Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Les muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes sont de vrais bons muffins. Pour en préparer une douzaine, il vous faudra seulement ½ tasse sucre (raffiné). Pas trop sucrés, ils se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

muffin chocolat courgette sur une grille

Nos muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Dès la première bouchée, on remarque leur goût rond et leur teneur en sucre juste assez légère pour être satisfaisante. Ces muffins sont à mi-chemin entre la petite douceur et la collation nourrissante… bref, ce que mes enfants veulent manger et ce que j’aimerais qu’ils mangent!

Des muffins moelleux comme on aime.

Les courgettes donnent à ces muffins un côté moelleux, mais pas collant. La farine de blé entier (ou d’épeautre) est bien perceptible à chaque bouchée. On goûte bien aussi les fibres, et ça, c’est une bonne chose.

Vous cherchez une version encore plus santé?

Il suffit de ne pas mettre les brisures de chocolat.

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muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette

Extra chocolatés et pas trop sucrés, ces muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 portions 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse de lait
  •  tasse d’huile (olive, canola ou pépins de raisins)
  •  tasse de courgettes râpées (surplus de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ºF et tapisser le moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  2. Mélanger au fouet les farines, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte, le lin moulu et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, la mélasse, le lait et l’huile.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque liés.
  5. Incorporer doucement les courgettes et les brisures de chocolat.
  6. Remplir les moules à muffins et cuire au four de 20-25 minutes.
  7. Laisser d’abord refroidir 10 minutes dans le moule, puis déposer les muffins sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes

* Mesurer les courgettes en premier, puis enlever le surplus de liquide.

 

intérieur d'un muffin chocolat et courgette

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Brownies santé aux courgettes

Brownies santé aux courgettes

Voici la version « santé » d’un grand classique, les brownies. Sauf que ceux-là, bien moelleux, sont composés de courgette, de lin et de farine de blé entier.

Nos brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants.

morceaux de brownies aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes

Faire des brownies, biscuits et muffins avec des légumes est un bon moyen d’ajouter des éléments nutritifs. Les légumes aident aussi à leur donner une texture moelleuse. Le choix des courgettes est parfait parce que c’est un légume polyvalent, tendre et sans trop de saveur. En plus, si vous comptez les calories, vous trouverez que ces brownies aux courgettes, qui font seulement 106 calories chacun, sont bien nourrissants.

Autre avantage, ces brownies aux courgettes sont faciles à réaliser. Les enfants adoreront les préparer eux-mêmes!

 

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Brownies santé aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants. Faciles et rapides à faire.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40
  • Total: 50 minutes
  • Portions: 36 brownies 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile de pépins de raisin ou de beurre fondu
  • 1 t. de sucre
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 5 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 t. de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¼ tasse de graines de lin moulues
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 tasses de courgettes râpées (excédent de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de pépites de chocolat + 2 c. à soupe pour garnir

Instructions

  1. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 9 po ou bien le graisser.
  2. Fouetter ensemble le beurre, le sucre, la vanille et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger les différentes farines, la graine de lin, le cacao, le bicarbonate et le sel.
  4. Intégrer ce mélange aux ingrédients humides et bien remuer.
  5. Incorporer les courgettes et ½ tasse de pépites de chocolat.
  6. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer les 2 c. à soupe de pépites de chocolat et les presser légèrement.
  7. Cuire 35 à 40 minutes au four à 350 °F.

* Râper les courgettes sur les plus grosses ouvertures de la râpe. Une poignée à la fois, extraire autant de liquide que possible.

 

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