4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait

J’adore les fèves au lard. En fait, comme vous allez voir dans ce dossier spécial, pas besoin de lard pour faire une bonne batch de bines réussie. De tradition anglaise, les fèves au lard sont indissociables de la cuisine québécoise. Tout comme la tourtière, chaque famille a sa méthode et ses ingrédients favoris. L’idéal quand on cuisine des fèves au lard et d’en cuisiner assez pour en congeler plusieurs portions dans des petits plats individuels. Vous en aurez ainsi toujours sous la main. Parfait pour les déjeuners pressés ou les brunchs plus relaxes de fin de semaine. Laissez-moi donc vous inspirer avec ces 4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait.

4 recettes de fèves au lard réconfortantes à souhait

1-Fèves à la mélasse au multicuiseur

Les fèves cuites au multicuiseur offrent la saveur et la texture authentiques des fèves au four, mais se préparent en un rien de temps. Si vous aimez les fèves à la mélasse, le multicuiseur (ou autocuiseur électrique) va vite devenir votre ami!

feves au lard multicuiseur

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2-Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse

Remplacer le traditionnel lard par de la saucisse. pourquoi pas?

Feves au lard et saucisses

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3-Fèves au lard à la mélasse

Cette recette toute simple de fève au lard a comme ingrédient spécial…une pomme! Celle-ci ajoute un petit côté sucré et acide. Vous serez surpris comme c’est bon!

Feves au lard à la mélasse

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4-Fèves au lard classique

La plus classique des recettes de fèves au lard. Seulement 8 ingrédients pour créer le plat réconfortant par excellence!

feves au lard classique

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Fèves à la mélasse au multicuiseur

Les fèves cuites au multicuiseur offrent la saveur et la texture authentiques des fèves au four, mais se préparent en un rien de temps. Si vous aimez les fèves à la mélasse, le multicuiseur (ou autocuiseur électrique) va vite devenir votre ami!

feves au multicuiseur vu de haut

Nous adorons les fèves à la mélasse, mais leur préparation peut prendre toute la journée. Avec un multicuiseur, fini le trempage des haricots secs pendant la nuit. Ça vous donne des heures d’avance par rapport à la méthode traditionnelle qui demande une journée de cuisson.

Cette recette prévoit une cuisson au multicuiseur en deux étapes. Tout d’abord, il faut faire cuire les haricots secs dans de l’eau (dans le multicuiseur). Ensuite, après avoir égoutté les haricots cuits, on les remet dans le multicuiseur avec la mélasse et le reste de l’assaisonnement. Ensuite, on laisse cuire. C’est tout!

L’autre avantage des fèves à la mélasse au multicuiseur, c’est que si elles semblent un peu trop liquides à la fin de la cuisson, on peut utiliser la fonction « faire sauter » de l’appareil pour réduire le liquide et les épaissir. Futé, n’est-ce pas?

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Fèves à la mélasse au multicuiseur

feves multicuiseur mélasse

Recette de fèves cuites au multicuiseur végétarienne. Rapide et simple, voici une recette de fèves traditionnelles québécoises sans viande!

  • Author: La Mélasse Grandma
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de petits haricots blancs ou de haricots ronds blancs secs
  • 1 petit oignon pelé
  • 1 petite pomme pelée et évidée
  • tasse de cassonade
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de sel
  • c. à thé de moutarde sèche
  • ½ c. à soupe de sauce à Worcestershire
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • Eau bouillante

Instructions

  1. Mettre les haricots secs dans le multicuiseur et les couvrir de 1 po d’eau (environ 4 tasses).
  2. Verrouiller le couvercle, fermer le conduit de vapeur de l’appareil, puis, en mode manuel, régler la minuterie à 15 minutes.
  3. Pendant la cuisson des haricots, mélanger la cassonade, la mélasse, le sel, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et le poivre noir dans un bol.
  4. Ajouter 2 tasses d’eau bouillante et bien remuer.
  5. Quand le signal sonore de la minuterie retentit, laisser le multicuiseur se dépressuriser pendant environ 20 minutes, appuyer sur « annuler », puis tourner soigneusement l’évent de vapeur pour l’ouvrir et retirer le couvercle.
  6. Égoutter les haricots et les remettre dans le multicuiseur.
  7. Déposer l’oignon et la pomme sur les haricots et verser le mélange à base de mélasse sur les haricots.
  8. Verrouiller le couvercle, fermer l’évent à vapeur et, en mode manuel, régler la minuterie à 16 minutes.
  9. Au bout de 16 min (la minuterie va sonner), laisser l’appareil se dépressuriser pendant 20 minutes, tourner l’évent de vapeur pour l’ouvrir et retirer le couvercle.
  10. Si les haricots sont trop liquides, mettre l’appareil en mode sauté et faire sauter de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Notes

-Vous voulez faire cette recette sans sucre raffiné? Remplacez le sucre brun par de la mélasse.

-Si vos fèves à la mélasse n’ont pas été dévorées à la fin de la semaine, je les congèle en portions d’une tasse.

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Fèves au lard à la mélasse

Fèves au lard à la mélasse avec tranche de pain

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Fèves au lard à la mélasse

Recette classique et traditionnelle de fèves au lard à la mélasse. Recette au four avec bacon, moutarde sèche et cassonade. Recette réconfortante de famille.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 40 minutes
  • Cuisson: 4-6 heures
  • Total: 4:40-6:40
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de petits haricots blancs ou de haricots ronds blancs secs
  • 1 petit oignon pelé
  • ½ pomme pelée et évidée
  • tasse de cassonade
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de moutarde sèche
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tranche de bacon haché ou 1 c. à soupe de beurre
  • Eau bouillante

Instructions

  1. Faire tremper 2 tasses de haricots secs pendant la nuit.
  2. Le lendemain, égoutter les haricots, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes (ou jusqu’à ce que les peaux se brisent quand on souffle dessus).
  3. Préchauffer le four à 300 °F.
  4. Égoutter les haricots et les mettre dans un grand plat ou un pot à fèves allant au four. Insérer l’oignon et la pomme au milieu des haricots.
  5. Combiner la cassonade, la mélasse, le sel, la moutarde sèche et le poivre et verser sur les haricots. Ajouter une noisette de beurre ou des morceaux de bacon.
  6. Verser juste assez d’eau bouillante pour couvrir les haricots.
  7. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau, au besoin, pour que les haricots ne se dessèchent pas. Retirer le couvercle pour la dernière demi-heure de cuisson.

 

Fèves au lard à la mélasse avec fourchette

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