5 recettes mettant en vedette la citrouille

Si un dessert à la citrouille est l’un de vos plaisirs coupables de l’automne, vous n’êtes pas seul. J’ai toujours aimé ce gros fruit orange sans trop savoir comment le préparer.

recettes citrouille

Quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine et encore plus lors de la pandémie de 2020, j’ai appris comment cuisiner ce fruit bien de chez nous. J’ai découvert qu’avec la citrouille, les possibilités sont infinies! Gâteau, muffins, lattes, il est possible d’en ajouter dans tout plein de recettes. Je me suis dis que, cette automne, je vous préparais mon top 5 recettes mettant en vedette la citrouille.

Comment faire de la purée de citrouille?

Dans plusieurs de ces recettes, vous aurez besoin de purée de citrouille. Mais comment faire ? À l’aide de votre meilleur couteau de cuisine, coupez votre citrouille en deux. Ensuite, placez-la sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin ou d’une toile de cuisson en silicone (du genre Silpat) et cuisinez la citrouille la peau vers le haut pendant 30 minutes à 350F. Retirez ensuite du four et laissez refroidir pendant environ 15 minutes. Puis, enlever la peau et placer les morceaux de citrouille dans un robot culinaire et réduire en purée. Vous arriverez au même résultat avec un pile-patates ou une fourchette.

petite citrouille

Me voici dans mon verger favori, en Beauce.

Quelle grosseur de citrouille choisir ?

Je vous recommande de choisir une petite citrouille d’environ une dizaine de pouces de diamètre. Les grosses citrouilles sont parfaites pour décorer à l’Halloween, mais elles sont moins savoureuses.

5 recettes mettant en vedette la citrouille

 

1-Tarte à la citrouille et mélasse

tarte citrouille

Voici une recette typique du Thanksgiving américain mais aussi un beau symbole de l’automne en général. Quand je pense à  »tarte à la citrouille », je pense aux couleurs chaudes de l’automne et du doux arôme d’épices provenant de la cuisine.

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2-Muffins au latte à la citrouille épicée

muffin latte

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

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3-Café latté aux épices et à la citrouille

latte citrouille

Vous aimez le café latté aux épices et à la citrouille? Alors, pourquoi ne pas s’en faire soi-même à la maison? C’est si facile! Le café latté aux épices et à la citrouille est une boisson chaude et réconfortante. La saveur de citrouille est douce mais perceptible et la purée de citrouille épaissit un peu le café au lait. Quant à la mélasse, elle adoucit parfaitement le tout, complétant les épices et se mariant à merveille avec le café.

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4-Gâteau à la citrouille glacé au fromage à la crème à la mélasse

gateau citrouille

Êtes-vous à la recherche du gâteau parfait pour l’automne? Selon moi, ce gâteau à la citrouille moelleux et léger à souhait me semble parfait pour le mois d’octobre. Il cadre bien avec les feuilles qui tombent et les journées plus fraîches. Pas lourd ni trop sucré. Pas noyé non plus dans un glaçage.

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5-Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

muffin citrouille

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

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Quelle est la différence entre la citrouille en conserve, la garniture pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille?

La citrouille en conserve est juste cela et rien de plus: de la citrouille cuite et en purée. La garniture de tarte à la citrouille est parfumée avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre, et est également sucrée. C’est un « mélange préparé » pour faciliter la préparation de la tarte à la citrouille. La citrouille en purée ou en conserve peut être utilisée pour de nombreux plats en plus de la tarte à la citrouille, y compris de délicieuses soupes. Pour nos recette de tarte à la citrouille, par exemple, vous devrez utiliser de la purée de citrouille.

champ citrouilles

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5 recettes décadentes de desserts aux pommes

C’est la saison des pommes! Si comme moi vous adorez l’automne, vous allez adorer ces 5 recettes décadentes de desserts aux pommes.  Que vous les cueilliez vous-même à l’ile d’Orléans, dans Portneuf, en Montérégie, à votre verger favori ou que vous vous les procuriez à l’épicerie, toutes les raisons sont bonnes pour profiter de ce fruit si abondant au Québec!

couple avec citrouilles

Mon conjoint et moi avons un verger favori en Beauce. En plus de plusieurs variétés de pommes, nous pouvons y cueillir des poires et des belles grosses citrouilles!

5 recettes décadentes de desserts aux pommes

Tarte aux pommes à la pâte feuilletée du commerce

tarte pomme assiette

Vous hésitez à faire de la pâtisserie? Ne vous en faites pas, on peut faire une excellente tarte aux pommes en toute simplicité avec une pâte du commerce. Le secret est la touche de mélasse qui empêche les pommes de se dessécher et leur donne ce véritable goût d’automne.

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Croustade aux pommes et cassonade

croustade aux pommes

La recette de croustade aux pommes la plus facile…ever! N’oubliez-pas la crème glacée à la vanille!

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Pain d’épice facile aux pommes : l’odeur du bonheur

Facile à faire, ce pain d’épice aux pommes répandra un doux parfum d’automne partout dans la maison.

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

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Tarte aux pommes suédoise

tarte pomme mélasse

Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. Cette tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

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Muffins au latte à la citrouille épicée

Nos muffins au latte à la citrouille épicée

Ces muffins à la garniture streusel sont aromatisés au café. Plus sucrés que mes muffins habituels, ils se savourent agréablement par une fraîche journée d’automne. Leur texture est étonnamment légère pour des muffins à la citrouille.

muffin latte

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Muffins au latte à la citrouille épicée

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

Pour le streusel

  •  tasse de noix, hachées (donne env. ½ t. de petits morceaux de noix)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ c. à thé de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle)
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli

Pour les muffins

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  •  tasse d’espresso ou de bon café fort (température de la pièce)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de Mélasse Grandma
  • ¾ tasse d’huile (canola, végétale ou pépins de raisin)
  • 1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  •  tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille ou :
  • 1 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de gingembre, ¼ c. à thé de clou de girofle et °de muscade.
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Doubler le moule à muffins de coupelles de papier.
  • Mélanger les ingrédients du streusel et réserver.
  • Fouetter ensemble les œufs, le café, la mélasse, l’huile, la vanille et la purée de citrouille.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs et y ajouter le mélange humide. Remuer doucement, juste assez pour mélanger. Verser dans le moule préparé et garnir d’environ 2 c. à soupe de streusel.
  • Au moment d’enfourner, réduire immédiatement la chaleur à 350 °F.
  • Cuire 25-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme après une légère pression.

Notes

Donne 16 muffins

Si vous aimez les desserts à base de pomme, pourquoi ne pas essayer nos muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse?

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Ces muffins sont la définition même de l’automne!

Muffins de ble entier pomme-cannelle à la mélasse

 

J’ai toujours aimé la senteur qui régnait dans la maison à l’automne. En rentrant après l’école, l’odeur chaude et épicée des cornichons faits maison qui mijotaient et le parfum des muffins qui refroidissaient sur le comptoir ne laissait personne indifférent.

 

Muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

Ma mère cuisinait beaucoup avec des pommes. Tout au long de mon enfance, tartes aux pommes, grands-pères aux pommes, compote de pommes et croustades aux pommes se sont succédé sur notre table.

Aujourd’hui, j’adore aller aux pommes à l’automne, surtout à l’Ile d’Orléans. C’est un classique!

 

pommes ile dorleans

Nos muffins pomme-cannelle à la mélasse

 

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Muffins de blé entier pomme-cannelle à la mélasse

Muffins pomme-cannelle à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de babeurre ou de lait sur*
  • ½ tasse de Mélasse Grandma
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse d’huile (canola, pépins de raisin ou olive)
  • 2 tasses de pommes pelées et hachées (à peu près 2 pommes moyennes)

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule à muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, la mélasse, les œufs, la vanille et l’huile.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange de babeurre. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Ajouter les pommes hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins et enfourner pour 15-20 minutes.

Notes

*Pour faire surir le lait, verser ½ c. à soupe de vinaigre dans une tasse à mesurer et la remplir de lait jusqu’à ½, puis laisser reposer 5 minutes.

Recette adaptée de Table For Two https://www.tablefortwoblog.com/

Donne 12 muffins de format standard

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Muffins-pains de maïs à la mélasse vite faits bien faits

Les muffins-pains de maïs à la mélasse sont un excellent choix vite fait bien fait et consistant quand on a envie de pain, mais qu’on manque de farine et de temps. Prêts en moins de 30 minutes.

muffins-pains de maïs à la mélasse

J’ai toujours beaucoup aimé le pain de maïs. Il s’adapte à tous les repas de la journée et peut s’inviter au déjeuner et au souper sans problème, j’adore ça! Quel que ce soit le repas, le pain de maïs, qui se mange avec du salé comme du sucré, se démarque par sa polyvalence.

Si vous n’avez pas l’habitude d’intégrer de la mélasse au pain de maïs (ou à vos muffins-pains de maïs), vous allez être étonné. Ce mariage remonte à très loin (peut-être des siècles?) et les deux saveurs s’accordent à merveille.

Cette recette est excellente avec de la farine de maïs à mouture moyenne ou grosse. Si vous préférez faire un pain de maïs traditionnel ou si vous devez cuisiner pour une grosse tablée, vous pouvez utiliser un plat de cuisson 9 po x 9 po.

Voici quelques idées pour déguster le pain de maïs :

Ces muffins-pains de maïs à la mélasse sont très appréciés dans les barbecues. Ils accompagnent aussi très bien le chili.

Vous voulez les rendre plus savoureux? Ajoutez une demi-tasse de grains de maïs à la pâte et un peu d’assaisonnement au chili (½ c. à thé). Réduisez le sucre de 2 c. à soupe.

Pour un dessert rapide, pourquoi ne pas napper ces muffins de mélasse? (Ajoutez d’abord une bonne couche de beurre.) Bon appétit!

Vous cherchez d’autres délicieuses recettes de muffins? Je vous ai concocté notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires. 

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Muffins-pains de maïs à la mélasse vite faits bien faits

muffins-pains de maïs à la mélasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15
  • Cuisson: 12
  • Total: 27 minutes
  • Portions: 12 1x
Quantité

Ingredients

1 ¼ tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)

¾ tasse de farine de maïs, mesurée à la cuillère

1 c. à soupe de poudre à pâte

Pincée de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel

2 gros œufs à la température de la pièce

¼ tasse de sucre

2 c. à soupe de la mélasse de qualité fantaisie Grandma

¾ tasse de lait

½ tasse de beurre fondu

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F.

Préparer les moules à muffins (mettre des caissettes en papier ou bien le graisser).

Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients secs. Dans un petit bol, fouetter les œufs, le sucre et la mélasse. Bien remuer et ajouter le lait et le beurre fondu en fouettant.

Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange humide. Combiner délicatement, en séparant les grumeaux de la pâte avec le dos de la cuillère. À la cuillère, déposer la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et qu’ils reprennent leur forme après une pression légère du doigt.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires

Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires

Au déjeuner ou en collation, à l’école ou à la pause café, les muffins sont toujours une valeur sûre. En plus d’être facile à cuisiner, il est possible de faire tout plein de belles variantes. De plus, ils se congèlent sans problème. Je vous propose donc notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires! À vos cuisines!

#1: Muffins santé aux bleuets et au germe de blé

muffins-sante-aux-bleuets-et-au-germe-de-ble

Le germe de blé est plein d’éléments nutritifs, mais malheureusement, il est éliminé de la farine blanche ordinaire et de la farine blanche non blanchie. Ajouter du germe de blé aux pâtisseries ou aux granolas maison à la mélasse, est un moyen facile d’intégrer cet aliment à votre régime.

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#2: Muffins au son  »six semaines au frigo »

Muffins-au-son-six-semaines-au-frigo

Cette recette de muffins au son est un classique. Elle donne quatre douzaines de muffins et la pâte se conserve au réfrigérateur. Elle est donc toujours prête quand vous avez le goût d’un bon muffin, même quand vous n’avez pas envie de  »popoter »!

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#3: Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Les muffins aux bleuets et à l'avoine

Les muffins aux bleuets et à l’avoine sont comme un bol de gruau pour les gens pressés. Composés d’un mélange de flocons d’avoine et de farine de blé entier, ils sont pleins de bonnes choses, nourrissants et juste assez sucrés pour une savoureuse collation santé.

Voir la recette

 

#4: Muffins au son faibles en calories qui goûtent merveilleusement bon

Muffins au son faibles en calories

Voici un muffin au son classique, absolument bon pour la santé. Mais, en plus, il est délicieux et il fait vraiment du bien quand on a envie de quelque chose d’un peu sucré. C’est à essayer!

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#5: Muffins denses et épicés au gingembre et à la mélasse

Muffins-denses-et-épicés-au-gingembre-et-à-la-mélasse

N’ayez pas peur de la texture de la pâte de ces muffins. Elle est très épaisse, mais vos muffins seront très bien en sortant du four. J’ai utilisé des bleuets au lieu des dattes (comme dans les photos ici) avec des résultats délicieux. Vous m’en donnerez des nouvelles!

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Une dernière chose…

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Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide

Ces muffins à l’avoine et au beurre d’arachide sont faits à partir d’essentiels du garde-manger, c’est-à-dire des flocons d’avoine, de la farine et du beurre d’arachide, en remplacement du beurre.

muffins avoine  beurre d’arachide

Ces muffins se démarquent par leur texture légère et leur goût pas trop sucré, en plus d’être légèrement moelleux. Sortes de croisement entre un biscuit et un muffin, ils constituent une excellente collation (un combo parfait puisque mon fils m’a demandé des muffins hier et que ma fille préfère toujours les biscuits).

Les muffins à l’avoine et au beurre d’arachide mettent en valeur ce fantastique mariage de saveurs entre le beurre d’arachide et la mélasse. Que vous le fassiez tourbillonner sur une tartine, que vous le mélangiez dans une savoureuse sauce aux arachides ou que vous l’incorporiez dans des pâtisseries, ce duo a toujours un goût délicieusement surprenant. Dans cette recette, ces deux saveurs sont atténuées, mais le goût assez doux convient à un muffin.

C’est une recette rapide et facile à préparer, qui donne une douzaine de muffins.

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Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de flocons d’avoine (à l’ancienne ou à cuisson rapide, mais pas instantanés)
  • 1 ¼ tasse de lait
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • tasse de cassonade
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ½ tasse de beurre d’arachide
  • Flocons d’avoine pour saupoudrer (faculatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  • Dans un bol moyen, bien mélanger les flocons d’avoine et le lait. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
  • Incorporer la mélasse, l’œuf et le beurre d’arachides au mélange de lait en fouettant.
  • Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange à base de lait. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange mouillé au mélange sec jusqu’à consistance homogène (s’il y a quelques filets de farine, ce n’est pas grave).
  • Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  • Cuire 18-20 minutes jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression.

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins aux bananes et graines de lin sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Muffins aux bananes et graines de lin: Grâce aux bananes, à la compote de pommes et à la mélasse, ces muffins sans gluten sont moelleux sans être grumeleux.

Mes Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

Mon expérience en cuisine m’a appris que les purées de fruits sont les meilleures alliées des pâtisseries sans gluten, qu’elles aident à rester moelleuses et tendres. La mélasse a le même effet. J’ai donc eu beaucoup de succès avec mes pâtisseries sans gluten qui combinent ces deux ingrédients.

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Muffins aux bananes et graines de lin sans gluten

muffin aux bananes
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 3 bananes mûres
  • tasse de sucre*
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten (mesurée à la cuillère)
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de vanille (oui, une pleine cuillère à soupe!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ºF et préparer les moules à muffins.
  2. Écraser les bananes avec le sucre. Incorporer l’œuf, puis la mélasse, l’huile et la compote de pommes.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate, la gomme xanthane, le sel et les graines de lin moulues.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et mélanger doucement juste assez pour les incorporer.
  5. Incorporer le lait et la vanille.
  6. Déposer à la cuillère dans les moules préparés.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Notes

* ou 1/3 tasse seulement.

Donne 12 muffins.

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Blueberry Oatmeal Muffins are sweetened with maple syrup and molasses. These healthy muffins are refined sugar free. 

Nos muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Les muffins aux bleuets et à l’avoine sont comme un bol de gruau pour les gens pressés. Composés d’un mélange de flocons d’avoine et de farine de blé entier, ils sont pleins de bonnes choses, nourrissants et juste assez sucrés pour une savoureuse collation santé.

En fait, ils ne contiennent pas de sucre raffiné – leur douceur vient seulement de la mélasse et du sirop d’érable.

Vous trouverez encore plus de recettes de muffins dans notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires.

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Muffins avoine et bleuets à l’érable et mélasse

Blueberry Oatmeal Muffins are sweetened with maple syrup and molasses. These healthy muffins are refined sugar free. 
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de canola)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de bleuets (congelés ou frais)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF et préparer le moule à muffins (graisser le moule ou tapisser de moules en papier).
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les bleuets et remuer en prenant soin de bien enrober les bleuets.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  6. Enfourner et réduire la température du four à 400 ºF.
  7. Cuire de 15 à 20 minutes.

Notes

Donne 1 douzaine de muffins

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Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

Muffins au son et aux bleuets

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Muffins au son et aux bleuets

muffin son bleuets
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de canola)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de bleuets (congelés ou frais)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF et préparer le moule à muffins (graisser le moule ou tapisser de moules en papier).
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients humides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les bleuets et remuer en prenant soin de bien enrober les bleuets.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide. Combiner le tout en mélangeant à peine.
  5. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer de quelques flocons d’avoine.
  6. Enfourner et réduire la température du four à 400 º
  7. Cuire de 15 à 20 minutes.

Notes

Donne 1 douzaine de muffins

 

 

Muffins au son et aux bleuets

 

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Muffins au pain d’épices et babeurre

Ces muffins au pain d’épices et babeurre sont parfaits pour le petit creux de l’après-midi, accompagné d’un bon café, bien sûr!

Muffins au pain d’épices et babeurre

 

Muffins au pain d’épices et babeurre

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Muffins au pain d’épices et babeurre

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 ½ tasse de farine de blé entier
  • tasse de farine tout usage
  • 2 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • tasse d’huile de pépins de raisin (ou végétale)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • Sucre à gros cristaux, à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 º Préparer le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner au fouet, les farines, le sucre, le bicarbonate, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, battre l’oeuf légèrement et y incorporer l’huile et la mélasse. Bien mélanger avant d’incorporer le babeurre.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange d’oeuf. Remuer doucement, juste assez pour bien mélanger.
  5. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de sucre à gros cristaux, si l’on veut.
  6. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression.

 

Notes

Donne 10-12 muffins

À consommer de préférence dans les deux jours. Se congèle jusqu’à trois mois.

 

 

Muffins au pain d’épices et babeurre

 

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Au déjeuner ou en collation, à l’école ou à la pause café, les muffins sont toujours une valeur sûre. En plus d’être facile à cuisiner, il est possible de faire tout plein de belles variantes. De plus, ils se congèlent sans problème. Je vous propose donc notre Top 5 de nos recettes de muffins les plus populaires! À vos cuisines!

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