Ragoût de bœuf ou poulet à la Guinness

 

Copieux, notre ragoût de bœuf ou poulet à la Guinness est le plat réconfortant de l’hiver. Gorgé de légumes racines et de saveurs, ce repas chaud est délicieux, satisfaisant et… est prêt en une heure.

bol de ragout a la guinness

 

Ragoût de bœuf ou poulet à la Guinness

En mars, certains jours de gadoue et de grande humidité peuvent donner à penser qu’on est en janvier. C’est à ce moment-là que des plats comme le ragoût de bœuf ou poulet à la Guinness deviennent courants n’importe quel jour de semaine. En plus de rassasier tous les appétits, ce ragoût embaume la cuisine et réchauffe les cœurs.

Chez moi, personne n’aime le bœuf, alors je prépare notre ragoût à la Guinness avec du poulet. De toute façon, je trouve que ce sont justement les légumes dans un bouillon richement parfumé qui font le charme de ce ragoût. Les protéines peuvent même être facultatives (bien que mon frère Geoffrey puisse ne pas être d’accord).

Cette recette peut sembler compliquée en raison de sa longue liste d’ingrédients, mais vous verrez qu’elle ne l’est pas et elle a été pensée pour que le ragoût soit prêt en une heure.

Pendant que la viande est en train de dorer, rassemblez les autres ingrédients sur le comptoir. Vous pouvez ensuite préparer les légumes pendant que la viande brunit. Ainsi, au moment de faire sauter les oignons, les carottes et le navet seront prêts.

Deux ingrédients secrets

La saveur du bouillon est vraiment étonnante grâce au vin et à la bière. Par contre, j’attribue également le mérite à la mélasse (qui ajoute une sorte de douceur salée) et à la sauce Worcestershire, qui ajoute une grande profondeur de goût.

Un bon pain croûté accompagnera parfaitement ce ragoût.

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Ragoût de bœuf ou poulet à la Guinness

bol de ragout a la guinness
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Total: 1 heure
  • Portions: 8-10 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 6 cuisses de poulet*
  • 1 oignon, en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 petit navet, pelé et coupé en dés
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à thé de thym séché
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1 tasse de Guinness Stout (ou autre bière foncée)
  • 1 tasse de vin rouge
  • 4 tasses de bouillon
  • 23 pommes de terre, coupées en morceaux de 1 po

Facultatif : épaissir le bouillon

  • 2 c. à soupe de farine
  •  tasse d’eau

Fouetter la farine dans l’eau et l’incorporer au ragoût cuit 5-10 minutes avant de servir

Instructions

  1. Faire chauffer, à feu moyen, une grande casserole à fond épais (cocotte ou faitout) et y verser l’huile. Quand elle commence à frémir, ajouter les cuisses de poulet en une seule couche (faire revenir le poulet en deux fois au besoin).
  2. Faire dorer le poulet environ 4 minutes de chaque côté et transférer dans une assiette.
  3. Faire revenir l’oignon avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, les carottes et les navets et couvrir pour 5-10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, remuer pour combiner et ajouter les pommes de terre.
  5. Remettre le poulet dans la casserole, couvrir et cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient bien cuits.

Notes

* Si on utilise du bœuf au lieu du poulet …

  • 1 lb de bœuf à ragoût, en cubes
  • ¼ tasse de farine

Enfariner les cubes et les faire dorer sur tous les côtés. Transférer dans une assiette et poursuivre la recette. Remettre la viande à l’étape 5.

ragout a la guinness vu de haut

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Poulet mariné aux champignons tout-en-un

 

Ce poulet mariné aux champignons tout-en-un est un repas de semaine aussi facile à faire que délicieux. La marinade se prépare en un tournemain et accompagne parfaitement les légumes comme du  chou-fleur ou brocoli.

plat avec poulet et champignons

Poulet mariné aux champignons tout-en-un

Besoin d’ajouter un petit quelque chose d’original à un repas? La marinade, parfaite pour éviter que vos aliments de sèchent, est facile à préparer et est pleine de saveur.

Dans cette recette de poulet mariné aux champignons tout-en-un, la marinade à base de soya est légèrement adoucie par la mélasse et le sirop d’érable. La mélasse est un peu l’ingrédient secret de ce plat. Quand vous y goûterez, vous comprendrez à quel point elle se marie bien avec la saveur prononcée du soya.

La cuisson des champignons en même temps que le poulet, qui permet aux arômes des champignons de se mélanger au jus de cuisson, ajoute de la saveur au plat.

Vous aimeriez trouver d’autres idées de repas faciles à préparer le soir? Essayez notre poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un ou consultez nos suggestions de 3 soupers de semaine faciles et prêts en 30 minutes.

 

Pratico-pratique : 

  • Pourquoi ne pas doubler la recette de marinade? Vous en aurez sous la main pour refaire ce plat plus rapidement.
  • Manque de temps? Il n’est pas nécessaire de faire mariner le poulet à l’avance. Il suffit de le faire cuire dans la marinade.
  • Vous pouvez remplacer l’ail et l’oignon séchés par de l’ail et de l’oignon frais (1 ou 2 gousses d’ail émincées et 1/2 oignon émincé).
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Poulet mariné aux champignons tout-en-un

plat avec poulet et champignons
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 45 minutes
  • Portions: 4-6 portions 1x
Quantité

Ingredients

Marinade :

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ c. à thé de paprika fumé (ou paprika doux)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé d’origan ou de mélange de fines herbes italiennes
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • Poivre noir

Poulet:

  • 8 cuisses de poulet désossées, sans peau
  • 1 lb de champignons, tranchés

Instructions

  1. Combiner les ingrédients de la marinade dans un pot Mason muni d’un couvercle hermétique. Agiter jusqu’à consistance homogène.
  2. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes (ou toute la nuit) si possible*.
  3. Mettre les champignons dans un grand plat à rôtir et les remuer avec la moitié de la marinade restante.
  4. Mélanger les morceaux de poulet parmi les champignons. Napper du reste de la marinade.
  5. Cuire au four à 350 °Ft environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (badigeonner du reste de la marinade à mi-cuisson).

Notes

*Manque de temps? Il n’est pas nécessaire de faire mariner le poulet à l’avance. Il suffit de le faire cuire dans la marinade.

 

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Poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un

 

Cette recette toute simple de poulet savoureux à la mélasse et à la moutarde se prépare au multicuiseur ou au four.

poulet moutarde

Poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un

Qui n’aime pas les repas tout-en-un? Cette recette de poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un est facile, super savoureuse et vraiment satisfaisante. Je la fais au multicuiseur, mais le four convient très bien. Vous trouverez ci-dessous les deux modes de préparation.

Je recommande de servir ce poulet avec du brocoli rôti et du riz à la vapeur. Pour rôtir le brocoli, couper deux bouquets en fleurettes, les mettre sur une plaque de cuisson et les arroser de 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avant de les saler et de les poivrer avant de les cuire 30 minutes (jusqu’à tendreté) au four à 375 °F.

Le poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un se prête à toutes les adaptations créatives. J’ai déjà utilisé de la salsa plutôt que de la sauce ou de la pâte de tomate, j’ai aussi déjà ajouté un peu de pâte d’harissa au mélange liquide et, de temps en temps, je mets beaucoup plus d’ail que ce qui est indiqué.

Le temps de cuisson indiqué pour la recette comprend le temps de mise sous cuisson du multicuiseur.

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Poulet à la mélasse et moutarde tout-en-un

poulet moutarde
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Portions: 4 portions 1x
Quantité

Ingredients

  • ½ oignon haché
  • 1 feuille de laurier
  • 6 cuisses de poulet désossées, sans peau
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de la sauce tomate ou 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de thym ou d’origan séché
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse d’eau, de bouillon ou de reste de café
  • 2 gousses d’ail, émincées

Instructions

Version à l’autocuiseur :

Étaler les morceaux d’oignons dans l’autocuiseur et ajouter la feuille de laurier avant d’y déposer les morceaux de poulet.

Mélanger au fouet les ingrédients restants et verser sur le poulet. Fixer le couvercle, placer la soupape en position fermée et cuire 10 minutes.

À la fin des 10 minutes, ouvrir délicatement la soupape et laisser sortir la vapeur avant de retirer le couvercle.

Le reste de la sauce peut servir d’accompagnement.

Version au four :

Étaler les morceaux d’oignon dans un plat de cuisson peu profond avec couvercle bien ajusté et y déposer le poulet. Mélanger au fouet les ingrédients restants et verser sur le poulet.

Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes au four à 350 °F ou jusqu’à ce que la chair soit bien cuite*. Retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson. Servir le poulet nappé de sauce.

* La durée de cuisson dépend de la grosseur des morceaux de poulet.

 

 

 

poulet moutarde

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Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

Je suis très loin d’être une fan de football. Par contre, plusieurs des amis à mon conjoint sont des fans et chaque année, nous nous réunissions chez l’un d’eux pour écouter le Super Bowl.

Regarder le match n’est qu’une excuse. Ce que j’aime, c’est d’entendre leurs commentaires et rire avec eux. J’ai particulièrement un faible pour les fameuses pubs et le spectacle de la mi-temps. Ces réunions entre amis riment les côtes levées, les ailes de poulet, grignotines, etc. Le tout accompagné d’une (ou plusieurs) bonne bière. Bref, je vous propose aujourd’hui 10 recettes pour vos soirées de football hyper simples à réaliser. Profitez bien de votre Super Bowl!

 

Super Bowl: 10 recettes pour vos soirées de football

 

1- Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

ailes poulet

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2-Sloppy Joe à la dinde

sloppy joe

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3-Porc effiloché à la mélasse

pulled-pork

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4- Sauce piquante aux arachides

sauce arachides

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5- Côtes levées au four

cotes levees au four

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6- Le Burger à Moe

burger a moe

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7- Quartiers de patates douces au piment et à la mélasse

quartier pommes de terre

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8- Chili à la dinde et aux haricots noirs

chili dinde

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9-Popcorn caramélisé à la mélasse et à l’érable

popcorn caramel erable melasse

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10-Bouchées brownies à la mélasse

brownies melasse

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Qu’est-ce qu’on boit avec ça?

Il faut bien un bon cocktail pour accompagner ce bon repas du Super Bowl! Je vous propose deux cocktails faits avec notre recette de sirop de mélasse (je sais, ça sonne bizarre dit comme ça, mais c’est super bon!)

Le Grandma Grande

grandma grande

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Le Lorenzo Sour (sans alcool)

The Lorenzo Sour

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3 soupers de semaine faciles et prêts en 30 minutes

Mangez bien tous les soirs de la semaine grâce à ces 3 souper de semaine faciles et prêts en 30 minutes.

Ces délicieuses recettes de saumon, de crevettes et de poulet sont toutes des idées de repas rapides et faciles. Testés pour la famille, ils sont parfaits pour les soirs de semaine occupés. Doublez les recettes et obtenez des lunchs en plus!

3 soupers de semaine faciles et prêts en 30 minutes

 

Crevettes cajun épicées

crevettes cajun

Avec cette recette, l’idéal, c’est de l’accompagner avec du riz basmati qui absorbe la sauce. J’ai également eu beaucoup de succès en utilisant la marinade sur de l’aiglefin.

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2-Poulet sucré-épicé glacé à la moutarde et mélasse

poulet moutarde

Ma mère cuisinait beaucoup le poulet. C’était simple, rapide et toute la famille adorait. Cette recette était l’une de nos préférée. Le mélange de mélasse et de moutarde donnait un petit côté sucré-salé. Une fois le poulet refroidi, nous pouvions même nous faire des sandwichs au poulet pour les lunchs du lendemain. Pratique!

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3-Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail

La savoureuse combinaison de mélasse, d’orange et de sauce soja va très bien avec le saumon. Le soupçon de miel rehausse la douceur du saumon et l’ail ajoute une petite touche irrésistible.

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Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

J’ai appris à mes enfants à cuisiner. Pas des trucs compliqués, plutôt des choses de base : biscuits, pizza (avec croûte maison), brownies, muffins, gâteaux. Cependant, ils adorent les ailes de poulet. Cette recette d’ailes à la mélasse épicée est donc leur nouvelle recette chouchou!

ailes poulet épicées mélasse

Les ailes de poulet épicées à la mélasse, une recette super simple à faire.

C’est facile : la marinade ne nécessite que quelques ingrédients et les ailes se cuisinent sans trop d’efforts.

Je me souviens avoir appris à cuisiner aux côtés de ma mère, surtout en léchant le bol et les fouets du batteur…dites-moi que je ne suis pas la seule!

Mon premier gâteau, après avoir fait mes débuts avec le Easy-Bake, était un gâteau à la gelée. Ensuite, je suis passée aux plats avec bacon et fromage, aux pizzas Kraft et au ragoût de courgettes.

J’ai concocté des ailes pour la première fois l’hiver dernier et c’est cette recette qui a rendu mes enfants accros.

Cette recette est assez simple pour que mes enfants puissent la faire eux-mêmes. Vive le système D!

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Ailes de poulet épicées à la mélasse faciles

ailes de poulet

Ailes de poulet épicées à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1/3 tasse de sauce soya ou tamari
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé ou ½ c. à thé de poudre de gingembre
  • 1 c. à soupe de gousses d’ail émincées
  • 1/41/2 c. à thé de poudre de piment (ou de poivre de Cayenne, si vous aimez le goût relevé)
  • 2 lb d’ailes de poulet ou pilons de poulet
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée

Instructions

1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade (les 5 premiers). Ajouter le poulet et laisser mariner, à couvert, pendant 30 minutes ou toute la nuit, au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 400 ºF. Disposer les ailes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (avec bordure) tapissée de papier parchemin.

3. Cuire 15 minutes, retirer du four et retourner.

4.Remettre au four pendant 10 à 15 minutes de plus.

5. Pour finir, faire griller encore 5 minutes et retourner.

6. Retirer du four, transférer dans une assiette et parsemer de ciboulette hachée.

 

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Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

Tendre et moelleux – aucune crainte, il ne se séchera pas – ce poulet grillé mexicain au miel et à la lime donne un aperçu des fabuleuses saveurs du Sud!
Poulet Grillé Mexicain

 

Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

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Poulet Grillé Mexicain à la lime et Mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Poulet

  • 3 livres de cuisses de poulet désossées, sans peau
  • 1 c. à soupe d’huile

Marinade/sauce à badigeonner :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ¼ de tasse de jus de lime frais
  • 1 c. à thé de gingembre frais, finement râpé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3 gousses d’ail moyennes, finement hachées ou râpées
  • 1 c. à thé de sel cachère

Instructions

  1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole. Transférer 3 c. à soupe du mélange dans un sac hermétique et y ajouter le poulet. Bien pétrir le sac pour recouvrir tous les morceaux de poulet avec la marinade. Mariner au moins 30 minutes, mais pas plus de 12 heures.
  2. Chauffer le reste de la marinade à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Continuer (en prenant garde à ce que le mélange ne déborde pas) jusqu’à obtention d’un sirop (réduction de moitié). Laisser refroidir.

Cuisson sur le barbecue:

  1. Préchauffer à intensité moyenne-élevée.
  2. Déposer le poulet et le saupoudrer d’un peu de sel cachère et de poivre noir fraîchement moulu.
  3. Cuire 12 à 15 minutes (température intérieure de 160 ˚F), en retournant souvent les morceaux pour les badigeonner avec la sauce-sirop jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits.

Cuisson sur le four:

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de fumer.
  2. Déposer le poulet et le saupoudrer d’un peu de sel cachère et de poivre noir fraîchement moulu.
  3. Cuire environ 10 minutes (température intérieure de 160 ˚F), en retournant souvent les morceaux pour les badigeonner avec la sauce-sirop jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits. (Éviter de placer trop de cuisses dans la poêle; elles risquent de mijoter plutôt que griller. Au besoin, les cuire en deux fois.).
  4. Couvrir le poulet d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour 4 ou 6 personnes

 

 

Poulet Grillé Mexicain

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Kébabs au poulet au gingembre

Kébabs au poulet au gingembreKébabs au poulet au gingembre

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Kébabs au poulet au gingembre

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Marinade :

  • 4 échalotes hachées (ou ¼ t. d’oignons hachés)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari (sans gluten)
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson asiatique
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 8 cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en lanières

 

Trempette :

  • Surplus de la marinade
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson asiatique
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma

Trempette au beurre d’arachide (variante) :

  • Une demi-recette de marinade (recette ci-dessus)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de lait de coco
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux

Instructions

Marinade :

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un plat de cuisson et ajouter le poulet, en remuant pour bien enrober. Mariner 30 minutes à 2 heures (au réfrigérateur), en remuant de temps en temps (les ingrédients de la marinade peuvent aussi se combiner dans un robot culinaire).
  2. Retirer le poulet de la marinade et l’enfiler sur des brochettes.
  3. Faire griller à feu moyen ou dorer sous le gril, en retournant une fois, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Trempette :

  1. Racler le reste de marinade dans une casserole, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange grésille. Verser le jus de lime, la sauce au poisson et la mélasse; laisser mijoter doucement 5 minutes.
  2. Servir comme accompagnement avec le poulet.

Trempette au beurre d’arachide (variante) :

  1. Verser la marinade dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse ou bouillonne.
  2. Réduire le feu et ajouter le reste des ingrédients, en fouettant pour bien mélanger.
  3. Quand le mélange est chaud, le transférer dans un bol de service.

Notes

Pour 4 ou 6 personnes

Kébabs au poulet au gingembre

 

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Pilons de poulet aigres-doux

Pilons de poulet aigres-douxPilons de poulet aigres-doux

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Pilons de poulet aigres-doux

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 3 lb de pilons de poulet
  • ½ c. à thé de sel
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • 1 citron (très bien lavé) épépiné et finement tranché
  • ¾ tasse d’oignons hachés
  • tasse de sauce chili
  • 2 c. à soupe de moutarde sèche (en poudre)
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de jus d’orange
  • 1 c. à thé de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F
  2. Retirer la peau du poulet et placer les pilons dans une rôtissoire à couvercle ou un faitout (assez grand pour contenir les pilons en une seule couche).
  3. Saupoudrer de sel et de poivre, garnir de tranches de citron et parsemer d’oignon.
  4. Dans un bol moyen, mélanger la sauce chili, la moutarde sèche, la cassonade, la mélasse, le jus d’orange et le jus de citron.
  5. Verser la moitié du mélange sur le poulet et cuire au four 30 minutes, en arrosant une fois d’une cuillerée de sauce.
  6. Retirer le couvercle et cuire encore 30 à 45minutes en arrosant quelques fois de la sauce réservée et des sucs de cuisson (pour des pilons un peu plus collants, prolonger la cuisson).

Notes

Pour 4 ou 6 personnes

 

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Fabuleuses ailes de poulet à la mode asiatique

ailes de poulet à la mode asiatiqueAiles de poulet à la mode asiatique

 

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Fabuleuses ailes de poulet à la mode asiatique

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 c. à soupe de sauce chili
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin (ou de mélasse)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 po de gingembre frais, râpé ou émincé

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients, sauf les ailes de poulet.
  2. Enrober les ailes du mélange. Les étendre en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire 25 minutes au four à 450 °F, en retournant les ailes à mi-cuisson.
  4. Mettre le four en mode grill et griller chaque côté de 3 à 5 minutes.

ailes de poulet à la mode asiatique

 

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Poulet, sauce poêlée à la mélasse et au cidre, pommes sautées

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Poulet, sauce poêlée à la mélasse et au cidre, pommes sautées

Ce plat est si bon que vous voudrez lécher votre assiette! Ça vous est déjà arrivé d’avoir envie d’un bon repas au milieu de la semaine, mais de sentir que vous allez manquer de temps? Vous n’avez pas le goût, des fois, de quelque chose d’autre que du poulet ordinaire? (Voudriez-vous que vos enfants puissent aller à pied à leur soccer?)

Ce qui suit est votre souper du mardi et il sera prêt en un éclair. Ça ne vous ralentira pas, mais ça vous donnera un bon repas quand toutes les « urgences » seront faites (ou avant, selon votre organisation).

Il n’y a qu’à réchauffer un reste de poulet cuit ou de dinde, passer à l’épicerie prendre un poulet rôti ou faire cuire des morceaux de poulet au four pendant que vous préparez cette sauce; choisissez ce qui vous convient.

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Poulet, sauce poêlée à la mélasse et au cidre, pommes sautées

Pour 4 personnes

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • Morceaux de poulet cuit pour quatre
  • ½ tasse de cidre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de thym séché ou 3-5 branches de thym frais (ou de sauge)
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 3 pommes sures, évidées et tranchées en 8-10 pointes chacune

Instructions

  1. Dans une sauteuse de bonne dimension, à feu moyen, mélanger au fouet le cidre et la mélasse.
  2. Verser le vinaigre et la moutarde en fouettant. Ajouter le thym (ou la sauge).
  3. Ajouter les tranches de pommes en une seule couche et laisser cuire pendant que le sirop épaissit.
  4. Faire sauter les pommes et continuer la cuisson jusqu’à tendreté.
  5. Quand les pommes sont prêtes, déposer le poulet dans une assiette et garnir de sauce et de pommes.

Notes

Servir avec une salade verte (ma préférée est celle au chou vert) et du riz. Pour rehausser un peu le tout, servir avec une sauce aux canneberges et aux pommes.

Truc de cuisine: Faire congeler du cidre dans des moules à glaçons pour en avoir sous la main tout l’automne. Prendre 3 ou 4 cubes de cidre glacé pour cette recette.

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Poulet barbecue au four

poulet bbq au four

J’adore les aliments qui sont un défi pour la fourchette et qui vous donnent envie de vous lécher les doigts. Je suppose qu’on pourrait tout de même prendre un couteau et une fourchette, mais quand vous ne vous y sentez pas obligés, je vous suggère de servir ce poulet. Comme ma mère disait « Les doigts existent depuis plus longtemps que les cuillères. » Et je suis d’accord.

Poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

Cette recette est adaptée d’une recette pour les côtes levées que nous avons trouvée dans un magazine Food & Drink (LCBO). Quand vous l’aurez essayée, vous aurez la piqûre, alors autant doubler (ou tripler) les épices sèches. (Vous voudrez avoir ce qu’il faut la prochaine fois que le goût vous prendra.) Vous verrez bien ce que je veux dire… Elle est irrésistible.

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Du poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

poulet au four

Poulet barbecue au four. La meilleure recette de poulet au four. Rapide et simple à réaliser. Légèrement épicé.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 1h
  • Total: 1:10
  • Portions: 3-4 lb de morceaux de poulet 1x
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 34 lb de morceaux de poulet

Mélange d’épices :

  • ½ c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • ½ c. à thé de poivre noir frais moulu
  • ½ c. à thé de sel

Slather

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de ketchup
  • 2 grosses gousses d’ail émincées
  • c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Instructions

  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Couvrir le poulet du mélange d’épices et le déposer dans un plat à pâtisserie couvert de papier parchemin.
  3. Asperger d’huile et placer sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
  4. Réduire la température du four à 350F et laisser cuire jusqu’à parfaite cuisson (environ 45 min) en arrosant souvent et en retournant, selon vos goûts.
  5. Retirer du four et appliquer le slather.
  6. Augmenter la température à 425F.
  7. Faire cuire encore 5 minutes, retirer du four et arroser de nouveau.
  8. Si vous voulez, vous pouvez le refaire une troisième fois.
  9. Saupoudrer la coriandre hachée.
  10. Servir chaud ou à température ambiante.

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