regorgent de toutes les qualités irrésistibles qu’on adore dans un biscuit: moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur.  Ils sont aussi sans farine, sans gluten, et ne nécessitent que 5 ingrédients.

C’est de loin la recette de biscuits la plus rapide et la plus facile à réaliser.  C’est le genre de biscuit qui se prépare à la dernière minute, lorsque la visite arrive à l’improviste, ou lorsqu’on a une rage de sucre.

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version d’une vieille recette.  J’ai simplement remplacé le sucre par la mélasse, afin d’en accentuer la saveur, et parce que le beurre d’arachide et la mélasse vont si bien ensemble.  La recette originale contient un peu de gingembre.  Si c’est une expérience qui vous intéresse, ajoutez ½ c. thé de gingembre en poudre.  Incorporez-le avec le sucre à l’étape 2.

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Biscuits au beurre d’arachides sans farine et sans gluten

biscuits au beurre d'arachide dans une assiette

Ces biscuits, faciles à préparer, ne requièrent que 5 ingrédients et sont sans farine et sans gluten. 

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
  • Portions: 30 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
  • Diet: Gluten Free
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse sucre
  • 1 c. thé bicarbonate de soude
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 1 tasse beurre d’arachides
  • 1 œuf, large, à la température de la pièce

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F et placer un papier parchemin sur une plaque à biscuits
  2. Fouetter ensemble le sucre et le bicarbonate de soude
  3. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger
  4. Former des boules de pâte, l’équivalent d’une c. à table, et les placer sur la plaque
  5. Cuire 10-12 minutes, en pivotant la plaque à mi-temps

Notes

  • Lors de la cuisson, ces biscuits ont tendance à s’étendre comme des crêpes, alors je vous suggère de laisser suffisamment d’espace entre eux sur la plaque à biscuits
  • Ils retiennent leur forme plus facilement lorsque vous utilisez seulement 1 c. table de pâte à biscuits

Besoin d’inspiration?

Si vous cherchez d’autres recettes de biscuits sans gluten, laissez moi vous suggérer notre recette de biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

 

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Carrés au Rice Krispie au beurre d’arachide

 

Faciles à faire avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, les carrés au Rice Krispie et au beurre d’arachide sont prêts en un clin d’œil, beaucoup plus simples et consistants que la version à la guimauve.

carree rice krispies arachide

Nos carrés au Rice Krispie au beurre d’arachide

Quand j’étais jeune, les carrés aux « Rice Krispies », comme on les appelle couramment, étaient toujours au beurre d’arachide. On en a sûrement mangé à la guimauve, mais la recette au beurre d’arachide revenait souvent.

Cette recette de carrés au Rice Krispie au beurre d’arachide est toute simple : sucre, sirop, beurre d’arachide et céréales de riz croustillantes, et ma mère les garnissait généralement d’une fine couche de brisures de chocolat fondu, question de leur donner un petit quelque chose de plus. De plus, ces carrés s’emportent très bien en collation.

Cette recette permet de faire des carrés à la fois fermes et très moelleux. Ils sont aussi très riches… je suggère de les couper en petits carrés. Il ne faudrait pas abuser des bonnes choses…

Le sirop de maïs, facile à éviter

Certaines recettes de Rice Krispie incluent du sirop de maïs. Si vous essayez d’éviter le sirop de maïs dans vos recettes, la mélasse est une bonne solution. D’ailleurs, on peut remplacer le sirop de maïs par la même quantité de mélasse ou opter pour moitié-mélasse, moitié-sirop d’érable ou miel. Un mélange moitié mélasse et moitié de sirop de maïs fait aussi l’affaire.

Carrés au Rice Krispie sans gluten

S’ils sont faits avec des céréales de riz croustillant sans gluten, ces carrés seront, bien évidemment, exempts de gluten. De nombreuses marques contiennent du sirop de malt d’orge, qui n’est pas exempt de gluten. Lisez bien la liste d’ingrédients.

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Carrés au Rice Krispie et beurre d’arachide

carree rice krispies arachide

Faciles à faire avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, les carrés au riz croustillant et au beurre d’arachide sont prêts en un clin d’œil

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 24 carrés 1x
  • Catégorie: Biscuits
  • Diet: Gluten Free
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 tasse de beurre d’arachide
  • 6 tasses de céréales de riz croustillant*
  • ½ tasse de brisures de chocolat (facultatif)

Instructions

  • Graisser un moule de 9 po x 9 po ou le tapisser de papier parchemin.
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre et la mélasse en remuant souvent.
  • Retirer du feu et verser le beurre d’arachide en remuant.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter les céréales et mélanger.
  • Presser le mélange dans le moule.
  • Faire fondre le chocolat et le répartir sur le dessus.
  • Laisser refroidir avant de couper.

Notes

*Pour que ces carrés soient exempts de gluten, s’assurer d’utiliser des céréales de riz croustillant sans gluten.

Variante : Remplacer ½ tasse de mélasse par du miel ou du sirop d’érable.

 

carree rice krispies arachide

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Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

Il doit y avoir un millier de recettes de pain aux bananes, certaines avec du beurre d’arachide, d’autres avec des pépites de caramel ou même du chocolat. Je suis certaine qu’elles sont toutes bonnes, mais ma préférée reste le bon vieux pain aux bananes avec un soupçon d’épices.

pain aux bananes sans gluten dans un  moule bleu

Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

Voici notre pain aux bananes et à la mélasse en version sans gluten. Cette recette donne une pâte délicieusement moelleuse et un goût subtil d’épices. Quant à la mélasse, elle ajoute du moelleux et une saveur qui vont à merveille avec les bananes. Plus les bananes sont mûres, plus le goût sera intense. Personne ne pourra deviner qu’il s’agit d’un pain sans gluten!

À noter que cette recette convient aussi pour faire des mini muffins.

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Pain sans gluten aux bananes et à la mélasse

pain aux bananes sans gluten

Recette de pain sans gluten aux bananes et à la mélasse. Extra moelleux, ce pain a un goût subtil d’épices. La mélasse et les bananes vont si bien ensemble!

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 60 minutes
  • Total: 1:10
  • Portions: 1 pain 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de sucre
  • tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs (à la température de la pièce)
  • 3 c. à soupe de babeurre, de yogourt ou de lait sur*
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 bananes mûres en purée (1 t. à t. de purée)
  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten*
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de noix de muscade

Instructions

  1. Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin (ou 3 mini moules à pain).
  2. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la mélasse, puis les œufs, un à la fois. Incorporer le babeurre, la vanille et la purée de banane.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en brassant doucement jusqu’à peine combinés (ne pas trop mélanger).
  5. Cuire 50 à 60 minutes au four à 350 °F.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de renverser le moule sur une grille.

Notes

* Mélange de farine sans gluten : 4 tasses de fine farine de riz brun, 1⅓ tasse de fécule de pomme de terre (non pas de farine de pomme de terre), ⅔ tasse de farine de tapioca. Mélanger le tout au fouet et conserver dans un contenant hermétique. (Recette tirée du livre The Allergen-Free Baker’s Handbook)

pain aux bananes sans gluten coupé

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Barres granola aux pépites de chocolat

Barres granola aux pépites de chocolat dans une boîte à lunch

Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

Ces barres granola croustillantes aux pépites de chocolat sont sans noix et sans gluten. La collation parfaite!

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars

Nos barres granola aux pépites de chocolat sont parfaites pour l’école car elles sont sans noix et sans gluten. Donne 18 barres généreuses.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Portions: 18 barres 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne*
  • 2 tasses de céréale de riz croustillant*
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse graines de tournesol
  • ¼ tasse de noix de coco rapée non sucré
  • tasse de beurre
  • tasse de mélasse Grandma
  • tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 4½ oz (125 g) de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, combiner l’avoine, les céréales, les canneberges et les amandes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, la mélasse et la cassonade. Porter à faible ébullition et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu; ajouter la vanille en remuant (sinon elle se dispersera en gouttelettes).
  4. Verser le sirop chaud sur le mélange d’ingrédients secs et remuer pour bien les enrober. Laisser refroidir pendant une minute et incorporer le chocolat haché. Dans le moule préparé, presser fermement le mélange sur tout le fond et contre les côtés (peser fort sinon les barres vont se défaire – mettre une feuille de papier parchemin par-dessus aidera à presser le mélange).
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse et couper en barres.

Notes

*Pour une version sans gluten de ces barres, choisir des flocons d’avoine et une céréale de riz croustillant sans gluten.

Recette adaptée de Foodess

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins aux bananes et graines de lin sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Muffin aux bananes et graines de lin coupé en deux

Mon expérience en cuisine m’a appris que les purées de fruits sont les meilleures alliées des pâtisseries sans gluten, qu’elles aident à rester moelleuses et tendres. La mélasse a le même effet. J’ai donc eu beaucoup de succès avec mes pâtisseries sans gluten qui combinent ces deux ingrédients.

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

muffin aux bananes

Notre recette de muffins aux bananes et graines de lin est sans gluten et donne des muffins moelleux. Avec bananes et compote de pommes.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
  • Diet: Gluten Free
Quantité

Ingredients

  • 3 bananes mûres
  • tasse de sucre*
  • 1 œuf, à la température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten (mesurée à la cuillère)
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de vanille (oui, une pleine cuillère à soupe!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF et préparer les moules à muffins.
  2. Écraser les bananes avec le sucre. Incorporer l’œuf, puis la mélasse, l’huile et la compote de pommes.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate, la gomme xanthane, le sel et les graines de lin moulues.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et mélanger doucement juste assez pour les incorporer.
  5. Incorporer le lait et la vanille.
  6. Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Notes

* ou 1/3 tasse seulement.

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Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Nos poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Parfois, tout ce dont on a envie, c’est de s’offrir un petit truc sucré… et ces poufs de noix de coco tombent en plein dans le mille. À la fois barres énergisantes et friandises au chocolat, ils permettent de se faire plaisir, sans avoir l’impression de mal manger.

Cette recette utilise des édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

En général, pour ce type de recette, il faut de la noix de coco sucrée et beaucoup de sucre à glacer. Cette version naturellement sucrée, qui fait appel à de la noix de coco non sucrée et juste un peu de mélasse et de miel pour sucrer et lier la noix de coco, demande moitié moins de sucre. Il faut mettre un peu d’huile de noix de coco pour lier le tout.

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Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

dark-chocolate-coconut-bites
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 ½ tasses de noix de coco non sucrée (râpée moyen)
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 150200 g de chocolat noir pour tremper (ou brisures de chocolat)
  • Un peu plus de noix de coco pour saupoudrer

Instructions

  1. Passer la noix de coco au robot culinaire (quelques pulsions) pour obtenir un mélange ressemblant à de la farine d’amandes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de coco fondue avec la mélasse, le miel, la vanille et le sel.
  3. Bien incorporer la noix de coco au mélange d’huile. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Pour former les poufs, prélever une cuillère à soupe du mélange et le presser fermement dans la cuillère jusqu’à ce que le dessus soit plat. Faire sortir le pouf de la cuillère et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas.
  5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’on ait le temps de les tremper dans le chocolat.
  6. Faire fondre le chocolat lentement au bain-marie. Déposer chaque morceau dans le chocolat fondu, bien l’enrober et le retirer avec une grande fourchette. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté plat vers le bas.
  7. Saupoudrer d’un peu de noix de coco et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  8. Conserver au réfrigérateur.

Notes

Donne environ 18 poufs d’une cuillerée à soupe

Recette adapté de Pinch of Yum

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories: 144,4
  • Sucre: 4,8
  • Sel: 15,3 mg
  • Lipides: 12,2 g
  • Lipides saturés: 9,9 g
  • Glucides: 8,7 g
  • Fibres: 2,3 g
  • Cholestérol: 0,2 mg

 

Quoi boire avec nos poufs de noix de coco au chocolat noir?

Laissez-moi vous suggérer notre recette de latte au pain d’épices. Vous allez adorer et c’est si réconfortant!

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Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les brownies aux patates douces sont étonnamment riches et consistants, en plus de ne pas contenir de sucre raffiné. Délicieux, ils sont également exempts de gluten et adaptés au régime paléolithique.

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les patates douces ont beau être très sucrées, ces brownies ne le sont pas. Ce sont des brownies, c’est indéniable, mais personne ne se bercera d’illusions en pensant que c’est simplement une autre version d’un brownie classique, avec beurre et sucre. Il s’agit d’une version plus santé qui plaira à vous et votre famille!

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Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces glaçage chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de poudre d’amande (farine d’amande)
  •  tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de purée de patate douce cuite (environ 2 petites patates douces)*

Glaçage 

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 56 c. à soupe d’eau

Instructions

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la mélasse et le sirop d’érable (ou le miel).
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte en prenant soin de défaire les grumeaux de la farine d’amande.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
  6. Incorporer la patate douce à la fourchette.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant le glaçage.

Préparation du glaçage  

  1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Laisser reposer quelques minutes avant d’actionner l’appareil afin que les dates s’assouplissent.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
  3. Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer (conserver au réfrigérateur).

*Préparation de la purée de patates douces : Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, les placer dans un plat allant au four et les faire rôtir à 350 °F de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la peau et réduire en purée. On peut aussi éplucher les patates, les couper en rondelles de 1 po et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée.

Notes

Cette recette a été adaptée de celle du blogue Paleo Hacks

Donne 24 brownies

Nutrition

  • Portion: Par brownie (glaçage non compris)
  • Calories: 81
  • Sucre: 2 g
  • Sel: 31 mg
  • Lipides: 5,8 g
  • Lipides saturés: 4,3 g
  • Glucides: 6,3 g
  • Fibres: 0,5 g
  • Protéines: 2,1 g
  • Cholestérol: 24 mg

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Information nutritionnelle :

 

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

 Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Le switchel est une boisson énergisante et rafraîchissante à base de mélasse, de vinaigre de cidre, de gingembre frais et de citron. Mélangée à de l’eau pétillante, elle désaltère très bien lors des chaudes journées d’été.

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Cette recette donne un concentré qu’on peut ensuite mélanger avec de l’eau pétillante, au goût, et savourer pour se rafraîchir et se remettre d’aplomb pendant les journées torrides de l’été.

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

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Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 po de gingembre frais, finement tranché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Jus de citron, au goût

Instructions

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner l’eau, la mélasse et le gingembre.
  2. Porter à ébullition et faire mijoter doucement de 8 à 10 minutes.
  3. Refroidir à température ambiante avant de retirer les tranches de gingembre et d’ajouter le vinaigre de cidre et le jus de citron.

Notes

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Si désiré, ajouter de l’eau gazéifiée, au goût.

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Boules de maïs soufflé à la mélasse

Nos boules de maïs soufflé à la mélasse sauront agréablement accompagner vos soirées télé !

Boules de maïs soufflé dans un bol

 

Boules de maïs soufflé à la mélasse

Je me suis vraiment amusé avec cette recette! Former les boules est un peu comme faire de la pâte à modeler. C’est vraiment amusant!

Au début, j’avais un peu peur de ne pas réussir mon maïs soufflé sur le four. Je n’ai jamais eu beaucoup de succès avec cette méthode et à chaque fois que je m’essayais à en faire, plusieurs grains finissaient par brûler et le détecteur de fumée me rappelait d’une façon peu subtile mon talent inexistant pour faire du popcorn sur la cuisinière. Donc, avant de m’attaquer à cette recette, je me suis dit que j’avais besoin d’un peu de formation. Par chance, j’ai trouvé cette vidéo de Cup of Zest qui m’a vraiment aidé. Il suffit de prendre son temps et de ne pas mettre le feu trop fort…

Cette recette de boules de maïs soufflé à la mélasse rappelle les foires d’été et les fêtes foraines, mais décidément elle est parfaite pour les soirées cinéma à la maison.

Remarque: la prochaine fois que j’essaie cette recette, je vais ajouter un peu de vanille, du sel (pour donner un goût sucré-salé) et diminuer la quantité de sucre. J’irais même à diminuer la quantité de mélasse (pas trop quand même!) pour la remplacer par du sirop d’érable.

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Boules de maïs soufflé à la mélasse

popcorn sucre
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

 

  • 1 1/2 tasse de mélasse Grandma
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 4 litres de maïs soufflé (environ 1/2 tasse de grains)

Instructions

  1. Mélanger la mélasse , le sucre et le beurre ou la margarine dans une grande casserole. Dissoudre le sucre en remuant.
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 250 ° F.  Remuer constamment.
  3. Verser le sirop sur le maïs soufflé en remuant pour enduire le tout. Faire des boules avec les mains beurrées quand le mélange aura refroidi.
  4. Envelopper dans du papier ciré.

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Vous cherchez d’autres grignotines pour vos soirées cinéma? Laissez-moi vous suggérer notre popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable. Vous allez adorer!

Boules de maïs soufflé avec une main

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Fudge blanc au pain d’épices

Fudge blanc au pain d’épices

Notre fudge blanc au pain d’épices

Voilà une recette rapide et facile à préparer à base de lait condensé sucré, de brisures de chocolat, de mélasse et d’épices. Ce fudge se donne bien en cadeau. Pas granuleux, ni friable, il se découpe facilement. Ce sera un plaisir de l’emballer pour l’offrir en cadeau.

Fudge blanc au pain d’épices vu de haut

 

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Fudge blanc au pain d’épices

Voilà une recette rapide et facile à préparer à base de lait condensé sucré, de brisures de chocolat, de mélasse et d’épices. Pas granuleux, ni friable, il se découpe facilement.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Total: 5:15
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées
Quantité

Ingredients

  • Boîte de 14 oz (396 g) de lait condensé sucré (pas la version allégée)
  • 3 tasses + ¼ tasse (585 g) de brisures de chocolat blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque

Instructions

  1. Tapisser un moule carré (8 po) de papier parchemin, en faisant dépasser un peu le papier.
  2. Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, combiner le lait condensé sucré et 3 tasses de brisures de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis incorporer la crème et la vanille.
  3. Verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et chauffer à feu très doux (réserver le reste).
  4. Incorporer le quart de tasse de brisures de chocolat blanc, la mélasse et les épices. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
  5. Deux mélanges ont été préparés, celui épicé et celui au chocolat seulement.
  6. En commençant par le mélange de chocolat blanc, étaler une fine couche au fond du moule tapissé de papier parchemin (si le mélange est trop épais, le réchauffer avant de le verser). Le mélange blanc est plus ferme et doit donc être utilisé comme base.
  7. Verser un peu du mélange épicé sur le dessus, puis ajouter un peu de mélange blanc et continuer à alterner ainsi les couches.
  8. Utiliser un couteau à beurre ou une brochette en bois pour faire des tourbillons avec les deux mélanges.
  9. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme (environ 5 h) avant de couper en morceaux d’environ un pouce. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique et jusqu’à deux mois au congélateur (dans un emballage double).

 

Fudge blanc au pain d’épices dans une assiette

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Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Ce caramel au beurre a le croquant et l’irrésistible saveur du toffee écossais alors que les noisettes, les canneberges séchées et le gingembre confit lui donnent un air de fête. Comment ne pas résister?

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Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

barres canneberges chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre
  • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
  •  tasse de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse de noisettes hachées grillées (peau enlevée)
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de gingembre confit en dés
  •  tasses de brisures de chocolat mi-sucré (divisées en 2)*

Instructions

 

  1. Tapisser de papier parchemin, ou graisser bien, un moule de 9 po x 13 po ou une plaque à biscuits.
  2. Mélanger les noisettes, les canneberges et le gingembre confit dans un bol et bien remuer.
  3. Verser la moitié du mélange dans le moule préparé et répartir uniformément. Saupoudrer la moitié des brisures de chocolat.
  4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le sel, le sucre, l’eau et la mélasse et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 ºF (caramel très dur). Lorsqu’on n’a pas de thermomètre à bonbon, on peut le tester en faisant tomber une cuillerée de caramel dans un verre d’eau froide. S’il durcit rapidement et est cassant comme un bonbon dur, il est prêt. S’il reste un peu mou, poursuivre la cuisson, en faisant très attention qu’il ne brûle pas.
  6. Quand le caramel est prêt, le verser uniformément sur le mélange de noisettes dans le moule préparé.
  7. Saupoudrer la moitié restante des pépites de chocolat, puis le reste du mélange de noisettes.
  8. Au bout de 5 minutes, avec le dos d’une cuillère de bois ou une spatule en silicone, appuyer tout doucement sur le dessus afin de répartir le chocolat.
  9. Laisser refroidir, puis casser en morceaux.
  10. Se conserve jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique.

 

Notes

* La recette est bonne aussi avec la moitié moins de brisures de chocolat. Il suffit de ne pas en mettre dans la base (étape 3) pour les concentrer dans la couche supérieure (étape 7).

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

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Amandes au pain d’épice

Ces amandes épicées au pain d’épices font un excellent cadeau d’hôtesse. Ils sont également délicieux servis en amuse-gueule avec une bonne bière froide.

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Amandes au pain d’épice

amandes pain depice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 ½ c. à thé de gingembre
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • Pincée de poivre de Cayenne ou quelques tours de moulin à poivre noir
  • c. à thé de sel
  • 2 tasses d’amandes crues (ou de vos noix préférées)

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la mélasse, le sucre, les épices et le sel.
  2. Bien mélanger et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Quand le mélange commence à faire des bulles, ajouter les noix et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  3. Déposer les noix, en une seule couche, sur une plaque couverte de papier parchemin et les mettre au four à 300 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties, environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson et commencer à tester après 15 minutes (on ne veut pas que les noix deviennent trop brunes).
  4. Laisser refroidir et casser en morceaux. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.

Amandes au goût de pain d’épices

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Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Les brownies au chocolat et au tahini, comme on appelle aussi cette sorte de beurre, font partie des plus succulents que j’ai jamais goûtés. Le beurre de sésame fond en volutes souples dans le brownie et crée une combinaison exceptionnelle de saveurs… un plaisir inattendu pour les papilles!

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Un régal sans gluten.

Dans cette recette sans gluten, la fécule de maïs remplace la farine. Le mélange de poudre de cacao et de chocolat mi-sucré renforce l’intensité de la saveur chocolatée.

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Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

tahini brownies
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 6 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre
  • 4 c. à soupe de beurre de sésame, divisé
  • 2 gros œufs
  •  tasse de sucre
  • ¼ tasse (comble) tasse de cassonade dorée
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la fécule et le cacao.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat à feu doux avec 1 cuillerée du beurre de sésame. Mélanger jusqu’à consistance lisse et retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  5. Ajouter le sel et la vanille, puis intégrer le mélange à base de chocolat.
  6. Incorporer le mélange à base de fécule jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et lisse.
  7. Déposer le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
  8. Dans un petit bol, combiner les 3 cuillerées restantes de beurre de sésame et la mélasse.
  9. Garnir la pâte comme suit : à l’aide d’un cure-dents ou d’une baguette, faire pénétrer légèrement le mélange de beurre de sésame dans la pâte, en faisant un motif.
  10. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

Donne 16 brownies

 

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Vous aimez cuisiner des bons brownies? Je vous propose notre recette de brownies santé aux courgettes. Vous allez adorer!

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Biscuits à l’amande sans gluten

Nos biscuits à l’amande sont faciles à faire. Ils ont une belle saveur et texture, faible en glucides et en calories. De plus, ils sont sans gluten, végétaliens, et paléo. Un petit plaisir sans sucre raffiné.

trois biscuits à l’amande

 

Une fois refroidis, les biscuits à l’amande faciles ont une merveilleuse texture moelleuse. Grâce aux amandes moulues, ils sont plus rassasiants et plus santé que la plupart des biscuits, en plus d’être peu caloriques et pauvres en matières grasses. Pourtant, ils ont le bon goût de vrais biscuits.

Biscuits à l’amande coupé

Biscuits à l’amande sans gluten

Un autre détail : les biscuits à l’amande faciles sont sans gluten – intéressant pour ceux et celles toujours à la recherche de bons biscuits sans gluten. Autre bon point : ils ne contiennent pas de sucre raffiné.

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Biscuits à l’amande sans gluten

Notre recette de biscuits à l’amande est facile à faire et est sans gluten. Faible en glucides et en calories. Sans sucre raffiné, végétaliens et paléo.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
  • Portions: 18 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
  • Diet: Gluten Free
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine d’amandes
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 3 c. à soupe de vrai sirop d’érable
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine d’amandes et la poudre à pâte. Incorporer la mélasse, le sirop d’érable et la vanille et mélanger pour bien lier la pâte (elle reste collante).
  3. Prendre la pâte à la cuillère pour en faire des boules à espacer d’environ 1 po sur la plaque à biscuits préparée.
  4. En utilisant la paume de la main ou le fond d’un verre, aplatir un peu le dessus des biscuits.*
  5. Cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit prise et le dessous doré. Laisser refroidir un peu sur la plaque avant de déposer les biscuits sur une grille.

Notes

*Pour des biscuits croustillants, aplatir les boules de pâte avec un verre pour en faire des disques; adapter le temps de cuisson en conséquence.

 

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Barres de céréales tendres à la noix de coco et aux canneberges

 Barres de céréales tendres à la noix de coco

Barres de céréales tendres à la noix de coco et aux canneberges

Donne 18 barres généreuses

Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine, passés au robot culinaire en mode pulsion

¾ tasse de flocons de noix de coco non sucrés

½ tasse de graines de tournesol

½ tasse de graines de citrouille

1 c. à soupe de graines de lin moulues

½ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement

½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel ou de beurre d’amande

2 c à thé d’huile de coco

1 c. à thé de vanille

½ tasse de brisures de chocolat à faire fondre et étendre sur les biscuits (facultatif)

 Barres de céréales tendres à la noix de coco

Préparation

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et de noix de coco, les graines de tournesol, citrouille et lin et les canneberges séchées.
  3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger la mélasse et le beurre d’arachide (ou d’amande). Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la vanille et l’huile de coco.
  4. Incorporer le mélange à base de mélasse à celui des flocons et graines et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Déposer le mélange dans le moule préparé, étaler uniformément en appuyant aussi fermement que possible.
  6. Faire fondre le chocolat et le répartir sur le dessus des barres. Réfrigérer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  7. Couper en 16 barres. Conserver dans un endroit frais.