Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

 

Ces muffins à la pêche et au gingembre ont une texture légère et sont délicieux.  Ils sont remplis de pêches, ne sont pas trop sucrés et sont saupoudrés d’une délicieuse garniture Streusel.

 muffins a la peche sur une assiette

 

Ce sont presqu’assurément les meilleurs muffins qui soient.  Ils ont une texture légère, sont extrêmement moelleux, remplis de gros morceaux de pêches (1 tasse et demie), avec, pour compléter le tout, une petite touche sucrée grâce à la garniture streusel.

J’avais le goût de confectionner ces muffins depuis longtemps, mais j’ai voulu attendre la saison des pêches avant d’essayer différentes recettes.  La chance nous a souri, nous avons trouvé une recette presqu’immédiatement.  J’ai tout simplement fait quelques ajustements à ma très populaire recette de Muffins à la rhubarbe et streusel, et voilà… j’avais la recette parfaite.

Puisque ces muffins sont extrêmement moelleux, je les conserve au réfrigérateur.  Vous pouvez facilement les conserver une bonne semaine de cette façon.

 

Quelques conseils :

  • Si vous aimez le gingembre, doublez la quantité suggérée.
  • Pelez vos pêches et nectarines avant de les couper en dés. Voici comment (défilez vers le bas pour voir la procédure).
  • J’utilise du yogourt nature à la place de la crème sûre. Un yogourt aromatisé – vanille ou pêche convient parfaitement.
  • Comme avec toutes les recettes de muffins, moins vous remuez la pâte, mieux c’est. C’est LE secret d’une texture légère.

Si vous aimez cuisiner avec des pêches, nous avons plusieurs autres recettes que vous pouvez  essayer sur notre site, dont notre recette de tartelettes aux pêches et à la mélasse.

Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

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Muffins à la pêche et au gingembre, garniture streusel

muffins a la peche sur une assiette
  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de farine tout usage, incorporé à la cuillère
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. table de mélasse Grandma
  • 2 ½ c. thé de poudre à pâte
  • ½ c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 c. thé de gingembre
  • ½ c thé de sel
  • 1 tasse crème sûre ou yogourt
  • ½ tasse d’huile (canola ou de pépin de raisin)
  • 2 œufs, à température de la pièce
  • 1 ½ tasse pêches ou nectarines, coupées en morceaux

Garniture Streusel

  • 2 c. table de farine
  • 2 c. table de cassonade
  • 1 c. table de beurre ramolli

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375ºF. Tapisser une plaque à muffins de 12 moules en papier, ou enduire les moules de beurre ou d’enduit végétal.
  2. Préparer la garniture: dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre et mélanger avec les doigts. Saupoudrer sur chaque
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un moyen bol, bien mélanger le yogourt, l’huile, la mélasse et les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. À l’aide d’une cuillère, transférer la pâte dans les moules à muffins.
  6. Cuire à peu près 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Déposer ensuite les moules sur une grille et laisser refroidir de 5 à 10 minutes.  Démouler soigneusement les muffins et laisser refroidir.  Servir tièdes

 

muffins a la peche sur une assiette

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Les meilleurs biscuits au gingembre

biscuits au gingembre dans un bol

Nos meilleurs biscuits au gingembre

Ce biscuit aux trois gingembres est un biscuit classique à la mélasse qui se démarque par l’ajout de gingembre frais et confit (et d’une généreuse dose de gingembre séché).

Les biscuits tout juste sortis du four sont meilleurs, mais ces biscuits tendres au gingembre se conservent au moins une semaine dans une boîte sur le comptoir, et se congèlent tout aussi bien. La recette donne une trentaine de biscuits.

 gingembre confits avec linge rouge

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Les meilleurs biscuits au gingembre

Voici notre meilleure recette de biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits. Se conservent longtemps.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 40 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 52 minutes
  • Portions: 30 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • 1⁄3 tasse de gingembre confit finement coupé en dés
  • ¾ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, le sel et le gingembre confit haché (avec les doigts, si nécessaire, pour bien répartir le gingembre).
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer l’œuf, puis la mélasse et le gingembre frais.
  3. Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien remuer. Laisser refroidir 30 minutes (ou toute la nuit).
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  5. En utilisant une cuillère à soupe, former des boules et les enrober de sucre.
  6. Déposer les boules sur une plaque à biscuits en les espaçant de 2 po et cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et craquelé.
  7. Laisser refroidir quelques minutes et placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

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Muffins au gingembre et à la mélasse

Si vous voulez un muffin classique, délicieux pour une collation pas trop lourde, nos muffins au gingembre et à la mélasse sont parfaits!

Muffins épicés au gingembre et à la mélasse sur une planche

Notre recette de muffins au gingembre et à la mélasse

Cette recette m’a été donnée par une amie, il y a des années. Ça s’appelle un muffin, mais en fait, c’est quelque chose à mi-chemin entre le muffin et une tranche de gâteau riche et dense. En plus, il y a un bon petit goût épicé.

N’ayez pas peur de la texture de la pâte. Elle est très épaisse, mais vos muffins seront très bien en sortant du four. J’ai utilisé des bleuets au lieu des dattes (comme dans les photos ici) avec des résultats délicieux.

Mais faites bien attention : si vous prenez des bleuets congelés, la pâte va figer complètement. Vous serez à moitié paniquée quand vous tenterez de la verser dans les moules et, pendant la cuisson, vous commencerez à faire une autre recette parce que vous serez convaincue qu’ils vont aller directement au compost. Bonne nouvelle, les muffins seront quand même délicieux (par contre certains vont un peu caler au milieu)!

 

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Muffins au gingembre et à la mélasse

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • 6 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¾ tasse de beurre
  • 6 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 œuf
  • 1 tasse de dattes hachées ou de bleuets frais

Instructions

  1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  2. Dans un autre bol, monter le beurre et la cassonade en crème.
  3. Incorporer l’œuf, puis la mélasse au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Intégrer les ingrédients secs au mélange crémeux et mélanger délicatement.
  5. À la cuillère, déposer dans des moules à muffin préparés et mettre au four à 350 °F pendant environ 20 minutes.

 

Muffins au gingembre sur une planche en bois

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Gâteaux au gingembre de maman

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Gâteaux au gingembre de maman

J’adore cette façon qu’ont les recettes d’apparaître dans nos vies et de s’éclipser… c’est drôle comme on peut avoir une recette qu’on fait tout le temps, puis qu’on oublie, pour la redécouvrir seulement des mois plus tard, ou même des années.

C’est le genre de redécouverte que j’aime le plus. Quel bonheur quand d’anciennes recettes préférées ressurgissent soudainement à l’esprit, avec tous les souvenirs du temps où on les faisait.

Cette recette de petits gâteaux au gingembre a refait surface à la fête d’anniversaire de mon fils, en août. C’est une vieille recette que maman avait trouvée dans un Châtelaine de 1957, l’année d’après son mariage avec mon père. Maman disait que c’était probablement une des premières recettes qu’elle avait faites, parce que quand elle était jeune, elle n’avait pas la permission d’entrer dans la cuisine.

Elle faisait souvent de ces petits gâteaux quand mes frères et sœurs aînés étaient jeunes, mais la recette s’est perdue (dans sa grande boîte à recettes) au profit de nouvelles. Quand mes nièces et neveux étaient petits, maman a recommencé à en faire au moment de l’Halloween, avec un glaçage orange et saupoudrés de petites perles brunes.

Maintenant, environ 15 années plus tard, ces petits gâteaux réapparaissent! Ils ont une magnifique texture légère et sont particulièrement délicieux avec un simple glaçage à la vanille.

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Gâteaux au gingembre de maman

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • ¼ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 1 œuf, non battu

Instructions

  1. Dans un bol moyen, combiner le sucre, le beurre et la mélasse.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Ajouter ce mélange sec au bol qui contient le sucre et le beurre et bien mélanger.
  4. En remuant, incorporer l’eau bouillante, puis l’œuf. À la cuillère, déposer la pâte dans des moules à petits gâteaux bien graissés ou doublés de moules en papier.
  5. Faire cuire au four à 400 °F pendant 10 ou 15 minutes.
  6. Donne 12 petits gâteaux de format ordinaire.

 

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Biscuits géants au gingembre

 Biscuits géants au gingembre

 

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Biscuits géants au gingembre

Recette traditionnelle de biscuits géants au gingembre avec du délicieux gingembre et des bonnes épices. Simples et rapides à faire.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 45 minutes
  • Portions: 18 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 ½ t. de farine, mesurée à la cuillère
  • 2 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¾ tasse de beurre à température ambiante
  • ½ tasse de cassonade dorée, tassée
  • ½ tasse de sucre + tasse pour saupoudrer
  • 6 c. à soupe de mélasse Grandma (¼ tasse + 2 c. à soupe)
  • 1 gros œuf

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet farine, bicarbonate, sel et épices.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade et ½ tasse de sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  4. Ajouter la mélasse et l’œuf en battant. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant juste assez pour lier le tout.
  5. Former un disque et l’envelopper dans une pellicule plastique pour le mettre au congélateur 20 minutes.
  6. Diviser la pâte en 18 boules.
  7. Mettre le ⅓ t. de sucre granulé dans un bol et y rouler chaque boule pour l’enrober avant de la déposer sur une plaque à pâtisserie; les espacer d’au moins 4 po (environ 6 biscuits par plaque).
  8. Avec le fond d’un verre, les aplatir en disques de 3 po et les saupoudrer du reste du sucre.
  9. Cuire les biscuits 12 à 15 minutes, jusqu’à un beau brun. Laisser refroidir sur une grille.

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Biscuits gingembre et épices

biscuits craquelés dans une assiette bleue

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Biscuits gingembre et épices

Voici la recette traditionnelle de biscuits gingembre et épices. Avec le zeste d’une orange, cette recette est simple, rapide et irrésistible.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 15 minutes
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 3 t. de farine
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 ½ c. à thé de gingembre
  • 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Zeste d’une orange
  • 1 t. de beurre ramolli
  • 1 t. cassonade foncée
  • 1 œuf à la température de la pièce
  • ½ t. de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • Sucre (pour décorer)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un bol moyen, combiner la farine, les épices, le bicarbonate et le zeste.
  3. Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre.
  4. Ajouter l’œuf, la mélasse et la vanille.
  5. Intégrer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité.
  6. Former des boules de 1 ¼ po et les rouler dans le sucre.
  7. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

 

Biscuits au gingembre coupés

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