7 recettes festives pour vous mettre dans l’Esprit des Fêtes

C’est novembre et vous avez déjà hâte de sortir la nappe, les beaux ustensiles et de tout décorer la maison avec vos plus belles décorations des Fêtes.  Pour moi, les Fêtes riment avec Ciné-Cadeau, sorties en motoneige et, bien sûr,  les bons plats que ma famille et moi préparons ensemble. Tout le monde est au travail et en trame de fond joue Marie-Michèle Desrosiers chante les classiques de Noël. 

Laissez-moi partager avec vous ces 7 recettes festives pour vous mettre dans l’Esprit des Fêtes. Espérons que ces recettes de Noel plairont à vous et votre famille!

1-Shortbread au pain d’épice

shortbread

Ces simples barres de shortbread ont une belle touche de pain d’épice et cette irrésistible texture de sablé. Une recette classique de Noel, quoi!

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2-Gâteau au pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer avec glaçage à la crème sure

Gateau au pain d’épice

Cette recette provient du livre de recettes Fanny Farmer (publié à l’origine en 1896 sous le nom de The Boston Cooking School Cookbook). C’est un livre de cuisine classique de la côte Est plein de recettes de pain d’épice et d’autres gâteries qui ne se démodent jamais.

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3-Pain d’épices à l’ancienne – Ma recette préférée d’entre toutes

pain depice ancienne

Elle est venue d’un livre (Laura Secord Canadian Cookbook), compilé en 1967 dans le cadre d’un projet de l’Association canadienne d’économie familiale. En fait, ce livre regroupe différents grands classiques familiaux, avec des recettes qui ont traversé les temps et les nombreuses influences culturelles qui composent le Canada.

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4-Amandes au pain d’épice

amande pain depice

Ces amandes épicées au pain d’épices font un excellent cadeau d’hôtesse. Ils sont également délicieux servis en amuse-gueule avec une bonne bière froide.

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5-Tendres macarons à la noix de coco

macarons noix coco

Voici la nouvelle recette que vous voudrez ajouter à votre liste de recettes des Fêtes cette année. Ils sont faciles à préparer, faibles en calories, faibles en glucides et délicieux. J’adore le fait qu’il est facile d’en faire tout plein pour toute la durée des Fêtes.

6-Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits-craqueles-epices

 

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.

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7-Biscuits au pain d’épices et chocolat

biscuits pain epices chocolat

Voici une recette de biscuits tendres au pain d’épices et chocolat qui vient de la reine des biscuits, Martha Stewart.

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Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

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Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

biscuits beurre d'arachide
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 à 2 ¼ tasses de farine*
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de clou de girofle
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de beurre ramolli
  • ½ tasse de beurre d’arachide
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 œuf
  • 30 chocolats Hershey kisses ou hugs (facultatif) **

Instructions

  • Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
  • Dans un autre grand bol, battre la mélasse, le beurre, la cassonade et le beurre d’arachide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf.
  • Incorporer le mélange de farine une tasse à la fois et bien mélanger; ajouter le ¼ t. de farine seulement si la pâte semble trop molle.
  • Former des boules de 1 ½ po et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. À l’aide des dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  • Cuire de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. **
  • Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.

*Commencer par les 2 tasses de farine et ajouter le reste (¼ t.) au besoin si la pâte est trop molle.

** Ajout de chocolat : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la plaque du four et déposer rapidement les chocolats. Remettre au four pour terminer la cuisson.

Notes

Donne environ 30 biscuits

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Besoin d’inspiration?

Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice avec glaçage à la vanille sont délicieux, magnifiquement texturés et rapides à faire.

scones pain depice

Nos scones au pain d’épice glacés à la vanille

Les scones au pain d’épice sont un incontournable de la cuisine des Fêtes. Ils sont indissociables du temps des Fêtes. Un peu comme le Ciné-cadeau des pâtisseries! Ils ne sont pas trop sucrés (même avec le joli glaçage) et ont une texture réconfortante. Les épices sont assez légères et peuvent être doublées si vous voulez une saveur de pain d’épice plus forte. Vous vous mettre de l’ambiance des Fêtes dans votre maison? Cette recette sera parfaite!

 

scones pain epice 2

 

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Scones au pain d’épice glacés à la vanille

scones pain depice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine (mesurée à la cuillère) (on peut utiliser 1/2 tasse de farine de blé entier)
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de mélange d’épices à pain d’épice (ou moitié cannelle, moitié gingembre)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • ¼ tasse de mélasse Grandma (pas plus!)
  • ½ tasse de lait

Glaçage :

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de lait
  • ½ c. à thé de vanille

Instructions

Préparation des scones :

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, les épices et le sucre.
  3. Incorporer le beurre en coupant pour former des grumeaux de la taille de petits pois (cette étape peut se faite au robot culinaire).
  4. Dans un petit bol, fouetter la mélasse et le lait, puis verser sur le mélange de farine et pétrir pour bien lier le tout.
  5. Lorsque le mélange tient presque en une pâte molle, la déposer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pour terminer.
  6. Former une boule et l’écraser délicatement en un disque d’à peu près ¾ po d’épaisseur et déposer la pâte sur la plaque préparée.
  7. Taillader la pâte en huit.
  8. Cuire au four (environ 18 min) jusqu’à ce que le dessus soit doré et reprenne sa forme au toucher.

 

Glaçage :

  1. Battre ensemble les ingrédients du glaçage.
  2. Laisser les scones refroidir une dizaine de minutes avant de les glacer.

 

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Shortbread au pain d’épice

Ces simples barres de shortbread ont une belle touche de pain d’épice et cette irrésistible texture de sablé. Un classique, quoi!

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Nos shortbread au pain d’épice (sablé)

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Shortbread au pain d’épice

shortbread 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse + 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2/3 tasse de fécule de maïs, mesurée à la cuillère
  • 1 ½ c. à thé de préparation pour pain d’épice ou suivre notre recette maison

Mélange d’épices pour pain d’épice maison

  • 2 cuillères à thé de gingembre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle

Variations

Une pincée de cardamome et/ou de muscade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre. Incorporer la mélasse et le mélange.
  3. Saupoudrer la farine, la fécule de maïs, les épices et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait la consistance souhaitée.
  4. Étaler la pâte dans un moule de 9 po x 9 po et piquer avec une fourchette.
  5. Cuire au four environ 50-55 min.
  6. Découper en barres une fois presque refroidi.

shortbread 2

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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Les biscuits craquelés à la mélasse et au gingembre ont cette texture parfaite qui n’est pas trop moelleuse. Faites-les simplement cuire plus longtemps si vous voulez qu’ils soient un peu croustillants.


Biscuits-craqueles-epices

Nos biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Ces biscuits épicés à la mélasse et au gingembre ont tout pour plaire.

  • J’adore la façon dont ils sont toujours festifs avec ce dessus craquelé et scintillant.
  • Ils se démarqueront sur une assiette à biscuits, tellement Instagrammable!
  • Ils sont robustes, alors emballez-les bien si vous voulez offrir un lot en cadeau.
  • Ils se gèlent bien.
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Biscuits craquelés épicés au gingembre et à la mélasse

Biscuits craqueles epices 2
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 ¾ tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • Sucre pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF
  2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à disparition des grumeaux et à obtention d’un mélange clair.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Au batteur, incorporer le tout au mélange de beurre en trois fois.
  5. Diviser la pâte en portions équivalentes à 1 ½ c. à soupe et en faire des boulettes.
  6. Mettre le sucre restant dans un bol et rouler les biscuits dedans.
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une consistance homogène et d’une apparence craquelée sur le dessus.

Biscuits craqueles épices

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Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Gâteau au pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer avec glacage à la crème sure

Cette recette provient du livre de recettes Fanny Farmer (publié à l’origine en 1896 sous le nom de The Boston Cooking School Cookbook). C’est un livre de cuisine classique de la côte Est plein de recettes de pain d’épice et d’autres gâteries qui ne se démodent jamais.

Gateau au pain d’épice

Un gâteau qui reste frais très longtemps

Les restes de gâteau ne sont pas toujours une bonne nouvelle. Parfois, vous n’avez tout simplement pas envie d’en manger trois jours de suite. Les gâteaux non décongelés peuvent toujours être congelés mais le pain d’épice offre une meilleure solution. Vous pouvez le stocker sur le comptoir dans une boîte et quelques jours plus tard, il a encore meilleur goût. Le pain d’épice devient de plus en plus moelleux (ce qui fait partie de son charme) et la saveur s’intensifie.

epices de pain depices

Ce gâteau au pain d’épice se conserve mieux que tout autre gâteau que je n’est jamais préparé. Il devient en fait plus humide et moelleux au fur et à mesure que chaque jour passe et les saveurs se développent magnifiquement. Nous avons grignoté ce gâteau pendant une semaine!  Nous l’avons servi avec de la sauce caramel à la citrouille et à la mélasse lorsque nous avions des invités, puis nous avons tartiné les restes avec du beurre pour grignoter avec du thé. Cette recette fait un gâteau de taille raisonnable de 8po x 8po. Vous pouvez également le faire cuire dans un moule rond de 8po si vous préférez servir de jolis quartiers de gâteau.

Notre gâteau au pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer

J’adore les vieux livres de cuisine qui ont en fait des sections consacrées au pain d’épice. Cette recette provient du livre de recettes Fanny Farmer (publié à l’origine en 1896 sous le nom de The Boston Cooking School Cookbook). C’est un livre de cuisine classique de la côte Est plein de recettes de pain d’épice et d’autres gâteries qui ne se démodent jamais. Le livre de cuisine est également plein de recettes mettant en vedette la mélasse. Mon exemplaire date des années 50, un cadeau de mariage pour mes grands-parents.

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Gâteau pain d’épice à la crème sure de Fanny Farmer

Gateau au pain d’épice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 œufs
  • ½ tasse de crème sure ou de yogourt grec
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 ½ tasse de farine (ou moitié de farine de blé entier)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre (ou de votre mélange d’épices préféré)
  • ½ tasse de beurre fondu

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser et fariner, ou tapisser de papier parchemin, un moule de 8 po x 8 po.

Bien battre les œufs. Ajouter la crème sure, la mélasse et le sucre.

Mélanger la farine, le bicarbonate et le gingembre à l’aide d’un fouet et incorporer le tout dans le mélange d’œufs. Ajouter le beurre et bien battre.

Verser dans le moule préparé et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on y touche légèrement et que les bords du gâteau commencent à s’écarter des parois du moule.

 

pain depice creme sure

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Si vous aimez cuisiner des recettes à base de pain d’épices, je vous propose notre délicieuse recette de pain d’épices à l’ancienne. Vous allez adorer!

 

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

biscuit chocolat pain d'epices

Chaque année, j’aime épater ma famille et mes amis avec une nouvelle recette de biscuits. Cette année, ce sera avec les biscuits au chocolat et au pain d’épice que je vais décorer et agrémenter de trois façons différentes.

À la base, j’utilise la recette de biscuits de Noël que j’offre en cadeau − un biscuit à la mélasse, au gingembre et au chocolat que tout le monde aime. Mais, pour leur donner un air des Fêtes, je les trempe dans du chocolat blanc fondu, j’y mets des friandises Kisses sur le dessus ou je les garnis d’une truffe ou d’un caramel. Bref, cette recette de pâte à biscuits permet de faire trois sortes de biscuits différents, ou une seule, au choix!

Nos biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette, qui donne trois douzaines de biscuits, est idéale pour les échanges de biscuits. Néanmoins, si les biscuits sont petits, elle peut donner quatre douzaines; mais n’oubliez pas que les petits biscuits seront plus difficiles à garnir.

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade claire, légèrement tassée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (facultatif, pour tremper)
  • Truffes, friandises Rolo ou caramels (facultatif, pour garnir)
  • Friandises Hugs ou Kisses de Hershey’s (facultatif, pour garnir)

Instructions

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, les épices, le bicarbonate et le cacao. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. En battant, incorporer la mélasse. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis l’autre moitié. Si possible, laisser refroidir la pâte dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 350 ° Façonner la pâte en boules de 1 ½ po, puis les rouler dans le sucre granulé. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2 po.
  4. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
  5. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Variantes :

  • Avec friandises Hugs de Hershey’s : Retirer les biscuits du four au bout de 8 minutes. Déposer sur le dessus des Hugs (sans l’emballage!) et remettre le tout au four jusqu’à la fin du temps de cuisson.
  • Avec truffes, friandises Rolos ou caramels : Couper les truffes en quatre, utiliser un Rolo entier ou couper les caramels en deux.
    1. Façonner la pâte en boules de 1 ½ po et aplatir le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de friandise au milieu et l’enrouler de pâte, en faisant attention à ne pas laisser de trous ou d’espaces vides (pour éviter que la truffe ne coule).
    2. Rouler les biscuits dans du sucre granulé et les déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant d’au moins 2 po. Si possible, les réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Notes

Donne 3 douzaines

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Si vous aimez cuisiner des recettes à base de pain d’épices, je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

 

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Fudge blanc au pain d’épices

Fudge blanc au pain d’épices

Notre fudge blanc au pain d’épices

Voilà une recette rapide et facile à préparer à base de lait condensé sucré, de brisures de chocolat, de mélasse et d’épices. Ce fudge se donne bien en cadeau. Pas granuleux, ni friable, il se découpe facilement. Ce sera un plaisir de l’emballer pour l’offrir en cadeau.

Fudge blanc au pain d’épices

 

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Fudge blanc au pain d’épices

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • Boîte de 14 oz (396 g) de lait condensé sucré (pas la version allégée)
  • 3 tasses + ¼ tasse (585 g) de brisures de chocolat blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque

Instructions

  1. Tapisser un moule carré (8 po) de papier parchemin, en faisant dépasser un peu le papier.
  2. Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, combiner le lait condensé sucré et 3 tasses de brisures de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis incorporer la crème et la vanille.
  3. Verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et chauffer à feu très doux (réserver le reste).
  4. Incorporer le quart de tasse de brisures de chocolat blanc, la mélasse et les épices. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
  5. Deux mélanges ont été préparés, celui épicé et celui au chocolat seulement.
  6. En commençant par le mélange de chocolat blanc, étaler une fine couche au fond du moule tapissé de papier parchemin (si le mélange est trop épais, le réchauffer avant de le verser). Le mélange blanc est plus ferme et doit donc être utilisé comme base.
  7. Verser un peu du mélange épicé sur le dessus, puis ajouter un peu de mélange blanc et continuer à alterner ainsi les couches.
  8. Utiliser un couteau à beurre ou une brochette en bois pour faire des tourbillons avec les deux mélanges.
  9. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme (environ 5 h) avant de couper en morceaux d’environ un pouce. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique et jusqu’à deux mois au congélateur (dans un emballage double).

 

Fudge blanc au pain d’épices

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Vous aimez le pain d’épices? C’est si réconfortant! Laissez-moi vous suggérer nos amandes au goût de pain d’épices. Vous allez adorer!

 

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Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

Gâteau Bundt pain d'épices au chocolat

À la recherche d’une idée de dessert pour les Fêtes? Ce gâteau Bundt est goûteux sans être trop épicé et offre une texture ferme qui se découpe et se transporte très bien, surtout qu’il n’a pas besoin de glaçage. Pour lui donner un petit air plus festif, il suffit de le saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et de le garnir d’un généreux filet de sauce caramel à la mélasse ou de sauce rapide au caramel anglais et café

Gâteau Bundt pain d'épices au chocolat

Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

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Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

gateau melasse chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 tasses de farine, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  •  tasse de beurre, à température de la pièce
  •  tasse de sucre
  • 3 œufs
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de crème sure

Sauce caramel à la mélasse

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse plus 3 c. à soupe de crème 35 %
  • 1 c. à thé de vanille pure

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée de 9 ou 10 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate, gingembre, cannelle, sel, muscade et clou).
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la mélasse et la vanille.
  4. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec la crème sure (commencer et finir avec le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 à 20 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Sauce caramel à la mélasse

  1. Faire fondre le beurre avec la cassonade et la mélasse dans une casserole moyenne à fond épais (assez profonde pour permettre la formation de mousse). Bien mélanger et ajouter lentement la crème. Faire bouillir rapidement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Notes

Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et de le garnir d’un généreux filet de sauce rapide au caramel anglais et café.

 

 

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Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Voici un gâteau qui saura satisfaire un grand groupe ou tout simplement votre famille!

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Cette recette donne un gâteau de bonne taille qui pourra rassasier votre « gang ». Il se coupe en tranches aussi fines qu’on le souhaite, sans aucune miette. Cela ne veut pas dire que ce gâteau est étouffant – au contraire, sa texture est magnifique. Le glaçage, qui rappelle celui d’un beigne, est tout ce dont ce délicieux gâteau a besoin comme garniture.

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

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Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

gateau melasse glacage
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  •  tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1 tasse de sucre
  • ¾ tasse de cassonade
  • 3 œufs, à température de la pièce
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  •  tasse de farine tout usage
  •  tasse de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de lait évaporé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma

Glaçage

  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre à glacer, tamisé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée* de 10 tasses.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, le bicarbonate et la poudre à pâte.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait et la mélasse.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec le lait (commencer et finir par le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’arroser du glaçage à beigne.

Notes

Donne 12 portions ou plus

*La recette peut se faire dans deux moules à pain

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Vous cherchez d’autres recettes de gâteaux? Laissez-moi vous suggérer notre gâteau au gingembre de Denise à la sauce beurre-cassonade . Il est tout à fait décadent!

 

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Barres festives aux canneberges et amandes

Barres festives aux canneberges et amandes

Barres festives aux canneberges et amandes

Ah! les délices des Fêtes… on les attend avec impatience, mais quel travail avant de les déguster! Pourtant, il en existe qui sont si faciles à préparer. Prenons ces barres aux canneberges, par exemple. Une croûte sablée saupoudrée d’un mélange festif de canneberges et d’amandes tranchées, le tout arrosé de caramel au beurre et le tour est joué. La liste des étapes peut sembler longue, mais elles sont faciles à faire. Ne vous découragez pas!

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Barres festives aux canneberges et amandes

barres canneberges
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Croûte :

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu

Garniture : 

  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse d’amandes tranchées

Glaçage au caramel :

  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse de beurre

Instructions

Préparation de la croûte :

  1. Battre le beurre et le sucre
  2. Incorporer l’œuf et la vanille.
  3. Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le gingembre et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  4. Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés). Cuire 15 minutes au four à 350 ºF. La croûte sera prise, mais le tout retournera au four une fois la garniture et le glaçage étalés.
  5. Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  1. Mélanger les canneberges et les amandes et les étaler sur la croûte cuite.

Préparation du glaçage au caramel :

  1. Faire fondre la cassonade, la mélasse et le beurre à feu doux. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  2. Verser sur les canneberges et les amandes.
  3. Cuire 30 minutes au four à 350 ºF. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Barres festives aux canneberges et amandes

 

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Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Ce caramel au beurre a le croquant et l’irrésistible saveur du toffee écossais alors que les noisettes, les canneberges séchées et le gingembre confit lui donnent un air de fête. Comment ne pas résister?

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Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

barres canneberges chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre
  • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
  •  tasse de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse de noisettes hachées grillées (peau enlevée)
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de gingembre confit en dés
  •  tasses de brisures de chocolat mi-sucré (divisées en 2)*

Instructions

 

  1. Tapisser de papier parchemin, ou graisser bien, un moule de 9 po x 13 po ou une plaque à biscuits.
  2. Mélanger les noisettes, les canneberges et le gingembre confit dans un bol et bien remuer.
  3. Verser la moitié du mélange dans le moule préparé et répartir uniformément. Saupoudrer la moitié des brisures de chocolat.
  4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le sel, le sucre, l’eau et la mélasse et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 ºF (caramel très dur). Lorsqu’on n’a pas de thermomètre à bonbon, on peut le tester en faisant tomber une cuillerée de caramel dans un verre d’eau froide. S’il durcit rapidement et est cassant comme un bonbon dur, il est prêt. S’il reste un peu mou, poursuivre la cuisson, en faisant très attention qu’il ne brûle pas.
  6. Quand le caramel est prêt, le verser uniformément sur le mélange de noisettes dans le moule préparé.
  7. Saupoudrer la moitié restante des pépites de chocolat, puis le reste du mélange de noisettes.
  8. Au bout de 5 minutes, avec le dos d’une cuillère de bois ou une spatule en silicone, appuyer tout doucement sur le dessus afin de répartir le chocolat.
  9. Laisser refroidir, puis casser en morceaux.
  10. Se conserve jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique.

 

Notes

* La recette est bonne aussi avec la moitié moins de brisures de chocolat. Il suffit de ne pas en mettre dans la base (étape 3) pour les concentrer dans la couche supérieure (étape 7).

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

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Le livre des Fêtes : 17 recettes de partager pendant cette saison

Le livre des Fêtes : 17 recettes de partager pendant cette saison

La mélasse, au Coeur des recettes des Fêtes

La période des Fêtes a toujours été pour moi synonyme de bonnes choses à manger. L’odeur alléchante des pâtisseries au four, la décoration des biscuits au gingembre, la confection de délicieux petits cadeaux faits maison…

Ce qui fait le charme particulier de cette saison, ce sont les goûts, les odeurs et le partage de ces mets et recettes qu’on ne prépare qu’à ce moment-là. Après tout, cuisiner et manger ensemble a pour effet de nous rapprocher. C’est à la base de la générosité.

Don à une banque alimentaire, préparation d’un bon repas pour la famille ou des amis… le partage de nourriture fait bien plus que remplir le ventre. C’est un geste qui resserre les liens entre les gens et qui nourrit l’âme.

J’espère que ce livre vous donnera plus de raisons, et plus de façons, de partager pendant cette saison où il fait bon donner et se réunir.

Téléchargez notre eBook gratuit ici: 

Le livre des Fêtes

(Le livre des Fêtes : 17 recettes de partager pendant cette saison)

For an English version of the eBook: Free Holiday eBook

Amandes au pain d’épice

Ces amandes épicées au pain d’épices font un excellent cadeau d’hôtesse. Ils sont également délicieux servis en amuse-gueule avec une bonne bière froide.

amande pain depice amande pain depice2

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Amandes au pain d’épice

amandes pain depice
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 ½ c. à thé de gingembre
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • Pincée de poivre de Cayenne ou quelques tours de moulin à poivre noir
  • c. à thé de sel
  • 2 tasses d’amandes crues (ou de vos noix préférées)

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la mélasse, le sucre, les épices et le sel.
  2. Bien mélanger et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Quand le mélange commence à faire des bulles, ajouter les noix et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  3. Déposer les noix, en une seule couche, sur une plaque couverte de papier parchemin et les mettre au four à 300 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties, environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson et commencer à tester après 15 minutes (on ne veut pas que les noix deviennent trop brunes).
  4. Laisser refroidir et casser en morceaux. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.

Amandes au goût de pain d’épices

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Barres aux pacanes caramélisées

Barres aux pacanes caramélisées

Barres aux pacanes caramélisées

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Barres aux pacanes caramélisées

barres pacanes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Croûte

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • Pincée de sel

 Garniture 

  • 1 tasse de beurre coupé en morceaux
  •  tasse de cassonade
  • dorée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de crème riche en matière grasse
  • 1 lb de pacanes en moitiés

Instructions

Préparation de la croûte :

  • Battre le beurre et le sucre avant d’incorporer l’œuf et la vanille.
  • Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  • Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés).
  • Cuire 15 minutes au four à 350 °F.
  • Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  • Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse à petit feu en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Augmenter la température à moyen pour porter à ébullition. Bouillir trois minutes, retirer du feu et incorporer la crème et les pacanes.
  • Avec une spatule en caoutchouc, bien mélanger, puis verser doucement sur la croûte cuite en raclant pour l’étaler.
  • Remettre au four 30 ou 35 minutes, puis laisser refroidir avant de couper.

 

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Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

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Biscuits au pain d’épices et chocolat

biscuits noel
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible
  •  tasse et 1 c. à soupe de farine
  •  c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • ½ tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Instructions

  1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
  5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
  7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
  8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
  9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
  10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
  11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
  12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Notes

Donne environ 3 douzaines.

 

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

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Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome 

 

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Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

biscuits noel
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 ½ c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de crème épaisse, battre jusqu’à formation de pics fermes
  • 9 tasses de farine (déposer délicatement la farine dans les tasses)
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Mélanger le beurre et la mélasse.
  2. En remuant, ajouter le sucre et les épices.
  3. Avec une cuillère de bois, incorporer la crème fouettée.
  4. Mélanger au fouet la farine et le bicarbonate, puis ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Remuer juste assez pour lier le tout.
  6. Réfrigérer au moins une heure, ou toute la nuit.
  7. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et couper en deux.
  8. Rouler pour obtenir une épaisseur de ¼ po. Découper en formes typiques des Fêtes.
  9. Préchauffer le four à 400 °F.
  10. Cuire 5 ou 6 minutes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin en surveillant de près.

Notes

Cette recette peut se diviser en deux

 

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

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Si vous aimez cuisiner des recettes festives du Temps des Fêtes? Je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

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Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

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Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

biscuits allemands
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour les biscuits :

  • 3 tasses de farine ( ou 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier et 2 tasses de farine blanche)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à thé combles de zeste de citron
  • (environ 2 citrons de taille moyenne)
  • 2 c. à thé combles de zeste d’orange (1 orange moyenne)
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Pour le sucre épicé :

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (c.-à-d., sur la liste, de la farine aux amandes).
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le zeste de citron et d’orange. Ajouter la cassonade en trois fois et bien remuer.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine lié.
  5. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, soit pendant au moins une heure.
  6. Former des boules de 1 po et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  7. Cuire 12 minutes à 350 °F (la base des biscuits ne doit pas trop brunir).
  8. Laisser refroidir les biscuits légèrement, puis les rouler, encore tièdes, dans le sucre à glacer épicé. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

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Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

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Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

biscuit chocolat blanc
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 ¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de sucre pour rouler
  • 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
  3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
  4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
  5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.

Notes

Recette tirée de www.thereciperebel.com

 

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

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Vous aimez cuisiner des bons biscuits? Je vous propose notre Top 5 de recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias.  Vous allez adorer!

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Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Faire de la meringue est étonnamment facile – quelques ingrédients, de bons batteurs et voilà! Le superbe résultat que vous obtiendrez avec très peu d’effort vous remplira de fierté.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Dorées et brillantes, ces meringues font très joli dans un plateau de biscuits de Noël. Leur goût et leur texture me rappellent la tire-éponge de mon enfance.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est très imprécis parce que les aliments sucrés peuvent parfois n’en faire qu’à leur tête. Les meringues aux noix et à la mélasse se cuisent au four, patiemment, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Leur taille influence donc le temps de cuisson.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

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Meringues à la mélasse et aux noix et épices

meringues noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de blancs d’œuf à température de la pièce (environ 4 œufs)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
  • Mélange d’épices pour pain d’épices (facultatif, recette ci-dessous)

Mélange d’épices pour pain d’épices

  • 2 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ½ c. à thé de clous de girofle

Mélanger les épices et les conserver dans un endroit frais et sec.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 225 °F. Tapisser de papier parchemin des plaques à biscuits.
  2. Battre les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (env. 30 secondes). Ajouter peu à peu le sucre granulé et le sel. Passer à vitesse élevée et battre jusqu’à formation de pics fermes (7 ou 8 minutes).
  3. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer la mélasse et les noix.
  4. Verser le mélange à la cuillère dans une poche à douille ou un sac plastique dont un des coins inférieurs aura été coupé.
  5. Déposer le mélange en forme de tourbillons ou de simples tas espacés d’environ 1 po sur les plaques à biscuits préparées.
  6. Saupoudrer légèrement de quelques pincées d’épices.
  7. Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches (1,5 à 2 h selon la taille et la forme choisies).
  8. Se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique dans un lieu frais.

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Vous cherchez de l’inspiration pour votre prochain déjeuner ou brunch? Je vous propose nos 5 idées inspirantes pour le brunch. Vous allez adorer!

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Un biscuit genre sablé au beurre, plein de noix hachées et enrobé d’une délicate couche de sucre en poudre… quelle merveille!

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Pendant les Fêtes, la variété est de mise et ces biscuits y contribuent. Leur texture dense mais légèrement grumeleuse sous l’effet des noix et du beurre plaît énormément.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Cette recette peut se varier à l’infini. Pourquoi ne pas l’essayer avec des pacanes ou des noisettes au lieu des noix? Ou encore, ajouter le zeste d’une moitié d’orange ou doubler la quantité d’épices.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

biscuits fondants noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • Pincée de gingembre et de cannelle
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble rôties (Au préalable, passez les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse)
  • ½ tasse de sucre à glacer tamisé (pour enrober les biscuits)

Instructions

  1. Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer en fouettant la mélasse et la vanille.
  2. Mêler les épices à la farine et l’ajouter en trois temps au mélange de beurre, mélasse et vanille.
  3. Incorporer les noix hachées.
  4. Façonner la pâte en boule, lui donner une forme de disque et la réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 300 °F.
  6. Façonner la pâte en boules de 1 po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1½ po.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, enrober les biscuits de sucre à glacer (on peut aussi les enrober à chaud et les saupoudrer de sucre une fois refroidis).

Notes

Donne 2½ douzaines de biscuits

 

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Tendres macarons à la noix de coco

Cette recette facile de tendres macarons à la noix de coco convient à toutes les saisons.
macarons noix coco

Tendres macarons à la noix de coco

Voici la nouvelle recette que vous voudrez ajouter à votre liste de recettes des Fêtes cette année. Ils sont faciles à préparer, faibles en calories, faibles en glucides et délicieux. J’adore le fait qu’il est facile d’en faire tout plein pour toute la durée des Fêtes.

À seulement 113 calories par biscuit, ils ajoutent également une option moins calorique à vos gâteries des Fêtes. Les tremper dans du chocolat est facultatif.

Cette a recette est adaptée du charmant petit livre de cuisine, Classic Cookies with a Modern Twist d’Ellen Jackson. Ils sont faciles à faire sans gluten… il suffit de remplacer par un mélange de farine sans gluten la 1/2 tasse de farine demandée dans la recette.

À vos fourneaux!

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Tendres macarons à la noix de coco

macarons chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de farine
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ½ tasse de noix de coco non sucrée (fine)
  • 1 ½ de flocons de noix de coco non sucrée (large)
  • 4 blancs d’œufs
  • tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • Chocolat pour le trempage (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sel et les deux sortes de noix de coco.
  2. Au bain-marie ou dans un bol métallique posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre, la mélasse et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit opaque et un peu chaud au toucher (110 °F). Retirer du feu et verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que la noix de coco absorbe une partie du liquide.
  3. Préchauffer le four à 325 °F. Façonner la pâte en boules de 1 à 1½ po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire 20 à 25 min jusqu’à ce que la surface soit dorée. Tourner la plaque à mi-cuisson.
  5. Laisser refroidir, puis tremper dans le chocolat fondu.

Notes

Donne 24 macarons

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories: 113
  • Sucre: 7,3 g
  • Sel: 38,4 mg
  • Lipides: 7,4 g
  • Lipides saturés: 6,5 g
  • Glucides: 11,4 g
  • Fibres: 1,9 g
  • Protéines: 1,6 g
  • Cholestérol: 0 mg

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Biscuits au pain d’épices et chocolat

Je ne pensais pas ajouter une recette sur notre site web aujourd’hui, mais je ne peux pas résister à l’envie de faire connaître cette recette. Elle m’a été envoyée hier par Emily, une lectrice qui adore la mélasse.

biscuits pain epices chocolat

C’est une recette de biscuits tendres au pain d’épices et chocolat qui vient de la reine des biscuits, Martha Stewart.

Hier, j’ai travaillé jusqu’à la dernière minute pour préparer les cadeaux des enseignantes, quand cette recette est arrivée dans ma boîte de réception. Je n’ai donc pas pu faire le mélange de biscuits avant tard hier soir, alors j’ai un peu coupé les coins ronds. (Faire réfrigérer la pâte pendant 2 heures? Pas question. Former des balles et réfrigérer pendant 20 minutes? Ça va pas, non!). Il était 22 h quand j’ai mis la farine dans le bol, alors dès que tout a été prêt, direction le four! J’ai même réussi à rester éveillée assez longtemps pour les tremper dans le chocolat fondu. Il faut dire que ma passion pour les biscuits est parfois un peu…intense comme on dit.

Mes biscuits tendres au pain d’épices et chocolat

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Biscuits au pain d’épices et chocolat

biscuits pain epices chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible)
  •  tasse et 1 c. à soupe de farine
  •  c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • ½ tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Instructions

Préparation

  1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
  5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
  7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
  8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
  9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
  10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
  11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
  12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Notes

Donne environ 3 douzaines.

Recette légèrement adaptée de www.marthastewart.com

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Noix confites aux cinq épices, rapides à préparer et délicieuses

 

J’ai un faible pour les noix aux épices. Depuis que ma sœur a commencé à en faire il y a trois ans, j’en mange plus que ma part pendant les Fêtes.

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Il reste moins d’une semaine avant Noël et je vois de plus en plus d’un bon œil les possibilités de « cadeaux maison faits en moins de 20 minutes »!

 

Nos noix confites aux cinq épices

Nos noix confites aux cinq épices sont sucrées, un peu épicées et croustillantes avec un enrobage sucré léger. Elles ne vous collent pas dans les dents. J’en fais pour les donner en cadeau, mais je m’arrange toujours pour en garder un peu et avoir des restes à grignoter. C’est une collation pratique à avoir à la maison, elles se conservent bien et elles ont un petit côté santé. Mais, leur plus gros avantage, c’est qu’elles se préparent en un rien de temps.

Vous trouverez cette recette et d’autres dans notre livre numérique gratuit Nos recettes préférées des Fêtes.

Truc : si la poudre d’épices chinoise ne vous plaît pas, essayez la poudre de piment ou votre mélange de pain d’épice préféré. Vous pouvez aussi utiliser différentes noix. Parfois, je fais la recette avec seulement des amandes, ou des noix de Grenoble, et parfois je les mélange et j’ajoute un peu de pacanes.

 

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Noix confites aux cinq épices, rapides à préparer et délicieuses

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¼ tasse de beurre
  • 5 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à thé de poudre cinq-épices chinoise
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • 4 tasses de noix mélangées (crues)

Instructions

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire fondre le beurre.
  2. Ajouter le sucre, la mélasse, l’eau, le sel et les épices et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissoudre.
  3. Incorporer les noix au mélange et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient très bien enrobées de sirop, en remuant souvent (environ 5 minutes).
  4. Transférer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
  5. Mettre au four à 350 °F jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées et un peu croustillantes (10-15 minutes).

Notes

Faire un test pendant la cuisson pour veiller à ce qu’elles ne soient pas trop cuites et que le sirop ne brûle pas.

 

Besoin d’inspiration?

Êtes-vous fou des noix? Essayez nos amandes au pain d’épices.

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