Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

chewy oatmeal chocolate chip cookies

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

La recette est une légère adaptation de notre populaire recette de biscuits à l’avoine de Cape Cod.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de lait
  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de raisins secs ou de brisures de chocolat (ou moitié-moitié)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la mélasse et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les flocons d’avoine et les raisins. Mélanger jusqu’à consistance homogène et déposer des cuillérées à table combles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris.

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars

Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

Ces barres granola croustillantes aux pépites de chocolat sont sans noix et sans gluten. La collation parfaite!

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne*
  • 2 tasses de céréale de riz croustillant*
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse graines de tournesol
  • ¼ tasse de noix de coco rapée non sucré
  • tasse de beurre
  • tasse de mélasse Grandma
  • tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 4½ oz (125 g) de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, combiner l’avoine, les céréales, les canneberges et les amandes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, la mélasse et la cassonade. Porter à faible ébullition et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu; ajouter la vanille en remuant (sinon elle se dispersera en gouttelettes).
  4. Verser le sirop chaud sur le mélange d’ingrédients secs et remuer pour bien les enrober. Laisser refroidir pendant une minute et incorporer le chocolat haché. Dans le moule préparé, presser fermement le mélange sur tout le fond et contre les côtés (peser fort sinon les barres vont se défaire – mettre une feuille de papier parchemin par-dessus aidera à presser le mélange).
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse et couper en barres.

Notes

Donne 18 barres généreuses

*Pour une version sans gluten de ces barres, choisir des flocons d’avoine et une céréale de riz croustillant sans gluten.

Recette adaptée de Foodess

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Voici le dessert qu’il vous faut! Riche, crémeuse et chocolatée, cette recette ne prend que cinq minutes et ne contient aucun sucre raffiné.

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Ce dessert chocolaté contient deux ingrédients secrets : un peu de crème fouettée, pour l’onctuosité, et de la mélasse, pour ce petit côté sucré qui intensifie le goût du chocolat.
Le yogourt grec ajoute du corps et assez d’amertume pour que ce pudding très crémeux soit très goûteux sans tomber sur le cœur!

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

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  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

½ tasse de crème épaisse (35 %)
1 tasse de yogourt grec, 2 % ou plus
¼ tasse de poudre de cacao
3 c. à soupe de mélasse Grandma
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de vanille

Instructions

Dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à homogénéité.
Peut être réfrigéré avant de servir.

 

Notes

Pour 4 personnes

Une petite suggestion…

Vous voulez rendre cette recette encore plus décadente? Ajoutez-y notre granola au beurre d’arachide pour y ajouter du croquant!

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Granola santé au chocolat

Le granola santé au chocolat apportera une touche sucrée à votre yogourt du matin. Cette recette est idéale comme collation ou au déjeuner. Elle est exempte de sucre raffiné et remplie d’ingrédients nutritifs.

 

granola santé chocolat

Le granola regorge d’ingrédients sains. Une des raisons pour lesquelles j’aime le granola, c’est qu’on peut y ajouter autant d’ingrédients santé qu’on souhaite. Des noix et des graines aux fruits secs, en passant, bien sûr, par les flocons d’avoine, le granola peut être un véritable concentré de nutrition. En revanche, il arrive qu’il soit souvent riche en gras et en sucre. C’est pourquoi le préparer soi-même, et décider à quel point il sera sucré ou riche, est une excellente idée!

Ce granola santé au chocolat est un vrai régal. Il est très chocolaté, mais pas trop sucré. Pour le rendre un peu plus sucré, il suffit d’ajouter une autre cuillère à soupe de mélasse ou de sirop d’érable ou de mélanger une cuillère à soupe de cassonade au mélange d’huile et de mélasse.

Conseils pour le granola :

Si vous ajoutez des fruits secs − raisins secs, canneberges séchées ou autres − faites-le après la fin de la cuisson du granola. Si vous les ajoutez avant, ils durciront trop.

Pour réduire la quantité d’huile nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Pourquoi ne pas mélanger et assortir les noix, les graines et les fruits selon vos préférences et ce que vous avez en réserve dans votre placard? Graines de tournesol, graines de sésame, graines de chia, graines de lin moulues, noix, raisins secs, abricots… le choix est illimité!

 

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Granola santé au chocolat

granola santé chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

½ tasse d’huile de noix de coco*

¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

¼ tasse de sirop d’érable pur

2 c. à soupe d’eau

2 c. à thé de vanille

3 ½ tasses de flocons d’avoine à l’ancienne (pas instantanés)

½ tasse de poudre de cacao

2/3 tasse d’amandes (tranchées ou entières, crues)

½ tasse de graines de citrouille

½ tasse de noix de coco non sucrée

½ c. à thé de sel

½ tasse de canneberges séchées

* ou huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix

Instructions

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin (utiliser deux tôles à biscuits si la taille du four le permet)

Préchauffer le four à 300 °F

Mélanger l’huile, la mélasse et le sirop d’érable dans une petite casserole et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile de noix de coco fonde (sauter cette étape pour les autres sortes d’huile).

Incorporer l’eau et la vanille.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le cacao en poudre, les amandes, les graines de citrouille, la noix de coco et le sel. Verser sur le mélange liquide et remuer avec une spatule en caoutchouc.

Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.

Cuire au four 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

Si après 45 minutes, le mélange ne semble pas tout à fait sec, le laisser dans four, éteint, pendant encore 15 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de canneberges séchées.

Laisser refroidir complètement. Se conserve dans un contenant jusqu’à trois semaines.

 

Notes

 

* On peut utiliser de l’huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix.

Pour une recette sans noix, remplacer les amandes par des graines de tournesol.

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Houmous dessert au chocolat

Houmous dessert au chocolat est un dessert savoureux, rempli de toutes sortes d’ingrédients sains.

Houmous dessert au chocolat

Le houmous dessert au chocolat est un dessert savoureux, rempli de toutes sortes d’ingrédients sains. C’est une bonne source de fibres, d’acide folique, de fer et bien plus encore. Le tout, sans sucre raffiné. Vous allez adorer cette recette rapide et facile à préparer. Servez-la en collation, avec des fruits frais, ou comme dessert santé, accompagné de fruits frais, des noix et de biscuits au gingembre.

Des pois chiches en dessert?

Ce houmous dessert au chocolat ne ressemble à aucune autre de mes recettes, dans le bon sens du terme. Il est juste assez sucré, et pourtant si chocolaté. C’est un peu comme si on mangeait du glaçage au chocolat – côté saveur et texture en tout cas – mais avec un goût santé.

Conseils pour les pois chiches

  • L’houmous dessert au chocolat peut se faire à l’aide de pois chiches en conserve ou de pois chiches secs et cuits. J’achète des pois chiches secs et je les fais cuire dans mon multicuiseur Instant Pot parce que je préfère de loin la saveur et la texture des pois chiches cuits maison. Je les fais cuire deux tasses à la fois dans une grande quantité d’eau (16 min à feu vif dans le multicuiseur, puis 20 minutes de dépressurisation). Les pois chiches cuits se congèlent, ce qui les rend presque aussi pratiques que ceux en boîte.
  • Un autre aspect que j’aime dans la cuisson des pois chiches secs, c’est qu’on peut réserver le liquide de cuisson et l’utiliser comme bouillon dans des soupes et des ragoûts.
  • Pour peler les pois chiches, placez-les dans un bol d’eau chaude et frottez-les entre vos mains. Les peaux se détacheront et remonteront à la surface de l’eau quand vous remuerez le bol. Ensuite, il suffira d’écumer. Même si vous n’enlevez que la moitié des peaux, la texture de votre houmous s’en trouvera sensiblement améliorée.

Le houmous au chocolat est une recette rapide et facile à préparer. Servez-le en collation, avec des fruits frais, ou comme dessert santé, accompagné de fruits frais, des noix et de biscuits au gingembre.

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Houmous dessert au chocolat

hummus au chocolat

Le houmous dessert au chocolat est un dessert savoureux, rempli de toutes sortes d’ingrédients sains.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/3 tassede lait végétal
  • 1/4 tassed’huile de coco (peut se réduire de moitié)
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/8 c. à thé de sel

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et faire tourner jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  2. Ajouter plus de lait ou de pois chiches au besoin pour obtenir la consistance souhaitée.

Notes

Le houmous dessert au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire. Sans produits laitiers ni œufs, il peut se décliner en un seul gâteau de 9 po x 13 po ou deux de 8 po à superposer. Et il reste moelleux, même après quelques jours.

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

Voici une bonne recette de gâteau au chocolat, un incontournable de la cuisine.

Quoi de mieux que le gâteau au chocolat? Ça se mange en tout temps et en toute saison, même au quotidien, quand on a envie de se faire un gâteau juste comme ça…

Voici une version de ma recette familiale de gâteau au chocolat. Ce dessert trône sur toutes nos tablées de fête d’anniversaire depuis des années! Il ne contient ni œufs ni produits laitiers. C’est un excellent choix pour les fêtes d’enfants (les amis de mes enfants souffrent d’allergies aux œufs et aux produits laitiers).

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire.

La mélasse est le notre ingrédient secret!

Un peu de mélasse, dans le gâteau et dans le glaçage, contribue à donner à ce gâteau un goût plus chocolaté. La mélasse ajoute aussi du moelleux au gâteau.

Le glaçage est délicieusement crémeux. On peut le faire au beurre ou à l’huile de noix coco, selon ses préférences alimentaires.

Je fais toujours ce gâteau dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po et je le glace comme si c’était un gâteau étagé rectangulaire. On peut aussi utiliser deux moules à gâteau ronds de 8 po.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

gâteau au chocolat et melasse
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à thé de vinaigre
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 1 3/4 tasses d’eau
  • 3 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  •  tasse de sucre
  • 6 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel

Glaçage au chocolat avec ingrédient secret

  • ½ tasse de beurre fondu ou d’huile de coco
  • ¼ tasse d’eau ou de lait de coco
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer
  • ¾ tasse de cacao

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 13 po (ou bien graisser et fariner deux moules à gâteaux de 8 po).
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille, la mélasse et l’eau.
  5. Incorporer au fouet le mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule préparé et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher du bord du moule ou qu’un cure-dent ressorte propre.
  7. Refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage :

  • Défaire le beurre en crème avec la mélasse et la vanille.
  • Ajouter l’eau et bien mélanger.
  • Ajouter le cacao, puis le sucre à glacer une tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.

 

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