Galette à la mélasse aux noix et chocolat

Voici votre galette à la mélasse traditionnelle de grand-maman avec une twist

Galette à la mélasse aux noix et chocolat

Quand j’ai commencé à prendre mes photos pour ces galettes, j’ai vite compris que je devais ajouter un verre de lait à mes photos. En goûtant ces galettes à la mélasse, le goût d’un bon verre de lait froid m’est venu en tête. Un peu comme les ailes de poulet et la bière ou la sauce soya avec les sushis. C’est indissociable!

J’aime l’ajout des noix et du chocolat à ces galettes à la mélasse. Ça apporte une texture différente à un dessert classique qu’on connait bien. J’aime également le côté croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur de ces galettes à la mélasse.

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Galette à la mélasse aux noix et chocolat

galette melasse avec verre de lait

Voici votre galette à la mélasse aux noix et chocolat traditionnelle avec une twist! Rempli de noix et de délicieux chocolat. Rapide à cuisiner.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 3 œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • tasses de farine (mesurée à la cuillère) 
  • 3 c.à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à  thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de lait
  • ¾ tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi- sucré

Instructions

  1. Préchauffeur le four à 350° F.
  2. Battre en crème le beurre et le sucre.
  3. Ajouter les œufs un à la fois en battant après chacun.
  4. Ajouter la mélasse et bien mélanger.
  5. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Incorporer doucement le lait au mélange.
  7. Ajouter les noix et le chocolat.
  8. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur du papier parchemin avec une l’aide d’une cuillère.  Cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

galette melasse avec verre de lait

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Pain aux dattes et aux noix

 

Ce pain aux dattes et aux noix rassemblent des saveurs que nous connaissons bien. De son côté, la mélasse ajoute une touche sucrée et chaleureuse à cette recette classique. Vous me connaissez, j’adore les classiques réinventés!

pain dattes et noix

Notre pain aux dattes et aux noix

Délicieux au déjeuner ou à la collation, ce pain aux dattes et aux noix est simple à réaliser et a une touche rustique. Rempli d’ingrédients que vous avez surement déjà dans votre garde-manger, ce pain a un beau mélange de saveurs. Vous allez adorer le côté croquant des arachides et le p’tit goût sucré des dattes mélangé avec celui de la mélasse.

pain dattes et noix avec beurre

 

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Pain aux dattes et aux noix

pain dattes et noix

Cette recette facile de pain aux dattes et aux noix est la recette traditionnelle avec une twist. Fait de farine de blé entier, de bonnes noix hachées et de dattes.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 1:00
  • Total: 1:10
  • Portions: 1 pain 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre non-salé fondu
  • 1 œuf battu (à la température de la pièce)
  • 1 tasse de lait sur*
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de dattes hachées
  • ½ tasse de noix hachées (ex: noix de Grenoble, arachides, amandes, etc)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F et graisser et enfariner un moule à pain (9 po x 5 po) ou tapisser de deux bandes de papier parchemin en les laissant dépasser sur les côtés.
  2. Tamiser les farines, le sel et le bicarbonate de soude et ajouter le sucre.
  3. Mélanger ensemble les ingrédients humides.
  4. Ajouter les dattes et les noix au mélange sec.
  5. Versez doucement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée.
  6. Verser dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes

* pour faire du lait sur, il suffit d’ajouter 1 c. à thé de vinaigre ou de jus de citron pour chaque tasse de lait ou de remplacer ¼ du lait par du yogourt nature.

pain dattes et noix tranché

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Un biscuit genre sablé au beurre, plein de noix hachées et enrobé d’une délicate couche de sucre en poudre… quelle merveille!

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Pendant les Fêtes, la variété est de mise et ces biscuits y contribuent. Leur texture dense mais légèrement grumeleuse sous l’effet des noix et du beurre plaît énormément.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Cette recette peut se varier à l’infini. Pourquoi ne pas l’essayer avec des pacanes ou des noisettes au lieu des noix? Ou encore, ajouter le zeste d’une moitié d’orange ou doubler la quantité d’épices.

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

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Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

biscuits fondants noix
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • Pincée de gingembre et de cannelle
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble rôties (Au préalable, passez les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse)
  • ½ tasse de sucre à glacer tamisé (pour enrober les biscuits)

Instructions

  1. Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer en fouettant la mélasse et la vanille.
  2. Mêler les épices à la farine et l’ajouter en trois temps au mélange de beurre, mélasse et vanille.
  3. Incorporer les noix hachées.
  4. Façonner la pâte en boule, lui donner une forme de disque et la réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 300 °F.
  6. Façonner la pâte en boules de 1 po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1½ po.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, enrober les biscuits de sucre à glacer (on peut aussi les enrober à chaud et les saupoudrer de sucre une fois refroidis).

Notes

Donne 2½ douzaines de biscuits

 

Besoin d’inspiration?

Vous cherchez d’autres recettes de biscuits? Je vous propose mon Top 5 recettes de biscuits à l’avoine: ce classique des cafétérias. 

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Noix confites aux cinq épices, rapides à préparer et délicieuses

 

J’ai un faible pour les noix aux épices. Depuis que ma sœur a commencé à en faire il y a trois ans, j’en mange plus que ma part pendant les Fêtes.

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Il reste moins d’une semaine avant Noël et je vois de plus en plus d’un bon œil les possibilités de « cadeaux maison faits en moins de 20 minutes »!

 

Nos noix confites aux cinq épices

Nos noix confites aux cinq épices sont sucrées, un peu épicées et croustillantes avec un enrobage sucré léger. Elles ne vous collent pas dans les dents. J’en fais pour les donner en cadeau, mais je m’arrange toujours pour en garder un peu et avoir des restes à grignoter. C’est une collation pratique à avoir à la maison, elles se conservent bien et elles ont un petit côté santé. Mais, leur plus gros avantage, c’est qu’elles se préparent en un rien de temps.

Vous trouverez cette recette et d’autres dans notre livre numérique gratuit Nos recettes préférées des Fêtes.

Truc : si la poudre d’épices chinoise ne vous plaît pas, essayez la poudre de piment ou votre mélange de pain d’épice préféré. Vous pouvez aussi utiliser différentes noix. Parfois, je fais la recette avec seulement des amandes, ou des noix de Grenoble, et parfois je les mélange et j’ajoute un peu de pacanes.

 

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Noix confites aux cinq épices, rapides à préparer et délicieuses

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¼ tasse de beurre
  • 5 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à thé de poudre cinq-épices chinoise
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • 4 tasses de noix mélangées (crues)

Instructions

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire fondre le beurre.
  2. Ajouter le sucre, la mélasse, l’eau, le sel et les épices et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissoudre.
  3. Incorporer les noix au mélange et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient très bien enrobées de sirop, en remuant souvent (environ 5 minutes).
  4. Transférer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
  5. Mettre au four à 350 °F jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées et un peu croustillantes (10-15 minutes).

Notes

Faire un test pendant la cuisson pour veiller à ce qu’elles ne soient pas trop cuites et que le sirop ne brûle pas.

 

Besoin d’inspiration?

Êtes-vous fou des noix? Essayez nos amandes au pain d’épices.

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