Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe

Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe

Notre gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe

Là où j’ai grandi, on appelait ce gâteau un cobbler, mais le mot pudding me donne l’eau à la bouche. Les desserts chauds sont irrésistibles surtout maintenant que les beaux jours et les fruits frais font leur apparition.

Le « pouding » est en fait une compote aux fraises et à la rhubarbe, surmontée d’un gâteau éponge parfumé au gingembre. Ce qui fait de cette recette un délice, c’est le mélange de textures, entre la compote qui fond moelleusement dans la pâte et le dessus qui reste croustillant.

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Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe

Notre recette de gâteau-pouding aux fraises et à la rhubarbe est le dessert d’été par excellence. La compote fond et le dessus est croustillant.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30
  • Total: 45 minutes
  • Catégorie: Gâteaux
Quantité

Ingredients

  •  ¼ tasse d’eau
  •  c. à thé de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux
  • 1 tasse de fraises tranchées
  • 1 tasse de farine
  •  c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de sucre
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions

Préparation de la compote de fruits :

  1. Dans une petite casserole, fouetter la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer la mélasse, le sucre et la rhubarbe. Lorsque le mélange commence à mijoter, baisser le feu, ajouter les fraises et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  2. Retirer du feu, vérifier si la compote est assez sucrée et en réserver ½ tasse.
  3. Verser le reste du mélange de fruits dans le plat de cuisson.

Préparation du gâteau :

  1. Beurrer un plat en céramique ou en verre de 8 po x 8 po et préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre, gingembre, sel.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le lait, le beurre et la vanille.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
  5. Verser la pâte sur les fruits déjà dans le plat de cuisson, puis verser sur la pâte la demi-tasse de fruits réservée.
  6. Cuire au four 25 à 30 minutes
  7. À déguster chaud ou tiède, garni d’un filet de crème.

Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe

 

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Biscuits poudre à pâte au gingembre et à la mélasse

Biscuits poudre à pâte au gingembre et à la mélasse

Biscuits poudre à pâte au gingembre et à la mélasse pour shortcake aux fraises

Le shortcake aux fraises classique, monté avec un biscuit à la poudre à pâte, est un de mes desserts préférés. Délice tout simple, mais ô combien spécial, au temps des fraises!

C’est aussi le dessert que ma fille me demande toujours pour sa fête, bien qu’elle soit née en janvier. Ça ne m’étonne pas, le shortcake aux fraises évoque la promesse de l’été, après les mois d’hiver.

Cet épais biscuit au gingembre et à la mélasse ajoute un petit quelque chose de délicieux au shortcake aux fraises. La mélasse et le gingembre se marient très bien avec les fraises et la crème fouettée et le biscuit est juste assez sucré pour un dessert.

Conseil santé : Pour alléger le shortcake aux fraises, on peut utiliser un mélange moitié crème fouettée, moitié yogourt grec.

Biscuits poudre à pâte au gingembre et à la mélasse

Biscuits poudre à pâte au gingembre et à la mélasse pour shortcake aux fraises

Donne environ 10 gros biscuits de 3 pouces

Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ tasse de beurre froid coupé en dés
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de lait froid
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate, sel et gingembre.
  2. Dans un autre bol, combiner le lait et le vinaigre et laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter le beurre aux ingrédients secs et le couper en grumeaux de la taille de petits pois.
  4. Incorporer la mélasse au mélange de lait et verser le tout sur le mélange farine-beurre.
  5. Mêler doucement, juste assez pour combiner les ingrédients.
  6. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit plutôt homogène (environ 10 fois).
  7. Aplatir la pâte ou la rouler à ¾ po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, former des disques de 3 po.
  8. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin et réfrigérer une heure (si vous avez le temps).

Cuisson de la pâte :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Enfourner les biscuits et baisser immédiatement à 400 °F.
  3. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

 

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