Gâteau Bundt au pain d’épices à l’orange

Il y a des saveurs qui vont tellement bien ensemble… ce gâteau en compte trois: l’orange, la mélasse et le pain d’épices.

Gâteau Bundt au pain d'épices à l'orange avec glacage

Depuis que je développe des recettes pour la Mélasse Grandma, je me suis découvert une passion pour les gâteaux Bundt. Il est si facile de créer de beaux gâteaux impressionnant avec ces moules tous plus beaux les uns que les autres. Bref, je dois me calmer dans l’achat de nouveaux moules, car honnêtement, il n’y a pas de limites!

J’ai découvert cette recette de Gâteau Bundt au pain d’épices à l’orange sur le blogue bakedbree.com (je l’ai un peu modifié) et puisque j’avais quelques oranges qui commençaient à être trop mûres… je me suis dit que je devais l’essayer. Ce que j’aime avec cette recette, c’est la combinaison de trois ingrédients qui vont trop bien ensemble: l’orange, la mélasse et les épices à pain d’épices. Le glaçage quant à lui, ajoute une touche sucrée, mais n’est pas du temps nécessaire. En fait, j’en ai ajouté un, car je trouve que ça fait vraiment beau, du glaçage sur un gâteau Bundt et que ça me ferait des belles photos!

Petits trucs:

  • Si vous utilisez un moule à gâteau Bundt foncé (noir), réduisez le temps de cuisson d’une bonne dizaine de minutes.
  • N’oubliez pas de graisser et d’enfariner votre moule pour que le gâteau sorte bien.
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Gâteau Bundt au pain d’épices à l’orange

gâteau avec glaçage sur une assiette

Voici un gâteau Bundt qui combine à merveille les saveurs de l’orange, la mélasse et le pain d’épices. Extra moelleux, il est le parfait dessert au pain d’épices pour accompagner votre pause-café. 

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 55 minutes
  • Total: 1:10
  • Portions: 12 portions 1x
  • Catégorie: gâteaux
Quantité

Ingredients

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 2 1/2 cuillères à thé de gingembre
  • 1 1/2 cuillères à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 3/4 tasse de beurre, température de la pièce
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • Le zeste d’une orange
  • 2 œufs, température de la pièce
  • 1/2 tasse de mélasse Grandma
  • 1 tasse de jus d’orange

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °.
  2. Graisser et enfariner un moule Bundt de 10 à 12 tasses.  Mettre de côté.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, les épices, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Mettre de côté.
  4. Ajouter le beurre, la cassonade, la vanille et le zeste d’orange dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à consistance légère et mousseuse environ trois minutes.
  5. Ajouter les œufs, un à la fois. Ajoutez mélasse et le jus d’orange. Mettre de côté.
  6. Mélanger ensemble et ingrédients secs et humides jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Cuire le gâteau de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes. Retournez-le ensuite sur une grille pour qu’il puisse bien refroidir. Ajouter votre glaçage préféré si désiré et simplement de saupoudrer avec du sucre à glacer. 

Notes

Si vous utilisez un moule à gâteau Bundt foncé (noir), réduisez le temps de cuisson d’une bonne dizaine de minutes.

morceau de Gâteau Bundt au pain d'épices à l'orange

Besoin d’inspiration?

Si comme moi, vous aimez les gâteaux Bundt, je vous propose notre recette de gâteau au pain d’épice à la bière SIR Popov et au chocolat ou notre recette de Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat.

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Gâteau à la mélasse aux oranges entières

 

Si un muffin devenait un gâteau, ce serait ce gâteau à la mélasse aux oranges entières.

gateau aux oranges coupé sur un plateau

 

Gâteau à la mélasse aux oranges entières

Les gâteaux à l’huile d’olive, une douceur traditionnelle de la région méditerranéenne, sont moelleux à souhait et souvent parfumés à l’orange. Même s’ils sont généralement sucrés avec du miel, la mélasse et les oranges se marient si bien que le remplacement va de soi.

Le gâteau à l’orange recèle une telle fraîcheur qu’il me rappelle le printemps. Je suppose que tout est dans la saveur, mais ce gâteau se prête également à des glaçages légers et à l’ajout de fruits, un peu à la façon d’un shortcake aux fraises. Vraiment, ce gâteau serait formidable garni de fraises tranchées et de crème fouettée. Et l’idée du muffin me vient probablement à l’esprit du fait qu’il n’est pas trop sucré.

Cette recette donne deux gâteaux de 8 pouces, parfaits pour être garnis de votre confiture préférée et de crème fouettée. J’aime bien le gâteau à la mélasse aux oranges entières servi dans le style gâteau Washington (qui pourrait être l’ancêtre du gâteau Boston) : deux épaisseurs de gâteau garnies en sandwich de confiture de bleuets au cassis de mon oncle Walter et de crème fouettée à la noix de coco. Pour rendre le gâteau encore plus « orangé », on peut ajouter à la pâte le zeste d’une des oranges.

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Gâteau à la mélasse aux oranges entières

gateau aux oranges coupé sur un plateau

Adapté de l’adorable blogue, Pinch of Yum

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Total: 65 minutes
  • Portions: 10-12 portions

Ingredients

·         2 oranges, pelées

·         ¼ tasse de mélasse Grandma

·         1 tasse de sucre

·         3 oeufs

·         1 tasse d’huile d’olive

·         2 ½ tasses de farine

·         ½ c. à thé de poudre à pâte

·         ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

·         ½ c. à thé de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF. Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces (il est utile de recouvrir le fond de papier parchemin).
  2. Dans un robot culinaire, en mode pulsion, combiner les oranges et la mélasse jusqu’à consistance de jus pulpeux.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre et l’huile d’olive pour lier le tout.
  4. Dans un autre bol, combiner au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  5. Pour tout incorporer, verser en alternant quelques fois le mélange de farine et le mélange d’oranges dans le mélange d’œufs – à commencer et finir par le mélange de farine –, en remuant juste assez pour lier le tout.
  6. Répartir la pâte dans les deux moules préparés. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux reprennent leur forme au toucher et qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  7. Laisser refroidir avant de retirer des moules.

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Pain à la mélasse à l’orange

Pour le déjeuner ou pour la collation, ce pain à la mélasse à l’orange est toujours de circonstance. C’est fou comme l’orange et la mélasse vont bien ensemble!

pain a la melasse a lorange

La santé par la mélasse par Mme Thérèse Dupont

Quand j’ai commencé à alimenter le site web de la Mélasse Grandma, jamais je n’aurais cru faire autant de belles rencontres. Un beau matin, dans mes courriels, un homme de la ville de Québec, Monsieur Nelson Bourget a communiqué avec moi pour m’offrir un livre de recettes. Ce livre avait été écrit par sa mère, dans les années 90. Ce livre regroupe plus de 150 recettes qui met à l’honneur la mélasse. Le hasard fessait qu’on habite dans le même quartier alors il m’a gentiment offert d’aller prendre un café pour me remettre ce fameux livre. Quelle générosité!

Écrit par sa mère, Madame Thérèse Dupont, toutes ces recettes ont été testées par elle et toute sa famille. Je peux donc m’assurer que toutes ces recettes ont passé le test du goût, si jamais j’ai envie de m’en inspirer pour de nouvelles recettes pour la Mélasse Grandma. Ce livre contient en effet une foule de recettes: des gâteaux, biscuits, des soupes, plats de viande. J’ai déjà commencé à annoter des recettes que je souhaite tester et inclure ici.

Merci Mr Bourget et Mme Dupont pour ce beau livre, je le garde précieusement!

La santé par la mélasse par Mme Thérèse Dupont, 1992

Pain à la mélasse à l’orange

La première recette que j’ai voulu faire qui me vient de ce livre est un pain à la mélasse à l’orange. C’est une recette toute simple et comme Mme Dupont l’écrit dans sa recette «le goût de la mélasse se marie parfaitement à celui des fruits et il s’allie ici à celui de l’orange». Le résultat est un pain dense, costaud et surtout délicieux. À vous de l’essayer!

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Pain à la mélasse à l’orange

pain a la melasse a lorange
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de sucre
  • 2 2/3 tasses de farine tamisée
  • ½  c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½  c. à thé de sel
  • ½ tasse de de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ½ tasse de noix ( arachides, noix de Grenoble ou autres)
  • 2/3 tasse de lait
  • 1 c. à table soupe de zeste d’orange
  • ½ tasse de jus d’orange
  • 2 c. à soupe d’huile (de canola, d’olive ou de pépin de raisin)
  • ½ tasse de mélasse Grandma

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325F et graisser un moule à pain.
  2. Tamiser les ingrédients secs.
  3. Ajouter les noix.
  4. Combiner les ingrédients humides ensemble et ajouter progressivement aux ingrédients secs pour bien incorporer. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule.
  6. Cuire pendant 1 heure.
  7. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de démouler et placer le pain sur une grille pour qu’il finisse de refroidir.

pain a la melasse a lorange

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Comment faire des oranges séchées au four?

Voici quelque chose que je voulais essayer depuis un bon bout de temps déjà: faire des oranges séchées au four!

oranges sechees au four

J’avais souvent vu ces oranges séchées dans la décoration de gin-tonics et je trouvais ça vraiment mignon. Ensuite, je me suis dit que je pourrais en faire une bonne quantité et ainsi en avoir pour décorer les prochaines recettes que je vais publier sur ce site web. Car oui, j’ai beaucoup de recettes que je veux publier ici!

Comment faire des oranges séchées au four?

Vous allez voir, c’est vraiment très facile! Commencez par laver vos oranges et coupez-les en tranches très fines. Vous aurez besoin ici de votre couteau le mieux aiguisé! Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Si vous avez une grille, c’est encore mieux! Faites bien attention pour couper vos agrumes également. Si certaines tranches sont plus minces ou plus épaisses, elles ne vont pas sécher à la même vitesse. Certaines risquent même de brûler.

oranges sechees au four

Enfournez dans un four préchauffé à 200F et laissez cuire pendant 2 heures et demi. Au bout d’une heure, retournez les tranches et laissez à nouveau sécher 1 heure. Si vos oranges sont encore humides, prolongez la cuisson de 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps, profiter de la délicieuse odeur d’agrume dans votre cuisine! Ça sent bon, des oranges qui sèchent!

Vous pouvez aussi faire sécher des citrons et des limes.

Quand celles-ci auront séché à votre goût, vous pouvez aussi utiliser ces oranges séchées dans une boisson chaude comme un thé ou une tisane. Je ne l’ai pas encore essayé, mais ce doit être délicieux dans un traditionnel Caribou du Carnaval! Vous pouvez aussi faire de jolies décorations pour la maison et des décorations pour desserts avec vos belles oranges. Vous voyez, les oranges séchées au four sont vraiment multifonctions!

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Oranges séchées au four

oranges sechees au four
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

23 Oranges, citrons ou limes.*

Instructions

  • Coupez les oranges en rondelles fines.
  • Déposez-les sur une grille ou une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin
  • Faites séchez à 200°F pendant 2 heures 1/2. Tournez celles-ci après 1 heure.
  • Allongez la cuisson au besoin
  • Décollez de la grille et laissez refroidir. Elles sont se durcir en refroidissant

Notes

*2-3 oranges devraiment remplir une plaque à biscuits

oranges sechees au four

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Saumon au jus d’orange et à l’ail

La savoureuse combinaison de mélasse, d’orange et de sauce soja va très bien avec le saumon. Le soupçon de miel rehausse la douceur du saumon et l’ail ajoute une petite touche savoureuse.

Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail: une recette santé et rapide à réaliser

Le saumon au jus d’orange et à l’ail est une recette parfaite pour les soirs de semaine où on est trop occupé pour cuisiner. C’est mon amie Jeanette, qui a deux très jeunes enfants, qui m’a donné cette recette. Ça prouve qu’avec les bonnes idées, on peut bien manger les soirs de semaine, même quand les choses vont vite.

Peu de mets cuisent plus vite que le poisson et le glaçage de cette recette ne prend que quelques minutes. Cette recette se fait donc en deux temps, trois mouvements!

La mélasse, l’orange et la sauce soja forment une combinaison de saveurs parfaite avec le saumon. Ce poisson, qui se démarque par un goût riche, peut supporter le supplément de saveur du glaçage à la mélasse et au soja. Le soupçon de miel rehausse la douceur et l’ail ajoute une petite touche savoureuse.

Saumon au jus d’orange et à l’ail

 

J’aime servir le saumon au jus d’orange et à l’ail sur du riz, accompagné de bons légumes de saison.

Cette recette se prépare rapidement. Assurez-vous d’avoir vos ingrédients sous la main avant de commencer.

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Saumon au jus d’orange et à l’ail

Saumon au jus d’orange et à l’ail

Recette de saumon au jus d’orange et à l’ail. La combinaison de mélasse, d’orange et de sauce soja va très bien avec le saumon. Recette santé et rapide.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 filets de saumon
  • 1/3 tasse de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail émincées

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter la mélasse, le miel et la sauce soja.
  2. Faire chauffer une poêle à frire à fond épais à feu moyen vif et ajouter l’huile et le beurre. Incliner la poêle afin de la recouvrir de matière grasse, puis déposer le saumon, la peau vers le haut.
  3. Faire saisir pendant 3 ou 4 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Retirer le saumon et réserver.
  5. Ajouter le jus d’orange et l’ail dans la poêle. Remuer et gratter pour dégager les délicieux petits morceaux du fond de la poêle. Faire légèrement réduire le liquide, puis incorporer le mélange à base de mélasse, miel et soja. Remuer et laisser mijoter pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange devienne un peu sirupeux.
  6. Remettre le saumon dans la poêle, la peau vers le bas, avec le jus qu’il a libéré.
  7. À l’aide d’une cuillère, verser la sauce sur le poisson et poursuivre la cuisson.
  8. Transférer le saumon dans une assiette et le napper du contenu de la poêle.

Besoin de plus d’inspiration?

Une autre recette qui pourrait vous intéresser est notre recette de saumon au bourbon et à la mélasse. C’est une recette toute simple mais pleine de panache!

 

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Gâteau éponge à la mélasse

gateau eponge

Gâteau Éponge à la Mélasse

Jamais je n’aurais cru que le goût des agrumes se marierait aussi bien avec la mélasse! La première chose à laquelle ce gâteau éponge à la mélasse m’a fait penser quand j’y ai goûté c’est celle des bonbons à la mélasse. Vous savez, ces petites tire Sainte-Catherine que les voisins nous donnaient à l’Halloween? C’est très agréable et vous allez adorer le côté léger de ce gâteau éponge.

Sur la photo, j’ai ajouté mes oranges séchées au four. C’est tellement facile à faire et ça permet de donner une deuxième vie aux oranges (ou citrons) vieillissantes.

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Gâteau Éponge à la Mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 5 blancs d’œufs (à température de la pièce)
  • 5 jaunes d’œufs (à température de la pièce)
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe zeste d’orange râpé
  • c. à thé zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé jus de citron
  • 1 t. farine tamisée (mesurée à la cuillère)
  • ½ c. à thé sel

Instructions

  1. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et couleur citron.
  2. Ajouter graduellement le sucre et la mélasse en battant après chaque addition. Battre pendant 3 min.
  3. Incorporer le zeste d’orange, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine tamisée et le sel en 1/3 à la fois. Bien battre après chaque addition.
  4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à temps d’avoir des pics sur les batteurs) et incorporer au mélange. Faire cuire 35 à 40 min. à 325°F dans un moule à tube non graissé de 9″.

Notes

Donne 1 gâteau à tube de 9″

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