Pain éclair au blé entier à la mélasse

pain brun avec confiture dans une assiette blanche

Pain éclair au blé entier à la mélasse

Qu’est-ce que vous faites les matins d’été ensoleillés? Parfois, on se précipite pour charger la voiture et se ruer vers le chalet ou la plage. Parfois, rester chez nous suffit. J’adore ces matins d’été ensoleillés où je peux m’asseoir au soleil avec le journal parce qu’on n’a pas besoin de faire quelque chose ni d’aller quelque part… ces matins où les enfants font du vélo en pyjama jusqu’à midi.

Voici une bonne recette pour ces journées-là… il n’y a pas d’effort à faire pour la préparer et on a le temps de lire le journal pendant qu’elle cuit! Quand le pain refroidit, on peut appeler les enfants pour leur en donner une tranche avec du beurre d’arachides avant qu’ils repartent à vélo.

(Recette tirée du NY Times)

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Pain éclair au blé entier à la mélasse

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 1⅔ tasse de lait de beurre (ou 1 tasse de lait mélangée à tasse de yogourt nature, ou 1½ tasse de lait sur avec 2 c. à soupe de vinaigre de fruit)
  •  tasses de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ½ tasse de semoule de maïs
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de mélasse Grandma

Instructions

  1. Chauffer le four à 325 °F. Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
  2. Mélanger les ingrédients secs. Verser la mélasse dans le lait de beurre (yogourt ou lait sur). Incorporer le liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour qu’ils se mélangent.
  3. Verser dans le moule à pain.
  4. Faire cuire jusqu’à consistance ferme, de 45 à 60 minutes, et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte sec.
  5. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de retirer du moule.

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Pain brun prêt en trois heures de Sarah

Pain brun

Pain brun prêt en trois heures de Sarah

Donne deux gros pains

Ingrédients

1 tasse d’eau chaude

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe de levure

¾ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie

1 tasse de flocons d’avoine

2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de sel

1 tasse d’eau bouillante

1 tasse d’eau froide

2 tasses de farine de blé entier (remplie à la cuillère)

4 ½ tasses de farine (remplie à la cuillère)

Pain brun prêt en trois heures de Sarah

Préparation

  1. Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans l’eau chaude et saupoudrer la levure sur le mélange. Laisser reposer 5 ou 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la mélasse, les flocons d’avoine, le beurre et le sel.
  3. Ajouter 1 tasse d’eau bouillante, fouetter, puis ajouter 1 tasse d’eau froide.
  4. Incorporer le mélange à base de levure.
  5. Ajouter la farine progressivement, déposer la pâte sur une surface enfarinée et incorporer la dernière tasse de farine.
  6. Couper la pâte en deux et la déposer dans deux moules à pain préalablement bien graissés ou tapissés de papier parchemin.
  7. Couvrir chaque moule d’un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume ait presque doublé (environ 90 minutes).
  8. Retirer les linges et cuire au four à 325 °F pendant environ une heure.
  9. À la fin de la cuisson, retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de retirer les pains des moules pour qu’ils refroidissent.