Chou-fleur rôti doux et épicé

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Chou-fleur rôti doux et épicé

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en morceaux
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ¼ t c. à thé de sel

Instructions

  1. Dans un grand plat de cuisson, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le chou-fleur en soit bien enrobé. Choisir un plat assez grand pour recevoir le chou-fleur en une seule couche.
  2. Cuire au four à 375 °F de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
  3. Remuer souvent pour assurer une cuisson uniforme.

 

Chou-fleur rôti doux et épicé

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Salade de brocoli mariné

brocoli mariné dans un bol bleu

Quoi de plus facile l’été que de servir un repas composé de salades quand on a une bonne variété de légumes et de textures (et des invités décontractés qui sirotent un bon verre de vin).

Cette salade de brocoli mariné, une recette qui me vient de ma belle-sœur Jane, égayera un repas-partage et change du traditionnel brocoli cuit à la vapeur.

La salade de brocoli mariné est particulièrement délicieuse quand elle repose quelques heures – le brocoli cru se détend et devient savoureux. Cette salade se conserve même quelques jours au réfrigérateur sans perdre son croquant. Au premier coup d’œil, un grand bol de brocoli a de quoi intimider… ça en fait des légumes à croquer! Pourtant, je vous assure que cette salade en vaut la peine.

N’oubliez pas d’utiliser, aussi, les tiges du brocoli. Il suffit de les peler avec un couteau-éplucheur, puis de les couper en petits dés.

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Salade de brocoli mariné

Notre salade de brocoli mariné est l’accompagnement parfait pour vos BBQ. Elle est délicieuse quand elle repose quelques heures. Savoureuse et santé.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Total: 10 minutes
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 1 gros bouquet de brocoli, coupé en morceaux de la taille de bouchées
  • 1 petit oignon rouge, en dés
  • 1 tomate, en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • ½ tasse de graines de tournesol grillées ou d’amandes effilées
  • Vinaigrette-marinade :
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette-marinade, sauf l’huile, dans un contenant muni d’un couvercle et bien agiter, en veillant à bien incorporer la moutarde. Ajouter l’huile et agiter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  2. Mettre les légumes dans un grand bol et remuer avec la vinaigrette-marinade (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité). Cette salade est meilleure si elle est préparée quelques heures d’avance. Parsemer de graines de tournesol avant de server.

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Choux de Bruxelles rôtis à la mélasse

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Nos choux de Bruxelles rôtis à la mélasse

Je suis convaincue que cette recette pourrait transformer n’importe qui en amateur de choux de Bruxelles! Et on ferait bien d’en manger plus, car ils font partie des légumes les plus sains. En plus, ces temps-ci, les choux de Bruxelles changent avec bonheur des autres légumes verts, autant par leur goût que leur apparence dans une assiette.

Les rôtir fait ressortir leur douceur et donne de petits morceaux croustillants que j’adore. La mélasse rehausse cette douceur et diminue l’amertume qui fait la réputation des choux de Bruxelles.

C’est à vous de décider si vous les tranchez en deux. S’ils sont gros, ils cuiront plus vite et caraméliseront davantage. S’ils sont plus petits, comme certains des miens sur la photo, pas besoin de les trancher.

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Choux de Bruxelles rôtis à la mélasse

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 lb de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en moitiés
  • ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre au goût
  • c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe d’eau

Instructions

  1. Enrober les choux de Bruxelles d’huile d’olive, saler et poivrer.
  2. Étendre sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin, le côté du chou tranché vers le bas.
  3. Faire rôtir à 400 °F pendant 15 minutes, en les retournant une fois ou deux fois.
  4. Pendant ce temps, fouetter ensemble la mélasse et l’eau. Retirer les choux de Bruxelles du four, les intégrer au mélange à base de mélasse et les remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Légumes-racines rôtis glacés au cidre et à la mélasse

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Légumes-racines rôtis glacés au cidre et à la mélasse

Parfois, j’aspire à être un peu comme Martha Stewart; mettre le temps et le soin qu’il faut pour faire une belle table ou disposer des décorations de Noël à la porte d’entrée.

En fait, j’ai à peine le temps de passer l’aspirateur pour ramasser les poils de chien et de dégager la table pour la préparer avant que nos invités arrivent. (Pendant ce temps, mon mari s’arrange pour enlever de la vue le linge à plier, rassembler les enfants et veiller à ce qu’il n’y ait pas de Lego sur le chemin de nos invités en pieds de bas).

Toute mon énergie d’hôtesse va dans la création d’un excellent repas et dans sa dégustation en toute tranquillité avec des amis.

Et de temps en temps, arrive un plat à la Martha Stewart, qui donne l’impression que vous vous êtes surpassée, mais sans trop d’effort. C’est le cas de ce plat.

Malgré la quantité d’étapes de préparation, il est assez facile.

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Légumes-racines rôtis glacés au cidre et à la mélasse

Recette adaptée de A Periodic Table

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

Pour le glacis au cidre

  •  tasses de cidre (ou de jus de pomme)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma

Pour les légumes :

  • 1 courge Buttercup de taille moyenne, tiers supérieur coupé et graines enlevées
  • 46 tasses de légumes-racines, coupés en dés d’un pouce (mélange de carottes, panets, navets, rutabagas, patates douces, betteraves)
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 2 pomme sures fermes, pelées et en dés
  • 45 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
  • Poignée de sauge fraîche ou de thym frais
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre au goût

Pour le jus aux canneberges et graines de citrouille :

  • 2 c. à thé de beurre
  • tasse de graines de citrouille
  • Pincée de sel casher
  • Pincée de poudre de piment
  • ½ tasse de canneberges séchées

Instructions

Pour faire le glacis :

  1. Combiner le cidre et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen-élevé et laisser mijoter jusqu’à ce que le volume ait réduit à environ ½ tasse (15-20 minutes).
  2. Faire attention de ne pas laisser mijoter trop longtemps. Retirer du feu, verser la mélasse. Réserver.

Faire rôtir les légumes et les pommes :

  1. Dans un grand bol, déposer les légumes-racines avec les pommes, l’oignon, l’ail et les fines herbes et mélanger avec 2-3 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Renverser ce mélange sur une grande plaque à pâtisserie ou un moule tapissé de papier parchemin.
  3. Saupoudrer de sel et poivre.
  4. Enduire d’huile d’olive l’intérieur de la courge et le côté charnu du « couvercle », puis saler et poivrer.
  5. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté chair vers le bas.
  6. Mettre les deux plaques au four et faire rôtir à 400 °F jusqu’à ce que le tout soit tendre et commence à brunir (environ 25-35 minutes).</li> <li>(Retourner les légumes hachés toutes les 10 minutes environ)

Faire griller les graines de citrouille :

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Ajouter les graines de citrouille et retourner dans le beurre.
  3. Faire griller délicatement jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir, en les remuant dans la casserole pour que rien ne brûle ou ne brunisse trop.

Pour assembler votre bol en courge :

  1. Déposer la courge rôtie sur un plateau de service réchauffé et emplir la courge avec les légumes-racines rôtis.
  2. Réunir le surplus de légumes-racines rôtis autour de la courge.
  3. Verser le glacis au cidre et saupoudrer du mélange de graines de citrouille et de canneberges.
  4. Pour servir, trancher la courge en 4 ou 6 pointes et déposer dans les assiettes, en ajoutant un peu de légumes-racines.

 

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