Tag: chocolat

Terrines de chocolat prêtes en 5 minutes

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Ces terrines de chocolat, préparées au mélangeur, ressemblent à un pudding au chocolat, mais plus dense.  Le résultat est une texture riche et crémeuse ainsi qu’une saveur intense de chocolat.

 

Deux Terrines de chocolat prêtes en 5 minutes dans une tasse

Semblable à un pudding au chocolat, ces terrines au chocolat ont une texture plus riche et crémeuse en plus de dégager une saveur intense de chocolat. Cette recette est extrêmement facile à faire puisqu’elle ne requiert que 5 minutes de préparation.  Elle peut être savourée immédiatement (pas besoin de la laisser raffermir dans le frigo).

Le fait d’ajouter une petite quantité de mélasse aux desserts au chocolat rehausse le goût du chocolat. Puisque ce dessert est très riche, une toute petite quantité suffira.  Je suggère de servir ces terrines avec des biscuits croustillants ou des biscuits secs.

Conseils:

  • Vous pouvez préparer cette recette avec des pépites de chocolat semi-amer.  Si vous n’avez pas de balance de cuisine pour peser les pépites, 6 onces équivalent à une tasse de  pépites de chocolat.
  • La préparation est également délicieuse versée sur des pâtes de tartelettes précuites.
  • Vous pouvez aussi verser la préparation dans un petit moule à pain tapissé.  Une fois que le mélange est ferme, vous pouvez le trancher et le servir avec de la crème fouettée et des framboises.

Terrines de chocolat prêtes en 5 minutes dans une tasse

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Terrines de chocolat prêtes en 5 minutes

Deux Terrines de chocolat prêtes en 5 minutes dans une tasse

Cette recette de terrines de chocolat se prépare au mélangeur.  Tous les ingrédients, sauf la crème, sont d’abord hachés au mélangeur; la crème chaude est ensuite ajoutée au mélange.  La crème cuit l’œuf  et fait fondre le chocolat. 

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 5 minutes
  • Total: 5 minutes
  • Portions: 6 portions 1x
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées
Quantité

Ingredients

  • 6 onces de chocolat noir (70%)
  • 1c. table sucre
  • ½ c. table mélasse Grandma
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. thé extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel de mer
  • ¾ tasse crème 35% (crème à fouetter)
  • Poudre de cacao pour la garniture

Instructions

  1. Placer 6 petits ramequins ou tasses sur une plaque de 9” x 13”.  (Ce sera plus facile ensuite de les mettre au frigo)
  2. Combiner le chocolat, le sucre, la mélasse, l’œuf, la vanille et le sel de mer dans le mélangeur ou le robot culinaire. 
  3. Verser la crème dans un chaudron moyen et amener à ébullition à feu moyen
  4. Retirer la crème du feu
  5. Allumer le mélangeur à basse vitesse et verser la crème chaude, pendant que la machine fonctionne (vous pouvez utiliser un entonnoir au besoin)
  6. Couvrir fermement et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que la texture soit lisse et veloutée
  7. Verser dans les ramequins et refroidir pendant une heure. Sortir du frigo au moins 30 minutes avant de servir, saupoudrer un peu de poudre de cacao (optionnel) .

Notes

Recette inspirée de Café Sucre Farine

 

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Tarte aux pépites de chocolat sans gluten

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Fermez les yeux.  Pouvez-vous visualiser le goût des biscuits aux pépites de chocolat à peine tièdes?  Lorsqu’ils sont fondants à point, et que le chocolat coule quand vous prenez une bouchée

Imaginez tout ça, dans une tarte.

 

tarte au chocolat avec fourchette

 

Tarte aux pépites de chocolat sans gluten

La semaine de relâche a officiellement commencé chez moi. C’est l’occasion parfaite pour tous de célébrer.  Cette tarte sera le dessert au menu ce soir, au grand plaisir des enfants qui en rêvent. Faite à base de farine d’amande et de noix de coco, cette tarte est sans gluten. Servir la tarte légèrement chaude, accompagnée de yogourt grec sucré.

Si vous êtes fan de chocolat, laissez-moi vous suggérer notre recette de brownies au chocolat et amandes dans un bol ou alors notre recette de biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia.

morceau de tarte au chocolat

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Tarte aux pépites de chocolat sans gluten

tarte au chocolat avec fourchette

Adaptée du site All Day I Dream About Food

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 1 ¼ tasse farine d’amande
  • ¾ tasse noix de coco non sucrée, finement déchiquetée
  • ½ c. thé bicarbonate de soude
  • ½ tasse beurre, ramolli
  • ½ tasse sucre
  • 1 c. table mélasse Grandma
  • 1 gros oeuf à la température de la pièce
  • ½ c. thé extrait de vanille
  • ½ tasse pépites de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325F et graisser un poêlon allant au four de 9”, ou une assiette à tarte
  2. Fouetter ensemble la farine d’amande, la noix de coco et le bicarbonate de soude
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre, ensuite ajouter la mélasse, l’oeuf et la vanille en remuant
  4. Verser le mélange de farine à celui du beurre, en remuant jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés
  5. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger
  6. Étendre la pâte dans l’assiette à tarte préparée et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée
  7. Le biscuit sera très moelleux et un peu mou au centre
  8. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir

pointes de tarte au chocolat

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Brownies au chocolat et amandes dans un bol

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brownies chocolat et amandes

Qu’est-ce qui vous vient en tête lorsque vous entendez “gâteau dans un bol”?

Une recette du style “mélange à gâteau”?

Quelque chose de facile, mais pas tout à fait “maison”?

Brownies au chocolat et amandes dans un bol

Et si je vous disais que j’avais une recette de gâteau qui pouvait être transformée en brownies comme par magie?  Que vous pouviez mélanger le tout dans un robot culinaire?  C’est aussi simple qu’un mélange à gâteau, avec en plus le goût décadent et la texture onctueuse et riche d’un gâteau au chocolat maison.  Ah oui, il peut aussi être préparé avec de la farine sans gluten, sans effort.

La mélasse donne une texture plus moelleuse aux brownies et accentue la saveur du chocolat.  Essayez nos brownies aux patates douces sans gluten ou nos brownies santé aux courgettes.

Voici les choix qui s’offrent à vous:

  • Un gâteau chocolat-amandes digne d’une occasion spéciale ou d’une fête (coupé en portions généreuses, onctueuses et savoureuses)
  • Ou, des brownies choco-amandes

À vous de choisir, c’est la même recette!

La prochaine fois que vous vous direz “Je n’ai pas le temps de cuisiner”, sortez cette recette de brownies au chocolat et amandes.  Ou, si vous voulez montrer à vos enfants à cuisiner, c’est la recette parfaite…

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Brownies au chocolat et amandes dans un bol

brownies chocolat et amandes

Inspiré du Blog de Pen and Spoon

 

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse d’amandes moulues
  • 1 tasse de sucre
  • ½ c. thé de gingembre moulu, ou de cannelle
  • 3 c. table de poudre de cacao
  • 4 c. table de farine (sans gluten si vous préférez)
  • ¼ c. thé poudre à pâte
  • ¼ c. thé sel
  • 4 oeufs (à la température de la pièce)
  • 3 c. table de Mélasse Grandma 
  • 150g. de chocolat noir de qualité, en petits morceaux (à peu près 1.5 barre).  J’utilise du chocolat 70%

Instructions

Préchauffer le four à 350F

Méthode 1:

Dans un bol moyen, fouetter  tous les ingrédients secs.  Dans un petit bol, fouetter les œufs et la mélasse. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger.  Ajouter le chocolat en remuant.  Verser dans un moule à gâteau de 8” (rond ou carré) préalablement graissé et fariné.  Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme, et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule.

Méthode 2:

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Actionner jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.  Ajouter le chocolat et actionner juste assez pour que le chocolat soit distribué également dans la pâte.  Verser le mélange dans un moule à gâteau de 8” (rond ou carré), préalablement graissé et fariné.  Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule.

brownies chocolat et amandes

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Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

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La mélasse et les graines de chia donneront une texture parfaite à ces biscuits sans gluten au chocolat fondant.

Biscuits sans gluten au chocolat dans une assiette

Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

Si vous aimez cuisiner des pâtisseries sans gluten, la mélasse sera votre meilleure alliée.  Lorsqu’elle est utilisée dans la cuisson de pâtisseries sans gluten, la mélasse donne une texture moelleuse qui est toujours appréciée.  Le chia joue le même rôle dans cette recette.  Ces deux ingrédients utilisés ensembles permettront d’obtenir des biscuits moelleux.

La texture et le goût de cette recette ressemble énormément à celle des biscuits caramélisés à la graine de lin.  Vous apprécierez aussi sûrement le fait que ces biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia sont moins sucrés que ceux au lin.

J’ai presque toujours du chia quelque part dans l’armoire, mais je ne l’utilise pas souvent dans mes recettes.  Je suis contente d’en avoir sous la main afin de pouvoir l’incorporer dans une recette de biscuits.  (Avez-vous déjà essayé nos muffins au son et aux graines de chia?)  Dans cette recette, j’utilise la farine combinée Robin Hood sans gluten, une farine tout usage sans gluten avec de la gomme de xanthane… vous n’avez donc pas besoin de l’ajouter par la suite.

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Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

Biscuits sans gluten au chocolat dans une assiette
  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à table graines de chia, mélangées dans ¼ tasse d’eau chaude
  • ½  tasse beurre, ramolli
  • ½ tasse sucre
  • 3 c. à table mélasse Grandma
  • 1 gros œuf, température pièce
  • 1 c. thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • ¼  tasse fécule de maïs
  • ⅓ tasse poudre de cacao
  • ½ c. thé bicarbonate de soude
  • 1 c. thé poudre à pâte
  • ½ c. thé sel
  • ½ tasse pépites de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau chaude.  Réserver.
  4. À l’aide d’une cuillère de bois, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter la mélasse
    et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mélanger l’œuf, ensuite la vanille et
    la préparation de chia.
  5. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  6. Verser  les ingrédients secs sur les ingrédients humides, et ajouter les pépites de chocolat.  Bien mélanger.
  7. Former des boules de pâte équivalant à une bonne c. à table (ou une cuillère à crème glacée moyenne) sur la plaque.
  8. Cuire 12 minutes
  9. Refroidir sur une grille de refroidissement.

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Biscuits au chocolat et graines de chia

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Voici une recette qui m’a vraiment surprise. Je n’avais jamais vraiment ajouté de poudre de cacao à une pâte à biscuit. J’étais sceptique. Je pensais que ça allait donner un goût trop amer. J’étais dans l’erreur! Mélangé avec la mélasse, le cacao dévoile ces arômes chocolatés qu’on aime tant.

mains tenant tune assiette de biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat et graines de chia

L’autre vedette de ces biscuits au chocolat est la graine de chia. Celles-ci donnent du tonus à ces biscuits. En plus, les graines de chia sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibre , remplies d’acides gras oméga-3 et sont d’excellents antioxydants. Vous pouvez les intégrer à tout plein de recettes, dont les fameux gruau sans cuisson.

Ces biscuits au chocolat et graines de chia sont légers, moelleux et simplement divins. Puisqu’ils sont remplis de chocolat, j’ai choisi de faire changement cette année et d’offrir ces biscuits à mes neveux pour Pâques. Je voulais faire changement des traditionnels lapins de Pâques. Ils ont adoré… et leurs parents aussi!

Option sans gluten: nous avons une version sans gluten de cette recette. Elle est tout aussi délicieuse! Biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia

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Biscuits au chocolat et graines de chia

Recette inspirée du blogue K pour Katrine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 2 c. à soupe de graines de chia mélangées avec 1/4 tasse  d’eau chaude
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4  c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 œuf à la température de la pièce
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait ou noir

Instructions

 

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau chaude. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre, la mélasse, l’œuf et le beurre pendant 2 minutes.
  5. Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau.
  6. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
  7. À l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger.
  8. Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
  9. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  10. Former des boules avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée et les disposer sur la plaque à biscuit.
  11. Cuire 10 à 12 minutes.  Ne pas trop cuire et ajuster le temps de cuisson au besoin. Les biscuits ne sembleront pas cuits au centre, mais c’est ce qu’on souhaite. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur une grille.

Notes

Donne environ 16 biscuits

biscuits au chocolat dans une assiette

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Galette à la mélasse aux noix et chocolat

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Voici votre galette à la mélasse traditionnelle de grand-maman avec une twist! 

Galette à la mélasse aux noix et chocolat

Quand nous avons commencé à prendre nos photos pour ces galettes, nous avons vite compris que nous devions ajouter un verre de lait à nos photos. En goûtant ces galettes à la mélasse, le goût d’un bon verre de lait froid  nous ai venu en tête. Un peu comme les ailes de poulet et la bière ou la sauce soya avec les sushis. C’est indissociable!

Nous aimons l’ajout des noix et du chocolat à ces galettes à la mélasse. Ça apporte une texture différente à un dessert classique qu’on connait bien. Nous aimons également le côté croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur de ces galettes à la mélasse.

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Galette à la mélasse aux noix et chocolat

galette melasse avec verre de lait

Voici votre galette à la mélasse aux noix et chocolat traditionnelle avec une twist! Rempli de noix et de délicieux chocolat. Rapide à cuisiner.

  • Author: La Mélasse Grandma
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 3 œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2½ tasses de farine (mesurée à la cuillère) 
  • 3 c.à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à  thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de lait
  • ¾ tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi- sucré

Instructions

  1. Préchauffeur le four à 350° F.
  2. Battre en crème le beurre et le sucre.
  3. Ajouter les œufs un à la fois en battant après chacun.
  4. Ajouter la mélasse et bien mélanger.
  5. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Incorporer doucement le lait au mélange.
  7. Ajouter les noix et le chocolat.
  8. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur du papier parchemin avec une l’aide d’une cuillère.  Cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

galette melasse avec verre de lait

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Œufs de pâques au beurre d’arachide

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Ces œufs de Pâques au beurre d’arachide sont une version maison de la populaire friandise de Pâques, en super facile. Ils contiennent seulement quatre ingrédients : du beurre d’arachide naturel, de la mélasse, de la noix de coco râpée et du chocolat noir de bonne qualité.

oeuf de paques chocolat

Œufs de pâques au beurre d’arachide : une gourmandise maison et santé

J’adore quand Pâques arrive un peu plus tard en avril. On ne sait pas ce que la météo va nous réserver cette année, mais je sais, au moins, que mes enfants ne grimperont pas sur les bancs de neige en pyjama pour la grande chasse aux cocos de Pâques. Et pour la toute première fois, ce qu’ils chasseront ce sont des œufs de Pâques au beurre d’arachide faits maison!

Les œufs de Pâques au beurre d’arachide sont une friandise santé, faite maison. Il y aura aussi des confiseries achetées en magasin, mais j’aime l’idée qu’on puisse associer quelque chose de sain et de fait maison au plaisir de grignoter une friandise. J’ai fait cette recette avec du beurre d’arachide et du beurre d’amande. Les deux versions sont très bonnes, mais mes enfants ont préféré celle au beurre d’arachide.

Cette recette est légèrement adaptée de Ambitious Kitchen. Dans la recette originale, les œufs étaient de la taille d’une cuillère à soupe, mais mes enfants ont trouvé qu’il y avait trop de beurre d’arachide.

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Œufs de pâques au beurre d’arachide

oeuf de paques chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 1 heure
  • Portions: 20 œufs 1x
Quantité

Ingredients

  • 2/3 tasse de beurre d’arachide tout naturel
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1–2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 150 g de chocolat noir*
  • Bonbons décoratifs (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse et la noix de coco râpée jusqu’à l’obtention d’une pâte suffisamment ferme pour pouvoir faire une boule avec les mains.
  2. Prendre des ½ cuillérées à soupe de pâte et presser fermement pour aplatir le tout. Faire sortir la pâte de la cuillère avec le pouce, la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et presser un côté pour créer une forme d’œuf.
  3. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
  4. Pendant que les œufs refroidissent, faire fondre le chocolat au bain-marie.
  5. En travaillant rapidement, faire tomber un œuf à la fois dans le chocolat. Le soulever à l’aide d’une fourchette, côté plat vers le bas, et le remettre sur la plaque à pâtisserie refroidie.
  6. Saupoudrer immédiatement de bonbons décoratifs (le chocolat prend rapidement).
  7. Se conserve au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
  8. * Vous n’utiliserez pas tout le chocolat, mais aurez besoin d’en avoir assez pour y tremper les œufs.

Nutrition

  • Portion: 1 œuf
  • Calories: 87
  • Sucre: 2,2 g
  • Sel: 1,9 mg
  • Lipides: 6,4 g
  • Lipides saturés: 2 g
  • Glucides: 5,6 g
  • Fibres: 1,7 g
  • Protéines: 2,6 g
  • Cholestérol: 2 mg

 

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Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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Pas trop sucrés, ces muffins ne contiennent pas de sucre raffiné, seulement ⅓ tasse de mélasse. C’est tout − les bananes font le reste.

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

Ces muffins double chocolat au blé entier et à la banane commencent en douceur une journée de fin de semaine. Ils sont agréables à préparer le matin même! Surtout quand les oiseaux chantent et que la lumière du matin illumine joliment la cuisine, comme c’est le cas dans la mienne.

C’est ainsi que j’ai passé le lundi matin de notre longue fin de semaine. Il bruinait quand tout à coup, le soleil et la chaleur du vendredi et samedi derniers ont fait leur apparition. J’ai mis de côté mes projets de désherbage et sorti mes bols à mélanger pour préparer ces fabuleux muffins double chocolat et banane.

Recette adaptée de Sweet Sugartbean

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 14 muffins 1x
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre, mesurée à la cuillère
  • 1 tasse de farine blanche, mesurée à la cuillère
  • 6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 3 gros œufs à température de la pièce
  • 1 tasse de lait
  • ⅓ tasse de mélasse Grandma
  • 2 bananes moyennes en purée
  • ⅔ tasse d’huile (olive, pépins de raisins, canola, noix de coco…)
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de chocolat noir haché ou de brisures de chocolat noir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Doubler les moules à muffins de papier ou les graisser généreusement.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à consistance légère et mousseux.
  4. Incorporer au fouet le lait, la mélasse, la purée de banane, l’huile et la vanille.
  5. Incorporer doucement le mélange humide au mélange sec, puis ajouter le chocolat en remuant juste assez pour lier le tout.
  6. Verser à la cuillère dans les moules préparés. Cuire au four 18-20 minutes jusqu’à ce que la pâte prenne forme.

 

Muffins double chocolat au blé entier et à la banane

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Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

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C’est moi ou la St-Valentin, ça rime avec chocolat? Quand je pense à cette fête, c’est la première chose qui me vient en tête. La deuxième, c’est les roses à 5$ que nous pouvions nous donner entre étudiants au secondaire. Ho que chaque année je voulais en recevoir une!

recette st valentin

Nous avons beaucoup de recettes, chez La Mélasse Grandma, qui comporte du chocolat. La mélasse et le chocolat vont tellement bien ensemble. En fait, on dirait que la mélasse rend le chocolat encore plus chocolaté!

Je vous ai donc concocté une compilation de nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin pour gâter votre douce moitié, votre famille, ou vous-même!

Nos meilleures recettes tout chocolat pour la Saint-Valentin

Gâteau au chocolat et à la mélasse

gateau chocolat melasse

Voir la recette

Trucs de pâtisserie: pensez à utiliser des œufs à température de la pièce

Quand il vous faut des œufs pour une recette, faites attention à ce qu’ils soient à la température de la pièce. S’ils sont froids, ils ne donneront pas autant de mordant à la recette et, selon ce que vous préparez, ça pourrait grandement nuire au résultat final. Pour réchauffer des œufs qui viennent de sortir du réfrigérateur, il suffit de les mettre dans un bol d’eau chaude pendant une dizaine de minutes. Voilà un bon truc de cuisine! Consultez nos 12 astuces de cuisine

Gâteau d’anniversaire au pain d’épices au café et chocolat

gateau epice chocolat

Voir la recette

Sauce au chocolat cinq minutes

sauce chocolat

Voir la recette

Truc de pâtisserie: Toujours préchauffer votre four

En pâtisserie, il faut toujours préchauffer le four. Ensuite, enfournez la préparation seulement quand le four atteint la température indiquée. Ainsi, les préparations lèvent bien et cuisent de façon uniforme. Consultez nos 12 astuces de cuisine

Pudding santé au chocolat et yogourt grec

pudding chocolat

Voir la recette

Gâteau au chocolat peu calorique … que tout le monde aime

gateau chocolat

Voir la recette

En bonus: Sandwich de la Saint-Valentin : biscuits au gingembre, crème au beurre et confiture de framboises

Bon, cette recette ne contient pas de chocolat… mais avouez qu’elle a tout à fait sa place dans cette compilation de recettes pour la Saint-Valentin!

biscuit en forme de coeur

Voir la recette

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Muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

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Les muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes sont de vrais bons muffins. Pour en préparer une douzaine, il vous faudra seulement ½ tasse sucre (raffiné). Pas trop sucrés, ils se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

muffin chocolat courgette sur une grille

Nos muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

Dès la première bouchée, on remarque leur goût rond et leur teneur en sucre juste assez légère pour être satisfaisante. Ces muffins sont à mi-chemin entre la petite douceur et la collation nourrissante… bref, ce que mes enfants veulent manger et ce que j’aimerais qu’ils mangent!

Des muffins moelleux comme on aime.

Les courgettes donnent à ces muffins un côté moelleux, mais pas collant. La farine de blé entier (ou d’épeautre) est bien perceptible à chaque bouchée. On goûte bien aussi les fibres, et ça, c’est une bonne chose.

Vous cherchez une version encore plus santé?

Il suffit de ne pas mettre les brisures de chocolat.

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muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes

muffin chocolat courgette

Extra chocolatés et pas trop sucrés, ces muffins au blé entier au chocolat et aux courgettes se démarquent par le goût affirmé que leur donne la mélasse.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 35 minutes
  • Portions: 12 portions 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (mesurée à la cuillère)
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de graine de lin moulue
  • 2 gros œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse de lait
  • ⅓ tasse d’huile (olive, canola ou pépins de raisins)
  • 1½ tasse de courgettes râpées (surplus de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ºF et tapisser le moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser.
  2. Mélanger au fouet les farines, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte, le lin moulu et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, la mélasse, le lait et l’huile.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque liés.
  5. Incorporer doucement les courgettes et les brisures de chocolat.
  6. Remplir les moules à muffins et cuire au four de 20-25 minutes.
  7. Laisser d’abord refroidir 10 minutes dans le moule, puis déposer les muffins sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes

* Mesurer les courgettes en premier, puis enlever le surplus de liquide.

 

intérieur d'un muffin chocolat et courgette

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

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Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire trois styles de biscuits des Fêtes, avec seulement une seule recette, qui, en plus, est facile à préparer.

biscuit chocolat pain d'epices

Chaque année, j’aime épater ma famille et mes amis avec une nouvelle recette de biscuits. Cette année, ce sera avec les biscuits au chocolat et au pain d’épice que je vais décorer et agrémenter de trois façons différentes.

À la base, j’utilise la recette de biscuits de Noël que j’offre en cadeau − un biscuit à la mélasse, au gingembre et au chocolat que tout le monde aime. Mais, pour leur donner un air des Fêtes, je les trempe dans du chocolat blanc fondu, j’y mets des friandises Kisses sur le dessus ou je les garnis d’une truffe ou d’un caramel. Bref, cette recette de pâte à biscuits permet de faire trois sortes de biscuits différents, ou une seule, au choix!

Nos biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

Cette recette, qui donne trois douzaines de biscuits, est idéale pour les échanges de biscuits. Néanmoins, si les biscuits sont petits, elle peut donner quatre douzaines; mais n’oubliez pas que les petits biscuits seront plus difficiles à garnir.

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Biscuits de pain d’épice au chocolat (trois variantes)

biscuit chocolat pain d'epices

Cette recette de biscuits de pain d’épice au chocolat permet de faire 3 biscuits différents des Fêtes, avec seulement une seule recette.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Total: 22 minutes
  • Portions: 36 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade claire, légèrement tassée
  • ¾ tasse de mélasse Grandma
  • ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (facultatif, pour tremper)
  • Truffes, friandises Rolo ou caramels (facultatif, pour garnir)
  • Friandises Hugs ou Kisses de Hershey’s (facultatif, pour garnir)

Instructions

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, les épices, le bicarbonate et le cacao. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. En battant, incorporer la mélasse. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis l’autre moitié. Si possible, laisser refroidir la pâte dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 350 ° Façonner la pâte en boules de 1 ½ po, puis les rouler dans le sucre granulé. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2 po.
  4. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
  5. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Variantes :

  • Avec friandises Hugs de Hershey’s : Retirer les biscuits du four au bout de 8 minutes. Déposer sur le dessus des Hugs (sans l’emballage!) et remettre le tout au four jusqu’à la fin du temps de cuisson.
  • Avec truffes, friandises Rolos ou caramels : Couper les truffes en quatre, utiliser un Rolo entier ou couper les caramels en deux.
    1. Façonner la pâte en boules de 1 ½ po et aplatir le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de friandise au milieu et l’enrouler de pâte, en faisant attention à ne pas laisser de trous ou d’espaces vides (pour éviter que la truffe ne coule).
    2. Rouler les biscuits dans du sucre granulé et les déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant d’au moins 2 po. Si possible, les réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson. Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Besoin d’inspiration?

Si vous aimez cuisiner des recettes à base de pain d’épices, je vous propose notre délicieuse recette de fudge blanc au pain d’épices. Vous allez adorer!

 

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

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biscuits dans une boîte à lunch

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

Nos biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à l’avoine constituent une excellente collation. Ils sont plus sains que les biscuits du marché et ils sauront faire patienter vos enfants jusqu’à l’heure du dîner.

La recette est une légère adaptation de notre populaire recette de biscuits à l’avoine de Cape Cod.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • 1¾ tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de lait
  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 tasse de raisins secs ou de brisures de chocolat (ou moitié-moitié)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la mélasse et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les flocons d’avoine et les raisins. Mélanger jusqu’à consistance homogène et déposer des cuillérées à table combles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris.

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Barres granola aux pépites de chocolat

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Barres granola aux pépites de chocolat dans une boîte à lunch

Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

Ces barres granola croustillantes aux pépites de chocolat sont sans noix et sans gluten. La collation parfaite!

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Barres granola aux pépites de chocolat parfaites pour l’école

chocolate chip granola bars

Nos barres granola aux pépites de chocolat sont parfaites pour l’école car elles sont sans noix et sans gluten. Donne 18 barres généreuses.

  • Author: La Mélasse Grandma
  • Portions: 18 barres 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne*
  • 2 tasses de céréale de riz croustillant*
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse graines de tournesol
  • ¼ tasse de noix de coco rapée non sucré
  • ⅓ tasse de beurre
  • ⅓ tasse de mélasse Grandma
  • ⅓ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 4½ oz (125 g) de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
  2. Dans un grand bol, combiner l’avoine, les céréales, les canneberges et les amandes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, la mélasse et la cassonade. Porter à faible ébullition et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu; ajouter la vanille en remuant (sinon elle se dispersera en gouttelettes).
  4. Verser le sirop chaud sur le mélange d’ingrédients secs et remuer pour bien les enrober. Laisser refroidir pendant une minute et incorporer le chocolat haché. Dans le moule préparé, presser fermement le mélange sur tout le fond et contre les côtés (peser fort sinon les barres vont se défaire – mettre une feuille de papier parchemin par-dessus aidera à presser le mélange).
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse et couper en barres.

Notes

*Pour une version sans gluten de ces barres, choisir des flocons d’avoine et une céréale de riz croustillant sans gluten.

Recette adaptée de Foodess

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

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Voici le dessert qu’il vous faut! Riche, crémeuse et chocolatée, cette recette ne prend que cinq minutes à faire et ne contient aucun sucre raffiné.

Pudding-santé-au-chocolat-et-yogourt-grec

Notre recette de pudding santé au chocolat et yogourt grec

Ce dessert chocolaté contient deux ingrédients secrets : un peu de crème fouettée, pour l’onctuosité, et de la mélasse, pour ce petit côté sucré qui intensifie le goût du chocolat.
Le yogourt grec ajoute du corps et assez d’amertume pour que ce pudding très crémeux soit très goûteux sans tomber sur le cœur!

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Pudding santé au chocolat et yogourt grec

Pudding-santé-au-chocolat-et-yogourt-grec

Notre recette de pudding santé au chocolat et yogourt grec est crémeux et sans sucre raffiné. Seulement 5 ingrédients fait en 5 minutes.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Portions: 4 portions 1x
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées
Quantité

Ingredients

½ tasse de crème épaisse (35 %)
1 tasse de yogourt grec, 2 % ou plus
¼ tasse de poudre de cacao
3 c. à soupe de mélasse Grandma
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de vanille

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à homogénéité.
  3. Peut être réfrigéré avant de servir.

 

Une petite suggestion…

Vous voulez rendre cette recette encore plus décadente? Ajoutez-y notre granola au beurre d’arachide pour y ajouter du croquant!

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Granola santé au chocolat

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Le granola santé au chocolat apportera une touche sucrée à votre yogourt du matin. Cette recette est idéale comme collation ou au déjeuner. Elle est exempte de sucre raffiné et remplie d’ingrédients nutritifs.

 

granola santé chocolat

Le granola regorge d’ingrédients sains. Une des raisons pour lesquelles j’aime le granola, c’est qu’on peut y ajouter autant d’ingrédients santé qu’on souhaite. Des noix et des graines aux fruits secs, en passant, bien sûr, par les flocons d’avoine, le granola peut être un véritable concentré de nutrition. En revanche, il arrive qu’il soit souvent riche en gras et en sucre. C’est pourquoi le préparer soi-même, et décider à quel point il sera sucré ou riche, est une excellente idée!

Ce granola santé au chocolat est un vrai régal. Il est très chocolaté, mais pas trop sucré. Pour le rendre un peu plus sucré, il suffit d’ajouter une autre cuillère à soupe de mélasse ou de sirop d’érable ou de mélanger une cuillère à soupe de cassonade au mélange d’huile et de mélasse.

Conseils pour le granola :

Si vous ajoutez des fruits secs − raisins secs, canneberges séchées ou autres − faites-le après la fin de la cuisson du granola. Si vous les ajoutez avant, ils durciront trop.

Pour réduire la quantité d’huile nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Pourquoi ne pas mélanger et assortir les noix, les graines et les fruits selon vos préférences et ce que vous avez en réserve dans votre placard? Graines de tournesol, graines de sésame, graines de chia, graines de lin moulues, noix, raisins secs, abricots… le choix est illimité!

 

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Granola santé au chocolat

granola santé chocolat
  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

½ tasse d’huile de noix de coco*

¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

¼ tasse de sirop d’érable pur

2 c. à soupe d’eau

2 c. à thé de vanille

3 ½ tasses de flocons d’avoine à l’ancienne (pas instantanés)

½ tasse de poudre de cacao

2/3 tasse d’amandes (tranchées ou entières, crues)

½ tasse de graines de citrouille

½ tasse de noix de coco non sucrée

½ c. à thé de sel

½ tasse de canneberges séchées

* ou huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix

Instructions

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin (utiliser deux tôles à biscuits si la taille du four le permet)

Préchauffer le four à 300 °F

Mélanger l’huile, la mélasse et le sirop d’érable dans une petite casserole et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile de noix de coco fonde (sauter cette étape pour les autres sortes d’huile).

Incorporer l’eau et la vanille.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le cacao en poudre, les amandes, les graines de citrouille, la noix de coco et le sel. Verser sur le mélange liquide et remuer avec une spatule en caoutchouc.

Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.

Cuire au four 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

Si après 45 minutes, le mélange ne semble pas tout à fait sec, le laisser dans four, éteint, pendant encore 15 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de canneberges séchées.

Laisser refroidir complètement. Se conserve dans un contenant jusqu’à trois semaines.

 

Notes

 

* On peut utiliser de l’huile d’olive ou de pépins de raisin, au choix.

Pour une recette sans noix, remplacer les amandes par des graines de tournesol.

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Houmous dessert au chocolat

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Houmous dessert au chocolat est un dessert savoureux, rempli de toutes sortes d’ingrédients sains.

Houmous dessert au chocolat

Le houmous dessert au chocolat est un dessert savoureux, rempli de toutes sortes d’ingrédients sains. C’est une bonne source de fibres, d’acide folique, de fer et bien plus encore. Le tout, sans sucre raffiné. Vous allez adorer cette recette rapide et facile à préparer. Servez-la en collation, avec des fruits frais, ou comme dessert santé, accompagné de fruits frais, des noix et de biscuits au gingembre.

Des pois chiches en dessert?

Ce houmous dessert au chocolat ne ressemble à aucune autre de mes recettes, dans le bon sens du terme. Il est juste assez sucré, et pourtant si chocolaté. C’est un peu comme si on mangeait du glaçage au chocolat – côté saveur et texture en tout cas – mais avec un goût santé.

Conseils pour les pois chiches

  • L’houmous dessert au chocolat peut se faire à l’aide de pois chiches en conserve ou de pois chiches secs et cuits. J’achète des pois chiches secs et je les fais cuire dans mon multicuiseur Instant Pot parce que je préfère de loin la saveur et la texture des pois chiches cuits maison. Je les fais cuire deux tasses à la fois dans une grande quantité d’eau (16 min à feu vif dans le multicuiseur, puis 20 minutes de dépressurisation). Les pois chiches cuits se congèlent, ce qui les rend presque aussi pratiques que ceux en boîte.
  • Un autre aspect que j’aime dans la cuisson des pois chiches secs, c’est qu’on peut réserver le liquide de cuisson et l’utiliser comme bouillon dans des soupes et des ragoûts.
  • Pour peler les pois chiches, placez-les dans un bol d’eau chaude et frottez-les entre vos mains. Les peaux se détacheront et remonteront à la surface de l’eau quand vous remuerez le bol. Ensuite, il suffira d’écumer. Même si vous n’enlevez que la moitié des peaux, la texture de votre houmous s’en trouvera sensiblement améliorée.

Le houmous au chocolat est une recette rapide et facile à préparer. Servez-le en collation, avec des fruits frais, ou comme dessert santé, accompagné de fruits frais, des noix et de biscuits au gingembre.

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Houmous dessert au chocolat

hummus au chocolat

Notre recette d’houmous dessert au chocolat est savoureuse et simple à faire. Source de fibres, fer et est sans sucre raffiné.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Total: 10 minutes
  • Catégorie: Bonbons et gâteries sucrées
Quantité

Ingredients

  • 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/3 tassede lait végétal
  • 1/4 tassed’huile de coco (peut se réduire de moitié)
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/8 c. à thé de sel

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et faire tourner jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  2. Ajouter plus de lait ou de pois chiches au besoin pour obtenir la consistance souhaitée.

Notes

Le houmous dessert au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

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Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire. Sans produits laitiers ni œufs, il peut se décliner en un seul gâteau de 9 po x 13 po ou deux de 8 po à superposer. Et il reste moelleux, même après quelques jours.

gâteau au chocolat et à la mélasse dans une assiette

Voici une bonne recette de gâteau au chocolat, un incontournable de la cuisine.

Quoi de mieux que le gâteau au chocolat? Ça se mange en tout temps et en toute saison, même au quotidien, quand on a envie de se faire un gâteau juste comme ça…

Voici une version de ma recette familiale de gâteau au chocolat. Ce dessert trône sur toutes nos tablées de fête d’anniversaire depuis des années! Il ne contient ni œufs ni produits laitiers. C’est un excellent choix pour les fêtes d’enfants (les amis de mes enfants souffrent d’allergies aux œufs et aux produits laitiers).

gâteau au chocolat et à la mélasse dans une assiette

La mélasse est le notre ingrédient secret!

Un peu de mélasse, dans le gâteau et dans le glaçage, contribue à donner à ce gâteau un goût plus chocolaté. La mélasse ajoute aussi du moelleux au gâteau.

Le glaçage est délicieusement crémeux. On peut le faire au beurre ou à l’huile de noix coco, selon ses préférences alimentaires.

Je fais toujours ce gâteau dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po et je le glace comme si c’était un gâteau étagé rectangulaire. On peut aussi utiliser deux moules à gâteau ronds de 8 po.

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Gâteau au chocolat et à la mélasse

gâteau au chocolat et melasse

Ce délicieux gâteau au chocolat et à la mélasse est pratique et facile à faire. Sans produits laitiers ni œufs, il peut se décliner en un seul gâteau de 9 po x 13 po ou deux de 8 po à superposer. Et il reste moelleux, même après quelques jours.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Total: 50 minutes
  • Catégorie: Gâteaux
  • Diet: Low Lactose
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à thé de vinaigre
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse mélasse Grandma
  • 1 3/4 tasses d’eau
  • 3 tasses de farine tout usage (mesurée à la cuillère)
  • 1½ tasse de sucre
  • 6 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel

Glaçage au chocolat avec ingrédient secret

  • ½ tasse de beurre fondu ou d’huile de coco
  • ¼ tasse d’eau ou de lait de coco
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer
  • ¾ tasse de cacao

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 13 po (ou bien graisser et fariner deux moules à gâteaux de 8 po).
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille, la mélasse et l’eau.
  5. Incorporer au fouet le mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule préparé et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher du bord du moule ou qu’un cure-dent ressorte propre.
  7. Refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage :

  • Défaire le beurre en crème avec la mélasse et la vanille.
  • Ajouter l’eau et bien mélanger.
  • Ajouter le cacao, puis le sucre à glacer une tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.

 

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Brownies santé aux courgettes

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Brownies santé aux courgettes

Voici la version « santé » d’un grand classique, les brownies. Sauf que ceux-là, bien moelleux, sont composés de courgette, de lin et de farine de blé entier.

Nos brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants.

morceaux de brownies aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes

Faire des brownies, biscuits et muffins avec des légumes est un bon moyen d’ajouter des éléments nutritifs. Les légumes aident aussi à leur donner une texture moelleuse. Le choix des courgettes est parfait parce que c’est un légume polyvalent, tendre et sans trop de saveur. En plus, si vous comptez les calories, vous trouverez que ces brownies aux courgettes, qui font seulement 106 calories chacun, sont bien nourrissants.

Autre avantage, ces brownies aux courgettes sont faciles à réaliser. Les enfants adoreront les préparer eux-mêmes!

 

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Brownies santé aux courgettes

Notre recette de brownies santé aux courgettes sont moins gras que les brownies habituels, mais restent moelleux et fondants. Faciles et rapides à faire.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 40
  • Total: 50 minutes
  • Portions: 36 brownies 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse d’huile de pépins de raisin ou de beurre fondu
  • 1 t. de sucre
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • 5 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 t. de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¼ tasse de graines de lin moulues
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 tasses de courgettes râpées (excédent de liquide enlevé)*
  • ½ tasse de pépites de chocolat + 2 c. à soupe pour garnir

Instructions

  1. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 po sur 9 po ou bien le graisser.
  2. Fouetter ensemble le beurre, le sucre, la vanille et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger les différentes farines, la graine de lin, le cacao, le bicarbonate et le sel.
  4. Intégrer ce mélange aux ingrédients humides et bien remuer.
  5. Incorporer les courgettes et ½ tasse de pépites de chocolat.
  6. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer les 2 c. à soupe de pépites de chocolat et les presser légèrement.
  7. Cuire 35 à 40 minutes au four à 350 °F.

* Râper les courgettes sur les plus grosses ouvertures de la râpe. Une poignée à la fois, extraire autant de liquide que possible.

 

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Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat

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Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat à faible teneur en sucre

 

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Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat

Notre recette de biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat a une faible teneur en sucre. Remplis de noix de coco, chocolat, raisins secs et d’avoine.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de sucre (possibilité de réduire à 6 c. à soupe)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de farine non blanchie
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de millet ou de graines de tournesol
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (non instantanés)
  • 1 tasse de brisures de chocolat
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de canneberges séchées ou raisins
  • ½ tasse de graines de citrouille

Instructions

  1. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter l’œuf, la mélasse et la vanille.
  2. Saupoudrer la farine, les graines de lin, le millet (ou les graines de tournesol), le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner.
  3. Incorporer les flocons d’avoine, puis les brisures de chocolat, les canneberges séchées, la noix de coco râpée et les graines de citrouille.
  4. Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. En utilisant le fond d’un verre, aplatir un peu le dessus des biscuits.
  5. Cuire 12 à 14 minutes au four à 350 °F.

Notes

Donne une trentaine de biscuits

 

Biscuits aux flocons d’avoine et brisures de chocolat et verre de lait

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Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

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Pain de blé entier aux courgettes double chocolat coupé

Notre pain de blé entier aux courgettes double chocolat

Ce pain aux courgettes super moelleux est intensément chocolaté, mais ne contient pas de sucre raffiné (les brisures de chocolat sont facultatives.) Vous pouvez utiliser des courgettes vertes ou jaunes ou encore de la courge d’été.

Si vous utilisez de la farine de blé entier à pâtisserie, le pain tendra un peu plus à s’émietter qu’avec la farine de blé entier ordinaire, mais, peu importe laquelle, votre pain aura une belle texture.

Pain de blé entier aux courgettes double chocolat vu de haut

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Pain de blé entier aux courgettes double chocolat

gâteau courgette

Cette recette de pain de blé entier aux courgettes double chocolat ne contient pas de sucre raffiné. Utilisez des courgettes vertes ou jaunes.

  • Author: Marie-Pierre Lessard
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Total: 55 minutes
  • Portions: 1 pain 1x
  • Catégorie: Muffins et pains
Quantité

Ingredients

  • ⅓ tasse d’huile (olive ou canola)
  • 2 œufs
  • ⅓ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de courgettes râpées
  • 1 tasse + 2 c. à table de farine de blé entier ordinaire ou à pâtisserie
  • 6 c. à table de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de brisures de chocolat noir, divisée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 5 po ou le graisser généreusement et l’enfariner.
  2. Après avoir râpé les courgettes sur les plus grosses ouvertures de la râpe, en essorer l’eau au-dessus de l’évier, une poignée à la fois.
  3. Dans un grand bol, mettre l’huile d’abord et, en fouettant, incorporer les œufs un à la fois, puis la mélasse, le miel et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  4. Dans un autre grand bol, fouetter la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
  5. Verser le mélange humide dans celui d’ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit presque homogène. Après avoir réservé 2 c. à table des brisures de chocolat, incorporer le reste en remuant.
  6. Étendre la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément les 2 c. à table de brisures de chocolat réservées.
  7. Mettre au four pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain semble pris quand on tape dessus.
  8. Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

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Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits au gingembre et au chocolat

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 ½ tasse de farine
  • ¼ tasse de semoule ou de farine de maïs
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse de gingembre confit

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux sortes de sucre, le bicarbonate, la semoule et le cacao.
  2. Avec un batteur, à vitesse réduite, y ajouter la vanille et le beurre et ensuite la mélasse.
  3. Pétrir pour obtenir une pâte homogène (elle semblera très friable au début). Ajouter le gingembre confit.
  4. Façonner un rouleau, l’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure.
  5. Préchauffer le four à 325 °F.
  6. Couper le rouleau en tranches de ¼ po et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  7. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Biscuits au gingembre et au chocolat

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Biscuits à l’avoine et à la citrouille

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Biscuits à l’avoine et à la citrouille

 

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Biscuits à l’avoine et à la citrouille

biscuit citrouille

Recette de biscuits à l’avoine et à la citrouille remplis de bonnes choses comme des canneberges et de l’avoine. Réconfortants, ces biscuits sont plus santé.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Total: 25 minutes
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • 2 ¼ tasses de farine tout usage, mesurée à la cuillère
  • 1½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse d’huile
  • ¾ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 jaune d’œuf
  • ¾ tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)
  • ¾ tasse de canneberges séchées
  • ¾ tasse de brisures de chocolat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, flocons d’avoine, bicarbonate, épices et sel.
  3. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu avec la mélasse, l’huile, la cassonade et le sucre et incorporer le jaune d’œuf, puis la purée de citrouille et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Ajouter le mélange à la citrouille aux ingrédients secs et mélanger et bien lier le tout avant d’incorporer les pépites de chocolat et les canneberges.
  5. La pâte obtenue sera épaisse et collante.
  6. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer la pâte à la cuillère (2-3 c. à soupe par biscuit) et l’étaler un peu avec le dos de la cuillère.
  7. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre des biscuits ait pris. Ils sont censés être tendres, mais si on les préfère plus fermes, on prolonge un peu la cuisson.

Biscuits à l’avoine et à la citrouille

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse

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Biscuits aux pépites de chocolat et à la mélasse

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la mélasse faciles à faire. Parfait pour cuisiner avec les enfants! Remplis de chocolat.

  • Author: Bridget Oland
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Portions: 36 biscuits 1x
  • Catégorie: Biscuits
Quantité

Ingredients

  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 ¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de brisures de chocolat (ou plus, au goût!)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F
  2. Défaire le beurre en crème et incorporer l’œuf, la vanille et la mélasse. Ajouter les ingrédients secs. Bien remuer et incorporer les brisures de chocolat.
  3. Déposer la pâte à la cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Notes

Donne environ 36 biscuits

 

Biscuits aux pépites de chocolat et à la mélasse sur un linge rouge

 

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Poufs de noix de coco au chocolat noir

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Poufs de noix de coco au chocolat noir

Poufs de noix de coco au chocolat noir

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Poufs de noix de coco au chocolat noir

  • Author: Bridget Oland
Quantité

Ingredients

  • 2 ½ tasses de noix de coco non sucrée (râpée moyen)
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 ½ c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 150 à 200 g de chocolat noir pour tremper (ou brisures de chocolat)
  • Un peu plus de noix de coco pour saupoudrer.

Instructions

  1. Passer la noix de coco au robot culinaire (quelques pulsions) pour obtenir un mélange ressemblant à de la farine d’amandes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de coco fondue avec la mélasse, le miel, la vanille et le sel.
  3. Bien incorporer la noix de coco au mélange d’huile.
  4. Pour former les poufs, prélever une cuillère à soupe du mélange et appuyer fermement dans la cuillère jusqu’à ce que le dessus s’aplatisse et les déposer, le côté plat vers le bas, sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’on ait le temps de les tremper dans le chocolat.
  6. Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie, puis y déposer chaque pouf, le tourner pour bien enrober et, à l’aide d’une grande fourchette, le déposer sur la plaque côté plat vers le bas.
  7. Saupoudrer d’un peu de noix de coco et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  8. Conserver au réfrigérateur.

Notes

Donne environ 18 poufs d’une cuillère à soupe

 

 

 

Poufs de noix de coco au chocolat noir

 

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