Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Depuis quelque temps, les jours d’école, mes enfants ont beaucoup de mal à démarrer. Le temps frais et pluvieux qu’a connu le sud du Nouveau-Brunswick n’a certainement pas aidé, mais en fait, je crois que c’est plutôt la fatigue de la fin de l’année scolaire.

Ils en ont assez de la routine… comme nous tous!

Alors, pour raviver un peu ces petits matins, je me suis mise à servir des crêpes. Ça donne l’impression qu’on est samedi ou dimanche, mais en pleine semaine!

Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Patrico pratique :

Les crêpes sont une bonne idée pour la boîte à lunch. Il suffit de les couper en morceaux et de les mettre dans un contenant. Vous pouvez ajouter un peu de sirop ou de la compote de pommes comme trempette.

Il vous reste des crêpes? Congelez-les! Vous pourrez les réchauffer au grille-pain… pratique pour un déjeuner sur le pouce ou des collations vite faites.

Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de semoule de maïs (moulue finement)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait, de yogourt nature ou d’un mélange des deux
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de bleuets

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger farine, semoule de maïs, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’huile et la mélasse.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et remuer légèrement jusqu’à moitié combiné. Ajouter les bleuets (attention à ne pas trop mélanger).
  4. Chauffer une plaque ou une poêle à frire. Verser 2 ou 3 c. à soupe de pâte dans la surface huilée et cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et à éclater. Retourner la crêpe délicatement et finir de la cuire (ce ne sera pas très long).

Yogourt grec « tire Sainte-Catherine» à la compote de rhubarbe aux fraises

Yogourt grec « bonbons à la mélasse »

Le yogourt grec a une consistance qui le rend irrésistible. C’est comme du pouding, surtout quand on y ajoute un peu de mélasse.

En fait, sucré à la mélasse, ce genre de yogourt goûte presque le bonbon à la mélasse.

Garni de compote de rhubarbe aux fraises, ou de celle que vous préférez, le yogourt grec à la mélasse est parfait pour le déjeuner ou une collation.

J’ai toujours préféré acheter le yogourt nature plutôt que sucré ou aromatisé. En fait, mon yogourt, je le préfère légèrement sucré, mais la plupart des yogourts aromatisés contiennent des édulcorants artificiels et, moi, je cherche plutôt des produits sucrants naturels. Pour éviter les trucs artificiels, il faut donc bien savoir lire les étiquettes.

Bref, il est beaucoup plus facile d’acheter du yogourt nature et de le sucrer soi-même.

Yogourt grec « bonbons à la mélasse »

À noter aussi que le yogourt grec sucré remplace très bien la crème fouettée. Il ressemble un peu à de la crème caillée (Devonshire) qui va si bien avec les scones.

 

Yogourt grec « tire Sainte-Catherine» à la compote de rhubarbe aux fraises

Donne 3 ou 4 portions

Ingrédients:

  • 2 tasses de yogourt grec nature
  • 3 ou 4 c. à soupe de mélasse Grandma
  • Compote de rhubarbe aux fraises, au goût (recette ci-dessous)

Instructions:

  • Incorporer la mélasse dans le yogourt. Verser dans des bols individuels et garnir d’une cuillerée de compote de fruits ou de petits fruits frais.

Compote de rhubarbe aux fraises 

Ingrédients:

  • 1½ tasse comble de rhubarbe coupée en morceaux
  • 1 tasse comble de fraises tranchées
  • Sucre (au goût)

Instructions:

  1. Déposer les fruits dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à tendreté (les fruits devraient produire assez de liquide pour ne pas brûler. Sinon, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois).
  2. Écraser à la fourchette et mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  3. Sucrer au goût, une cuillère à soupe à la fois.

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