Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

pain a la viande de dinde

Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

Qui a dit que octobre marquait la fin de la saison des barbecues?

Nous ne sortons presque jamais le barbecue, mais j’ai toujours de la sauce barbecue sous la main. C’est un condiment formidable pour toutes sortes de cuissons. Par exemple, pour garder les viandes cuites au four tendres et savoureuses. Elle est aussi idéale pour les pains de viande à la dinde, comme je l’ai découvert. Répandue sur le dessus avant la cuisson, elle conserve à la viande son humidité en plus de rehausser la combinaison de saveurs – dinde et pomme – qui n’a pas son pareil. Surtout quand vient le mois d’octobre!

C’est un de ces repas qui fait le pont entre l’été et l’automne, du genre facile allant avec tout. Le reste du pain de viande fera de succulents sandwichs.

Essayez notre sauce barbecue aux pommes épicées sur toutes vos grillades préférées. Elle est finement épicée, juste assez forte pour être toujours agréable.

Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

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Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

pain a la viande de dinde

Recette adaptée de Food & Drink

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

Sauce barbecue aux pommes

  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, en dés
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de cannelle
  •   c. à thé de cayenne
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 3 pommes, pelées et hachées (à peu près 3 tasses)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau ou de bière
  • ½ tasse de vinaigre de cidre

Pain de viande à la dinde

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain, émietté
  • 1 tasse de féta
  • ¼ tasse d’origan ou de sauge frais, haché, ou mélange des deux
  • Sel de mer et poivre au goût
  • ½ tasse de sauce barbecue aux pommes épicées

Instructions

Sauce barbecue aux pommes

  1. Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’oignon avec le sel et les épices, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  2. Incorporer les pommes, la mélasse, le sucre, pâte de tomate, le vinaigre et l’eau.
  3. Augmenter la chaleur et porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Écraser ou réduire en purée. Laisser mijoter 15 minutes de plus pour obtenir une sauce plus épaisse.

Pain de viande à la dinde

  1. Faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger doucement juste assez pour lier le tout (pas trop!).
  3. Former un pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
  4. Badigeonner de la sauce barbecue.
  5. Cuire 45-55 minutes au four à 350 °F.

sauce bbq aux pommes

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Fèves au lard aux pommes et à la sauge

Un classique avec une touche d’originalité!

feves au lard aux pommes avec fourchette

Les haricots cuits au four étaient un incontournable du samedi soir quand j’étais jeune, évidemment accompagnés de pain brun à la mélasse. Ma mère y ajoutait parfois des saucisses à hot dog coupées en rondelles, je suppose que c’était pour rendre le repas plus acceptable pour ceux d’entre nous qui n’y avaient pas encore pris goût.

Vieillir avec des fèves au lard…

Avec le temps, j’ai fini par développer une passion pour ce genre de cuisine au four. Les saveurs superposées de sucré et de fumé et la texture moelleuse des haricots m’ont fait réaliser à quel point ce genre de repas peut être satisfaisant et est un parfait exemple du comfort food. Je ne sais pas combien de temps il faudra à mes enfants pour y prendre goût. En attendant, je vais continuer à leur faire goûter chaque fournée que je prépare et espérer les convaincre.

Fèves au lard aux pommes et à la sauge

J’ai bon espoir qu’ils adorent cette nouvelle recette. Dans cette version de fèves au lard, les pommes et la sauge ajoutent une nouvelle dimension qui rend ce plat particulièrement savoureux et approprié pour l’automne. L’idée d’ajouter des pommes m’est venue d’une recette présentée dans le magazine East Coast Living magazine.

Habituellement, j’ai des petits haricots ronds blancs déjà cuits dans le congélateur, ce qui est pratique lorsque je veux faire des recettes qui demandent des haricots secs. Si vous utilisez des haricots déjà cuits, sachez que deux tasses de haricots secs donnent 5 1/2 ou 6 tasses une fois cuits.

Vous ne raffolez pas de la sauge? Remplacez-la simplement par du thym.

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Fèves au lard aux pommes et à la sauge

feves au lard aux pommes avec fourchette
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de haricots blancs secs (mes préférés : petits haricots ronds blancs)
  • 1 tranche de bacon (omettre pour version végétarienne ou végétalienne)
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 2 pommes, pelées et coupées en morceaux
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  •  tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 12 c. à soupe de sauge fraîche, hachée (ou ½1 c. à soupe de sauge séchée)*
  • 2 gousses d’ail, émincées (facultatif)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 grosse pincée de poivre
  • ½ tasse d’eau

*Se remplace par du thym.

Instructions

  • Faire tremper les deux tasses de haricots secs pendant la nuit.
  • Le lendemain, égoutter et mettre les haricots dans une casserole et couvrir d’eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.
  • Cuire le bacon (si on veut), puis l’égoutter et le hacher grossièrement.
  • Égoutter les haricots et les mettre dans un grand plat allant au four et ayant un bon couvercle ou un pot à fèves. Ajouter le bacon, les carottes, les oignons et les pommes.
  • Verser le mélange suivant sur les haricots : mélasse, sirop d’érable, moutarde, sauge, ail, sel, poivre et eau. Ajouter de l’eau au besoin pour que les haricots baignent dans l’eau.
  • Couvrir et laisser cuire 4-6 heures au four à 350 °F, jusqu’à tendreté. Remuer de temps en temps et rajouter de l’eau au besoin pour éviter que les haricots se dessèchent. Retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson, ce qui fera dorer les haricots et épaissir un peu la sauce.

feves au lard avec pain et oeuf dans une assiette

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Si bien chez soi: 20 recettes pour vous inspirer cet automne

Cet automne, remplissez votre maison du parfum réconfortant des bons plats faits maison. 

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Si bien chez soi: pour le plaisir de cuisiner cet automne

Dans ce livre de cuisine numérique inspiré de l’automne, nous partageons avec vous certaines de nos recettes préférées. Je suis convaincue que vous allez adorer ces bons plats réconfortants remplis de saveurs et de bonnes choses pour vous et votre famille. Inspirées par nos traditions, ces 20 délicieuses recettes sauront vous réchauffer cet automne.

Téléchargez notre livre numérique

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5 recettes décadentes de desserts aux pommes

C’est la saison des pommes! Si comme moi vous adorez l’automne, vous allez adorer ces 5 recettes décadentes de desserts aux pommes.  Que vous les cueilliez vous-même à l’ile d’Orléans, dans Portneuf, en Montérégie, à votre verger favori ou que vous vous les procuriez à l’épicerie, toutes les raisons sont bonnes pour profiter de ce fruit si abondant au Québec!

couple avec citrouilles

Mon conjoint et moi avons un verger favori en Beauce. En plus de plusieurs variétés de pommes, nous pouvons y cueillir des poires et des belles grosses citrouilles!

5 recettes décadentes de desserts aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

tarte pomme dans une assiette

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

La recette de croustade aux pommes la plus facile…ever! N’oubliez-pas la crème glacée à la vanille!

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

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Tarte aux pommes suédoise

tarte pomme mélasse

Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. Cette tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

tarte aux pommes sur une plaque

Tout le monde peut faire une tarte aux pommes. Pas besoin d’être « pro » de la pâtisserie pour confectionner ce classique de l’automne. Les pâtes feuilletées achetées en magasin − surtout celles au beurre − sont la base parfaite pour cette tarte aux pommes simple et épatante.

Cette recette est d’autant plus délicieuse que les pommes sont coupées en tranches très fines et qu’elles sont aromatisées avec un peu de mélasse. Cet ingrédient donne une saveur sucrée et acidulée très automnale. En fait, la mélasse ajoute suffisamment de saveur pour qu’on n’ait pas à ajouter de cannelle (mais vous pouvez en ajouter, vous être le chef, après tout!)

tarte aux pommes dans une assiette

Notre tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Quand je fais mes tartes, tartelettes ou chaussons aux pommes, j’utilise des pommes Cortland et Macintosh. En plus du mélange de saveurs, on obtient une texture particulière parce que les Cortland conservent mieux leur forme que les Macintosh. Mais, ça n’a pas vraiment d’importance. Utilisez simplement les pommes d’automne que vous préférez.

Pratico-pratique : Après avoir préparé la pâte, remettez-la au congélateur pendant que vous vous occupez des pommes. Pourquoi? Plus la pâte est froide lorsqu’elle va au four, plus elle sera feuilletée une fois cuite.

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce : la simplicité même

tarte pomme

Recette de tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce. Recette impossible à manquer avec pommes, mélasse, beurre et délicieuses épices

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Total: 50 minutes
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  • Un paquet de pâte feuilletée du commerce (au beurre)
  • 3 pommes pelées et tranchées finement
  •  tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de la mélasse  Grandma, divisées
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à thé d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sucre à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Décongeler la pâte feuilletée selon les instructions de l’emballage, puis l’abaisser et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La marquer de petits traits de chaque côté, à environ ¾ po du bord. Placer au congélateur (sur la plaque de cuisson).
  3. Pendant que la pâte refroidit au congélateur, mélanger les pommes avec le sucre et 1 c. à soupe de mélasse.
  4. Sortir la pâte du congélateur.
  5. Fouetter le jaune d’œuf avec de l’eau et badigeonner la pâte. Disposer les pommes sur la pâte sans dépasser la ligne des petits traits.
  6. Parsemer de beurre et saupoudrer de sucre.
  7. Mettre au four 30-35 minutes.
  8. Retirer du four et arroser immédiatement le tout des 2 c. à soupe de mélasse restantes.*
  9. Laisser refroidir légèrement avant de découper.

Notes

*Petit extra délicieux : Dans une petite casserole, mélanger les 2 c. à soupe de mélasse avec 1 c. à soupe de beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Badigeonner les pommes de ce mélange après 25 minutes de cuisson.

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins au latte à la citrouille épicée

Nos muffins au latte à la citrouille épicée

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

mains qui tiennent un muffin

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Muffins au latte à la citrouille épicée

Nos muffins au latte à la citrouille épicée ont une garniture streusel aromatisée au café. Collation parfaite pour l’automne. Texture légère et ultra réconfortante.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 16 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

Pour le streusel

  •  tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli

Pour les muffins

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  •  tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de Mélasse Grandma
  • ¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
  • 1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  •  tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
  • 1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
  • Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
  • Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
  • Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
  • Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes dans un bol

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Garniture:

  • 8 pommes moyennes, pelées et coupées
  • 1/4 tasse de mélasse Grandma
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Croustillant:

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre fondu

Instructions

  • Placez les pommes dans une casserole profonde (environ 9 ”x13”)
  • Mélanger avec la mélasse, la cassonade et la cannelle.
  • Mélanger la farine, l’avoine et la cassonade. Versez sur le beurre fondu et mélangez.
  • Répartir le mélange sur les pommes.
  • Cuire au four à 375 ° F pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne.

Servir avec de la crème glacée.

Si vous cherchez d’autres recettes à faire avec des pommes, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Pain d’épice facile aux pommes

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

pain dépices aux pommes dans une assiette

 

Cette année, notre pommier a donné six pommes! Elles sont belles, bien rouges et presque prêtes à cueillir.

Voilà une bonne raison de fêter! Nous aurions aimé avoir un verger dans notre cour, mais vu le grand nombre de chevreuils qui flânent dans le secteur, nous nous contentons du fait que nos arbres sont encore debout et n’ont pas été grignotés jusqu’à la souche.

En attendant qu’ils grandissent, nous avons le privilège de pouvoir cueillir des pommes chez un ami et d’en acheter dans des marchés locaux.

fille qui cueille une pomme

Notre recette de pain d’épice facile aux pommes

Il n’y a rien de tel que de belles pommes d’automne croquantes et le doux parfum qui se dégage de leur cuisson dans la lumière faiblissante de fin d’après-midi… j’ai l’impression d’avoir la maison la plus confortable du monde. Cette recette facile de pain d’épice aux pommes est une excellente façon de déguster ce bon fruit tout au long de l’année.

 

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

pain depice aux pommes

Facile à faire, cette recette de pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison. Recette remplie de bonnes épices.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Total: 55 minutes
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ½tasse d’huile
  • 2 tasses de farine
  • à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½  à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½  tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 4 pommes, pelées et en dés de 0,5 po

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter l’huile, la mélasse, la cassonade, l’œuf, la vanille et ½ tasse d’eau bouillante.
  3. Ajouter le mélange à base de farine et mélanger juste assez pour lier le tout.
  4. Incorporer doucement les pommes.
  5. Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 po.
  6. Cuire 45 minutes à 350 °F (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).

Notes

À déguster de préférence le jour même.

Légèrement adaptée de Happy Yolks

Besoin d’inspiration?

Si vous aimez faire des recettes à base de pommes, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

 

J’ai toujours aimé la senteur qui régnait dans la maison à l’automne. En rentrant après l’école, l’odeur chaude et épicée des cornichons faits maison qui mijotaient et le parfum des muffins qui refroidissaient sur le comptoir ne laissait personne indifférent.

 

Muffins pomme-cannelle à la mélasse coupé en deux

 

Ma mère cuisinait beaucoup avec des pommes. Tout au long de mon enfance, tartes aux pommes, grands-pères aux pommes, compote de pommes et croustades aux pommes se sont succédé sur notre table.

Aujourd’hui, j’adore aller aux pommes à l’automne, surtout à l’Ile d’Orléans. C’est un classique!

 

pommes à l'ile d'orleans

 

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins pomme-cannelle à la mélasse

Recette de muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse. La collation santé parfaite pour l’automne. Rempli de délicieuses pommes et cannelle.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de babeurre ou de lait sur*
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile (canola, pépins de raisin ou olive)
  • 2 tasses de pommes pelées et hachées (à peu près 2 pommes moyennes)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, la mélasse, les œufs, la vanille et l’huile.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange de babeurre. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Ajouter les pommes hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins et enfourner pour 15-20 minutes.

Notes

*Pour faire surir le lait, verser ½ c. à soupe de vinaigre dans une tasse à mesurer et la remplir de lait jusqu’à ½, puis laisser reposer 5 minutes.

Recette adaptée de Table For Two https://www.tablefortwoblog.com/

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Tarte aux pommes suédoise

Tarte aux pommes suédoise avec deux assiettes

La semaine dernière, j’ai finalement compris l’expression, « c’est de la tarte »!

J’aime la tarte aux pommes, mais je ne peux pas dire que je la trouve facile à faire. Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. La tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!
Tarte aux pommes suédoise

On commence par mélanger les ingrédients de dessus dans une casserole, on les verse sur les pommes et on cuit le tout au four. Ça donne une tarte riche et délicieuse sans effort!

Pensez à utiliser une assiette à tarte profonde.

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Tarte aux pommes suédoise

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 60 minutes
  • Total: 1:15
  • Portions: 8 à 10 portions 1x
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  • 5 pommes, pelées, évidées et tranchées en quartiers de ½ po d’épaisseur
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 t. de sucre
  • ¾ t. de beurre
  • 1 t. de farine tout usage (moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 1 gros œuf
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de gingembre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre les tranches de pommes dans un moule à tarte profond (10 po de diamètre). Saupoudrer de cannelle et verser la mélasse en filet.
  3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer, à l’aide d’un fouet, le sucre, la farine, l’œuf, le sel et le gingembre.
  4. Étendre le mélange sur les pommes de manière aussi égale que possible.
  5. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, 45 à 60 minutes.

 

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner avec les pommes? Je vous propose 5 recettes décadentes de desserts aux pommes. Vous allez adorer!

recettes de desserts aux pommes

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Gâteau au blé entier à la compote de pommes

IMG_7099-941x1024Tout le monde devrait avoir une bonne recette de gâteau pour l’heure de la collation. Un gâteau de tous les jours qu’on peut donner aux enfants après l’école ou prendre en milieu de matinée avec un café. Un gâteau qui se compare à un muffin.

Gâteau au blé entier à la compote de pommes

Cette recette vient d’une amie qui en fait de temps en temps pour le retour de l’école de ses garçons. Quand ils sentent la bonne odeur du gâteau aux épices, ils se ruent à la porte de la cuisine. Ça leur fera de beaux souvenirs!

Dense et moelleux grâce à la compote de pommes et à la touche de mélasse, ce gâteau n’est pas trop sucré mais très savoureux. Quand on le fait avec du blé entier ou de la farine d’épeautre, il devient encore plus nourrissant.

Il finit bien un souper, comme dessert, servi avec de la crème glacée à la vanille ou un peu de sauce au cidre.

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Gâteau au blé entier à la compote de pommes

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 3 tasses de farine (½ de blé entier ou d’épeautre)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • c. à thé de cannelle
  • c. à thé de cardamome
  • 1 tasse de beurre amolli
  • 2 tasses de cassonade légère tassée
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs (à la température de la pièce)
  • 2 tasses de compote de pommes

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu’à consistance floconneuse.
  3. Ajouter les œufs, un à la fois. Ajouter graduellement le mélange de farine en battant juste assez pour l’incorporer.
  4. Verser la compote de pommes.
  5. Déposer à la cuillère dans un moule circulaire graissé et enfariné de 9 po. Lisser le dessus.
  6. Faire cuire à 350 °F de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau se retire du bord du moule et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  7. Passer un couteau autour du gâteau pour le décoller du moule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démouler. Laisser refroidir complètement avant de servir… si vous arrivez à attendre aussi longtemps.

Notes

recette adaptée de Everyday Food

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Croustade aux pommes et canneberges

croustade aux pommes et canneberges

Croustade aux pommes et canneberges

Quand j’étais petite, la croustade aux pommes était un de mes desserts préférés. J’aimais les tartes aux pommes moelleuses, mais ce qu’elles avaient de meilleur, c’était leur dessus croustillant. Maman faisait sa recette avec des flocons d’avoine, du beurre et de la cassonade qui, pour moi, avait un goût de bonbon.

Ma mère n’a jamais mis sa recette par écrit. Elle la faisait au pif, surtout pour sucrer les fruits. Tout le secret est là! La quantité de sucre ajouté aux fruits dépend de l’acidité de vos pommes. Je préfère les Cortland fermes acides, mais pour cette recette, vous pouvez prendre celles que vous préférez ou que vous avez sous la main. La quantité de mélasse indiquée pour la garniture convient à une pomme sure. Mais si vous aimez – vraiment – vous sucrer le bec, mettez-en un peu plus (jusqu’à ⅔ de tasse).

L’ajout de mélasse aux fruits donne une texture et un goût encore plus riches à la sauce caramélisée qui se forme à la cuisson. Si on veut, on peut servir la croustade avec de la crème glacée (mon fils la préfère telle quelle pour le déjeuner).

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Croustade aux pommes et canneberges : dessert de l’Action de grâces

Recette de croustade aux pommes et canneberges. L’ajout de mélasse aux fruits donne une texture et un goût encore plus riche à la sauce caramélisée.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Total: 50 minutes
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

Mélange aux pommes :

  • 56 pommes, pelées et tranchées
  • ½ tasse de canneberges (fraîches ou congelées)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de beurre

Garniture:

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre, ramolli

Instructions

Mélange aux pommes:

  1. Dans un plat allant au four, déposer les pommes et les canneberges.
  2. Verser la mélasse, saupoudrer la cannelle et ajouter des noix de beurre.

Pour la garniture :

  1. Combiner la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.
  2. Ajouter le beurre et former un mélange qui s’émiette. Saupoudrer sur les pommes.
  3. Faire cuire au four à 375 °pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce les pommes soient tendres. Servir chaud ou froid.

 

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