Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

pain a la viande de dinde

Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

Qui a dit que octobre marquait la fin de la saison des barbecues?

Nous ne sortons presque jamais le barbecue, mais j’ai toujours de la sauce barbecue sous la main. C’est un condiment formidable pour toutes sortes de cuissons. Par exemple, pour garder les viandes cuites au four tendres et savoureuses. Elle est aussi idéale pour les pains de viande à la dinde, comme je l’ai découvert. Répandue sur le dessus avant la cuisson, elle conserve à la viande son humidité en plus de rehausser la combinaison de saveurs – dinde et pomme – qui n’a pas son pareil. Surtout quand vient le mois d’octobre!

C’est un de ces repas qui fait le pont entre l’été et l’automne, du genre facile allant avec tout. Le reste du pain de viande fera de succulents sandwichs.

Essayez notre sauce barbecue aux pommes épicées sur toutes vos grillades préférées. Elle est finement épicée, juste assez forte pour être toujours agréable.

Facile à faire, notre sauce barbecue aux pommes épicées est parfaite pour l’automne. Vous voudrez l’utiliser sur vos grillades préférées ou comme condiment universel.

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Sauce barbecue aux pommes épicées et pain de viande à la dinde

pain a la viande de dinde

Recette adaptée de Food & Drink

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

Sauce barbecue aux pommes

  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, en dés
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de cannelle
  •   c. à thé de cayenne
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 3 pommes, pelées et hachées (à peu près 3 tasses)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau ou de bière
  • ½ tasse de vinaigre de cidre

Pain de viande à la dinde

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain, émietté
  • 1 tasse de féta
  • ¼ tasse d’origan ou de sauge frais, haché, ou mélange des deux
  • Sel de mer et poivre au goût
  • ½ tasse de sauce barbecue aux pommes épicées

Instructions

Sauce barbecue aux pommes

  1. Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’oignon avec le sel et les épices, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  2. Incorporer les pommes, la mélasse, le sucre, pâte de tomate, le vinaigre et l’eau.
  3. Augmenter la chaleur et porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Écraser ou réduire en purée. Laisser mijoter 15 minutes de plus pour obtenir une sauce plus épaisse.

Pain de viande à la dinde

  1. Faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger doucement juste assez pour lier le tout (pas trop!).
  3. Former un pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
  4. Badigeonner de la sauce barbecue.
  5. Cuire 45-55 minutes au four à 350 °F.

sauce bbq aux pommes

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Chili à la dinde et aux haricots noirs de maman : un plat d’hiver réconfortant

Un chili copieux, bon pour la santé et rapide à préparer. Ce chili est parfait pour se réchauffer après une belle journée à jouer dehors!

chili dinde

J’ai passé mon enfance sur les pistes de la station de ski près de chez moi. La fin de semaine, dès le matin, mon père nous entassait dans la voiture avec un gros pique-nique et nous partions pour la journée.

Mon père ne skiait pas quand il était jeune; il a découvert ce sport avec nous, les enfants, et je pense qu’il appréciait ces journées de ski encore plus que nous.

Ma mère restait à la maison… et maintenant je sais pourquoi! Quoi de plus agréable qu’une maison tranquille par une journée d’hiver, surtout après le chaos du départ précipité de « ses » skieurs!

Non seulement mon père avait appris à skier tout seul à la fin de la trentaine, mais il arrivait aussi à nous faire remonter dans l’auto, à la fin de la journée de ski, et rentrer à temps pour la messe du samedi soir! Nous avions rarement le temps de nous changer, si bien que la moitié d’entre nous était encore en pantalon de neige et en bottes de ski, descendant bruyamment l’allée de l’église jusque dans un banc.

Notre recette de chili à la dinde et aux haricots noirs

Ce chili à la dinde et aux haricots noirs était le genre de souper qui nous attendait à la maison après ces journées de ski. Chaud, copieux et servi avec du pain de maïs ou du pain brun à l’avoine… parfait après une journée d’hiver au grand air.

Et vous, quel genre de mets vous réchauffe par une froide journée d’hiver?

Cette recette est excellente avec des carottes hachées (à faire sauter avec les oignons et les poivrons) et un quartier de lime.

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Chili à la dinde et aux haricots noirs de maman : un plat d’hiver réconfortant

chili dinde
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de petits haricots noirs secs, trempés et cuits (ou environ 4 tasses de haricots cuits)
  • ¼ tasse d’huile, divisée
  • 1 lb de dinde hachée
  • 2 oignons en dés
  • 3 piments jalapenos
  • 1 gros poivron rouge, en dés
  • 4 gousses d’ail, pressées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • ¼ tasse de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de chipotle séché (facultatif)
  • 2 boîtes de tomates en dés
  •  tasse de bouillon
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 12 c. à soupe de Mélasse Grandma

Instructions

  1. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais pour faire dorer la dinde hachée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose. Transférer dans un bol.
  2. Dans la même casserole, chauffer les 2 c. à soupe d’huile restantes pour sauter les oignons, le piment et le poivron.
  3. Attendre qu’ils soient tendres pour ajouter l’ail, la pâte de tomates et la poudre de chili, puis mélanger pour combiner les ingrédients.
  4. Ajouter les tomates, la dinde (jus de cuisson compris), les haricots et le bouillon.
  5. Faire mijoter, puis ajouter l’origan, la mélasse et le sel.

Servir avec des nachos ou du pain de maïs et des tranches d’avocat.

Si vous aimez les plats chauds et réconfortants à base de dinde, pourquoi ne pas essayer nos Sloppy Joe à la dinde?

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Sloppy Joe à la dinde

Les Sloppy Joe à la dinde sont le plat réconfortant par excellence pour la fin de semaine. Copieux et nourrissants, ils sont faciles à préparer et peuvent nourrir toute une tablée.

Sloppy Joe dinde avec salade

Recette de Sloppy Joe à la dinde

Quand j’étais jeune, le vendredi soir, c’était la soirée Sloppy Joe. Faciles à préparer, appréciés des enfants et nourrissants, les Sloppy Joe étaient parfaits quand on avait peu de temps pour souper. J’étais probablement au secondaire la dernière fois que j’en ai mangé, c’est-à-dire à peu près au moment où j’ai décidé que je n’aimais pas vraiment le bœuf haché. Sauf que je suis tombée sur une recette de Sloppy Joe à la dinde et mon intérêt s’est ravivé.

Cette version contemporaine est plus santé et plus savoureuse que les Sloppy Joe typiques des années 1970. Des assaisonnements comme le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le paprika fumé équilibrent la tomate, et la dinde est un substitut santé au bœuf haché habituel.

Servez les Sloppy Joe immédiatement pour que les petits pains ne ramollissent pas trop.

 

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Sloppy Joe à la dinde

Sloppy Joe dinde

Nos sloppy Joe à la dinde sont le plat réconfortant par excellence pour la fin de semaine. Notre recette est copieuse et nourrissante.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 5 portions 1x
  • Catégorie: Plats principaux
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 lb de dinde hachée (ou poulet)
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 oignon en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ t c. à thé de sel
  • 1 tasse de tomates broyées
  • ¼ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce chili (ou ketchup)
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à soupe de moutarde (j’utilise la Dijon)
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • Poivre frais moulu, au goût

Instructions

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter la dinde et la défaire avec une cuillère de bois en la faisant revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Faire sauter jusqu’à cuisson complète, en remuant souvent. Transférer dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, mettre l’oignon en dés, le poivron, l’ail, les épices et le sel. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais non rôtis (environ 5 minutes).
  3. Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce chili, la mélasse, la moutarde, l’eau et la dinde cuite. Laisser mijoter en remuant souvent (20 minutes).
  4. Incorporer le vinaigre et la sauce Worcestershire en brassant; assaisonner de poivre. Cuire encore cinq minutes.
  5. Servir sur des petits pains grillés ou comme garniture à taco.

 

Qu’est-ce qui accompagnerait bien ce Sloppy Joe à la dinde?

Vous cherchez comment accompagner cette délicieuse recette? J’ai certainement de l’inspiration pour vous!

Voir nos accompagnements

 

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