5 recettes décadentes de desserts aux pommes

C’est la saison des pommes! Si comme moi vous adorez l’automne, vous allez adorer ces 5 recettes décadentes de desserts aux pommes.  Que vous les cueilliez vous-même à l’ile d’Orléans, dans Portneuf, en Montérégie, à votre verger favori ou que vous vous les procuriez à l’épicerie, toutes les raisons sont bonnes pour profiter de ce fruit si abondant au Québec!

couple avec citrouilles

Mon conjoint et moi avons un verger favori en Beauce. En plus de plusieurs variétés de pommes, nous pouvons y cueillir des poires et des belles grosses citrouilles!

5 recettes décadentes de desserts aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

tarte pomme assiette

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

La recette de croustade aux pommes la plus facile…ever! N’oubliez-pas la crème glacée à la vanille!

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

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Tarte aux pommes suédoise

tarte pomme mélasse

Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. Cette tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

tarte pomme

Tout le monde peut faire une tarte aux pommes. Pas besoin d’être « pro » de la pâtisserie pour confectionner ce classique de l’automne. Les pâtes feuilletées achetées en magasin − surtout celles au beurre − sont la base parfaite pour cette tarte aux pommes simple et épatante.

Cette recette est d’autant plus délicieuse que les pommes sont coupées en tranches très fines et qu’elles sont aromatisées avec un peu de mélasse. Cet ingrédient donne une saveur sucrée et acidulée très automnale. En fait, la mélasse ajoute suffisamment de saveur pour qu’on n’ait pas à ajouter de cannelle (mais vous pouvez en ajouter, vous être le chef, après tout!)

tarte pomme assiette

Notre tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

Quand je fais mes tartes, tartelettes ou chaussons aux pommes, j’utilise des pommes Cortland et Macintosh. En plus du mélange de saveurs, on obtient une texture particulière parce que les Cortland conservent mieux leur forme que les Macintosh. Mais, ça n’a pas vraiment d’importance. Utilisez simplement les pommes d’automne que vous préférez.

Pratico-pratique : Après avoir préparé la pâte, remettez-la au congélateur pendant que vous vous occupez des pommes. Pourquoi? Plus la pâte est froide lorsqu’elle va au four, plus elle sera feuilletée une fois cuite.

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Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce : la simplicité même

tarte pomme
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • Un paquet de pâte feuilletée du commerce (au beurre)
  • 3 pommes pelées et tranchées finement
  •  tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de la mélasse de qualité fantaisie Grandma, divisées
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à thé d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sucre à saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Décongeler la pâte feuilletée selon les instructions de l’emballage, puis l’abaisser et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La marquer de petits traits de chaque côté, à environ ¾ po du bord. Placer au congélateur (sur la plaque de cuisson).
  3. Pendant que la pâte refroidit, mélanger les pommes avec le sucre et 1 c. à soupe de mélasse.
  4. Sortir la pâte du congélateur.
  5. Fouetter le jaune d’œuf avec de l’eau et badigeonner la pâte. Disposer les pommes sur la pâte sans dépasser la ligne des petits traits.
  6. Parsemer de beurre et saupoudrer de sucre.
  7. Mettre au four 30-35 minutes.
  8. Retirer du four et arroser immédiatement le tout des 2 c. à soupe de mélasse restantes.*
  9. Laisser refroidir légèrement avant de découper.

 

Notes

*Petit extra délicieux : Dans une petite casserole, mélanger les 2 c. à soupe de mélasse avec 1 c. à soupe de beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Badigeonner les pommes de ce mélange après 25 minutes de cuisson.

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins au latte à la citrouille épicée

Nos muffins au latte à la citrouille épicée

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

muffin latte

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Muffins au latte à la citrouille épicée

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour le streusel

  •  tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli

Pour les muffins

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  •  tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de Mélasse Grandma
  • ¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
  • 1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  •  tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
  • 1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
  • Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
  • Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
  • Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
  • Cuire 25-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.

Notes

Donne 16 muffins

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Croustade aux pommes et cassonade

Notre croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Garniture:

  • 8 pommes moyennes, pelées et coupées
  • 1/4 tasse de mélasse Grandma
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Croustillant:

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre fondu

Instructions

  • Placez les pommes dans une casserole profonde (environ 9 ”x13”)
  • Mélanger avec la mélasse, la cassonade et la cannelle.
  • Mélanger la farine, l’avoine et la cassonade. Versez sur le beurre fondu et mélangez.
  • Répartir le mélange sur les pommes.
  • Cuire au four à 375 ° F pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne.

Servir avec de la crème glacée.

Si vous cherchez d’autres recettes à faire avec des pommes, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

 

Cette année, notre pommier a donné six pommes! Elles sont belles, bien rouges et presque prêtes à cueillir.

Voilà une bonne raison de fêter! Nous aurions aimé avoir un verger dans notre cour, mais vu le grand nombre de chevreuils qui flânent dans le secteur, nous nous contentons du fait que nos arbres sont encore debout et n’ont pas été grignotés jusqu’à la souche.

En attendant qu’ils grandissent, nous avons le privilège de pouvoir cueillir des pommes chez un ami et d’en acheter dans des marchés locaux.

girl apple picking

Notre recette de pain d’épice facile aux pommes

Il n’y a rien de tel que de belles pommes d’automne croquantes et le doux parfum qui se dégage de leur cuisson dans la lumière faiblissante de fin d’après-midi… j’ai l’impression d’avoir la maison la plus confortable du monde.

Ajoutez un peu d’épices à cette odeur et vous voilà pratiquement dans un tableau de Norman Rockwell. Cette recette facile de pain d’épice aux pommes est une excellente façon de déguster ce bon fruit tout au long de l’année.

 

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Pain d’epice facile pommes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½tasse d’huile
  • 2 tasses de farine
  • à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½  à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • ½  tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 4 pommes, pelées et en dés de 0,5 po

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter l’huile, la mélasse, la cassonade, l’œuf, la vanille et ½ tasse d’eau bouillante.
  3. Ajouter le mélange à base de farine et mélanger juste assez pour lier le tout.
  4. Incorporer doucement les pommes.
  5. Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 po.
  6. Cuire 45 minutes à 350 °F (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).

Notes

À déguster de préférence le jour même.

Légèrement adaptée de Happy Yolks

Si vous aimez faire des recettes à base de pommes, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

 

J’ai toujours aimé la senteur qui régnait dans la maison à l’automne. En rentrant après l’école, l’odeur chaude et épicée des cornichons faits maison qui mijotaient et le parfum des muffins qui refroidissaient sur le comptoir ne laissait personne indifférent.

 

Muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

Ma mère cuisinait beaucoup avec des pommes. Tout au long de mon enfance, tartes aux pommes, grands-pères aux pommes, compote de pommes et croustades aux pommes se sont succédé sur notre table.

Aujourd’hui, j’adore aller aux pommes à l’automne, surtout à l’Ile d’Orléans. C’est un classique!

 

pommes ile dorleans

Nos muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins pomme-cannelle à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de babeurre ou de lait sur*
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile (canola, pépins de raisin ou olive)
  • 2 tasses de pommes pelées et hachées (à peu près 2 pommes moyennes)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, la mélasse, les œufs, la vanille et l’huile.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange de babeurre. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Ajouter les pommes hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins et enfourner pour 15-20 minutes.

Notes

*Pour faire surir le lait, verser ½ c. à soupe de vinaigre dans une tasse à mesurer et la remplir de lait jusqu’à ½, puis laisser reposer 5 minutes.

Recette adaptée de Table For Two https://www.tablefortwoblog.com/

Donne 12 muffins de format standard

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